Pâine din grâu hrișcă

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din grâu hrișcă

Ingrediente

Făină de grâu 2 pahare
Făină de hrișcă 1 pahar
Apă 1 pahar + 3 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 1 lingură. l.
Drojdie uscata 1,25 lingurițe

Metoda de gătit

  • Totul la cuptor! În deplină conformitate cu instrucțiunile. Și pe modul principal.

Notă

Fotografie Irin @

Tan-yana
Vai. Vederea este slabă. Vârful nu s-a format. A apărut un fel de trandafir. Nu voi spune încă despre gust, produsul se răcește, dar uitându-mă la această „capodoperă”, nu ies cu saliva. Am vrut să postez o fotografie, așa că soțul meu a spus ca să nu fiu rușinat.
Am pus totul conform rețetei, fără gag ...
S-a făcut o mostră. Gustul nu poate fi comparat cu aspectul. Dacă vreunul dintre vizitatorii site-ului a fost la Kiev (văd că toată lumea este din Rusia) și a încercat pâinea noastră neagră, care se numește „ucraineană”, atunci gustul acestei „hrișcă” amintește foarte mult de ea. Într-adevăr FOARTE DELICIOS. Cu siguranță l-aș coace, dar „înfățișarea” lui îl sperie. Poate că autorul are secrete nespuse pentru această rețetă? Vă rog să împărtășiți.

DyuDyuka_Kiev
Cumpărat pentru rețetă ...

dar în timpul frământării (de obicei mă uit să verific rețete noi) am constatat că specia, ca să o spun ușor, nu foarte mult .. făina umedă urmărește, aluatul nu se formează într-o bilă. Apoi mi-am dat seama că nu sunt suficiente 3 pahare de făină, 1 pahar de apă ...
Am turnat apă, ca pe pâinea obișnuită - raportul (3 pahare de făină, 280 ml de apă), ca urmare, l-a depășit ușor, a confundat lingurile de apă adăugate la început ... Pâinea s-a dovedit cu o ușoară picat sus, puțin umed la mijloc, dar gustat. Voi face mai multe ... cu siguranță.

Dar, am adăugat mai mult unt, ca la pâinea obișnuită în rețeta principală.

Și mi-am găsit deja greșeala ... Am un pahar pentru Panasonic puțin mai mult de 200 ml. Dar ultima marcă este de 200 ml.
DyuDyuka_Kiev
Am încercat să mai coac de 2 ori în weekend ...

primul sa dovedit a fi umed din nou, a venit în medie.
acum am decis să încerc exact conform rețetei, fără ulei ... Pentru prima dată în toate timpurile, se simțea un miros de ars de la o mașină de pâine ... Nu știu cum, dar în timpul procesului de frământare , câteva bucăți de aluat au zburat literalmente, o găleată a ars puțin în partea de sus și una a zburat și a prăjit cu partea din spate .. fuuuuh ...
pâinea a crescut minmally, partea de sus, așa cum Tat-Yana a tras o analogie, este un trandafir.

cine a primit pâine conform acestei rețete ...
Ajutor!

Soțului lui P. S. i-a plăcut a doua opțiune, dar mi s-a părut totuși umedă. Vreau să ating perfecțiunea ...

din experiența deja de 3 ori ... trebuie adăugat ulei la rețetă. Cu siguranță este nevoie de mai multă apă, dar proporția nu a fost încă capturată ...

poate problema este în calitatea diferită a făinii de hrișcă. Este nevoie de o cantitate diferită de apă ...
Norocos
... și am încercat aceeași rețetă, m-am gândit că voi reuși ... Am urmat sfârșitul lotului astfel încât blatul să fie neted, să nu fie rupt ... așa că a rămas aproape plat ... pâinea devenea rece ... așa că sper că gustul va umbri faptul că forma nu este foarte bună ..
Alexandra
O ALTĂ REȚETĂ PÂINE DE BUCKWEAT

Din întâmplare, în loc de făină integrală, Belovodye a cumpărat un pachet de hrișcă de aceeași marcă.
Mi-a plăcut această rețetă pentru prezența făinii integrale pe care am acordat-o inițial.

1 linguriță drojdie uscata
1 1/3 căni + 1 lingură. l. făină de grâu
1/3 cană + 1 lingură. l. făină integrală
1/3 cană de făină de hrișcă
1/2 linguriță sare
1 lingură. l. Sahara
1 lingură. l. lapte praf
1 lingură. l. unt
3/4 cană + 3 linguri. l. apă
2-3 lingurițe panifarina (opțional, o puteți face)

Am Panasonic, cup = 240 ml

În loc de apă, am adăugat 1/2 cană de ceai tare și smântână (fără lapte lichid) la cantitatea specificată de lichid.

Mod - pâine integrală, pâine mică.

Înainte de coacere, puteți peria cu frunze puternice de ceai și presărați semințe de susan.

Aluatul era bine format, nu trebuia adăugat nimic în timpul frământării.

Fotografie în galerie
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
Voi scrie despre gust după ce am luat proba
Alexandra
Mi se pare că este potrivit pentru orice aparat de pâine. Plasați în ordinea indicată de marca dvs. și numărați în grame în funcție de mărimea paharului de măsurare. Am folosit o ceașcă de măsurare de 240 ml. Include 150 gr. făină albă, 125 de cereale integrale și 130 de secară ...

Raportez: am fost mulțumit de rezultat.
Pâinea a crescut sus (am pus panifarina, așa cum am scris în rețetă).
O crustă subțire crocantă, cea mai delicată firimitură de o culoare gri-bej deschis, seamănă cu consistența pâinii italiene. Un gust delicat foarte plăcut, fără un gust pronunțat de hrișcă, mai moale decât o rețetă fără hrișcă cu cereale integrale și făină de grâu.
Voi posta fotografia în galerie.
Pe scurt, recomand!

Trebuie să recunosc că a trebuit să mai coc o altă pâine de același fel. Precedentul a fost imediat distrus cu lapte rece. Deși acesta este primul caz în practica mea, înainte, fiecare pâine următoare era diferită de cea precedentă ...
Fotografie postată în galerie.
Alexandra
O făină de hrișcă? Sau adăugați altceva? Pot scrie o reteta?

Mulțumesc!
mamanya
apă - 260 ml
drojdie - 1,25 linguriță
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
făină de grâu - 2 căni
făină de hrișcă (din alimente pentru bebeluși) - 1 pahar
ulei de măsline - 1 lingură
Dacă se adaugă zahăr în alimentele pentru bebeluși, atunci iau 1 oră. l. zahăr în loc de cantină

pahar (250ml)
Alexandra
Mulțumesc, înțeles. Adică, până la o treime din făina de hrișcă poate fi adăugată fără pierderi de calitate.
Prefer nu cu alb, ci cu cereale integrale și / sau secară. Voi experimenta! Există încă multă făină de hrișcă
DyuDyuka_Kiev
Citat: Luca

Paine delicioasa din hrisca

apă - 1 pahar + 3 linguri
drojdie - 1,25 linguriță
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
făină de grâu - 2 căni
făină de hrișcă - 1 pahar

Totul la cuptor! În deplină conformitate cu instrucțiunile. Și pe modul principal.

Mă lupt mai departe cu rețeta.

la cele de mai sus, adăugate

1,5 linguri. l. ulei de porumb
2 masă. l. stackases (gluten, aka panifarin)

a luat 290 ml de apă.
drojdie 1,5 lingurițe

Linia de fund. Pâinea practic nu a crescut, în ciuda glutenului, ci gustoasă - fără tărie.
deja complet uscat la mijloc, dar crusta nu este nici măcar, puțin ruptă, concluzia sugerează că apa ar fi putut fi adăugată puțin. Voi încerca să urmez. ori 300 ml. apă.

pana acum acesta este cel mai bun lucru pe care l-am facut cu aceasta reteta ..
Răspândit în moment. Mai ales delicioasă cu slănină.
Larissa
Citat: Alexandra

Raportez: am fost mulțumit de rezultat.
Pâinea a crescut sus (am pus panifarina, așa cum am scris în rețetă).
Crusta subțire crocantă, cea mai delicată firimitură de culoare gri-bej deschis, seamănă cu consistența pâinii italiene. Un gust delicat foarte plăcut, fără un gust pronunțat de hrișcă, mai moale decât o rețetă fără hrișcă cu cereale integrale și făină de grâu.
Voi posta fotografia în galerie.
Pe scurt, recomand!

Deci, am decis să fac această pâine. S-a dovedit imediat. Dar făina de hrișcă chiar necesită multă apă. Controlul procesului de frământare. Am adăugat și o linguriță de panifarină și artă. l. rast. uleiuri. Adevărat, vârful nu este perfect plat, ca în alb. Pâinea este delicioasă. Atașez o fotografie.

gre4.jpg
Pâine de grâu-hrișcă
Alexandra
Topul meu a fost în regulă - puteți vedea fotografia din galerie.
Și semințele de susan stropite deasupra aveau, în general, un aspect elegant
DyuDyuka_Kiev
Larissa, ai copt prima rețetă (1 pahar de făină de hrișcă) sau a doua (1/3 cană de făină de hrișcă)?
Vreau să aduc în minte exact prima făină de hrișcă, cu un gust mai luminos
Dacă cineva obține un rezultat mai bun decât al meu conform primei rețete, vreau să spun că, atunci când schimbați doza, dezabonați-vă pzhalsta ...
Korata
Acum am vrut să fac pâine de hrișcă, am citit toate postările, dar chiar și eu m-am încurcat - ce rețetă s-a dovedit ?? chiar și fără un top frumos, dar nu crud și nu uscat
Alexandra
Am copt aici pentru ACEST reţetă.

Korata
Alexandra, Ți-am văzut rețeta, dar am fost doborât de făina de cereale integrale. Ce este?
Alexandra
În prima rețetă, erau doar făină albă și hrișcă, iar în a mea erau și cereale integrale. Am luat tapet de grâu Belovodye de măcinat grosier.
Bello4ka
Băieți și fete! Și ieri am copt pâine de hrișcă după o rețetă diferită (ei bine, nu aveam făină integrală ca panifarina) am luat rețeta 🔗
Am copt un coc mic (mi-a fost frică să nu aibă succes), dar am regretat că este atât de mic. Și soțului meu i-a plăcut foarte mult. La început nu am vrut să pun nucile, dar apoi am făcut-o. Și a făcut ceea ce trebuie, erau foarte potrivite acolo. Așa că vă sfătuiesc
Alina
Am făcut și pâine de hrișcă ieri. Dar datorită faptului că n-am putut găsi nicăieri făină de hrișcă (de o lună mă uit la ea în diverse supermarketuri), am făcut-o conform rețetei mamanya de la terci Nestle fără lapte din hrișcă. Mi-a plăcut pâinea. Abia acum regret că nu i-am adăugat nuci. Am crezut că nu sunt în rețetă, brusc ar fi lipsit de gust. Va trebui să coacem din nou, acum sigur cu nuci conform rețetei din Bello4ka.
marishka
Și dacă folosiți fulgi de hrișcă?
Alina
Mi se pare că gustul și textura pâinii vor fi ușor diferite cu cerealele.
Dentist

Am copt un coc mic (mi-a fost frică să nu aibă succes), dar am regretat că este atât de mic. Și soțului meu i-a plăcut foarte mult. La început nu am vrut să pun nucile, dar apoi am făcut-o. Și a făcut ceea ce trebuie, erau foarte potrivite acolo. Așa că vă sfătuiesc

Nu am rezistat și am pus pâinea conform rețetei propuse Bello4ka... Am făcut mai multe modificări. Tastez rețeta cu amendamentele mele.

Pâine din hrișcă.

Pentru 1 pâine medie:
315 ml. (1 1/3 cani) apă (a adăugat încă 2 lingurițe - aluatul nu a vrut să se adune într-un coc)
3 lingurițe melasă (înlocuită cu ¾ lingură miere - ei bine, nu am melasă)
2 linguri. l. ulei de măsline sau ulei de nucă
425 g (3 3/4 cani) făină de pâine albă
75 g (3/4 cană) făină de hrișcă
1 1/2 lingură. l. lapte praf
1 1/2 linguriță sare
3/4 linguriță Sahara
1 linguriță drojdie uscată (a adăugat încă o linguriță. - Mi-a fost teamă că nu va fi suficient)
50 g (1/2 cană) de nuci (nu, soțului nu-i plac nucile).

Am măsurat toate ingredientele în grame și mililitri, deoarece volumul cupei nu este indicat.
Ei bine, totul pare să fie.

Oameni, iar pâinea este doar SUPER. Gust nespus de delicat și miros foarte discret de hrișcă. Pur și simplu îl iubesc. Tocmai am lovit o bucată de unt și chiar îmi doresc mai mult. E pacat. Bello4ka, mulțumesc foarte mult pentru rețetă.
Bello4ka
Da, am măsurat și în grame, pentru mine este mai ușor chiar
Și nu am avut melasă (nu s-a întâmplat întâmplător), am pus și miere!

Dentist
Citat: Dentist

Pâine din hrișcă.

Pentru 1 pâine medie:
315 ml. (1 1/3 cani) apă (a adăugat încă 2 lingurițe - aluatul nu a vrut să se adune într-un coc)
3 lingurițe melasă (înlocuită cu ¾ lingură miere - ei bine, nu am melasă)
2 linguri. l. ulei de măsline sau ulei de nucă
425 g (3 3/4 cani) făină de pâine albă
75 g (3/4 cană) făină de hrișcă
1 1/2 lingură. l. lapte praf
1 1/2 linguriță sare
3/4 linguriță Sahara
1 linguriță drojdie uscată (a adăugat încă o linguriță. - Mi-a fost teamă că nu va fi suficient)
50 g (1/2 cană) de nuci (nu, soțului nu-i plac nucile).

Oameni, iar pâinea este doar SUPER. Gust nespus de delicat și miros foarte discret de hrișcă. Îmi place absolut. Tocmai am lins o bucată de unt și chiar îmi doresc mai mult. Bello4ka, multumesc mult pentru reteta.
Tatiana A
Buna ziua tuturor!

Vreau să vă împărtășesc o rețetă pentru pâinea mea preferată de hrișcă

Pâine din hrișcă

mod: 3h 30min
greutatea produsului finit 1 kg

Structura:
apă - 360 ml.
sare - 2 lingurițe
făină de grâu - 500 g
făină de hrișcă - 120 g
drojdie uscată - 2 lingurițe (Am pus 1,5 lingurițe.)

Plasați ingredientele în ordinea recomandată pentru mașina dvs. de pâine.

Pâinea se dovedește a fi ridicată, aerisită, cu un gust ușor de hrișcă

Bon Appetit tuturor!
Maşină de tocat
Tatyana A, de ce nu pui deloc zahăr? Vreau să încerc să coac pâinea de hrișcă.Nu m-am mai băgat în filtru de pâine de mult timp
Yulya

Puteți face făină de hrișcă din hrișcă obișnuită? ... nu-l găsesc în magazine
Tanyusha
Citat: Yulya


Puteți face făină de hrișcă din hrișcă obișnuită? ... nu-l găsesc în magazine
Bineînțeles că puteți, doar prăjiți-l puțin și apoi într-un râșniță de cafea. În general, se află în magazine, doar în cutii de carton și inscripția LARGE (acesta este numele companiei), apoi numele făinii. Această companie produce diverse făină și ovăz și orez etc.
Sveta
[Pâine din hrișcă
mod: 3h 30min
greutatea produsului finit 1 kg
Structura:
apă - 360 ml.
sare - 2 lingurițe
făină de grâu - 500 g
făină de hrișcă - 120 g
drojdie uscată - 2 lingurițe (Am pus 1,5 lingurițe.)
Plasați ingredientele în ordinea recomandată pentru mașina dvs. de pâine.
Pâinea se dovedește a fi ridicată, aerisită, cu un gust ușor de hrișcă

Am copt pâine conform acestei rețete (am adăugat încă 1/2 s. L. De Stabilază (panifarină), modul principal. Pâinea sa dovedit a fi gustoasă, dar densă, scăzută. Adevărat, nu am luat făină de grâu clasa cea mai înaltă, dar un amestec de 1 și 2 (fac aproape întotdeauna acest lucru dacă pâinea nu este bogată.) De ce s-a întâmplat acest lucru? Poate, ca și în secară, adăugați aluat (agram)?
Linni
Citat: Luca

Paine delicioasa din hrisca

apă - 1 pahar + 3 linguri
drojdie - 1,25 linguriță
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
făină de grâu - 2 căni
făină de hrișcă - 1 pahar

Totul la cuptor! În deplină conformitate cu instrucțiunile. Și pe modul principal.

Am o pâine foarte rece, iar aspectul este în regulă. Am pus mâncare pe presupunerea că paharul avea 200 ml. Doar apă am adăugat încă 50 ml., Și așa totul este conform rețetei. Acum, meku este același pentru mama. Sper că și cea de-a doua încercare va avea succes.
NatalyaN
Citat: Luca

Paine delicioasa din hrisca

apă - 1 pahar + 3 linguri
drojdie - 1,25 linguriță
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
făină de grâu - 2 căni
făină de hrișcă - 1 pahar

Totul la cuptor! În deplină conformitate cu instrucțiunile. Și pe modul principal.

Așa că am făcut-o de două ori conform acestei rețete, cu siguranță trebuie să adaug apă.
Irin @
Citat: mamanya

apă - 260 ml
drojdie - 1,25 linguriță
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
făină de grâu - 2 căni
făină de hrișcă (din alimente pentru bebeluși) - 1 pahar
ulei de măsline - 1 lingură
Dacă se adaugă zahăr în alimentele pentru bebeluși, atunci iau 1 oră. l. zahăr în loc de cantină
pâine coaptă conform acestei rețete. În loc de făină de hrișcă din hrana pentru bebeluși, am luat grâu măcinat într-o mașină de tocat.
Nu era suficientă apă. La verificarea colobokului, trebuiau adăugați aproximativ 100 ml. Nu pot spune cu siguranță, pentru că am adăugat puțin din ochi, apoi am adăugat 2 lingurițe de făină. Am pus 4 linguri de ulei vegetal, astfel încât crusta să fie moale. Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, moale, mai ales fiului de 4 ani i-a plăcut. A spus: Mamă, vei mai avea un astfel de aragaz pentru mine?
Pâine din grâu hrișcă
zabu
Citat: Alexandra

Am copt această rețetă
O ALTĂ REȚETĂ DE PÂINE CU GĂLUȚĂ
Alexandra, ieri am copt pâine după rețeta ta.
Adevărat, fără panifarină.
Omul de turtă dulce nu s-a format deloc - este foarte puțină apă în rețetă. Am primit făină de hrișcă prin măcinarea hrișcului într-o râșniță de cafea (o am cu un dozator și un regulator al gradului de măcinare) Făina de hrișcă și cerealele integrale iau foarte mult apă.
În rețeta panificatorului Panasonic 253, o pâine medie (este cea mai mică) ia 280 ML de APĂ pentru aproape aceeași pâine. Rețeta ta are 200. Prin urmare, pâinea s-a dovedit a fi foarte neîndemânatică, iar eu mi-am dat seama de apă prea târziu și am adăugat-o!
Alexandra
ZABU, nici nu știu ce să spun. Am făcut totul exact în funcție de suma indicată, s-a dovedit grozav de mai multe ori. Poate că este hrișca? A luat făină de hrișcă gata preparată Belovodye, a fost măcinată fin. Cereale întregi, de asemenea, Belovodye (făină grosieră). Nu este un secret faptul că o anumită făină poate ocupa mai mult sau mai puțin umezeală. Dar cu făina specificată, totul mi-a ieșit de multe ori.


Grech1.jpg
Pâine de grâu-hrișcă
zabu
Citat: Alexandra

ZABU, nici nu știu ce să spun. Am făcut totul exact în funcție de suma indicată, s-a dovedit grozav de mai multe ori. Poate că este hrișca? A luat făină de hrișcă gata preparată Belovodye, a fost măcinată fin.Cereale întregi și Belovodye (făină grosieră). Nu este un secret faptul că o anumită făină poate ocupa mai mult sau mai puțin umezeală. Dar cu făina specificată, totul mi-a ieșit de multe ori.
Cel mai probabil a fost necesar să adăugăm mai multă apă - voi adăuga 280 ml data viitoare. Dar, cel mai probabil, făina mea de grâu este de vină. Am păcătuit pentru ea - basmul Altai (aici astăzi Saf a descoperit în Temka cu drojdie, a crezut că sunt vinovați, dar s-a dovedit a fi făină de grâu.) Făina de hrișcă a fost măcinată în pulbere pe un râșniță de cafea - nu este treaba ei .
Deci îmi pare rău!
Zubastik
zabu, cred că totul ține de hrișcă măcinată - am făcut-o de mai multe ori, am măcinat-o în făină, dar rezultatul a fost doar necomestibil. Rezultă diferit cu făina cumpărată.
chirurg
Prieteni! Încercați această pâine de hrișcă și ouă. Introducere: încărcare Panasonic conform instrucțiunilor. Greutatea totală a făinii este de 500g. Rețetă: coacere făină de grâu-300g, făină de hrișcă-50g, făină de secară decojită-150g, ou bătut cu o mătură-2buc, lapte natural 300 ml, sare-2h. l. zahăr granulat-2 linguri. l. (poate fi 1 lingură. l.), scorțișoară măcinată - pe vârful unui cuțit, piper negru proaspăt măcinat (foarte fin) -0,5 linguriță, ulei vegetal rafinat inodor - 2 linguri. l. YAST YAST YAST-1,5h. l .. Mod standard (4 ore), crustă medie. POFTĂ BUNĂ!!!!!
Elena4ka
Am schimbat ușor rețeta autorului, dar s-a dovedit a fi o pâine delicioasă, delicioasă
apă - 350 ml
zahăr -1,5 linguri. l. (ar fi dragă, ar fi și mai bine)
sare - 1 linguriță
ulei rast - 2 linguri. l
făină de grâu - 400 g
făină fără grâu - 100 g
drojdie - 1,25 linguriță
panifarină - 1 linguriță
nuci - puțin, până la 100 g
S-a dovedit foarte, foarte gustos!
Păcat, nu știu cum să introduc poze și au mâncat-o în timp record.
Acoperișul era frumos, corect. Pulpa de aer.
Rareori văd un pereset în grame în acest subiect, dar nu sunt prieten cu ochelarii, am un volum diferit al unui pahar, poate că cineva va veni la îndemână cu versiunea mea
Aragaz rustic
Citat: Elena4ka

Am schimbat ușor rețeta autorului, dar s-a dovedit a fi o pâine delicioasă, delicioasă

Yeleno4ka, am făcut-o așa cum ați scris-o, dar am adăugat încă 40 ml de apă, altfel cocul nu a vrut să se amestece.
Panifarin nu l-a pus, dar a crescut drojdia la 1,5 lingurițe.
S-a dovedit destul de frumos Topul este ca unul de grâu (y)
Elena4ka
Aragaz rustic, Pentru sănătatea ta!
Așa este, până la urmă, am citit aici de la profesioniști că făina diferită ia apă în moduri diferite :). Și că este necesar să „faceți cunoștință cu kolobok”. (Acesta nu sunt eu pentru tine, ești un „pro de coacere a pâinii”, și așa, gânduri cu voce tare pentru noii veniți ca mine, care vor citi acest Temko).
Am făcut-o deja de câteva ori și, prin urmare, am prezentat publicului o rețetă măsurată până la automatism.
UmSabir
Yeleno4ka, pâinea ta este preferata noastră. Am început să o coac pe făină de clasa I, fără panifarină. Crește puțin mai puțin decât cu făina premium, dar la fel de gustoasă. Încercați să nu puneți deloc panifarină, fără ea crește perfect
Elena4ka
Citat: UmSabir

Yeleno4ka, pâinea ta este preferata noastră. Am început să o coac pe făină de clasa I, fără panifarină. Crește puțin mai puțin decât cu făina premium, dar la fel de gustoasă. Încercați să nu puneți deloc panifarină, fără ea crește perfect
Voi încerca, mulțumesc!
De multe ori înlocuiesc până la 100 de grame de făină cu făină de o calitate, este atât de drăguță, cu galben și mi-am întocmit deja pâinea cu o rețetă separată
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0
Sveta
Și coac toată pâinea de masă pe făină de clasa I. Este chiar mai mult gluten în el decât în ​​făina premium (mi-au spus asta la Kievmlyn). Se pare grozav. Uneori chiar îl diluez cu făină timp de 2 secunde. Și folosesc făină premium doar pentru coacere (și uneori o diluez cu făină timp de 2 secunde). Totuși, nu vreau să stau pe făină rafinată
vizual73
Peck conform primei rețete a acestei teme. Ce mi-a plăcut la rețetă: aceasta este singura rețetă cu un raport atât de mare de hrișcă / făină de mei (am vrut să coc cât mai mult hrișcă). Ce nu i-a plăcut: totul este în cupe (! - ce fel de cupă este? Chiar și pentru Panasonic sunt diferite, cu top sau nu?) - câte probleme au oamenii, câte întrebări sunt puse pe forum. De ce să mergem în altă parte pentru a înțelege cât să măsurăm? Nimeni nu pune întrebări despre grame și nu este nevoie să căutați nimic.

În traducere, am primit următoarea rețetă:
Drojdie - 1,25 lingurițe
Făină de grâu, calitate premium - 220 gr.
Făină de hrișcă - 130 gr.
Sare - 1,5 lingurițe
Zahar - 1 lingura. l.
Apă - 330 ml

Prima dată am copt cu 290 ml de apă (greșeala mea - nu m-am uitat la coc). Rezultat: pâinea este inegală, accidentată, firimitul este ușor dens, deși nară. În general, foarte gustos, îndrăznește după un suflet dulce (foto 1)
A doua oară am copt (am avut grijă de coc, am adăugat apă, dar probabil că mă grăbeam) cu 380 ml. apă. Rezultat (foto 2): pâinea s-a dovedit a fi mai gustoasă, mai umedă, deși partea centrală a acoperișului s-a lăsat puțin după răcire. Nu plictisitor, nu ud. În general, a fost un succes, dar cred că este nevoie de mai puțină apă - am setat-o ​​aproximativ 330 (trebuie să urmăriți cocul).
Pâine din grâu hrișcă
Pâine din grâu hrișcă

Multumesc mult pentru reteta!
Administrator
S-a spus și s-a scris de multe ori că făina trebuie turnată în ceașcă, bătută puțin pe masă pentru a o tampona, tăiați excesul cu un cuțit, adică trageți cu un cuțit de-a lungul marginii cupei. Această operație se numește „turnare sub cuțit”

Aceasta se numește o ceașcă de făină.

Aici este scris despre asta:

FORMAREA COLKULUI DE GRÂU. SFATURI PENTRU ÎNCEPĂTORI. ROMA
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


Fotografia arată. că firimitul este umed, iar acoperișul concav arată același lucru.

Încercați să nu reduceți apa, dar luați-o exact așa cum este cerut de rețetă sau cât aveți nevoie (dar în raport cu cantitatea tuturor produselor)

Și adăugați făină - la început, aproape toate, lăsați 50-70 de grame și adăugați restul de făină treptat până obțineți chifla dorită în timpul frământării aluatului.

În acest caz, s-ar putea dovedi că fie veți avea exces de făină, fie va trebui să adăugați puțin mai mult. Dar aceasta va fi cantitatea de făină de care aluatul dvs. are nevoie pentru a fi complet fericit și pentru a obține un bun kolobok din punctul dvs. de vedere.

Ca urmare, nu veți avea o situație de depășire a deficitului, care este dezvăluită numai după ce pâinea este gata, când cupola a căzut deja.

Această metodă se numește „făină în apă” și este descrisă în detaliu aici:

FORMAREA COLKULUI DE GRÂU. SFATURI PENTRU ÎNCEPĂTORI. ROMA

Bun Bun
Am o întrebare - în ce program să coaceți pâinea de hrișcă? De bază sau dietetic?
Administrator
Citat: Soft Bun

Am o întrebare - în ce program să coaceți pâinea de hrișcă? De bază sau dietetic?

Pâinea cu un conținut redus de alte făini în raport cu făina principală de grâu poate fi coaptă în programul principal.
vizual73
S-a spus și s-a scris de multe ori că făina trebuie turnată în ceașcă, bătută puțin pe masă pentru a o tampona, tăiați excesul cu un cuțit, adică trageți cu un cuțit de-a lungul marginii cupei
Da, da. Vorbesc doar despre faptul că aceste informații trebuie întâi găsite. Și există, de asemenea, căni diferite (de la diferite mașini de pâine și am și o ceașcă de ceai de la serviciu). Aici pe forum există numere diferite. După părerea mea, este mai convenabil să măsoare în grame, despre care am scris. / Este opinia mea personală /
Încercați să nu reduceți apa, dar luați-o exact așa cum este cerut de rețetă.
Rețeta (primul mesaj al subiectului) spune
apă - 1 pahar + 3 linguri
Pentru mine, acest lucru, în legătură cu cele de mai sus, nu înseamnă nimic. Numai în răspunsul 53-54 există informații sugestive. Pe baza acestor modificări, pitch-ul pentru prima dată cu 190 ml de apă (din păcate fără a observa cocul) sa dovedit a fi insuficient.

Vă mulțumim pentru indicii utile. Ne vom antrena.

În general, cea de-a doua pâine m-a mulțumit complet, în ciuda ușoare cedări a acoperișului, acest lucru nu a afectat în niciun fel calitatea pâinii. Foarte gustos.
Administrator
Fără muncă - nu poți scoate un pește din iaz. Și doriți să coaceți pâinea fără dificultate.

Când ați venit la forum, vi s-a cerut să vă familiarizați cu materialele din subiectul „Citiți tuturor începătorilor”, acesta se află chiar în partea de sus a meniului Bazele coacerii. Există, de asemenea, un subiect despre formarea unui kolobok și chiar și acolo puteți găsi o fotografie a acestui kolobok.
Nici măcar nu trebuie să cauți multe.
Toate întrebările și răspunsurile la acestea pot fi găsite în aceste subiecte, dacă, desigur, citiți aceste subiecte cu atenție.

Și nici nu trebuie să fii ironic în legătură cu acest subiect. Există o tastă separată pentru căutare - trebuie doar să o apăsați.

O rețetă este rețeta autorului. Este posibil să nu aveți condițiile autorului și ale dvs. și, pentru aceasta, trebuie să știți cum să ieșiți din situație și să citiți mai întâi recomandările noastre.Dacă le citiți cu atenție, atunci nu va apărea întrebarea cu ceștile de la serviciul dvs. de ceai. Ce este mai convenabil - cupele sau gramele au fost deja discutate de mai multe ori.

Nu mi-a fost greu să aleg pentru tine:

FORMAREA COLKULUI DE GRÂU. SFATURI PENTRU ÎNCEPĂTORI. ROMA
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustrație în fotografii a procesului de formare a unui coc și coacerea pâinii de la Admin (elementele de bază ale coacerii din 28.06.08.)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

LUCRAREA ERORILOR de la Admin. (Bazele brutăriei. Formarea e chifla de grâu, răspunsul 1)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

FURNIZAREA PÂNĂRIEI ÎN FOTOGRAFII PÂINE DE GRÂU ȘI SECARĂ.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Grame - mililitri și cupe de măsurare diverse
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni. Cantitatea de apă din diferite ingrediente de produse de patiserie (elemente de bază pentru coacere din 07.11.07)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Interacțiunea diferitelor tipuri de făină cu lichidul
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

PREGĂTIREA TESTULUI - RUNING
Tema memo drojdie, încetul cu încetul.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Rezolvarea posibilelor probleme cu coacerea pâinii
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Dar, în general, un astfel de set de subiecte-informații ar trebui păstrat întotdeauna în caietul dvs. (pe computer), astfel încât mai târziu să nu fiți ironici în căutarea subiectelor, dacă vă este lene să o faceți singuri. Mi-au luat câteva minute să scot din subiect lista de subiecte de pe întrebările tale și chiar să fac legături directe către ele.
Și nu este nevoie să scriem (și astfel să jignim autorii rețetelor) că „acest lucru nu-mi spune nimic”. Acestea sunt problemele dvs., aflați cum o fac toți ceilalți.

Au fost create subiecte de ajutor, există o căutare, există posibilitatea de a pune întrebări.

Noroc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine