Cookie-uri „Coji”

Categorie: Cofetărie
Cookie-uri „Coji”

Ingrediente

Margarina sau pruna. unt 250 g
Făină 2,5 linguri.
Smântână (chiar și acru va face) 200 g
Ouă (împărțite în albușuri și gălbenușuri) 3 buc.
Sifon 1/4 linguriță
Sare ciupi
Zahăr 1 lingură.
Zahăr vanilat sau vanilină gust
Nuci opțional, puțin

Metoda de gătit

  • Trei margarină (sau unt) din frigider pe răzătoare în făină și frecați în firimituri cu mâinile (sau tăiați cu un cuțit, după cum doriți). Adăugați sifon, 3 gălbenușuri, sare în smântână, amestecați și turnați acest amestec într-un castron cu firimiturile noastre de făină. Frământați un aluat moale, ușor lipicios. Nu este necesar să frământați aluatul de smântână pentru a omogeniza perfect, altfel își va pierde anumite „fulgi” în timpul coacerii. Acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți-l la frigider timp de 1,5-2 ore. Înainte de a obține aluatul, bateți albii cu zahăr și vanilie până când ajung la vârfuri constante. (3 proteine ​​sunt multe pentru umplerea unei cantități date de aluat, deci puteți bate în siguranță doar 2 proteine ​​numărând zahărul). Dacă o facem cu nuci, atunci macină nucile într-un blender.
  • Scoatem aluatul din frigider, îl presărăm cu făină deasupra și amestecăm ușor această făină în aluat (puțin). Apoi îl desfășurăm subțire, decupăm cercurile (dimensiunea optimă a cercului pentru acest cookie este de ~ 9-9,5 cm) cu o cană adecvată. Punem 0,5 lingurițe pe fiecare cerc. veverița și presărați puțin nuci. Nu vă sfătuiesc să mai așezați veverița, altfel vă va ieși lateral mai târziu (în sensul literal al cuvântului). Îndoiți fiecare cerc în jumătate, ciupiți-l chiar pe masă cu degetul (nu strâns! Lăsați goluri!), Apoi din nou în jumătate și strângeți-l din nou (nu strâns!). Dacă ciupiți strâns, atunci când proteina începe să crească în timpul coacerii, cookie-urile se vor rupe de cealaltă parte.
  • O punem pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Coacem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute (până se rumenesc). Presărați cu zahăr glazură după coacere.
  • Cookie-uri „Coji”

Vasul este conceput pentru

1 foaie de copt mare sau 2 mai mici

Timp pentru pregătire:

1,5-2 ore + 2 ore la frigider

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Rețeta a fost odată luată de aici - 🔗... Iubesc foarte mult aceste cookie-uri! Acesta este ceva aerisit și dispare rapid de pe farfurie, oricât ar fi.
Le mai numesc și „guri” pentru că se deschid la coacere și seamănă cu gurile. Dacă le faci pătrate, arată ca niște tampoane.
De unde am luat rețeta, aluatul se împarte imediat într-un număr mare de bile, se pune la rece, apoi fiecare bilă se desfășoară separat și se face un biscuit din el. Am făcut asta de câteva ori, dar este foarte lung și plictisitor. Apoi am simplificat procesul pentru a desfășura tot aluatul simultan și a tăia cercurile cu o cană. Rezultatul este același, dar economiile de timp și energie sunt pe față!

Poftă bună!

changli
Buna! Gatesc și aceste prăjituri. Dar umplutura mea este puțin diferită !! pentru 20 buc. Iau 1 lingură. nuci decojite 1 lingură. zahăr și 2 proteine. Măcin nucile într-o mașină de tocat carne, adaug zahăr și proteine ​​în vasul de nuci, apoi amestec doar cu o spatulă. consistența ar trebui să fie groasă! nu este nevoie să bateți cu un mixer !!! acest lucru este verificat de propria mea experiență !!!! apoi, când cercul se desfășoară cu o lingură, întind umplutura fără să ajung la margini. orbeste in continuare conform retetei. după coacere, umplutura capătă o aromă de nuci! atât de gustos!
Lozja
Citat: changli

Buna! Gatesc și aceste prăjituri. Dar umplutura mea este puțin diferită !! pentru 20 buc. Iau 1 lingură. nuci decojite 1 lingură. zahăr și 2 proteine. Măcin nucile într-o mașină de tocat carne, adaug zahăr și proteine ​​în vasul de nuci, apoi amestec doar cu o spatulă. consistența ar trebui să fie groasă! nu este nevoie să bateți cu un mixer !!! acest lucru este verificat de propria mea experiență !!!! apoi, când cercul se desfășoară cu o lingură, întind umplutura fără să ajung la margini. orbeste in continuare conform retetei. după coacere, umplutura capătă o aromă de nuci! atât de gustos!

Cu umplutura așa cum ați descris, fac alte prăjituri, rulouri de nuci, aluatul este și smântână acolo. Deci, acestea sunt lucruri ușor diferite, deși îmi plac foarte mult acele tuburi, dar aceste cookie-uri ar trebui să conțină proteine ​​biciuite. Punctul integral al acestei proteine ​​bătute în interior este că crește în timpul coacerii și, ca să zicem, umflă prăjitura din interior, dar după coacere se dovedește că interiorul este practic gol, un gol atât de delicios de nuci. Acesta este întregul punct al acestor cookie-uri. Deci totul este corect în rețetă, proteine neapărat trebuie să bateți.

Dar, desigur, toată lumea are dreptul să refacă rețeta așa cum îi place și are un gust mai bun. Mie are un gust mai bun conform rețetei originale. Și îmi place umplutura cu proteine ​​neexpediate în tuburile de nuci și în plăcinta de la Sochi (ceva de genul baklava), acolo se potrivește.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine