le_lu
Împărtășește-ți experiența. Cu cât mai bine bateți maioneza cu un blender sau un mixer. Am o mașină de recoltat Bosch, dar nu pot să dau jos o cantitate mică de maioneză.
Nataly_rz
le_lu, pe forumul nostru există un întreg subiect dedicat științei biciuirii maionezei https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123529.0, acolo puteți găsi un master class și vă puteți familiariza cu experiența altor membri ai forumului.
Personal, sfatul meu - un blender manual este cel mai bun pentru a face maioneză
Administrator
Pentru gustul și experiența mea, este mai bine și mai practic să batem maioneză îngust, înalt feluri de mâncare și submersibil blender.
Ia o porție pentru 1 ou, ei bine, cât unt vei primi ...
Rina
Am un mixer manual BOSCH simplu, cu bătut, pentru a bate, și la viteză mică, face față acestei sarcini.
le_lu
Aveam un mixer și băteam maioneza pe el fără probleme. În scurta sa viață de 10 ani, s-a stricat. Și a fost cumpărată o secerătoare. Am încercat să bat într-un ulcior / blender al combinei, nu a funcționat, într-un castron cu un tel vasul este prea mare. Acum îmi fac creierul, poate mă întorc în trecut și cumpăr un mixer sau cumpăr un blender submersibil. Mulțumesc tuturor pentru răspunsuri.
LiudmiLka
le_lu, nu o poți face din cauza volumului castronului. Faptul este că, pentru a obține o maioneză bună, aveți nevoie de un recipient TIGHT pentru a bate (de exemplu, pentru 5 gălbenușuri folosesc o cană de smalț de litru). Atunci folosesc un mixer obișnuit. Înlocuiesc această cană sub corollas (am un mixer staționar), fac un „stand” improvizat în locul unui castron și gata.
Rina
Pentru un mixer manual, nu este necesar să aveți un recipient strâns (gătesc întotdeauna într-un castron semicircular), dar partea de biciuire trebuie să fie într-o zonă compactă în etapa de creare a emulsiei și apoi o puteți conduce în cercuri în jurul întregului volum.
LiudmiLka
Rina, cu mult timp în urmă mi-am propus să găsesc o rețetă pentru o maioneză bună. Am urmărit diferite programe la televizor, am citit diferite rețete și, în final, am desenat ceea ce aveam nevoie. Așa că în acele zile am auzit astfel de sfaturi și nu am regretat pentru o zi că l-am urmat. La urma urmei, într-adevăr, într-un castron mare al aceluiași mixer, nu am reușit să emulez - maioneza a fost stratificată
Rina
Sfatul este absolut corect. Potul mai larg are nevoie doar de un minim de abilități. Repetă sfatul despre un vas înalt și îngust
partea de biciuire trebuie să se afle într-o zonă compactă în etapa de creare a emulsiei
Prus - 2
Dar am destul de calm și de la prima dată mătușez maioneză în castronul mare al combinatului Bosch MSM 5529 - cu un disc de biciuire. De la 2 gălbenușuri și mai mult. Principalul lucru este că atât gălbenușurile, cât și untul sunt la aceeași temperatură. Procesul este simplu - mai întâi, bateți gălbenușurile + muștar + zahăr + sare + piper negru timp de 20 de secunde, apoi încep să turn uleiul într-o lingură până când amestecul începe să ia bucăți (aceasta este de aproximativ 50-60 g de ulei ), se toarnă apă în castron + oțet, după 1-2 sec. Continu să turn ulei într-un firicel. Și la final adaug mai multă apă. Se dovedește a fi o maioneză minunată. Proporții:
2 gălbenușuri
1 linguriță fără zahăr de top
1 linguriță muştar
Sare după gust (iau o treime dintr-o linguriță)
Ardei după gust
1 lingură. l. oțet 9% + 2 linguri. l. apă
Planta de 270 ml uleiuri
3 linguri. l. apă caldă la final.
plm64
Datorită faptului că mi-e frică de salmonella, fac maioneză astfel:
ulei vegetal - 1/2 cană,
lapte - 1/4 cană,
muștar gata preparat - 1/2 linguriță,
oțet (se poate folosi cidru de mere, suc de lămâie) - 1 linguriță,
zahăr - 1 linguriță cu blat,
sare - 1/2 linguriță fără blat.
Este mai bine să bateți cu un blender într-un castron îngust și înalt. Laptele răcit, puneți totul într-un vas dintr-o dată și bateți-l.Dacă aveți nevoie de o cantitate mai mare, uneori o bat cu cuțite într-o combina, dar acolo durează puțin mai mult să o bat și trebuie să mă opresc și să o greșesc de pe pereți. Încercați pe cineva care vă place, sare, zahăr, oțet. muștarul poate fi pe placul tău.
mamusi
plm64, așa că mulțumesc pentru idee :-), tocmai am făcut maioneză așa. S-a dovedit grozav! Și foarte repede, literalmente 10 secunde :-) :-) :-)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine