Pâine de grâu-secară cu aluat „Orlovsky”

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: Rusă
Pâine de grâu-secară cu aluat „Orlovsky”

Ingrediente

Cultură activă de secară 100% 200g.
făină de secară 100g.
Făină de grâu 200g.
Lapte 70g.
Ceai negru cu frunze 1 st. l.
Apă minerală cu gaz 150g.
Fasole de coriandru Al 2-lea. l.
Sare 1h l.
Zahăr 1 st. l.
Ulei de floarea soarelui nerafinat 15g.
Acid ascorbic ciupi

Metoda de gătit

  • Se prepară ceai în lapte fierbinte. Când se răcește, se strecoară și se ia 25g. lichide !!!]
  • Prăjiți coriandrul într-o tigaie fierbinte uscată, zdrobiți într-un mortar.
  • Amestecați drojdia cu apă minerală caldă (încălzită într-un micron), acid ascorbic, ceai, coriandru, zahăr, făină, sare. Am frământat cu o combina 5 minute. Aluatul ar trebui să se îndepărteze de pe laturile vasului. Apoi adăugați ulei vegetal și frământați încă 2 minute. Pentru HP, frământați orice program încălzit timp de 15-20 de minute.
  • Așezați aluatul pe masă cu mâinile umede. Formează o minge. Ungeți forma cu rast. ulei. Cu mâinile umezite, transferați aluatul într-o matriță, aplatizați-l.
  • Acoperiți cu un prosop. Se pune într-un loc cald până se dublează. Este frig în bucătăria mea, aluatul a durat aproximativ 4,5 ore.
  • Presărați cu apă înainte de coacere.
  • Se coace primele 10 minute la 250C, apoi se reduce temperatura la 20C și se coace până se înmoaie (aproximativ 40 de minute). Dacă capacul este foarte rumenit, acoperiți cu folie.
  • Se răcește pe o grătar. Ungeți cu ulei, dacă doriți.
  • Pâine de grâu-secară cu aluat „Orlovsky”
  • Pâine incredibil de gustoasă și aromată !! (y) Crusta este crocantă !!! Firimitul este elastic !!!!

Notă

Ideea de perfuzie este preluată de pe www.carina-forum.com. Numele a fost dat de bunica mea, ea spune că pâinea are gust de „Orlovsky”.

Lapte condensat
Acidul ascorbic este acidul ascorbic de la farmacie?
Omela
Da, de la farmacie în pulbere.
Lapte condensat
Și dacă nu este nimic de înlocuit?
Omela
Dacă nu, nu este nimic de înlocuit. Citiți despre acțiunea acidului ascorbic AICI
Lapte condensat
Mulțumesc! Am citit totul. Mă uit la farmacie mâine!
Lozja
Omela, mulțumesc pentru pâine, delicios! Ceva similar cu preparatul de lapte are gust de malț în pâine, dar se pare că are un gust puțin diferit. Corinadul era doar măcinat și era prăjit, 1 lingură. l. cu un tobogan, nu era apă minerală, am luat apă obișnuită.
Mulțumesc!
Omela
Lozja , Mulțumesc! Ma bucur ca ti-a placut. Urăsc malțul, așa că este un substitut minunat pentru mine!
tatena
Omela, multumesc frumos pentru reteta. Am copt o pâine mică de pâine Orlovsky, din cauza lipsei de făină de secară, a trebuit să reduc de 4 ori toate ingredientele și nu exista apă minerală, am luat apă filtrată, am turnat puțin ulei de măsline. Pâinea este minunată! Mirosul și gustul sunt excelente !!! Mi-a plăcut foarte, foarte mult. Și cald gustos și foarte gustos a doua zi!
Omela
tatena , bine ai venit pe forum! Mă bucur că ți-a plăcut pâinea!

Citat: tatena

din cauza lipsei de făină de secară, a trebuit să reduc de 4 ori toate ingredientele și nu exista apă minerală, am luat apă filtrată, am turnat puțin ulei de măsline.
Doamne .. omul nostru !!!Pâine de grâu-secară cu aluat „Orlovsky”, la final este imperativ să adăugați o frază magică: Și restul este totul după rețetă !!!
nuca
Oksanchik, ce apă carbogazoasă folosiți de obicei
Omela
Irchik și oricare dintre cele mai ieftine, nu sărate, Bon aqua, de exemplu. În același loc, bulele sunt importante.
echeva
adică laptele se dovedește în cele din urmă nu 70g, ci 25g (cu ceai)?
Omela
Evgeniya, exact.
Fragolina
Omela, Am citit corect, nu zdrobiți pâinea în timpul verificării?
Omela
Tatyana, dreapta.
Fragolina
Omela, Sunt recunoscător pentru pâine și pentru reportajul foto. A copt deja de mai multe ori. Îmi place foarte mult pâinea, este atât de parfumată și gustul său este atât de armonios.Pe scurt, rețeta are un mare succes.
Pâine de grâu-secară cu aluat „Orlovsky”Pâine de grâu-secară cu aluat „Orlovsky”
Omela
Tatyana, ce bine ai dovedit !!! Și firimitul este o sărbătoare pentru ochi !!!!! Mă bucur că mi-a plăcut!
EkaterinaA
Vă rog să-mi spuneți că scoarța este atât de strălucitoare decât ați murdărit-o?
Omela
Catherine, bine ai venit pe forum! O astfel de crustă se obține prin ungerea pâinii gata preparate cu ulei vegetal, dar este decorativă, necesară pentru fotografii mai frumoase. După 10 minute, uleiul este absorbit și strălucirea dispare.)
EkaterinaA
Omela, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul rapid.
Trishka
Omela, Ksyushik, mulțumesc pentru rețetă, pâine!
Am copt pe Zhd, în loc de aluat, și am adăugat mai multe semințe, restul conform rețetei!

Pâine de grâu-secară cu aluat „Orlovsky”

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine