Pasca

Pasca

Categorie: Paști

Ingrediente
făină de grâu	500 g
drojdie uscata	2,5 lingurițe
zahar brun	1,5-2 cani (puteți folosi una obișnuită, dar gustul se va schimba ușor)
ouă	4 buc (dacă ouăle sunt mici, atunci 5 buc)
unt	150 g
sare	0,5 lingurițe
lapte praf	2 linguri. l.
suc de lămâie	1 lingură. l.
lapte	170 ml
vanilie	6g (zahăr vanilat 10g)
Stafide, fructe confiate, nuci	50 g

Metoda de gătit

• Prepararea ingredientelor:
• Încălziți laptele la temperatura camerei (poate fi puțin mai cald), adăugați 2 linguri. l de zahăr (luați zahăr peste tot din acele 1,5-2 pahare care sunt în rețetă) și dizolvați drojdia uscată în el. Apoi acoperiți și așezați într-un loc cald în timp ce celelalte ingrediente sunt fierte.
• Mai multe ouă, separați albusurile de gălbenușuri.
• Bateți albii până se formează o spumă lichidă cu 4 linguri. l. Sahara.
• Măcinați gălbenușurile cu 4 lingurițe. Sahara.
• Se topește untul și se răcește la temperatura camerei.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Așezarea într-un filtru de pâine:
• Utilizați programele de pâine de stafide de bază, de dimensiuni mari, crustă ușoară. Sau aluat cu stafide pentru coacere la cuptor. Temperatura de coacere 180 de grade, timp 40-60 minute în funcție de dimensiune.
• Se toarnă toate ingredientele într-o găleată conform instrucțiunilor.
• Pentru Panasonic SD-255:
• mai întâi făină, apoi zahăr, vanilie, lapte praf, sare, apoi albus de ou bătut, urmat de gălbenuș, unt, suc de lămâie și, în final, lapte cu drojdie dizolvată.
• Apoi un dozator complet de stafide, fructe confiate ...
• Aluatul se dovedește, nu lichid, dar nici gros.
• Este recomandabil să controlați lotul.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Tort de Paște la cuptor conform acestei rețete, toată lumea a fost încântată, tortul s-a dovedit a fi foarte fraged și dulce, acum îl voi coace deseori. Vă sfătuiesc cu tărie să încercați să coaceți acest tort, deoarece nu este încă posibil să-i transmiteți gustul prin Internet
• ________________________ ________________________ ____________________
• După coacere, poate fi glazurat
• Reţetă:
• Proteina 1
• Zahăr pudră 0,75 căni
• Suc de lămâie 1,5 linguri l.
• Bateți albușurile, mărind treptat viteza, până curge cu capul în jos din vasul inversat, apoi adăugați zahăr pudră cu o linguriță, la final adăugați suc de lămâie și bateți încă 30 de secunde.
• Pentru a întări glazura, puneți tortul la cuptor la 100 de grade timp de 2-3 minute.

Am decis să încerc să coac tortul de Paște conform acestei rețete, pentru prima dată în mai bine de jumătate de an, o puncție atât de mare. Experiența a sugerat că ceva nu era în regulă 4-5 ouă, 170 ml de lapte, 150 gr. unt, plus zahăr, care devine și lichid și doar 500 de grame de făină, și apoi o altă expresie vagă - aluatul trebuie să fie fie lichid, fie nu. În general, bateți, puneți, faceți și setați să frământați. Aluatul a fost foarte lichid, am adăugat în altă parte 100 gr. făină, nu s-a îmbunătățit, era încă foarte lichidă, ei bine, cred că ar putea fi așa. Deoarece timpul era deja târziu, cred că voi dormi, iar aragazul va face ceva. Noaptea, m-am trezit din mirosul de ars, aluatul s-a târât afară din aparatul de pâine, dar părea evident subțire, l-a scos de pe pereți, l-a pus să se coacă, dar tortul a fost cumva rău, a trebuit să fie aruncat afară. . Am încercat aluatul, s-a copt puțin la margine - era foarte gras și umed, aproape ca un tort. Dacă cineva dorește să repete acest experiment, este mai bine să îl faceți cu jumătate din normă și să fiți gata să adăugați destulă făină care nu este indicată în calcule și să faceți acest lucru nu noaptea, altfel este garantată o noapte fără somn.

[Link NataBryl]

Am decis să încerc să coac tortul de Paște conform acestei rețete, pentru prima dată în mai bine de jumătate de an, o puncție atât de mare

Link NataBryl, Am făcut acest tort de două ori. Primul s-a dovedit a fi prea mare, dar eu însumi sunt de vină, pentru că am adăugat o jumătate de linguriță la cantitatea indicată de drojdie (se părea că vine încet). Deci, la capăt, acoperișul s-a lipit de capac. Prezentarea s-a deteriorat și locul blocat nu a fost copt, a trebuit să-l usuc la cuptorul cu microunde. Dar nu mă plâng.Tortul în sine s-a dovedit a fi foarte gustos (există imagini, dar nu sunt pregătite pentru afișare aici)
A doua oară am făcut-o exact conform rețetei, apoi totul a ieșit OK.
PS: Pentru cei cărora le place tortul de Paște foarte dulce - 2 pahare de zahăr la fel de bine.
Mulțumesc autorului rețetei. Și noroc tuturor celor care vor produce acest produs.

Am decis să încerc să coacem tortul de Paște conform acestei rețete, pentru prima dată în mai bine de jumătate de an, o puncție atât de mare. ......

Cum ai măsurat făina? și drojdie, astfel încât aluatul să iasă din cuptor, trebuie să încercați XD
aluatul va fi la fel ca pentru tort, ESTE COOPER DECÂT PENTRU CLATURI, toate ingredientele trebuie să fie în suspensie și trebuie să existe suficient lichid pentru a asigura fluiditatea, NU VEZI CUTIȚIA ACOLO, citiți toate rețetele de tort și găsiți o frază care poate descrie pe deplin acest aluat, îl introduc în rețetă.

Cum ai măsurat făina? și drojdie, astfel încât aluatul să iasă din cuptor, trebuie să încercați XD
aluatul va fi la fel ca pentru tort, ESTE COOPER DECÂT PENTRU CLATURI, toate ingredientele trebuie să fie în suspensie și trebuie să existe suficient lichid pentru a asigura fluiditatea, NU VEZI CUTIȚIA ACOLO, citiți toate rețetele de tort și găsiți o frază care poate descrie pe deplin acest aluat, îl introduc în rețetă.

Ea a copt și tort de Paște, dar conform rețetei scrise în cartea de rețete:
lapte - 200 ml, ou - 2 buc, unt - 100 g, sare - 5 g, zahăr, 125 g, vanilină 1/3 linguriță, scorțișoară 1/4 linguriță, făină 500 g, drojdie uscată 10 g., Stafide 200 g Greutate 1000 g.
Cântărit pe un cântar electronic, măsurat cu o ceașcă de măsurare cu diviziuni de 5 ml.
La început totul a fost bun: a fost frământat bine, a crescut bine, s-a agitat din nou etc. Dar la începutul procesului de coacere, undeva în minutul 5, aluatul a ieșit din găleată și a început să ardă. Am încercat să salvez situația, întreaga casă mirosea a arde.
Tortul în sine s-a dovedit a fi destul de bun, dar pentru gustul meu, prea multă drojdie. Puteți să comentați acest lucru?

[Clairnec]

Clairnec

Da, în mod clar există o mulțime de drojdie. 10 g drojdie uscată este de 4 lingurițe. Nu e de mirare că aluatul a ieșit din găleată. 2,5 lingurițe va avea dreptate.

Aluatul a fost foarte lichid, am adăugat în altă parte 100 gr. făină

Drojdia este un astfel de microorganism care iubește foarte mult carbohidrații și, dacă le-ai adăugat încă 100 g de alimente, atunci au fost extrem de încântați și au reușit să rămână din găleată în sălbăticie

Da, în mod clar există o mulțime de drojdie. 10 g drojdie uscată este de 4 lingurițe. Nu e de mirare că aluatul a ieșit din găleată. 2,5 lingurițe va avea dreptate.

Pe același forum am citit că 1 linguriță de drojdie uscată este de 4,5 grame. Dar nu asta este ideea. Am rețete pentru prăjituri, sunt 20 de bucăți și toate rețetele au o doză de drojdie, cam la fel. Rețineți că acestea sunt rețete de la clubul Saf-moment.
Și mai departe. Există drojdie Saf-moment "Pentru pizza", scrie pe ele: 1 pachet "Saf-moment" (12 g), 500 g de făină. Și aceeași marcă „Pentru briose”, se spune: 1 plic (12 g) „Saf-moment”, 1 kg de făină.
Deci nu este necesar o dată la rând, este vorba despre compoziția drojdiei cu acțiune rapidă.

[Clairnec]

Clairnec

Nu prea înțeleg de ce vrei să mă convingi? Am copt prăjituri în bumbac de mai multe ori, din drojdie uscată prefer SAF-moment, 2,5 lingurițe. roșu obișnuit este limita care a fost adăugată la aluatul de tort pentru 500 g de făină, altfel aluatul rămâne fără milă din găleata.

Dacă vă place doza de SAF - club, puteți continua să o utilizați.
Cu toate acestea, trebuie să vă avertizez - de mai multe ori s-a afirmat pe forum că doza de drojdie indicată de producători este excesiv de supraestimată. Urmează alegerea și decizia ta.

Ai cerut comentarii, am făcut-o.

P.S. Nu mi-a fost prea lene să iau o pungă de 11 grame de drojdie moment SAF, din care am folosit aproximativ 1,5 lingurițe. A cântărit restul - 7g, a cântărit conținutul unei lingurițe măsurate. - 2 ani (ținând cont de eroare - 2 - 2,5 g).

Drojdia este un astfel de microorganism care iubește foarte mult carbohidrații și, dacă le-ai adăugat încă 100 g de alimente, atunci au fost extrem de încântați și au reușit să rămână din găleată în sălbăticie

era suficient zahăr pentru drojdie.Cu toate acestea, întrebarea se află în doza de drojdie și compoziția sa (multe drojdii uscate conțin aditivi sub formă de enzime și tot felul de „amelioratori”). Aș tăia drojdia în jumătate. Sau, în general, încercați să coaceți cu drojdie vie („umedă”), începând cu 15 g la 500 g de făină.

Nu a fost nevoie să adăugați făină - aluatul de tort nu dă adesea un kolobok, este apos.

[Rina72]

Rina72

Da, îl puteți coace pe uscat, este o chestiune de obicei, preferințe și capacitatea de a cumpăra drojdie presată la timp. Dacă cele „umede” mele se termină brusc, atunci mă apuc de pachetul de serviciu al celor uscate. Dar 10 g per tort este foarte tare. Ce trebuie să fii surprins de miros.

În recalculări, folosesc formula aproximativă: linguriță 2 dimensiuni. = 5 g uscat = 15 g viu.

Nu prea înțeleg de ce vrei să mă convingi? Am copt prăjituri în bumbac de mai multe ori, din drojdie uscată prefer SAF-moment, 2,5 lingurițe. roșu obișnuit este limita care a fost adăugată la aluatul de tort pentru 500 g de făină, altfel aluatul rămâne fără milă din găleată.

Dacă vă place doza de SAF - club, puteți continua să o utilizați.
Cu toate acestea, trebuie să vă avertizez - de mai multe ori s-a afirmat pe forum că doza de drojdie indicată de producători este excesiv de supraevaluată. Urmează alegerea și decizia ta.

Ai cerut comentarii, eu am făcut-o.

P.S. Nu mi-a fost prea lene să iau o pungă de 11 grame de drojdie moment SAF, din care am folosit aproximativ 1,5 lingurițe. A cântărit restul - 7g, a cântărit conținutul unei lingurițe măsurate. - 2 ani (ținând cont de eroare - 2 - 2,5 g).

Dumnezeu cu tine! Nu vreau să conving de nimic, dimpotrivă, vreau să fiu și eu convins. Informațiile sunt diferite, nu știu ce să cred. Producătorii înșiși scriu informații diferite. Nici măcar nu sunt sigur de greutatea drojdiei, ce se întâmplă dacă solzii mei mint? Prin urmare, încerc să aflu meticulos.

[Clairnec]

Clairnec

credeți-vă gustul și experiența, care au fost acumulate de mai mult de o generație de membri ai forumului))

Aluatul a ieșit din găleată - o dată,
aluat miroase miroase prea mult drojdie - două,
s-a stabilit experimental că 10 g dintr-un moment SAF roșu simplu la 500 g de făină sunt exorbitant mult - trei, de ce altceva să fiu convins?))

2 - 2,5 lingurițe pentru o rețetă de prăjituri pentru prăjituri reci pentru 450-500 g de făină - cantitate absolut suficientă

Este bine dacă problema este doar în drojdie și din acest motiv excesul de aluat a trebuit să fie spălat din bumbac. Dar dacă problema depășește, în general, norma de produse pentru o formă de 1000 de grame?

Este bine dacă problema este doar în drojdie și din acest motiv excesul de aluat a trebuit să fie spălat din bumbac. Dar dacă problema depășește, în general, norma de produse pentru o formă de 1000 de grame?

Faptul că există multă drojdie nu este ambiguu, puteți fi sigur)))

De unde ați luat rețeta - din propria carte de rețete pentru x / n?
Din câte am înțeles, aveți un producător de pâine în care coacerea produselor este reglementată de greutatea lor finită. Pentru produsele care cântăresc 1000 g, setarea aproximativă a făinii este de 500 g, în principiu, totul ar fi bine dacă nu ar fi excesul de drojdie.

Mi-ar fi mai clar dacă aș ști volumul găleatei în litri (trebuie doar să turnați apă în găleată și să o măsurați mai târziu în cupe de măsurare). De exemplu, în Panasonic volumul găleată este de aproximativ 3 litri 200 ml, tort dintr-un astfel de set de produse cu 2,5 lingurițe. drojdia ar crește cu un capac, cu 3 - ar fugi către elementele de încălzire.

De unde ați luat rețeta - din propria carte de rețete pentru x / n?
Din câte am înțeles, aveți un producător de pâine în care coacerea produselor este reglementată de greutatea lor finită. Pentru produsele care cântăresc 1000 g, setarea aproximativă a făinii este de 500 g, în principiu, totul ar fi bine dacă nu ar fi excesul de drojdie.

Ar fi mai clar pentru mine dacă aș ști volumul găleată în litri (trebuie doar să turnați apă în găleată și să o măsurați mai târziu în cupe de măsurare). De exemplu, în Panasonic volumul găleată este de aproximativ 3 litri 200 ml, tort dintr-un astfel de set de produse cu 2,5 lingurițe. drojdia ar crește cu un capac, cu 3 - ar fugi către elementele de încălzire.

Da, rețeta este din cartea de rețete atașată x / n. Volumul cupei rotunde este de 2650 ml.

Anul trecut am experimentat cu o găleată rotundă (tefalkin). Frământarea în Panas - coaptă în Tefalkin, dar pus-o în Panas ... totul a funcționat ...din memorie: în instrucțiunile pentru tefali există o restricție privind dimensiunea pâinii coapte într-o rotundă comparativ cu o găleată dreptunghiulară (nu mai mult de ceva în grame) ... Clairnec, uite ... era în broșură .. . dar există cu siguranță o mulțime de drojdie, fetele au scris corect ...

[Clairnec]

Da, rețeta este din cartea de rețete atașată x / n. Volumul cupei rotunde este de 2650 ml.

Va fi prea mic? Și este pentru o astfel de găleată că dau un set de produse pentru 1 kg 300 g plus 10 g drojdie? Ei înșiși ar încerca să coacă

Clairnec

Dacă pentru tine „lumina albă” s-ar aduna ca o pană tocmai pe această rețetă, atunci aș reduce compoziția produselor sub 400 g de făină, drojdie - aproximativ 1,7 lingurițe. și asigurați-vă că urmați frământarea și coacerea. Apoi l-aș corecta în funcție de rezultat și de gustul meu.

Dacă doriți să coaceți după o dovadă și nu mai puțin gustoasă, atunci mergeți la Torturile de Paște https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, vizualizați compoziția și recenziile, alegeți tortul cu o compoziție similară de produse. Te-aș sfătui să începi cu Butter Kulich https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

în instrucțiunile pentru tefali există o restricție privind dimensiunea pâinii coapte într-o rundă comparativ cu o găleată dreptunghiulară (nu mai mult de ceva în grame) ...

nu uitați să priviți instrucțiunile. Dacă este ceva - recalculați rețetele pentru greutatea admisibilă.

[Poftă]

Poftă , găleata de acolo nu este mai mult de 2650, nu foarte mare .... și rețetele din carte ..... ... întrucât aceasta era a 2-a mea unitate, am citit cartea cu rețete, gândite și niciodată l-am deschis din nou. .. le-am folosit doar pe cele de pe site .... există o mulțime de erori, greșeli de scriere și Dumnezeu știe ce altceva ...

Anul trecut am experimentat cu o găleată rotundă (tefalkin). Frământarea în Panas - coaptă în Tefalkin, dar pus-o în Panas ... totul a funcționat ... din memorie: în instrucțiunile pentru Tefali există o limită a dimensiunii pâinii coapte într-o rundă comparativ cu o găleată dreptunghiulară (nu mai mult decât ceva în grame) ... Clairnec, uite ... era în broșură ... dar cu siguranță este multă drojdie, fetele au scris-o corect ...

În cartea tefalkin se atașează câte o farfurie la fiecare rețetă, unde este scris pentru ce găleată și pentru cât din produsul finit câte grame de ingrediente sunt necesare. Pentru tort, nu există deloc un volum de produse pentru o găleată dreptunghiulară, doar pentru una rotundă, iar una rotundă este concepută pentru 1000 g, cel puțin așa cum se menționează în instrucțiuni.
Am sortat drojdia. Spuneți-mi cum să calculez numărul de produse pentru tort pentru un volum de 2650 ml și greutatea produsului finit 1000 g.

Am copt după rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, dar drojdia a durat 2h. l., iar untul s-a topit.

și conform acestei rețete: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, rețetă pentru 900g. Tortul de Paște nu era o ciupercă, adică marginile nu atârnau peste laturi.

[Clairnec]

Ei bine, așa că se dovedește că făina ar trebui luată în jur de 400 g (+ - 50 g).

Eh ... unde pot transfera deloc toate aceste discuții pe tema tortului expus?))

Clairnec

va trebui să coaceți după propria rețetă în termeni de 400 g de făină și să o așezați pe un subiect separat

Zest, trimite-ne pe un fir despre Tefali ....

Zest, trimite-ne pe un fir despre Tefali ....

Pe măsură ce terminați până la punctul final, îl voi schimba))

Ei bine, așa că se dovedește că făina ar trebui luată în jur de 400 g (+ - 50 g).
va trebui să coaceți după propria rețetă în termeni de 400 g de făină și să o așezați pe un subiect separat

Explică prost. Dacă adăugați toate ingredientele crude, atunci în cazul meu ar trebui să existe doar 1000 g de alimente înainte de coacere, nu?
Tocmai am calculat cât este greutatea produselor, dacă le măsurați după o rețetă din cartea de rețete „tefal”, s-a dovedit 1242g - prea mult 200 de grame, sau ar trebui să fie?
Am copt un cupcake cu produse „supraestimate” cu până la 500 de grame, dar s-a dovedit foarte mult chiar și în formular, poți posta o fotografie, dar cred că nu în acest subiect.
În general, nu-mi pot da seama cum să calculez compoziția, astfel încât să nu treacă peste margini.
Desigur, cu siguranță, nu azi - mâine voi încerca din nou, rezultatul poate fi postat cu toate detaliile într-o ramură, cum ar fi „Probleme cu tortul de Paște și soluția lor”

[Clairnec]

Clairnec

Da, nu vă deranjați cu acest exces)) Ei bine, ați aflat deja că făina așezată pe acest formular ar trebui să fie în limita a 400 g și drojdia - nu mai mult de 2 ore.l., luați orice rețetă și coaceți pentru sănătate))

Și dacă vreau cu adevărat să „ajung până la capătul tuturor”, atunci undeva am văzut un Temka potrivit, mă uit. Nu era necesar pentru mine, în Panas aragazul este orientat spre depunerea făinii - 400, 500 sau 600 g, ținând cont de faptul că restul ingredientelor pot fi mai mult sau mai puțin așezate.

Aici, am găsit-o - Raportul dintre greutatea pâinii terminate și cantitatea de făină marcată https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[până la 700 de grame]

Raportul dintre greutatea pâinii terminate și cantitatea de făină https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Vă mulțumim pentru link! Am citit-o. Ce este asta, "ochepyatka"? Mai multă făină și un randament mai mic al produsului finit:
Producția de pâine finită până la 700 de grame - marcaj făină 500 de grame
Producția de pâine finită până la 900 de grame - marcaj făină 450 de grame
Desigur, acest lucru poate fi, dar aici, după cum înțeleg, este calculul pentru aceeași compoziție de produse?
Bine, Dumnezeu să-l binecuvânteze, cu un calcul, voi încerca tastând, deși mai trebuie să număr și să număr. Am copt pâine franceză pentru 400 g de făină, a ieșit bine, dar nu a ajuns la marginea formei mici: greutatea totală a produselor a fost de 698 g. De asemenea, număr. Drept, contabil

[Clairnec]

Clairnec

Da, arată ca o greșeală de greșeală.

Kulich va crește mai sus decât pâinea franceză. Încercați să o coaceți cu 400 g de făină, apoi recalculați-o la o dimensiune mai mare sau mai mică, dacă este necesar. Acesta va fi cel mai sigur mod

De acord, îl voi testa - mă voi dezabona Deja calculat, totuși, vreau să pun mai mult zahăr, să vedem ce se întâmplă