Chifle cu făină de grâu integral și caș de aluat

Categorie: Pâine cu maia
Chifle cu făină de grâu integral și caș de aluat

Ingrediente

Aluat de grâu (100: 100) 200g.
Făină din cereale integrale 100g.
Făină de grâu 100g.
Brânză de vaci uscată 100g.
Sare 1h l.
Zahăr 2h l.
Lapte 50 ml.

Metoda de gătit

  • Rețetă originală aici 🔗 cu schimbările mele
  • Se amestecă cultura de început cu brânză de vaci și lapte cald, se toarnă într-o găleată de HP. Se acoperă cu făină, sare, zahăr. Mod aluat. După terminarea frământării, opriți HP și lăsați aluatul timp de 2 ore să crească.
  • Puneți aluatul pe o masă cu făină, frământați. Împărțiți în 8 părți.
  • Rulați fiecare parte în bile elastice, astfel încât acestea să se ridice și să nu se strecoare de-a lungul părților laterale. Pentru a face acest lucru, puneți mingea pe masă fără făină, acoperiți-o cu mâna și începeți să rulați, cu o mișcare circulară, ținând-o cu degetul mare (de 20-25 de ori):
  • 🔗
  • Ca urmare a unor astfel de manipulări, cocul este lipit de masă și, parcă, se rotește în jurul axei sale, transformându-se într-o minge rotundă. Pe spate, cocul va arăta astfel:
  • 🔗
  • Punem chiflele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie. Se acoperă cu un prosop și se lasă 2 ore. Mă topesc în cuptor cu lumina aprinsă și o oală cu apă fierbinte. În acest timp, chiflele ar trebui să crească în volum de 2-2,5 ori.
  • Presărați apă înainte de coacere.
  • Preîncălziți cuptorul la 250 °, presărați cu apă, coaceți timp de 5 minute, reduceți la 200 °, presărați cu apă și coaceți timp de 15 minute.
  • Dacă se dorește, se unge cu ulei vegetal, se acoperă cu un prosop și se răcește pe o grătar.
  • Cea mai delicată firimitură !!!
  • Chifle cu făină de grâu integral și caș de aluat
  • Foarte gustos!!


IRR
Vasc!, Maestru cu litere mari. Fără un gram de drojdie !!! Deci drojdia funcționează! O întrebare - o creștere totală - aproximativ 3 ore?
Omela
IRR , funcționează ca tati Carlo !! Ridicați puțin mai mult - 4 ore: două ore de aluat în HP, două ore - rulouri pe o foaie de copt.

Azi i-am înnorat din nou, cu alți aditivi! Foarte gustos !!
Aleksaniko
Omela, Grozav! Voi încerca, deși voi crește mai întâi aluatul.
Omela
Aleksaniko , mulțumesc și bine ai venit pe forum! Asigurați-vă că creșteți !!!
Aleksaniko
Omela, mulțumesc! De îndată ce am ajuns la forum, nu mă pot uita la pâinea magazinului. Și au vorbit și despre pasiunile de la televizor despre prepararea pâinii în fabrici, deci în general ... Și iată o asemenea frumusețe !!! Atât gustoase, cât și, cel mai important, sănătoase!
Omela
Aleksaniko , Alăturați-ne! Vă așteptăm pâinea!
Svetik_
Omela iar dacă îl corectezi fără aluat, încă nu-l cresc aici ... până nu va trece vremea rece, atunci voi începe ............ bine, chifle foarte gustoase și brânză de vaci n-am încotro
Cereale integrale -200g, grâul este și 200g, dar laptele poate fi de 150ml, sau cred greșit ???
Vreau să-l încerc cu drojdie proaspătă, altfel mi-au plăcut cumva toate produsele de patiserie cu ele, astăzi am astfel de plăcinte cu gem, mi-au lins degetele, așa că s-au dovedit atât de uriașe, așa că s-au ridicat ... ca Heracakly, apoi pâine pe aluat copt, iubita mea ....... Nu mă pot rupe ... O coac mereu, iar astăzi soțul meu a spus că pâinea delicioasă (aceasta este o laudă atât de laudă), îi spun așa că îl coac constant ... și mi-a spus că acesta este foarte gustos
Omela
Citat: Svetik_

Omela iar dacă se corectează fără aluat
Svetik_, 200g. aluat = 100g. făină + 100g. apă. Adică, în total, conform rețetei, se obțin 300g. făină (ia raportul grâu și cereale integrale după gustul tău, am 100 TsZ și 200P) și 150g. lichide.Dar, având în vedere că brânza de vaci poate avea o umiditate diferită, reglați cocul. Mult noroc!
Svetik_
Da, da, și așa am crezut
Diama
Citat: Omela

Mă topesc în cuptor cu lumina aprinsă și o oală cu apă fierbinte
Cuptorul se aprinde cel puțin sau nu se aprinde? Nu înțeleg. Sau este doar cald de la o oală fierbinte? Și de ce este lumina aprinsă?
Omela
Diama, Nu aprind cuptorul. Se încălzește de la un bec și de la apă.
Diama
Mulțumesc.
Am ghicit, dar am decis să întreb din nou
Omela
Diama
C Afișați mai multe, activați modul de frământare a aluatului - de care aveți nevoie? Câte mine? Cu dovezi, fără? Și apoi există diferite opțiuni - pentru găluște - pur și simplu, pentru pizza - cu pauze, pentru pâine - și chiar mai sofisticate.
Și totuși - ce fel de aluat ar trebui să iasă - dens, nu dens? altfel s-a dovedit a fi un coc foarte strâns, mă îngrijorează că este prea strâns.
Omela
Diama , Doar frământ 20 de minute. Aluatul nu este abrupt. Moale și elastică.
Diama
Hmm ... dar l-am răcit ... probabil că trebuie să adaug puțină apă?
Omela
Uită-te la fotografia în care poți vedea aluatul. Dacă a ta este prea abruptă, adaugă apă.
nimart
Citat: Omela

Svetik_, 200g. aluat = 100g. făină + 100g. apă. Adică, în total, conform rețetei, se obțin 300g. făină (ia raportul grâu și cereale integrale după gustul tău, am 100 TsZ și 200P) și 150g. lichide. Dar, având în vedere că brânza de vaci poate avea o umiditate diferită, reglați cocul. Mult noroc!

Oksanochka, încă nu înțeleg câtă drojdie proaspătă este necesară? Explicați, pliz, deja învăț
Omela
Zhenya, dacă se face cu drojdie, atunci 300g. făina este suficientă 6-7g. drojdie proaspătă. Pe bază de 100g. făină - 2g. drojdie
nimart
mulțumesc
nimart
Oksanchik, mulțumesc, chiflele sunt excelente!
copilul a mâncat, a spus, delicios! minunat, s-a dovedit a fi un produs vitaminic !!!! - parcă „OTK” port un plus imens

Am făcut 400g făină, am adăugat brânză de vaci (este de casă, umedă) 15g și 20ml apă
Chifle - 10 bucăți, dar nici ele nu se potriveau, așa că le-am trimis două la un cazan la etajul doi pentru orez într-un desen animat
În fotografie, o baie de aburi cu cuptor
Chifle cu făină de grâu integral și caș de aluat

Acesta este abur și coapte într-o tăietură, firimiturile s-au dovedit a fi mai puțin aerisite în camera de aburi, poate că rais-ul a fost gătit prea repede și nu a fost suficientă apă în desenul animat?
Chifle cu făină de grâu integral și caș de aluat

Întrebări:
1. Ce dimensiune ar trebui să aibă chiflele?
2 Cu ce ​​aditivi i-ai făcut (ai scris mai sus), adică ce se potrivește aici?
3. Am făcut ceea ce trebuie reducând cașul și apa?
Omela
Zhenya, chiflele sunt priveliște încântătoare !!! Ele, în principiu, pot fi stivuite mai aproape unul de celălalt. Rămâneți împreună și este în regulă. Nu am făcut-o niciodată pentru un cuplu, nu pot spune nimic. Cașul și apa nu ar fi putut fi reduse, dar atunci ar trebui adăugată făină. Aditivii pot fi diferiți, de exemplu, ierburi sau stafide.
ANGELINA BLACKmai mult
Ura, am copt și eu. Am luat doar o porție dublă și am făcut două pâini))
Chifle cu făină de grâu integral și caș de aluat
Chifle cu făină de grâu integral și caș de aluat
A mea, mulțumesc pentru rețetă !!!
Omela
Natasha, firimituri foarte gustoase !! Astazi ai o zi dreapta pe paine !!!
ANGELINA BLACKmai mult
Omela, da nu, aceasta nu este „lovitura” de astăzi .... Tocmai am petrecut aici un an întreg partizan, făcând pâine cu aluat, dar nu am putut să o sting în niciun fel .. Ceva nu a funcționat, nu am înțeles cum să o facă. Deja, Ilona mi-a dat cursul de „tânără luptătoare” ... Și astăzi Tumanchik m-a preluat. Așa că am făcut-o.)))
Omela
Natasha, foarte bine! Nu este nimic de așezat în tufișuri!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Omela
Nu este nimic de așezat în tufișuri!
Și în tufișuri nu este atât de înfricoșător ...
Omela
Ta lan, sunt deja atât de mulți bărbați frumoși.))
ANGELINA BLACKmai mult
Ehh ...... lana ..... voi fi starazzo .....
Lanochka007
Omela, Ksyusha, sunt și eu cu raportul. Acestea sunt chiflele pe care le-am primit.
Chifle cu făină de grâu integral și caș de aluat
Tocmai încep să stăpânesc coacerea cu aluat și această rețetă a venit pe gustul meu, mulțumesc

Numai eu aveam aluat de secară, și așa toate celelalte sunt conform rețetei


Omela
Lanochka007, Svetlana, s-au dovedit chifle grozave! Și deci ce sunt utile !!! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână!
vasiliska
Îi cer autorului sau experților ajutor) Explicați procentul aluatului)) bine, „Sunt un cerb nordic”. Nu-mi pot da seama de pliiiz)) Învăț doar ... Voi fi recunoscător pentru indiciu!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine