Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Categorie: Paști

Ingrediente
drojdie uscata	2 linguri. l.
făină	aproximativ 3 kg
lapte	1 l
zahăr	3,5 cani
margarina (pentru coacere sau cremoasa)	250 g
ouă	8 buc.
unt	100 g
sare	1 linguriță
stafide	100 g
caise uscate	100 g
fructe confiate	100 g
cartofi fierți	200 g
vanilină sau esență de vanilie
ulei vegetal inodor	pentru ungerea matritei
griş	pentru forma de pulbere

Metoda de gătit

• M-a interesat foarte mult aluatul vienez și rătăcirea pe internet, am găsit o rețetă care seamănă foarte mult cu rețeta Qweendar cu unele schimbări.


• Ei bine, dacă poți, atunci rețeta este:


• Ingrediente pentru "Kulich vienez" (Această rețetă a dat bia46 pe site-ul „Cook. ru)


• Seara, la ora 22, pune aluatul:



• Bateți 2 ouă cu 1 pahar de zahăr. Se dizolvă 1,5 linguri de drojdie uscată (100 g proaspete) în 0,5 litri de lapte cald, se combină ouăle bătute cu lapte. Radeți cartofii și adăugați-i la aluat, amestecați totul bine. Frământați aluatul într-o cratiță de email de 3-4 litri, acoperiți și dați la frigider timp de 10 ore. Dimineața, veți vedea o masă șuierătoare ridicându-se ca un cap.



• Dimineața, a doua zi


• Se toarnă stafide cu apă clocotită, se lasă să stea 30 de minute, se scurge apa și se usucă pe un prosop. (Puteți turna 3-4 linguri de coniac în aluat seara și adăugați la aluat cu el), tăiați caisele uscate mărimea stafidelor și vindem fructe confiate gata făcute astfel de aceeași mărime.



• Se topește margarina și se macină bine cu 2,5 căni de zahăr, se adaugă 0,5 litri de lapte cald, șase ouă bătute și 100 de grame de unt topit. Se amestecă bine și se pune acest amestec la foc mic. Se amestecă constant pentru a nu arde, se încălzește la 50 de grade, se ia de pe foc și se toarnă aluatul pregătit aici din frigider, se amestecă totul bine.


• În primul rând, făina cernută trebuie adăugată la amestecul preparat în porții mici, astfel încât aluatul să nu devină greu. Când devine dificil să amestecați cu o lingură, turnați făină pe masă și începeți să frământați cu mâinile.


• Se amestecă stafidele, caisele uscate și fructele confiate în aluat când acesta încă se lipeste de mâini. Adăugați esența (iau DUSHES) sau vanilina (după gust) și frământați aluatul până cade în spatele mâinilor (scârțâie sub mâini), dar adăugați puțină făină, aluatul trebuie să fie moale și ușor. Dacă rămâne făina, este în regulă.


• Luați o oală de email de 5-6 litri, ungeți-o cu ulei vegetal și puneți aluatul acolo, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru corecție, ar trebui să crească de 3 ori (1, 5-2 ore).



• Ungeți matrițele pentru prăjituri din interior cu ulei vegetal inodor, decupați cercuri de carton în partea de jos de-a lungul diametrului matrițelor, ungeți și presărați fundul și pereții matrițelor din interior cu griș.


• Când aluatul a crescut la dimensiunea dorită, întindeți puțin ulei vegetal cu mâna pe masă, întindeți aluatul și frământați-l bine (nu mai adăugați făină pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu ulei vegetal)


• Aprind cuptorul chiar dimineața când încep să frământ aluatul, astfel încât bucătăria să se încălzească bine.


• Fiecare bucată de aluat trebuie să fie rulată într-un coc, umplută cu 1/3 din matrițe, lăsată să vină până la 3/4 și introdusă în cuptor la nivelul inferior. Am pus o foaie de copt cu apă la fundul cuptorului, adaug apă fierbinte pe măsură ce se evaporă. Cuptor la 180 C



• - mic 20-25 min,


• - 700 -1000 gr 40-50 min,


• - 1 -1,5 kg timp de aproximativ 1,5 ore.


• Umpleți și coaceți mai întâi prăjiturile mici, apoi cele medii și mari, astfel încât aluatul să nu cadă și vârfurile prăjiturilor să nu fie aruncate în aer.


• VERIFICAȚI PREPARATUL CU O LINGURĂ DE LEMN. Răciți tortul pe o parte, rostogolindu-l ocazional. Ungeți prăjiturile răcite cu glazură proteică și decorați-le după gust, împachetați-le într-o pungă de polietilenă până glazură.

A ieșit foarte gustos, fin poros, fibros, umed, bine, exact așa cum am căutat.

Și aceasta este o piesă:
Dacă luați o piesă, atunci aceasta este separată de fire sau filme.
Mirosul său este bogat, de parcă ar fi 50 de bucăți. gălbenușuri.