Cătina |
|
Cătina sa dovedit a fi interesantă pentru regiunile centrale ale Rusiei. Introducerea sa activă în cultură a fost în mare măsură promovată de grădinarii amatori.
T. A. Frenkina Atât gustoase, cât și sănătoase
|
Cătina este una dintre puținele plante sălbatice care a devenit rapid o nouă cultură de fructe cunoscută pe scară largă. Este chiar dificil să ne imaginăm că doar acum vreo 20-25 de ani era cunoscută doar ca plantă sălbatică și utilă. În sălbăticie, cătina crește în Siberia și Caucaz, în Asia Centrală și în multe țări din Europa și Asia. Cel mai adesea este un arbust, dar poate exista un copac mic și, uneori, chiar unul mare până la 15 m. În funcție de condițiile de creștere, diferă, de asemenea, foarte mult prin proprietățile sale biologice. Dintre cele trei specii cunoscute de cătină, doar una crește la noi: cătina. Denumirile locale ale acestei plante sunt foarte diferite: în Siberia și Orientul Îndepărtat - dereza, mătura de mătură, grăsimi, lactarius, mătură și chiar doar un ghimpe, în Caucaz - dzhakudla, în Asia Centrală - jeddah.
Cătina a fost întotdeauna un produs alimentar. În secolul al XVIII-lea, celebrul explorator al Siberiei, academicianul PS Pallas, a raportat că populația locală făcea jeleu, gem din fructele sale și servea ca o delicatesă deosebită cu lapte și brânză de vaci. Un fel de mâncare larg răspândită a fost întotdeauna jeleul aromat, care a fost făcut din fructe de pădure congelate, care le-au îndepărtat gustul acru-amar. Pentru gustul plăcut și mirosul de ananas, lichiorurile de cătină s-au bucurat de o faimă bună în toată Siberia. Lichiorurile din el erau tranzacționate chiar și în Sankt Petersburg, iar în magazinele de fructe din capitală îi puteai cumpăra ramurile acoperite cu fructe. În Mongolia, cătina a fost întotdeauna consumată cu dieta din carne și lactate care prevalează în rândul populației și în țările scandinave - ca condiment pentru 
Cătina a fost mult timp apreciată ca plantă medicinală. În medicina populară a Greciei Antice, Roma, China, Tuva, Mongolia, a fost utilizată în tratamentul bolilor gastrointestinale, pulmonare, hepatice și articulare. În Siberia, un decoct de fructe de cătină a fost folosit pentru a trata erupțiile cutanate, frunzele și florile - împotriva reumatismului și semințelor - ca un laxativ ușor. În Transbaikalia, o infuzie apoasă de ramuri și frunze a fost folosită ca astringent.
Dar, în ciuda interesului deosebit pentru cătina, nu se grăbeau să-l introducă în cultură, ci se limitau doar la culegerea fructelor din plantele sălbatice. IV Michurin a fost unul dintre inițiatorii introducerii acestei plante în horticultură. La recomandarea sa, în anii '30 în Altai, academicianul MA Lisavenko a început o mare muncă de domesticire a cătinei.
În ultimii ani, studiind compoziția biochimică a fructelor sale, oamenii de știință au descoperit secretul proprietăților extraordinar de vindecătoare ale acestei plante. S-a constatat că cătina este o plantă multivitaminică. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, se clasează pe locul trei după șolduri și actinidii, conține de la 100 la 700 mg%. Este deosebit de important ca această vitamină să fie bine conservată în produsele procesate. Grupa vitaminelor P este destul de mare în fructe, se găsesc și vitaminele B1 și B2, provitamina A; iar din punct de vedere al conținutului de vitamina E, cătina este de neegalat printre culturile de fructe și fructe de pădure. Și acest lucru este departe de a fi o listă completă de vitamine conținute în ea, pe lângă care fructele de cătină conțin diverși acizi, 15 oligoelemente, pectină și alte substanțe vitale pentru om. Dar un miracol cu adevărat vindecător al acestei plante a fost uleiul, care în ceea ce privește conținutul de substanțe biologic active nu are egal între alte uleiuri vegetale.
Proprietățile neobișnuit de valoroase ale cătinii au dus la apariția procesării sale industriale. Primele soiuri zonate de cătină au apărut în Altai și primele plantații industriale, deși mici, au fost deja așezate.
Interesul pentru cătină a crescut, de asemenea, în legătură cu posibilitățile de utilizare a acestuia în scopuri anti-eroziune: pentru a întări malurile râurilor, râurile și tot felul de terasamente.
Există o altă proprietate neobișnuit de valoroasă a acestei plante. Pe rădăcini se formează formațiuni nodulare, prin care cătina, cu ajutorul microorganismelor, asimilează azotul din aer și îmbogățește solul cu acesta. Și recent, a fost dezvăluită o altă posibilitate curioasă de cătină. Tufișurile sale sunt preferate de fazan - singura pasăre care distruge în mod activ gândacul de cartof Colorado.
Cătina este încă mai mult o cultură a amatorilor. Introducerea sa pe scară largă în horticultura industrială este limitată în primul rând de dificultatea în colectarea fructelor, care se lipesc strâns și ferm de ramuri. Există și alte complicații. Plantele sănătoase din exterior se ofilesc adesea vara. Acest lucru se datorează înfrângerii țesuturilor vasculare de ciuperci dăunătoare din sol.
Cătina a apărut recent în grădinile noastre. Succesul în domesticirea sa ulterioară va depinde de crearea de soiuri cu creștere rapidă, cu randament ridicat, cu fructe stabile de-a lungul anilor, pentru diferite utilizări economice - desert, semințe oleaginoase și conserve, care sunt neapărat potrivite pentru recoltarea mecanizată. Îmbunătățirea tehnologiei de reproducere, cultivare și recoltare a acesteia rămâne nu mai puțin importantă. În toate acestea, grădinarii amatori pot oferi, de asemenea, asistență neprețuită specialiștilor.
| Valeriană | Ierburi de castravete |
|---|
Rețete noi
