Morcovi murati

[Morcovi murati]

Rețetă cu gătit cu schimbările mele. Sursa: „Rețete de bucătărie franceză”, V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, „Industria alimentară” Moscova, 1967

Morcovi murati

500 g morcovi tineri
250 g mazăre verde congelată (opțional)
100 ml pahar de apă
100 ml oțet 5%
150 ml vin alb uscat (cidru, suc de mere)
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
1 lingurita de patrunjel uscat
0,5 linguriță linguri de cimbru uscat sau de mărar
1 frunza de dafin
1 cățel de usturoi (prin presă)
un praf de ardei rosu macinat
125 ml ulei de măsline (porumb sau alt vegetal rafinat)
1 lingură de desert de muștar pregătit

Curățați morcovii, tăiați cuburi mici.
Se amestecă apă, oțet, vin alb și ulei de măsline într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, pătrunjel, sărat / mărar, dafin, usturoi zdrobit și piper, se pune la foc mare și, când fierbe marinada, se pun morcovii acolo și se lasă acolo până când morcovii sunt fierți, dar încă nu tocmai moi. Se adaugă mazărea verde, se fierbe. Puneți legumele într-un borcan, amestecați muștarul în marinată și turnați marinada peste legume timp de 2-3 zile. Se servește rece ca gustare.
Mazărea nu a fost inclusă în rețetă, dar am avut una, așa că am turnat-o înăuntru. Marinada s-a dovedit a fi puțin prea mică, a trebuit să zdrobesc din când în când legumele cu o lingură, dar nu aș crește numărul. Pregătit seara, mâncat a doua zi. Foarte gustoasă, iar marinada este în general uimitoare (am făcut-o cu cidru). Cu siguranță voi găti carne în această marinată.



Z. Y. Cred că morcovii pot fi tăiați în inele și tăiați pe o răzătoare "coreeană", doar atunci cantitatea de marinată poate fi urmărită, astfel încât să nu fie suficientă.