Mate
Ciudat, din anumite motive, această rețetă nu este marcată pentru mine ...
Onega
Spune-mi, te rog, cum să faci o glazură delicioasă pentru tortul de Paște, cu fructe confiate sau altceva nu dur? Și apoi glazura magazinului - nu o veți mușca. Și cum să-l răspândiți corect? Cel puțin dați o referință, dacă este ceva, și apoi timpul până la Paște se epuizează deja. mulțumesc
Aha Bach
Citat: Onega

Spune-mi, te rog, cum să faci o glazură delicioasă pentru tortul de Paște, cu fructe confiate sau altceva nu dur? Și apoi glazura magazinului - nu o veți mușca. Și cum să-l răspândiți corect? Cel puțin dați o referință, dacă este ceva, și apoi timpul până la Paște se epuizează deja. mulțumesc
Susțin, Sunt și un brutar recent și la fel nu știu cum
Celestine
Fetelor, tastați cuvântul „glazură” în căutarea noastră și alegeți rețete pe gustul dvs.
Onega
Mulțumesc!
celfh
Da, avem o întreagă secțiune Glazuri, dulciuri
AICI
NATURĂ
Nu am copt niciodată prăjituri de Paște și acum am decis să încerc (bine, bineînțeles, pentru că l-au cumpărat).
Mai întâi am copt unt. Nu știu ce i s-a întâmplat, nu am putut greși în rețetă (am tăiat tot ce am pus cu pixul), m-am ridicat, copt, frumos, dar nu comestibil, aruncat. Deoarece există 30 de pagini de recenzii entuziaste, evident, undeva nu-mi place :)

Apoi am încercat vecinul meu. S-a dovedit a fi un bărbat frumos și superb. Dar nu tort.

Și în sfârșit, ieri acesta. Pokhlebkinsky s-a adaptat. Zest, mulțumesc! Asta este! Delicios!

Am modificat ușor rețeta: am diluat drojdia nu în lapte, ci într-un amestec de lapte și zer (50/50) și am pus 3 ouă în loc de 4 gălbenușuri.
Apoi, la ultima adăugare de făină, 300 g - era un „fulgi de ovăz” lichizi. Pentru un kolobok moale, „plutitor”, a trebuit să pun până la 550
Iată un astfel de coc a ieșit:
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
a doua imagine arată că este murdară de-a lungul fundului, nu la fel de densă ca grâul.
Datorită faptului că am pus mai multă făină, iar aragazul de maxim 900g se poate coace, a trebuit să împart aluatul. Am lăsat un kilogram în sobă și 500g. a intrat în cuptor.
Mă bucur că a ieșit așa - cuptorul meu este groaznic, nu intenționam deloc să coc în el, dar a funcționat!
Iată prăjiturile mele:
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
fara glazura, pentru ca repetitia :)
Nu au urcat bine.
Sugerează motive posibile.
Diferențe față de rețeta originală din nou:
-50g. lapte înlocuit cu zer
- ouă cu proteine
-Înainte de a pune stafidele, s-au obținut 30 de minute forțate. verificare (dar în rețeta mea pentru un alt vecin, un analog aproape complet folosește ouă și există această verificare suplimentară)
- poate din cauza faptului că trebuie pusă mult mai multă făină de drojdie?

da, iată un cuptor tăiat (este atât de scăzut pentru că s-a copt într-o cratiță lată)
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)

Tortul se coace la cuptor, în care ușa nu se închide până la capăt, doar perfect! Regimul termic a fost după cum urmează: timp de 20 de minute viteza a crescut de la 150 la 180, apoi cuptorul s-a stins (vorbesc, tablă, nu cuptorul) și s-a răcit la 70 - aceasta este și 20 de minute, apoi s-a încălzit rapid până la 200 și alte 20 de minute.
NATURĂ
oh, principalul lucru pe care am uitat să-l spun! Este pur și simplu incomparabil mai gustos în cuptor!
Celestine
NATURĂ, Nu aș adăuga proteine ​​în aluat. Dacă scrie gălbenușuri, este mai bine. Proteinele fac aluatul mai uscat
NATURĂ
Citat: Celestine

NATURĂ, Nu aș adăuga proteine ​​în aluat. Dacă scrie gălbenușuri, este mai bine. Proteinele fac aluatul mai uscat
și ce ar trebui să fac acum
fără proteine ​​va fi mai puțină făină, mai puțin aluat - nici aici, nici acolo (în sensul că restul de HP va fi mic)
în cuptor, s-a dovedit un aluat foarte fraged, moderat umed. În HP, da, destul de uscat. Dar după 3 zile au devenit la fel din anumite motive
obezya
Spune-mi, câte creșteri ar trebui să fie dacă gătiți la cuptor? (lot în HP)
Aici mă uit în „adaptarea la HP” rezultă 2 creșteri ... iar în rețeta originală se potrivește de 4 ori și încă o a cincea oară în forme ... dar aici, însă, etapa adăugării făinii, gălbenușurilor iar fructele confiate sunt împărțite în trei părți ...
Se pare că este mai bine, după adăugarea stafidelor și a doua creștere, să sedimentați aluatul, apoi să îl întindeți în forme și să-l lăsați să crească puțin mai mult? Am inteles corect?
Doar că a fost un comentariu potrivit căruia cineva și-a chinuit din nou aluatul și prăjitura a căzut în timpul coacerii, așa că mi-e teamă)))
Poftă
obezya

Dacă aveți de gând să coaceți conform unei rețete adaptate, atunci după ce ați amestecat stafide sau alte umpluturi, așezați aluatul în forme, lăsați să se distanțeze și să se coacă.

Dacă este complet, atunci totul este ca. doctor Pokhlebkin prescris))
Sigismund
Și aluatul meu nu crește de câți ani copt prăjituri Pokhlebkinsky, le-am considerat cea mai testată rețetă și acum ... Primul aluat care se prepară - nu văd semne de viață, în plus, acesta este deja a doua încercare! Mi-a fost frică să conduc în gălbenușuri în primul, dar l-am pus pe cel de-al doilea și din nou nu de la locul său! Dar noaptea pe aceeași drojdie au venit prăjiturile din Myasoyed! Și deja gata, se pare că totul este în regulă cu ei ... Și, ca și cum ar fi răul, le-am făcut o porție redusă.
Ce ar putea fi cu aluatul?
Sigismund
Oh, crescut, crescut!
A trebuit să aștept un pic mai mult
Și ce s-a întâmplat cu primul ... Sau eu nu am așteptat doar să se balanseze sau pentru că drojdia mea nu a vrut să se disperseze și am chinuit aluatul cu un blender - toată drojdia a fost făcută cu un cap de topor.
Uh, o să-mi fac griji în continuare
ivashechka
Vreau să-i mulțumesc autorului, prăjiturile sunt excelente, dar probabil le-am sărat puțin, îmi place aluatul dulce și sărat! și deci totul este bun - și creșterea și nu fantezie
lenivka
Cât de recunoscător sunt Pokhlebkin și tu Raisin pentru rețeta mestecată pentru un tort excelent! Nu! Kulich nu este grozav, nu! E magic !!! Familia mea se pleacă și ea jos pentru munca ta !!!
Ce tort delicios de Paște! Coac astăzi pentru a treia oară în 2 săptămâni: la început m-am gândit să încerc diferite rețete de prăjituri. Drept urmare, am început, am continuat, iar de Paște vom mânca doar Pokhlebkinskiye Kulichi!
SchuMakher
Primul a mers !!!! Dumnezeu să ne mântuiască!
NATURĂ
SchuMakher, fără puf

Și grătarul cuptorului meu a căzut. Cu trei prăjituri de Paște. Infecţie.
Există deja altele noi.

Explicați-mi despre sonda de temperatură, pliz.
Acum temperatura din interiorul tortului este de 98 *. Asta înseamnă că este gata?
Ieri am verificat târziu - a ajuns la 110. Tăiat - excelent, nu uscat.
NATURĂ
Poate explica cineva acest lucru?
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Prăjiturile de Paște dintr-un singur lot, au fost așezate și coapte în același timp. Nu m-am mișcat unul fără celălalt (l-am pus într-un vas de copt ca pe o tavă).
Aluatul a fost așezat pe cântare - diferența nu depășește 10g
SchuMakher
DESPRE!

🔗

golul meu
Sigismund
yyyy ... dar ce-i cu mine astăzi cu prăjituri de Paște Pokhlebkinsky! Am frământat, am amestecat în unt, totul a crescut, scot stafidele - aluatul lichid, lipicios s-a rupt și mi-a spart creierul, am scuipat, am turnat literalmente aluatul în forme. Acum îl bag în cuptor pentru a merge în sus, dar pur și simplu nu cred într-un rezultat decent.
La ultima probă pe un bec din cuptor, din anumite motive, erau deja 40 de grade, poate din cauza unui t atât de mare? Deși, nu, probabil la frământare, am trecut cu vederea că aluatul este subțire
Andreevna
SchuMakher
Uau, Mashun, ei bine, nu ridici capacul?
Sofim
Citat: Sigismund

yyyy ... dar ce-i cu mine astăzi cu prăjituri de Paște Pokhlebkinsky! Am frământat, am frământat aluatul, totul a crescut, scot stafidele - aluatul lichid, lipicios, mi-a spulberat creierul, am scuipat, am turnat literalmente aluatul în forme. Acum îl bag în cuptor pentru a merge în sus, dar pur și simplu nu cred într-un rezultat decent.
La ultima probă pe un bec din cuptor, din anumite motive, erau deja 40 de grade, poate din cauza unui t atât de mare? Deși, nu, probabil la frământare, am trecut cu vederea că aluatul este subțire

calm si fara panica! acest aluat face și prăjituri excelente de Paște!
Sigismund
O, prieteni, sunt pălării atât de frumoase!
Cu ajutorul lui Dumnezeu, se pare că totul este destul de decent
Sofim, mulțumesc pentru sprijin!
Ce se află înăuntru - o altă întrebare - în trei din patru am încercat să frământ făina meșterului
Bine, mulțumesc lui Dumnezeu pentru tot. Rămâne să aștepți sărbătoarea și să afli ce este înăuntru
Scorpionul
Buna tuturor! Nu-mi amintesc cum am copt acest tort anul trecut, mi-a ieșit aluat minunat, aerisit. Prin urmare, am decis să o coac acum. Rețetă completă pentru cuptor. După ce a adăugat a doua jumătate a turnării și făinii 500 gr, aluatul a ieșit bine, foarte abrupt, în timp ce frământatul a rămas fără mâini. Deci, toată făina nu se potrivea cu adevărat în aluat. Nu m-am abătut de la rețetă. Am verificat totul exact, l-am cântărit. Cred că 1,5 cani de lapte nu sunt suficiente pentru 1 kg de făină. În rețeta de Stafide pentru 1,5 căni de lapte, 500 g de făină și aici un kilogram întreg, vrei doar să adaugi lapte.

Ajutați urgent! Deja voi amesteca stafidele. Cine a copt conform rețetei complete, vă rog să răspundeți !!
SchuMakher
Citat: Andreevna

SchuMakher
Uau, Mashun, ei bine, nu ridici capacul?

nu, doar m-am odihnit ... am stricat puțin acoperișul, îl voi lipi în glazură ... pentru al doilea an la rând astfel de dimensiuni ... așa că mă gândesc la jumătate ce să-l împart ... în caz contrar, templul este drept și nu este convenabil, un astfel de miracol iese în evidență
Sperietoare
Mashk, ai un atac de gigantism ... Kulich este un mastodont!
SchuMakher
Ea însăși!

Atât de drăguț este

🔗

Stafide, ia treaba!
Frezie
Ieri v-am copt tortul de Paște! Una în HP, două în cuptor. Gătit fără incidente. Este simplu dacă există un asistent pentru aragaz.
Va multumesc mult pentru un astfel de tort delicios !!!!
Markilena
Fetelor! Ce înseamnă în cuptor cu lumina aprinsă? Încălziți cuptorul la 40 de grame?
irina2101
Citat: Markilena

Fetelor! Ce înseamnă în cuptor cu lumina aprinsă? Încălziți cuptorul la 40 de grame?

Aprindeți lumina din cuptor în timp ce prăjiturile de Paște sunt acolo. Lumina provine de la căldură și este suficientă.
Teen_tinka
Și ieri am stăpânit tortul (unul într-o găleată rotundă, celălalt în cuptor - de asemenea, mare). Miroase foarte bine.
Budmyashka
Vă rog să-mi spuneți cum să calculez greutatea drojdiei uscate în drojdia vie (presată)?
Croșetată
Budmyashka
Raportul dintre drojdia comprimată și cea uscată este de 1: 3. Adică, dacă rețeta necesită, de exemplu, 18 gr. drojdie presată, apoi pentru a transfera la uscat, aveți nevoie de 18: 3 = 6 gr. drojdie uscata.
Markilena
Citat: irina2101

Aprindeți lumina din cuptor în timp ce prăjiturile de Paște sunt acolo. Lumina provine de la căldură și este suficientă.
Și am un cuptor electric nou și acolo se aprinde lumina când deschideți cuptorul și se stinge când îl închideți. Bucătăria are acum 25 de grame. Suficient? Scuze, întreb, nu am primit primele prăjituri (conform unei alte rețete foarte bune), acum suflu în apă.
Budmyashka
Krosh-Innochka-mulțumesc
Sigismund
Citat: Markilena

Și am un cuptor electric nou și acolo se aprinde lumina când deschizi cuptorul și se stinge când îl închizi. Bucătăria are acum 25 de grame. Suficient? Scuze, întreb, nu am primit primele prăjituri (conform unei alte rețete foarte bune), acum suflu în apă.
În primul rând, și 25 - nu e rău Și în cuptor pur și simplu nu există curenți și tremurături, nimic nu va deranja prăjiturile de Paște.
În al doilea rând, puteți pune cupe cu apă fierbinte în cuptor - de asemenea, T va crește ușor. Izolarea la noul cuptor d. B. bine, pentru 1-1,5 corecții va păstra destul de mult T.
Ei bine, modul de dezghețare a alimentelor se întâmplă în cuptoarele noi, ar trebui să existe. doar 30 de grade. Dar nu l-aș sfida în acest mod, ci l-aș activa în timp ce urmează frământarea și cum se frământă totul - într-un cuptor cald, dar deja oprit, altfel poate fi folosit acest mod de dezghețare. cu un ventilator, ceea ce este de prisos, mi se pare, și puteți supraîncălzi ...
Mate
Și dacă cuptorul este copt. După adăugarea stafidelor, nu ar trebui să crească aluatul? Sau cu stafide imediat în creștere în mucegaiuri?
Sonadora
Acum simt că voi cere prostie acum, dar nu pot rezista.

De fiecare dată când frământăm aluatul în modul „pizza” și îl lăsăm pentru verificare în HP sau scoatem găleata și îl dăm în cuptor cu lumina aprinsă, în timp ce facem frământarea în modul „găluște”?

Încetinesc.
vera100865
fetelor, ajută urgent prăjiturile pe care le primesc deja, iar glazura nu a fost încă făcută.
7 proteine ​​în frigider și cât zahăr. Am uitat pudra, sunt plictisitoare, într-un cuvânt.
afnsvjul
O întrebare urgentă !!! Cine știe dacă producătorul de pâine Panasonic va frământa aluatul pentru 1 kg de făină? Și apoi vrei mai mult, dar nu există puterea de a interfera cu stilourile. Întrebarea este urgentă, eu încep deja procesul.
Mate
nu, nu va fi. puteți împărți aluatul în 2 ori, frământați pe găluște și apoi combinați
afnsvjul
Mulțumesc! Eram deja reasigurat și am făcut un lot pentru 500g. Păcat că nu este suficient, dar este mai bine pentru talie.
Răsucire
Citat: Zest

Aceste etape sunt în ordinea lor obișnuită:

1 kg făină, 50 g drojdie, 1 - 1,5 cani de lapte, 10 gălbenușuri, 3 proteine, 250 g zahăr, 200 g unt, 100 g stafide, 25 g coniac, 25 g fructe confiate, 3 lingurițe coajă de lămâie sau 1 linguriță cardamom (măcinat) și 0,5 lingurițe macis sau nucșoară rasă, 1 linguriță de tinctură de șofran, 3 - 4 lingurițe de zahăr vanilat, 1 g de sare.

Cerere mare, Poftă, vă rog să-mi spuneți câte mililitri are un pahar în această rețetă? 200, 250?
Vă mulțumim anticipat pentru răspuns.
8ann8
Pentru prima dată am copt o prăjitură într-o mașină de făcut pâine conform acestei rețete.
URA! Am ieșit mai bine decât la cuptor ... are gust, sper delicios)))
Iată-l frumosul meu)
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
kava
Grozav! Atât de înalt (forma este cea mai mare încât nici tortul de Paște)! Și glazură de ciocolată Și ce fel de HP cu o găleată atât de rotundă?
8ann8
Mulțumesc, eu însumi sunt încântat de acest rezultat!
Soba Bork, 2 forme (rotunde și dreptunghiulare) merg la ea, sunt foarte mulțumită de ea !!!
Sonadora
Zest, mulțumesc!

Raportez.
Aluatul este moale și gras, mirosul uluitor. Copilul a vrut să apuce o bucată de la el „crud”.
L-am bagat la cuptor pentru corecție (cu lumina aprinsă).
După ultima verificare, aluatul a ocupat 3/4 din găleată.

Coapte în KhP, 1 oră 15 minute.
Nu voi posta o fotografie, deoarece tortul meu seamănă cu o ciupercă nucleară. Aluatul a crescut atât de mult în timpul coacerii, încât s-a sprijinit de capac, drept urmare, în loc de o cupolă plană, a existat un acoperiș plat și o amprentă a ușii distribuitorului.

Cred că sigur voi încerca să coac din nou tortul de Paște conform acestei rețete, doar că îl voi coace în două forme și la cuptor.
vicky_twix
cât să frământați un amestec de aluat și produse de patiserie choux? despre? Multumesc pentru raspunsul rapid!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine