Salsa de pere și prune în cremă de mascarpone

[Salsa de pere]

Salsa de pere și prune în cremă de mascarpone

Categorie: Rețete culinare

Ingrediente
Crema Mascarpone:
Mascarpone acasă	360 g
Galbenusuri de ou	4 lucruri.
Zahăr pudră	4 linguri. l.
Cremă 33%	140 ml
Sirop de pere (de la prepararea salsa cu pere)	70 ml
Gelatină	6 g
Salsa de pere:
Pere tip "Președinte" (care poate fi fiert)	2 mediu
Apă	200 ml
Zahăr	100-150 g
Vin semidulce / dulce	100 ml
Prune uscate cu nuci în vin roșu:
Prunele mari	15-20 buc.
Nuci	15-20 buc.
Zahăr	75 g
Vin roșu semidulce	75 ml
Benzi de lamaie / coaja - 1/2 lamaie
Suc de lămâie	1/2 buc.
Apă până se acoperă cu prune uscate.

Metoda de gătit

• Salsa de pere
  
• Curățați perele, tăiați-le în două, îndepărtați miezul și venele.
  
• Pune pere într-o ladă, adaugă zahăr, toarnă vin.
  
• fierbe perele la foc foarte mic până când acestea sunt aproape moi și transparente ca aspect.
  
• Lasă perele de pe foc și lasă-le să se răcească până la răcire și înmoaie-le în sirop timp de 6-8 ore. depozitați pere până când salsa se prepară în sirop.
  
• Se toarnă 70 ml. sirop pentru dizolvarea gelatinei pentru smântână.
  
• 
  
• Prune uscate cu nuci în vin roșu
  
• Clătește prunele cu apă fierbinte, abureste puțin prune, umplu-le cu jumătăți de nucă.
  
• Pune prune uscate cu nuci într-o ladă, adaugă zahăr, vin roșu, coajă de lămâie, suc de lămâie, adaugă suficientă apă pentru a acoperi fructele.
  
• Gatiti prunele timp de aproximativ 15 minute la foc mic pana cand nucile devin moi.
  
• scoateți fructele de pe foc, răciți-le, dați-le la frigider pentru 6-8 ore, lăsați-le să se infuzeze.
  
• 
  
• Crema Mascarpone
  
• Se dizolvă gelatina cu sirop de pere, se lasă la infuzat, se încălzește în cuptorul cu microunde până se fierbe (nu fierbe!).
  
• Luăm 🔗, transferați într-un castron.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Măcinați gălbenușurile cu zahăr pudră într-un castron separat.
  
• Amestecați gălbenușurile zdrobite cu mascarpone - bateți.
  
• Bateți smântâna 33% într-o spumă puternică, adăugați la mascarpone, bateți din nou.
  
• Adăugați gelatina topită în brânză, bateți din nou bine într-o spumă aerisită.
  
• Puneți crema rezultată în frigider până se solidifică. dar vom face mai întâi desertul de salsa și apoi îl vom păstra la rece.
  
• 
  
• Formarea deserturilor
  
• Tăiați pere răcite în bucăți mari.
  
• Tăiați prunele răcite în bucăți mari, de asemenea, puteți să le lăsați întregi.
  
• 
  
• 1. pe fundul bolului, puneți un strat de prune uscate, deasupra un strat de cremă mascarpone, un strat de pere, un strat de cremă. puneti vasul la racit in frigider pana se intareste crema.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Vom servi salsa cu smântână chiar în castron și o vom mânca cu o linguriță cu mare plăcere.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Puneți prune uscate, smântână, pere, smântână în cilindri în straturi. pentru ca sucul să nu curgă din cilindru până nu se solidifică, înfășurați fundul matriței cu folie. Punem formele în frigider până se solidifică. servește salsa cu smântână fără formă, îndepărtând cu grijă forma.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Notă

Toate acestea se fac rapid - este nevoie de mai mult și mai mult pentru a descrie procesul în sine!

Mai întâi am făcut mascarpone de casă și l-am răcit la frigider.

Apoi am făcut salsa din pere și prune uscate și am pus-o să se infuzeze și să se răcească și în frigider.

A doua zi am pregătit o cremă mascarpone și am umplut matrițele și bolurile cu ea și am pus crema la frigider pentru a o îngheța.

Este foarte bogat în calorii - și, de asemenea, foarte gustos și este imposibil să reziste !!! Prin urmare, gătesc rareori astfel de dulciuri.

Gătește cu plăcere și bucură-te de masă!