Aluat și prăjituri de casă din turtă dulce

Categorie: Cofetărie
Aluat și prăjituri de casă din turtă dulce

Ingrediente

Făină 700+500
Miere 500
Ou 2
Zahăr 500
Margarina sau unt 300
Cacao 30
Apă 50
Smântână 200
Vodcă 20
Scorţişoară 10
Cardamom, cuișoare, ghimbir, nucșoară, vanilie, coajă de portocală Câte 3 g fiecare

Metoda de gătit

  • 1. Topeste mierea, zaharul, margarina, apa pana se dizolva zaharul. Masa nu trebuie să fiarbă, ci doar să se încălzească, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 85 de grame. Scoateți din aragaz.
  • 2. 700 g de făină se amestecă cu condimente, praf de copt, coajă, cacao.
  • 3. Se toarnă amestecul de făină în masa de miere-zahăr și se frământă bine. Se dovedește o patiserie choux, consistența smântânii groase. Trebuie să frământați foarte bine, astfel încât să nu existe bulgări.
  • 4. Lăsați choux-ul să se răcească la temperatura camerei. Este important!
  • 5. Se amestecă ouăle cu smântână și vodcă, se adaugă la produsele de patiserie choux răcite.
  • 6. Adăugați făina rămasă în porții de 100 g și frământați bine. Aproximativ 20-30 min. Aluatul este dens, lucios, nu se lipeste de mâini.
  • 7. Înfășurați în plastic. Se lasă la frigider 1 oră. Aluatul se dovedește a fi de aproximativ 3800 gr.
  • 8. Coaceți foi subțiri pentru o casă de turtă dulce la o temperatură de 180 g timp de 5 min.
  • Biscuiti in matrite din silicon 15 min.
  • Aluat și prăjituri de casă din turtă dulce
  • Biscuiți pe o foaie 8-10 min.
  • Foile coapte sunt destul de dense, este convenabil să lucrați cu ele. Mirosul de \ "parfum de turtă dulce \" din apartament este uimitor !!!
  • Am copt case și prăjituri acum 2 săptămâni și le-am lăsat intenționat pentru a înțelege cum se comportă aluatul și prăjiturile pe casă.
  • https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
  • Aici discutăm despre construirea de case. Hostess-urile dau sfaturi foarte bune. Mulțumesc mult!!
  • Cred că dacă adăugați bicarbonat de sodiu sau praf de copt la această rețetă, aluatul va fi mai slab și poate fi folosit pe fursecurile umplute cu turtă dulce.

Vasul este conceput pentru

3800 g

Timp pentru pregătire:

1 oră

Bucătăria națională

Rusă

Notă

Am încercat să refac rețeta Gerdei pentru mine și 🔗
Aș fi recunoscător pentru comentarii și sfaturi. Îmi doresc foarte mult să învăț cum să fac turtă dulce.

Levitan
Întrebare: Și aluatul crud poate fi lansat pentru a tăia fursecurile din turtă dulce. Sau este o rețetă doar pentru matrițe din silicon?
Ellena
Da, desigur.
Am făcut o casă și prăjituri din ea. Dar fursecurile din turtă dulce din fotografie sunt coapte în forme din silicon și pur și simplu am întins aluatul în forme și apoi le-am copt.
Avantajul acestui aluat este că nu se deformează în timpul coacerii, crește puțin în cuptor, apoi se așează și își păstrează bine forma.
Mame
Lena, cum poți înlocui vodca? Nu îl țin în casă și nu îl folosim ... Pot să fac altceva? Există rom, probabil lichior de citrice care atârnă undeva ...
Vei
In, sunt acestea mai mult turtă dulce sau prăjituri? Și eu caut o rețetă de turtă dulce și înaltă, nu plat.
Mara55
Ellena casa de turtă dulce, la fel ca una fabuloasă, s-a dovedit a fi un cadou minunat, chiar și pentru copii, chiar și pentru bătrâni, și poți atârna fursecuri pe un pom de Crăciun pentru copii. Voi încerca să coc acest lucru, nu știu dacă este posibil să fac o casă fără o matriță din silicon, dar voi încerca, mă interesează sau nu o întrebare ușoară.
Ellena
Nu știu ce poate înlocui vodca. Din câte am înțeles, combinația de vodcă + smântână dă slăbiciune, dar aluatul nu se deformează în timpul coacerii. Gerda are o rețetă de copt. Cred că poate fi înlocuit cu praf de copt.
Rețeta clasică de turtă dulce folosește smântână și vodcă.
Ca urmare, produsul se dovedește a fi destul de dens, mai aproape de prăjituri decât de turtă dulce. Adevărat, nu am încercat niciodată turta dulce de casă, ci doar cele cumpărate de la magazin. Garantez că gustul acestui aluat este excelent.
Dintr-o astfel de cantitate de aluat, am făcut 2 case, 16 fursecuri în forme și 180 de fursecuri mici pentru vopsire.
Mame
Lenochka, mulțumesc. O sa ma gandesc. Ieri mi-au dat o sticlă de rom (în scopuri culinare), cred că poate fi înlocuit. De asemenea, alcool puternic.
Ilona
Am o astfel de întrebare. Scrii că ai copt foi de aluat pentru case. în consecință, se dovedește. ce ai tăiat detaliile casei din produsele de panificație? Și am crezut că trebuie să le tai înainte de coacere, nu-i așa? Și când a tăiat stratul în părți, teya a rupt stratul? Sau este moale? Judecând după faptul că vrei să înveți să faci turtă dulce - aluatul nu este moale, nu?
Ellena
Ilona, ​​da, aluatul nu este slăbit. Am încercat 2 opțiuni. Primul a așezat aluatul în matrițe din silicon, iar al doilea a întins o foaie de aproximativ 5 mm, a tăiat o casă după șabloane și cookie-uri.
Shahzoda
Lucrări de bijuterii!
Olga din Voronezh
Bravo!
Moskvichk @
Buna dimineata! din această sumă primești multă turtă dulce (de exemplu)? jumătate din rețetă este suficientă pentru 2 tăvi?
Ellena
da, desigur
Elena1705
Ellena, Vreau sa incerc cu fetele (au 7 ani) sa fac case, daca trei bucati fac cat de mult aluat ai nevoie? un pic prea mult pentru 180 de cookie-uri
dacă jumătate nu este suficientă?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine