Pâine gastronomică, italiană (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Pâine gastronomică, italiană (cuptor)

Ingrediente

Făină de cea mai înaltă calitate 500 g
+ 1 lingură. l.
Zer cu caș 200 ml
Unt înmuiat 100 g
Drojdie proaspătă 40 g
Sare 10 g
Zahăr 50 g
Ou - bate ușor 1 medie
Ulei de masline 2 linguri. l.
Frământarea într-o combina Kenwood
Coacerea la cuptor

Metoda de gătit

  • Turn făină în vasul robotului de bucătărie, toacă mărunt drojdia, turn în zer și frământ aluatul gros. Nu frămânț, ci mai degrabă amestec, deoarece nu există aluat, nodulos.
  • Adăug unt moale, ou bătut, sare, zahăr și frământ un aluat elastic bun. trebuie să frământați la 2 viteze timp de 15-18 minute, până când aluatul devine elastic și ridică toată făina pentru sine.
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)
  • Turn 2 linguri într-un castron cu aluat. l. ulei de măsline, se rulează într-o minge de aluat în ulei.
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)
  • Îl acoper cu un capac de plastic și îl pun pe dovada la cuptor la 30 * C, nu lăsați mult timp, aluatul crește repede și până în vârful bolului (5 litri!).
  • Frământ aluatul chiar în vas, aluatul este foarte moale!
  • Am pus aluatul într-o matriță de 3 litri, îl zdrobesc în formă.
  • Am pus a doua corecție la 30 * C până când se dublează aproximativ, apoi pornesc încălzirea de 180 * C împreună cu forma din cuptor. aluatul se ridică încă deasupra matriței.
  • Când crusta este foarte maro, acoper formularul cu folie deasupra, reduc temperatura la 170 * C și coc pâinea până se înmoaie, verific pregătirea cu o sondă de temperatură.
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)
  • Am pus pâinea terminată să se răcească pe sârmă. Pâinea este atât de moale, încât nu poate sta pe „călcâi”, a fost necesar să întoarceți pâinea pe călcâie, pe fiecare parte, și să o așezați pe fețe diferite, astfel încât să nu fie deloc spălată!
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)
  • Aici puteți vedea cum se sfărâmă pâinea finită, există benzi din grătar pe care s-a răcit pâinea
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)
  • Pâine gastronomică, italiană (cuptor)

Notă

Am văzut rețeta acestei pâini pe internet mult timp, dar am fost jenat de cantitatea mare de unt și zahăr din aluat, iar prepararea acestei pâini cu o cantitate modificată nu va mai fi versiunea originală a pâinii gastronomice conform la rețeta autorului.

Și am fost confuz de rezultatul final al proiectării pâinii: „Începând de jos, tăiați pâinea în felii rotunde de aproximativ 5 mm grosime. Puneți deoparte crusta superioară. Trebuie să existe un număr par de felii pentru a le stiva în perechi. Răspândiți orice umplutură pe felii. Re-asamblați feliile în pâine rotundă. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia pâinea verticală în sferturi. Așezați crusta deasupra, înfășurați-o în folie transparentă și dați-o la frigider înainte de servire. "

Pâinea conform rețetei originale se dovedește a fi atât de bogată în calorii și parțial grasă (mâinile se murdăresc din crustă) încât umplerea prăjiturilor de pâine cu orice fel de umplutură este prea bogată în calorii !!!

Pâinea se dovedește a fi bogată, firimitul este transparent și delicat în lumină, culoarea pâinii este gălbuie de la coacere. Zahărul este suficient, pâinea nu este dulce!

Firimea este atât de moale încât feliile nu vor să stea singure în tăietură!

Rezumat: pâinea este foarte frumoasă, gustoasă - dar periculoasă pentru talie!

Dacă doriți să coaceți un tort - alegeți această rețetă de pâine!

Gătește cu plăcere și bucură-te de masă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine