Kimchi (varză) de Nina Pak

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: coreeană
Kimchi (varză) de Nina Pak

Ingrediente

varză de dimensiuni medii 1
usturoi 2 capete
ierburi, condimente gust

Metoda de gătit

  • Tăiați 1 furculițe medii de varză în bucăți, tocați 1-2 capete de usturoi, adăugați 1 lingură de muștar uscat (puteți și semințe), ardei iute în bucăți sau pulbere roșie - puțin, mărar - 1 linguriță de semințe, țelină - acestea condimentele se amestecă și se transferă varza cu ele. Se fierbe apă - 1 lingură de sare pentru 1 litru de apă și se toarnă varza cu o soluție fierbinte. Primele două zile în casă, mirosul este foarte specific, în a patra zi poți mânca varză. Și este mai bine să-l puneți într-un loc răcoros.

Notă

Există multe modalități de a face varză coreeană. Acesta mi-a fost dat de prietena mea, Nina Pak. Îl folosesc de mult timp, îmi place simplitatea și viteza de pregătire.

bucătar

Vă rog să-mi spuneți să nu acoperă varza cu opresiune?
Capriciu
Nu există acid ca oțetul în rețetă? Nu ar trebui să fie varză acră?
Se pot înlocui semințele de mărar cu mărar proaspăt?
Țigan
iar în fotografie varza este crudă sau deja îmbibată?
MariV
Citat: Bucătar

Vă rog să-mi spuneți să nu acoperă varza cu opresiune?
Este mai bine să apăsați ușor în jos cu o farfurie și să acoperiți cu un capac deasupra.
MariV
Citat: Caprice

Nu există acid ca oțetul în rețetă? Nu ar trebui să fie varză acră?
Se pot înlocui semințele de mărar cu mărar proaspăt?
Nu, draga mea, fără acid - la temperatura camerei, procesul de fermentare începe rapid în 4 zile. Va deveni, dacă nu ai timp să te repezi rapid, să fie acru - bine, ca la murare! Semințele de mărar se înlocuiesc cu ușurință cu mărar proaspăt. În fotografie - îl am cu mărar și pătrunjel proaspăt, semințe de muștar și piper roșu măcinat, bine, și essno, usturoi.
MariV
Citat: țigan

iar în fotografie varza este crudă sau deja îmbibată?
În fotografie - aceasta este înainte de „înmuiat”, îmi pare rău, înmuiați într-o găleată de saramură!
nakapustina
MariV , spune-mi, te rog, să părăsesc butucul sau nu este important?
Capriciu
Citat: MariV

Nu, draga mea, fără acid - la temperatura camerei, procesul de fermentare începe rapid în 4 zile. Va deveni, dacă nu ai timp să te repezi rapid, să fie acru - bine, ca la murare! Semințele de mărar se înlocuiesc cu ușurință cu mărar proaspăt. În fotografie - îl am cu mărar și pătrunjel proaspăt, semințe de muștar și piper roșu măcinat, bine, și essno, usturoi.
Pur și simplu, cred, adaptați această rețetă la marinator. De ceva vreme fac toate murăturile / marinatele de casă în el ...
bucătar
Citat: Caprice

Pur și simplu, cred, adaptați această rețetă la marinator. De ceva vreme fac toate murăturile / marinatele de casă în el ...

Ce idee !!! Trebuie să încerc.
Capriciu
Doar că, dacă o faci într-un marinator, poți face fără opresiune, deoarece varza trebuie să rătăcească ... așa cred ...
Capriciu
Mă întreb dacă coreenii au o rețetă delicioasă de conopidă?
MariV
Citat: nakapustina

MariV , spune-mi, te rog, să părăsesc butucul sau nu este important?
Este imperativ să scoateți butucul! De ce este ea? Sunt nitrați!
SchuMakher
MariV Îmi cer scuze sălbatic pentru că am intrat ... varza chineză se dovedește foarte gustoasă ... este foarte convenabil să o umpli ... frunzele sunt lungi și se îndoaie bine pe cazac ...
MariV
Citat: ShuMakher

MariV Îmi cer scuze sălbatic pentru că am intrat ... varza chineză se dovedește foarte gustoasă ... este foarte convenabil să o umpli ... frunzele sunt lungi și se îndoaie bine pe cazac ...
Intră, fată, intră!
Și eu, vara, când mi-am crescut kimchu-ul (real) la țară, l-am sărat așa! Nu inspirat ....
Nina, care mi-a dat această rețetă, a sărat-o și pe cea albă.Probabil și-a pierdut obiceiul.
Sunt mai obișnuit, cu capul alb și îmi place.
Capriciu
Am dezgropat o rețetă aici. Dar, se pare, nicăieri nu scrie că varza ar trebui să se acreze ...

Asya Klyachina
Am încercat să fac o astfel de varză, rețeta este aproape aceeași, doar că mai există piper roșu timp de 1-2 ore. l. a fost adăugat. Mirosul este foarte dezgustător în primele zile. Rezultatul, de asemenea, nu a fost foarte bun, nu mi-a plăcut.
Tanyulya
Eu îl fac doar pe Kimchi din Peking.
Kimchi (varză) de Nina Pak
Capriciu
Citat: Asya Klyachina

Am încercat să fac o astfel de varză, rețeta este aproape aceeași, doar că mai există piper roșu timp de 1-2 ore. l. a fost adăugat. Mirosul este foarte dezgustător în primele zile. Rezultatul, de asemenea, nu a fost foarte bun, nu mi-a plăcut.
Ca să fiu sincer, nici eu nu m-am inspirat în mod deosebit. Făcut din varză chineză. Nu am simțit mirosul, deoarece nu l-am păstrat în apartament. Nu mi-a plăcut gustul. Când am adăugat puțin zahăr și oțet, gustul s-a îmbunătățit puțin. Dar nu vreau să fac din nou acest fel de mâncare.
Tanyulya
Citat: Caprice

Sincer să fiu, nici eu nu m-am inspirat în mod deosebit. Făcut din varză chineză. Nu am simțit mirosul, deoarece nu l-am păstrat în apartament. Nu mi-a plăcut gustul. Când am adăugat puțin zahăr și oțet, gustul s-a îmbunătățit puțin. Dar nu vreau să fac din nou acest fel de mâncare.
Ir, văzut de un amator. Îmi place foarte mult tatăl meu și am această varză doar AbAzhayut. Îl adaug și la prăjiturile cu făină de năut, la carne. Așa o fac.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0
Capriciu
Citat: Tanyulya

Ir, văzut de un amator. Îmi place foarte mult tatăl meu și am această varză doar AbAzhayut. Îl adaug și la prăjiturile cu făină de năut, la carne. Așa o fac.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0
Tanyush, Am făcut ca în videoclipul pe care l-am dat mai sus (repet)



... Adică, înmuiat în saramură, a pregătit un amestec picant de ardei Kanko-chi



În general, ca o fată sârguincioasă Dar, probabil, kim-chi nu este pentru gustul nostru evreiesc-european
Soțul a cerut să facă o varză varză ucraineană simplă și să nu mai experimenteze

Tanyulya
Irinpoate nu chiar gustul tău. Și iubesc mai ales varza murată a mamei.
Și cum este în ucraineană?
Capriciu
Citat: Tanyulya

Irinpoate nu chiar gustul tău. Și iubesc mai ales varza murată a mamei.
Și cum este în ucraineană?
Așa au făcut mama și bunica soțului meu. Se toacă varza și niște morcovi, se presară cu o cantitate mică de sare grosieră, „zhamka” puțin pentru a lăsa sucul și într-un recipient mare sub presiune pentru a fermenta. Ceva de genul
Adăugați puțină ceapă, un măr și ulei de floarea-soarelui aromat pe masa din varză (pe care nu o am aici, dar, dacă doriți, puteți căuta)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine