Mona1
Și iată un decupaj.
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
În cadru este cuțitul meu preferat Tramontin. L-am cumpărat la sfatul fetelor de pe forum. Acum nu mă bucur. Orice pâine și o lumânare nu sunt potrivite. Se numește - pentru produsele congelate. Deși bănuiesc că este vorba de pești congelați și neînghetați. Există dinți de-a lungul fundului, iar de-a lungul marginii superioare merge ca o mică margine ondulată, bănuiesc că pentru solzi de pește, ei bine, există un astfel de cârlig la sfârșit, probabil pentru eviscerarea peștilor. În general, părea înfricoșător-periculos să-l iei în mână pentru prima dată.
marinastom
Citat: Mona1

Și iată un decupaj.
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
În cadru este cuțitul meu preferat Tramontin. L-am cumpărat la sfatul fetelor de pe forum. Acum nu mă bucur. Orice pâine și o lumânare nu sunt potrivite. Se numește - pentru produsele congelate. Deși bănuiesc că este vorba de pești congelați și neînghetați. Există dinți de-a lungul fundului, iar de-a lungul marginii superioare merge ca o mică margine ondulată, bănuiesc că pentru solzi de pește, ei bine, există un astfel de cârlig la sfârșit, probabil pentru eviscerarea peștilor. În general, părea înfricoșător-periculos să-l iei în mână pentru prima dată.
Tanya, fă o poză cuțitului separat și trimite-mi un prim-ministru. Alegeți doar cu mărire. Vreau și un cuțit bun pentru pâine, dar pur și simplu nu-l găsesc. Îmi pare rău pentru offtopic.
rusja
Citat: Mona1

Și iată un decupaj.
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
În cadru este cuțitul meu preferat Tramontin.
A, și recent mi s-a prezentat același cuțit (aici nu am citit nimic despre asta), curentului i s-a spus că a doua parte, care este ondulată, este pentru brânză, iar scopul furculiței din partea de jos nu era a anunțat.
* Anyuta *
Citat: Countryman

Am trecut și prin asta! Numai că nu am acoperit cu hârtie de copt, ci am pliat în jumătate (sub A5) cu hârtie simplă A4.

Am observat, dar este prea târziu. A trebuit să încep de la centrul terenului.

Am avut asta de două ori deja ... prima dată am observat-o deja în pâinea finită. iar al doilea - când aluatul frământa ... ei bine, aluatul a trebuit să fie aruncat și a început din nou cu modul pizza ...
Countryman
Citat: rusja

... scopul fișei este în partea de jos, dar nu au raportat

Dacă a fost menționată acea „furculiță” de la capăt, atunci aceasta este pentru deschiderea peritoneului (pește) fără a-i deteriora interiorul. Îl introduceți în anus și îl trageți spre cap.

Deși eu însumi pe cuțitele mele fac un cârlig similar din spatele cuțitului. Și așa că se uită la mâner. Adevărat, în acest fel cârligul este mai greu de ascuțit.
Păcat că nu există fotografii. Ultimul astfel de cuțit a fost prezentat secretarului său înainte de (retragerea) sa. Eu și soțul ei ne-am croit de multe ori într-o excursie de pescuit, lăsând peștele mai agil să-l înghită peștele acum. Ar fi necesar să facem altceva - altfel din nou „un cizmar fără cizme”
rusja
Citat: Countryman

Dacă a fost menționată acea „furculiță” de la capăt, atunci aceasta este pentru deschiderea peritoneului (pește) fără a-i deteriora interiorul. Îl introduceți în anus și îl trageți spre cap.
Countryman, multumesc pentru clarificare !!!!
BabaTani
Rina, Pâinea ta este doar un miracol! Mulțumesc
Am copt această pâine pentru a doua oară și ca prima s-a dovedit cu un acoperiș ușor scufundat, dar foarte gustos, așa că o voi coace cu siguranță.

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Mona1
Citat: BabaTani

Rina, Pâinea ta este doar un miracol! Mulțumesc
Am copt această pâine pentru a doua oară și, deoarece prima s-a dovedit cu un acoperiș ușor scufundat, dar foarte gustos, așa că o voi coace cu siguranță.
Reduceți puțin lichidul, cu 20 de grame, acoperișul va fi mai bun.
Rina
Da, lichidul trebuie redus. Faptul este că făina cu „capacitate de umiditate” foarte diferită (obțin, de asemenea, în mod regulat un acoperiș, fie plat, fie scufundat).

Apropo, am mai lucrat un moment pentru mine, pentru a nu interfera cu lotul principal (pentru a nu ridica făina de secară cu o spatulă) - am început să turn cea mai mare parte a apei în aluat (nu 150 , dar, să zicem, 170 ml) astfel încât aluatul să fie lichid și distribuit de-a lungul fundului găleții.Apoi, făina de secară intervine mai bine și nu rămâne în colțuri.
Valeria 12
Citat: Rina

Apoi, făina de secară intervine mai bine și nu rămâne în colțuri.
Și mai am un punct - nu rămâne făină de secară în colțuri, ci mei. făina (dacă nu este ridicată în mijloc) rămâne albă la fundul pâinii.
BabaTani
Citat: Mona1

Reduceți puțin lichidul, cu 20 de grame, acoperișul va fi mai bun.

Citat: Rina

Da, lichidul trebuie redus.
Am frământat din nou această pâine, am redus apa, mulțumesc.
Citat: Rina

se toarnă cea mai mare parte a apei în aluat (nu 150, ci, să zicem, 170 ml), astfel încât aluatul să fie lichid și să se întindă pe fundul găleții. Apoi, făina de secară intervine mai bine și nu rămâne în colțuri.
Așa că am făcut-o acum, m-am adunat într-o fântână kolobok, fără alimentare, nu s-a lipit de pereți. În câteva ore va fi coaptă, să vedem ce se întâmplă
Mona1
Citat: BabaTani

Am frământat din nou această pâine
Apoi scrieți cum sa întâmplat cu acoperișul.
BabaTani
Citat: Mona1

Apoi scrieți cum sa întâmplat cu acoperișul.
E atât de accidentat.
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Cu o gaură imensă, dar grozav de gustoasă și moale ca un puf
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Mona1
Citat: BabaTani

E atât de accidentat.

Cu o gaură imensă, dar grozav de gustoasă și moale ca un puf
Cu toate acestea, aveți niște pâine creț. Dar există o gaură în centru - probabil că a căzut acolo. Și câtă drojdie (și ce fel) ați băgat, făină și lichid, altfel este atât de dificil să ghiciți ce este atât de cârnat. Și fotografia anterioară nu era, așa că spune-mi, a devenit mai bună sau nu. Poate că mai trebuie să reduceți apa sau mai puțin drojdie.
BabaTani
Deoarece sunt începător la coacere, am cântărit și măsurat cu strictețe totul conform rețetei Rinei de pe prima pagină))pas spre stânga, pas către echipa de tragere din dreapta numai de data aceasta apa a fost redusă cu 20 ml.
Mâine voi mai coace și voi reduce mai multă apă.
Aici prima pâine era ca și mai densă sau ceva asemănător, iar ultima aerisită.
Mona1
Citat: BabaTani

Deoarece sunt începător la coacere, am cântărit și măsurat cu strictețe totul conform rețetei Rinei de pe prima pagină))pas către stânga, pas către echipa de tragere din dreapta numai de data aceasta apa a fost redusă cu 20 ml.
Mâine voi mai coace și voi reduce mai multă apă.
Aici prima pâine era ca și mai densă sau ceva asemănător, iar ultima aerisită.
Au fost măsurate cu cântare sau ochelari? Făină, de exemplu, într-un pahar de 160g grâu.
Și drojdia, nu mai erau? Drojdia și drojdia sunt diferite. Poate aveți termonucleare și aveți nevoie de mai puțin. Sau cântarele sunt pentru câteva grame, nu contează făină și apă, dar drojdia este de 6-8 ca în rețetă, dar puteți obține 10, astfel încât aluatul joacă trucuri. Nu cântăresc deloc drojdie. Când cumpăr, împart pachetul cu un fir puternic în cuburi aproximativ identice. Dacă sunt interesat, pot descrie procesul în detaliu într-un document personal.
BabaTani
Cântăresc totul în grame pe o cântare electronică): cine știe, dacă sunt minciuni sau nu Drojdie presată „Lux”, proaspătă, tocmai cumpărată, o țin pe ușă în frigider.
Dacă este interesant,
Cât de interesant, voi fi recunoscător.
Mona1
Citat: BabaTani

Cântăresc totul în grame pe o cântare electronică): cine știe, dacă sunt minciuni sau nu Drojdie presată „Lux”, proaspătă, tocmai cumpărată, o țin pe ușă în frigider. Cât de interesant, voi fi recunoscător.
Bine, scuză-mă Rinochka, nu este vorba chiar de acest subiect, aici Uită-te aici despre drojdie, cum mă descurc și mulți și aici, am fost învățat în timp util.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0
contramot5
Am un aparat de fabricat pâine Panasonic SD-2501, dar întrebarea este - când deschideți capacul, programul nu se rătăcește? Manualul pare scris în acest proces (gătit, coacere) nu deschideți capacul.
Administrator
Citat: Mona1

Au fost măsurate cu cântare sau ochelari? Făină, de exemplu, într-un pahar de 160g grâu.

Dacă paharul are un volum de 250 ml, atunci îl umpleți prea mult cu făină. Acest pahar conține de obicei aproximativ 145-150 de grame de făină de grâu și 130 de grame de făină de secară.

La frământarea aluatului și în timpul perioadei de îndepărtare a aluatului, capacul cuptorului poate și trebuie deschis pentru a controla consistența aluatului. Când coaceți, nu este nevoie să-l deschideți, este chiar dăunător.
Programul nu va rupe capacul nu este atașat la program
Tatyana81
Rina, o zi buna . Am copt niște pâine în conformitate cu rețeta dumneavoastră, toată lumea a plăcut sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo acum sigur! Gustul este perfect pentru mine. Acoperișul s-a lăsat puțin, nu a urmat colobok-ul, dar nu a afectat deloc gustul. Aragazul meu este asemănător cu Alaska, nu există așa ceva pe forum, este foarte vechi, la mâna a doua de la părinții mei (încă se coc la cuptor). Programul de aluat a funcționat bine pentru mine, dar la sfârșitul probării a crescut puțin mai mult timpul. Port un „mulțumesc”.
Rina
Tanyusha, mă bucur foarte mult că pâinea s-a dus la gust.În timp ce scriam, mi-am luat propria pâine și gustul copiilor. Chiar acum am înlocuit coriandrul cu semințe de chimion. Dar te poți „juca cu” condimente
Tatyana81
Și copiilor mei (2 ani și 4 ani) le-a plăcut foarte mult, chiar și soțul meu a spus că aceasta este cea mai delicioasă pâine !!! Are un dezavantaj - se mănâncă foarte repede. Prin urmare, îl voi coace în fiecare zi, va trebui să îl scot și eu, din moment ce l-am gustat deja ...
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine) Un pic „șoarecii” mei au modificat pâinea ...
Rina
Ei bine, aceștia nu sunt cei mai șorici șoareci. Am avut un caz când am copt o buclă de mac, așa că, în timp ce scriam raportul, copiii mei au ales toată firimitura, lăsând doar pereții.
Leska
Citat: Rina

Ei bine, aceștia nu sunt cei mai șorici șoareci. Am avut un caz când am copt o buclă de mac, așa că, în timp ce scriam raportul, copiii mei au ales toată firimitura, lăsând doar pereții.
Cu pâinea mea încă caldă, toți pereții din coajă dispar imediat când fiul meu este acasă.
Mona1
Și îți coc, Rina, pâinea ta în aproximativ o zi. Coac la cuptor uneori sub forma L7 - se încadrează în el dacă faceți din 220 g grâu și 220 g făină de secară sau jumătate din această cantitate și coaceți în două forme mici L11. Dar la două, în timpul săptămânii, de obicei mă coc - soțul meu ia o bucată de pâine la muncă. Ieri, sâmbătă, este acasă. Am vrut să coc într-o formă mare, dar el spune - nu, se coace în două mici. Am fost surprins. Îți spun de ce, ești acasă, o vom întrerupe pe cea mare. Și el: Și dacă în două - există mai multe cruste.
Rina
Citat: Mona1

Și el: Și dacă în două - există mai multe cruste.
Am văzut undeva o rețetă fie pentru crustă, fie pentru crustă. În general, prăjiturile sunt de fapt coapte din aluat de secară, care sunt pe jumătate pe lungime, și se obțin două cocoașe. Chiar aici 🔗

soțul nu este în preajmă? Poftiți rețeta, chiar și pe forumul nostru există
Mona1
Citat: Rina

Am văzut undeva o rețetă fie pentru crustă, fie pentru crustă. În general, prăjiturile sunt de fapt coapte din aluat de secară, care sunt pe jumătate pe lungime, și se obțin două cocoașe. Chiar aici 🔗

soțul nu este în preajmă? Poftiți rețeta, chiar și pe forumul nostru există
Oh, ești doar o vrăjitoare. L-am citit, mai ales heringul de pe cocoașă, așa că ea mi-a făcut semn cu atât de drept. Îl vreau doar conform rețetei tale, dar nu știu cum să îl derulez, este atât de lipicios. Pe făină și pe ce, grâu? În general, ambele doresc și injectează. Și chiar nu vreau să o înfund cu afară afară. Dar rețetele sunt super. Voi gândi. Mă voi lăuda cu soțul meu, pot face asta (bine, așa cum pot). El este chiar acum în bucătărie, păscând Zebra (o astfel de cupcake într-un aragaz lent)
Rina
Aș așeza pe făină de secară ...
Teoretic, puteți încerca acest lucru: pulverizați făina pe o foaie cu o lingură unsă, luați aluatul și stropiți-o pe făină, puteți încerca să o întindeți cu o mână umedă.

iar pentru prăjituri, probabil că trebuie să reduceți cantitatea de apă. Atunci poți să sculptezi.
Mona1
Sau poate nu ar trebui să fie făcute cu biscuiți, ci cu bile mici, precum cotletele. Se amestecă o lingură de aluat de desert în făină, se rostogolește, se rulează mingea cu mâinile și se pune pe o foaie pentru a lăsa să stea. Sau pe un covor de silicon pe o foaie de copt. Apoi, fără să vă mutați nicăieri, puneți într-un cuptor preîncălzit. Bilele se vor estompa puțin în timpul verificării. Aceste tipuri de prăjituri se vor dovedi. Voi încerca să pun în aplicare săptămâna aceasta, voi scrie ce s-a întâmplat.
mvastafyeva
Irlandez, chiar vreau să-ți coac pâinea astăzi, doar că nu am malț / cvas uscat ... Am un concentrat de cvas lichid. Îl pot adăuga? Cât poți să-mi spui? Se pare că va fi nevoie de mai multă făină, deoarece există mai mult lichid sau nu?
Countryman
Citat: mvastafyeva

Nu am malț / cvas uscat ... Am concentrat de cvas lichid. Îl pot adăuga? Cât costă?

Nu sunt Irisha. Dar voi răspunde, de atunci Coac această pâine numai și exclusiv cu must de cvas lichid.
Are nevoie de 40-60 ml. Acesta este cât de norocos ești cu concentratul în sine.
Când adăugați (pentru aluat) făină de secară, cantitatea de apă adăugată trebuie redusă cu această cantitate.
Anna1957
Citat: Countryman

Nu sunt Irisha. Dar voi răspunde, de atunci Coac această pâine numai și exclusiv cu must de cvas lichid.
Are nevoie de 40-60 ml. Acesta este cât de norocos ești cu concentratul în sine.
Când adăugați (pentru aluat) făină de secară, cantitatea de apă adăugată trebuie redusă cu această cantitate.


Apoi explică-mi-o, altfel sunt acum în proces și sunt îndoielnic. Mustul este mult mai gros decât apa. Înlocuiți apa în greutate cu must 1: 1? Sau este într-o proporție diferită? Am tras 2 linguri de must cu 80 de grame. Cu toate acestea, am adăugat apă cu ochiul. Îmi doresc precizie
marinastom
Citat: Anna1957



Atunci explică-mi-o, altfel sunt acum în proces și totul are îndoieli. Mustul este mult mai gros decât apa. Înlocuiți apa în greutate cu must 1: 1? Sau este într-o proporție diferită? Am tras 2 linguri de must cu 80 de grame. Cu toate acestea, am adăugat apă cu ochiul. Aș dori precizie
cu precizie, sunt strâns. : grațiere: Dar ce cred: mierea pare să fie mai groasă decât apa, dar atunci când este încălzită devine lichidă. La fel și mustul.
Countryman
Faceți o plimbare pe linkul respectiv în răspunsul anterior, totul este pictat secvențial acolo.
Pe scurt, toate lichidele + miere (zahăr) + sare pentru al doilea pansament (secară) în lot sunt bine amestecate într-un vas și apoi se adaugă apă la volumul total de 160 ml. Puteți chiar puțin mai puțin (5-10 ml), atunci acoperișul se comportă mai bine. Totul nu contează oțetul - este la sfârșit deja după, în plus față de acest volum total.
Rina
Aș pleca de la presupunerea că mustul este un amestec de substanță uscată și lichid. Să spunem, în mod egal, 1: 1, și apoi aș corecta aluatul deja în timpul frământării. Dacă mustul este foarte gros, aș presupune că substanța uscată este undeva în jurul valorii de 2/3.

Și volumul total de lichid ar trebui să fie cu adevărat mai mic de 20 de grame - când am scris rețeta, se pare că făina era mai uscată.
Anna1957
Mulțumesc tuturor celor care au răspuns. Situația mea se complică și mai mult prin faptul că frământ într-un robot de bucătărie și coc la cuptor.
marinastom
Citat: Anna1957

Mulțumesc tuturor celor care au răspuns. Situația mea se complică și mai mult prin faptul că frământ într-un robot de bucătărie și coc la cuptor.
Ei bine, unii dintre noi suntem în aceeași situație - eu coc tot mai puțin în HP. O am ca un mixer de aluat, dar o coac la cuptor.
mvastafyeva
Citat: Countryman

Nu sunt Irisha. Dar voi răspunde, de atunci Coac această pâine numai și exclusiv cu must de cvas lichid.
Are nevoie de 40-60 ml. Acesta este cât de norocos ești cu concentratul în sine.
Când adăugați (pentru aluat) făină de secară, cantitatea de apă adăugată trebuie redusă cu această cantitate.
Am făcut chiar și un ecran de imprimare pentru mesajul dvs. acum câteva zile :-)
Mulțumesc! Mâine voi încerca, totuși, am vrut să frământ mai întâi pizza, apoi programul secară. Sper să funcționeze :-)
BabaTani
Sunt recunoscător pentru această rețetă din nou. Acum aceasta este pâinea mea preferată, una mică doar pentru mine, se mănâncă rapid. Gospodăriile nu vor altul.

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

Citat: Rina

Și volumul total de lichid ar trebui să fie într-adevăr mai mic de un gram cu 20
Am redus apa cu 20 ml și pâinea se obține cu un acoperiș înalt, de mai multe ori a copt-o așa.

Felicit pe toată lumea cu Anul Nou care vine, vă doresc multă sănătate, prosperitate și dispoziție festivă !!! 🔗 Mulțumesc că ai fost acolo. 🔗
mamă
Buna, ajuta-ma te rog. Am decis să vă coac pâinea, i-am cumpărat tot ce aveți nevoie ieri, am pus în aluat. Și când am deschis pachetul cu malț, s-a dovedit a fi în boabe: am crezut că este o pulbere. Deci nu știu ce să fac cu el în continuare. Coac astfel de pâine pentru prima dată.
* Anyuta *
Citat: mami

Deci nu știu ce să fac cu el în continuare. Coac astfel de pâine pentru prima dată.

încercați să-l măcinați într-un râșniță / blender sau, în cazuri extreme, chiar în mijloc ..
mamă
L-am aburit, într-o cantitate mică de apă, și l-am turnat în el. Dar, probabil, nu va fi resimțit deloc: (Și orice altceva va trebui probabil să mănânce
Administrator
Citat: mami

s-a dovedit a fi în boabe: am crezut că este o pulbere.

Aș dori să văd o fotografie a acestui malț, deoarece malțul este un bob încolțit, uscat și măcinat.

Cum arată și cum se face malțul poate fi văzut în acest subiect „Fabricarea malțului acasă”. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0
mamă
iată-l, deși este scris acolo pentru a face cvas. Probabil că am greșit, l-am apucat repede cu bucurie că l-am găsit, avem o problemă cu malț în orașul nostru.

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Administrator
Ei bine, nu este malț sau malț neterminat

Iată adevăratul malț arată așa

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
mamă
Ce ar putea fi atunci: iertare: este scris producătorul Melnik fermentat cu malț și miroase a malț.
Mona1
Citat: mami

iată-l, deși este scris acolo pentru a face cvas. Probabil că am greșit, l-am apucat repede cu bucurie că l-am găsit, avem o problemă cu malț în orașul nostru.

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Am luat des cvas uscat în loc de malț. Așa că a fost în compoziție: malț de secară fermentat, biscuiți de secară măcinată și drojdie uscată (au venit într-o pungă separată și nu le-am folosit pentru pâine). Deci malțul tău este în regulă. Măcinați-l doar într-o râșniță de cafea și atât. Cred că va fi la fel ca Admin într-un borcan.
Administrator
Ei bine, dacă bobul a fost ras din muguri și uscat, dar frumusețea malțului se află în integritatea bobului și a mugurilor. Vezi subiectul de mai sus pentru link, malțul a fost fabricat în mod competent acolo.
mamă
Am copt niște pâine, acoperișul a ieșit puțin strâmb, dar nu a căzut, ceea ce este deja plăcut :) Foarte gustos, și cu malț va fi și mai bine, cred. Mulțumesc Rina pentru rețetă, o voi coace din nou temeinic.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine