Gougeres

Categorie: Produse de patiserie
Gougeres

Ingrediente

făină 150 gr.
unt 75 gr.
ouă de pui 3-4 buc.
apă 150 ml.
sare piper ciupi
cervelat sau brânză 150 gr.

Metoda de gătit

  • Se adaugă ulei, sare, piper în apă, se fierbe.
  • Se toarnă toată făina în amestecul fierbinte dintr-o dată și se amestecă repede.
  • Puneți din nou cratița pe foc, de data aceasta: la foc foarte lent, și fierbeți, amestecând continuu, până când aluatul începe să se „lipească” de pe părțile laterale ale cratiței (aceasta este o chestiune de câteva minute, aluatul trebuie să să fie „uscat”, ca să zicem)
  • Scoateți tigaia de pe foc și adăugați ouăle în aluat (nu dintr-o dată, ci unul câte unul, amestecând).
  • Adăugați cervelat (sau dacă faceți brânză tradițională), tăiați în bucăți mici, amestecați.
  • Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament și o linguriță (sau folosind două lingurițe), așezați aluatul pe foaia de copt, lăsând un spațiu între ele.
  • Așezați foaia de copt într-un cuptor rece sau ușor preîncălzit, porniți-o la 205 ° C (temperatura normală de coacere) și coaceți timp de aproximativ 35 de minute (trebuie să urmăriți: de îndată ce este umflată și rumenită, sunteți gata). Scobiturile finite ar trebui să fie de culoare galben-auriu deschis (nu maro, vor fi uscate).

Notă

Gougera sunt gustări făcute din produse de patiserie choux, în mod tradițional cu brânză. Gougera este un fel de mâncare burgundian, nu vei surprinde pe nimeni acolo. Prin tradiție, guzhers sunt serviți în timpul degustărilor serioase și solemne de vin. Practic vorbind, scobiturile pot juca orice rol: le puteți servi cu un aperitiv, pot fi o introducere sau un antipas la un meniu de prânz. Adaptate conform regulilor franceze, pot chiar înlocui cina în combinație cu o salată verde.
Forma și dimensiunea gougerilor vor depinde de rolul pe care le-a definit directorul culinar: poate fi vorba de mici plăcinte individuale sau de o plăcintă mare în formă de inel (ceea ce francezii numesc couronne: o coroană de flori sau o coroană). Dar rețeta aluatului nu se schimbă.

Toate rețetele spun - serviți imediat. Așa vrei, scobiturile trebuie consumate calde sau calde (deși reci - nimic), dar se încălzesc perfect (câteva minute într-un cuptor fierbinte), astfel încât să poată fi pregătite în avans, ceea ce, vezi, este foarte convenabil .
______

Nagira
Mka, multumesc pentru informatii

Deși m-am așezat și m-am gândit: „Ei bine, undeva pe forum am întâlnit acest cuvânt. Dar imediat ce un gând se blochează, nu vei scăpa de el ... M-am dus să mă uit la catalogul asistentului nostru de laborator experimental. din Rezervă - Chuchelki, și sigur! În mai 2009 a făcut guzherki - clasic, brânză - și din moment ce este plictisitor să faci ca de obicei, le-a făcut și le-a numit - „brânză” bastoane Guzher "

Adevărat, un an mai târziu am postat o fotografie în chifle, rețeta este aproape aceeași, doar partea ta lichidă conține mai multe ouă, iar cea a lui Chuchelka conține mai multă apă.

Mka, pentru numele lui Dumnezeu, nu vă ofensați Aceasta este o reacție la cuvintele de vâsc "și nu am știut astfel de cuvinte !!!" Și aici îmi este familiar, dar de unde - a trebuit să-mi amintesc ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine