Brânză de vaci într-un multicooker Toshiba RC-18 NMFR

mamusi, forumul nu imi da „karma de imbunatatit”

De două ori într-un singur mesaj nu pot fi mulțumite, dar există multe mesaje de la autor în subiect 🔗

[Albina]

Albina, nu poți mulțumi mai mult de o dată pe oră

[mamusi]

De asemenea, mi-a plăcut foarte mult să fac caș ca acesta, deși l-am pus în Redmond RMC-M12, există o funcție convenabilă Multi-cook acolo, setată 70C și timpul este de 2,5 ore. După 1 oră, masa începuse deja să se onduleze, deși am luat lapte Piskarevskoye 2,5% și același chefir, pungi de 900 ml, data viitoare trebuie să cumpărați lapte mai gras și deja 1 litru, altfel brânza de vacă s-a dovedit a fi doar 300g.
mamusi, mulțumesc, un mod foarte convenabil, fără probleme

[win-tat]

win-tat, Tanya, mă bucur că brânza de vaci are un gust bun!
Depinde mult de produsele inițiale. Încerc să iau în pungi moi, de asemenea, localul nostru. Întreg.
Pregătește-te pentru sănătatea ta!

[mamusi]

Depinde mult de produsele inițiale

Asta e sigur! Precedentele 300 g s-au epuizat foarte repede, așa că am decis să-l repet, dar am cumpărat deja lapte din Belarus 2,5%, nu era mai gras, dar proteinele din el, spre deosebire de 3,1 g, datorită acestui fapt este biciuit foarte rece într-un filtru de cappuccino, spuma devine superbă! De această dată, chefirul a fost asortat - o jumătate de sticlă de 2,5% grăsime și a doua jumătate o sticlă de 1%. Când o oră mai târziu a început să taie cheagul, am observat imediat că masa era cumva matasoasă și nu cu granulație fină, ca ultima dată. Era seara târziu, așa că nu a fost posibil să se răcească brânza de vaci în zer până la sfârșit, să o pună într-o sită și să o trimită la frigider peste noapte. De data aceasta am primit 470 de grame de brânză de vaci și este atât de delicios! Acum voi face doar bielorusă!
mamusi, !

[win-tat]

win-tat, Tanya, ce marcă de lapte?

[Mulțumesc mult]

Fac mulți ani brânză de vaci în această proporție, dar nu știam despre temperatura de încălzire. Dar în rețeta mea, la final, aduceți la primele bule de fierbere. Voi încerca să fac asta. Și acum o voi remedia în modul manual, altfel am pus 60 de grame și s-a dovedit a nu fi atât de dens.
Mulțumesc mult.
Și despre lapte și kefir, o fac și în bielorusă, mai ales că sunt aproape de noi, mereu proaspete. Și mai gustos, iar randamentul este mult mai mare. Adevărat, iau doar lapte ultra-pasteurizat 3,2 sau 3,6-4-2%, dar kefirul (Mozyr) seamănă mai mult cu 3,6 cu 3,9% (cașul este 3,9 acru, destul de ciudat ...)

[Svetlana]

Svetlana, „Hotel cu lapte”, vândut în Spar sau Seven, cumpăr de obicei 3,2%, dar de data aceasta a fost doar 2,5%

[Vino mai des]

Mulțumesc mult.

Caș gustos pentru tine, vino mai des la noi pentru a arăta rezultatele, împărtășește experiența ta!

mamusi ,!

Tanya, eu sunt un nenorocit de la el!)
astăzi într-un nou vafer Cloer preparat „Vafle simple de pâine” de la Lika .. C / z făină, apă + 1 lingură crește. ulei, 0,5 lingurițe. praf de copt! Aceasta este o bombă !!! Cu branza de vaci !!!!
Și cacao fierbinte!
Mâine îți voi arăta fotografiile!
Nu am putere astăzi.
Fetele vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele amabile! Vino mai des mie!

[mamusi]

Aceasta este o bombă !!!

odată o bombă, și chiar și în Cloer (și sunt, de asemenea, un fericit proprietar al acesteia), am sărit imediat acolo.
Și de ce nu am mai văzut această rețetă până acum ... în general, le-am copt deja, confirm - bomba, doar că am adăugat puțină sare și am adăugat diverse condimente. Am fost să arăt pozele acolo.
mamusi, și mulțumesc pentru vârful de pe vafe!

doar că am adăugat puțină sare și am adăugat diverse condimente

Tanya, o să încerc și eu!))) Ai fost la c / s?
Și brânză de vaci sărată și ungere cu usturoi și mărar (las brânza de vaci în formă ... e frumos) ...
Am uns-o cu miere azi la micul dejun și am zdrobit sub cafea ... după fulgi de ovăz ...

La micul dejun de azi am uns cu miere și am crăpat sub cafea ... după fulgi de ovăz ...

la fel, după fulgi de ovăz, numai sub pescăruși verzi.
Am făcut-o pe c / s făină, totul este atât de simplu, asta nu am ghicit ... Am observat că forumul se relaxează, în fiecare zi există o mulțime de rețete noi, semne de carte, te gândești când ai timp să incearca sa gatesti totul si nu te gandesti prea mult la nimic.

Exact !!! Și câte tartine și paste se pot face cu brânză de vaci!) Și cu roșii tocate, și cu castraveți proaspeți și cu căpșuni ...

Tanya, ți-am scris acolo în Lichka ...

laptele a cumpărat deja 2,5% din Belarus, nu era mai gras, dar proteine ​​în el, spre deosebire de cele 3,1 g, din cauza asta, apropo, este biciuit foarte rece într-un aparat de fabricat cappuccino

Cu cât conținutul de grăsimi al produselor lactate este mai mic, cu atât sunt mai multe proteine. Și cu atât mai puțin ulei de palmier)) Încerc întotdeauna să iau chefir cu conținut scăzut de grăsimi - este cu siguranță întotdeauna la vânzare și lapte - deși „cu conținut normal de grăsime”, dar doar bun.

[laptele cu un conținut ridicat de grăsimi are, de asemenea, o cantitate semnificativă de proteine]

Cu cât conținutul de grăsimi al produselor lactate este mai mic, cu atât sunt mai multe proteine

Citat: „Grăsimea din lapte era considerată cea mai valoroasă componentă a laptelui. În zilele noastre, conținutul de grăsime din lapte este strâns legat de cantitatea de proteine. laptele cu un conținut ridicat de grăsimi are, de asemenea, o cantitate semnificativă de proteine."
Cu siguranță nu voi face brânză de vaci din 1% lapte, apă-apă, ce fel de proteine ​​există.
Și laptele din Belarus este pentru mine foarte bun. Încerc mereu să-l cumpăr.
În general, am o atitudine negativă față de produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimea din lapte este foarte utilă în limite rezonabile, în special pentru femei

Cu siguranță nu voi face brânză de vaci din 1% lapte, apă-apă, ce fel de proteine ​​există.

Îl susțin 100%.
1% nu iau deloc în considerare laptele. Medicul nostru mi-a spus clar: "Nu există grăsimi din lapte ~ nici calciu nu este absorbit!"
Ce este? Nu vei bea o găleată de lapte ... ca să îngrășezi atât de mult ...
Cred că produsele ar trebui să fie produse așa cum le-a dat natura, ori de câte ori este posibil. Laptele este lapte. Pentru mine, cu cât este mai gras, cu atât mai bine.



Am luat de la o „vacă familiară” timp de 15 ani. Asta a fost fericirea!)))
Acum acești oameni nu mai țin, din păcate ...

[Ritochka]

Ritochka, merită umflat, am luat 3,5% lapte fermentat la cuptor și am adăugat 3,2% dintr-un pachet de lapte deja deschis, nu l-am cântărit încă, mi-a plăcut atât de mult procesul. Este deja clar că brânza de vaci este puțin cremoasă, mâine vom mânca împreună cu soțul meu la micul dejun. Voi vedea dacă pot adăuga puțină sare, uneori îmi place puțin brânză de vaci sărată

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludaaa!
Mă întreb ce va fi cu ryazhenka ... Și voi încerca. Am încercat din congelat. Dar cu tratament termic, niciodată!
Și astăzi am 3 linguri de brânză de vaci + 1 lingură de ulei de măsline + 1 cățel de usturoi și 3 crenguțe de mărar (tocat) + sare / piper = delicios întins pe pâine gri pentru bors slab. Da!)

3 linguri de brânză de vaci + 1 lingură de ulei de măsline + 1 cățel de usturoi și 3 crenguțe de mărar (tocat) + sifon / piper = delicios întins pe pâine gri

Da, îmi pot imagina cât de plictisitor fac același lucru cu brânza, soțul meu are nevoie de tot mai gras, dar va trebui să facă așa cum ai și tu



L-am cântărit, s-au dovedit 445g, și aproape un litru de zer, consistența unei creme moi de caș, se pune dimineața la frigider, altfel îl mănânc deodată, are gust

[laptele cu un conținut ridicat de grăsimi are, de asemenea, o cantitate semnificativă de proteine]

Citat: „Grăsimea din lapte era considerată cea mai valoroasă componentă a laptelui. În zilele noastre, conținutul de grăsime din lapte este strâns legat de cantitatea de proteine. laptele cu un conținut ridicat de grăsimi are, de asemenea, o cantitate semnificativă de proteine."
Cu siguranță nu voi face brânză de vaci din 1% lapte, apă-apă, ce fel de proteine ​​există.
Și laptele din Belarus este pentru mine foarte bun. Încerc mereu să-l cumpăr.
Și, în general, am o atitudine negativă față de produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimea din lapte în limite rezonabile este foarte utilă, în special pentru femei

În ceea ce privește fracția de masă a proteinelor, de fapt, informațiile de pe ambalajul produselor lactate sugerează contrariul ... și Wikipedia („Lapte degresat”).Și există o logică simplă: dacă fracția de masă a grăsimilor a scăzut, atunci proporția altor componente a crescut.
Dacă vorbim despre valoarea grăsimii din lapte: cine poate argumenta, dar este întotdeauna lapte acolo? Nu există „vacă familiară”, dar există un vecin familiar care lucrează la o fabrică de lactate și, știi (o poveste bine cunoscută), la fel ca toți ceilalți pe care îi cunoști din tot felul de plante diferite, el îți va spune ceva ... În general, cumpără lapte fără grăsime. Știți dumneavoastră că tot laptele este mai întâi degresat și apoi normalizat la valorile specificate. Cu excepția celor vândute sub denumirea „Alegere”. Apropo, cumpăr numai cele mai bune (cred că nu mint). Totuși, nu toți o produc - planta noastră de lactate, apropo, nu. Dar nu am văzut kefir făcut din lapte selectat și ce fel de grăsime există: lapte sau palmier valoros - fără certitudine.
Și în mediul rural, în majoritatea cazurilor, fac brânză de vaci din lapte nedespărțit sau nu degresat? În primul rând, crema este degresată.
Și, în cele din urmă, componenta economică: avem chefir cu conținut scăzut de grăsime semnificativ mai ieftin. Deci, este mult mai interesant să faceți „prepararea brânzei” de casă. În plus, încă mănâncă brânză de vaci cu smântână (apropo, da: normalizat))), dar untul este, de asemenea, foarte respectat))

Inna, sincer nu înțeleg ce ai împotriva laptelui din Belarus, nu am de gând să îți argumentez și să-ți dovedesc ceva, dar brânza de vaci este proteină din lapte caș. Încercați să faceți din lapte degresat sau lapte 1%, pentru că, în cuvintele dvs., dacă nu există grăsimi, atunci există o mulțime de proteine ​​... Și eu, din nou, nici măcar nu voi încerca.
Și permiteți-mi să vă reamintesc încă o dată că cantitatea de proteine ​​depinde direct de conținutul de grăsimi din lapte, cu cât este mai mare, cu atât mai multe proteine, deoarece logica dvs. nu funcționează aici
Îmi plac produsele cu conținut scăzut de grăsimi, vă rog, dar numai dvs. ați făcut o greșeală cu subiectul. Iată o conversație despre brânză de vaci, dacă doriți să vorbiți despre o nutriție adecvată, găsiți subiectul corespunzător pe forum. Succes în dezvoltarea produselor fără grăsimi. Nu voi mai dezvolta acest subiect

Îmi plac produsele cu conținut scăzut de grăsimi, vă rog, dar numai dvs. ați făcut o greșeală cu subiectul.

Este ~ da! Așa este, scrie Tanya.
Pe forum, nu vă puteți abate de la subiect atât de mult timp. Rețeta este despre cașul meu specific. Toată lumea scrie despre produsele din care este fabricat. Menționează-le pe cele care le-au plăcut. Acesta este principalul lucru ... Să continuăm așa.
Să lăsăm teoria în urmă. În caz contrar, ne vom împotmoli în asta. Să nu ne certăm!

[Ritochka]

Ritochka, am mâncat deja, delicios, gustos, este atât de moale, nici măcar nu am adăugat smântână, așa că am mers cu soțul meu la micul dejun. Și ceea ce nu v-am întrebat înainte, acum voi face o astfel de brânză de vaci în mod continuu

[Buttercup]

Buttercup, Luda, tare mișto și simplu!)
Acum vara și brânza de vaci se potrivesc bine cu bucătăria de vară, cu usturoiul tânăr și fructele de pădure. Da, fac deseori brânză procesată rapid într-o tigaie din aceeași brânză de vaci, în 5 minute. Când brânza de vaci este întotdeauna în casă, atunci brânza este ușoară pentru ceai și unge o vafe!

De multe ori prepar brânză procesată rapid într-o tigaie

Deci, Ritochka, și din acest loc mai detaliat, cum este brânza procesată într-o tigaie, vreau la fel

[Buttercup]

Buttercup, Luda, sunt multe rețete aici pe forum. Dar am ales unul pentru mine, cel mai acceptabil. Restul într-unul sau altul nu mi-a convenit. Ei bine, sunt prea leneș pentru a începe cu băile de aburi, pentru a păta aragazul pentru lapte (dintr-un anumit motiv al meu este rău spălat din brânză ... este un adevărat necaz).
Dar acesta ... Dar nici măcar nu pun mereu gălbenușul. Și fac jumătate pentru 250 g de brânză de vaci și 10 g de unt!

Brânză procesată "Coacere timpurie" (TATbRHA)

[Ritochka]

Da, Ritochka, Voi privi, voi studia procesul mai detaliat

De ce căutați, am dat deja linkul!))))
Uite!)

Unde, oh văzut, scriu
Este necesar sifonul?

sifon neaparat?

Da!!!
Luda, nu va funcționa fără ea, merge ca o sare care se topește.
Nu vă fie teamă, nu se simte.
Nu exagera. Puneți mai puțin, apoi adăugați picătură cu picătură.
Așa o fac brânza procesată, doar magazinul este plin de tot felul de aditivi. Da, nu este întotdeauna lactată la final, ci cu grăsimi vegetale.
Și iubesc foarte mult brânza, așa că am început să o prepar singură.

[Ritochka]

Ritochka, Mi-am dat seama, mai avem nevoie să facem brânză de vaci, prima este deja asta, au mâncat, toate 445g

mâncat, toate 445g

Gândește-te!
În fiecare zi pun ... în Filka sau Toshibka ... Oamenii mei mănâncă ca nebuni. Fie ca condimente pentru borș (cu usturoi, așa cum am scris), apoi în caș glazurat de la congelator, apoi pentru brânză procesată. Și îmi place doar brânza de vaci ... cu căpșuni nyamkaa !!!
Eu, Lud, am un fel de producție CONTINUĂ de brânză de vaci.

Am o problemă cu materiile prime, încă nu am înțeles cât să iau, nu există deloc magazine în sat, mergem o dată pe săptămână la centrul regional vecin. Suntem doi cu soțul meu, nu mâncăm brânză de vaci în fiecare zi, pentru că iubim foarte mult terciul la micul dejun, în general, încă nu am numărat cât să luăm

Îmi place uscat, neacid. Încerc să obțin una. Din lapte și kefir din Piskarevskoe. Cred că nu țin mult.
Sunt eu pentru faptul că sunt cu tine

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, probabil că trebuie să testați alte tehnologii. De exemplu, în Filka pune mai întâi lapte + smântână pe Iaurt. Obțineți iaurt și puneți apoi încălzirea sau manualul 70-80º ... și urmați. Pe măsură ce cheagul începe să se separe de jos, ridicându-l ușor, „întoarce-te” ușor.
Obișnuiam să fac asta. Fără kefir ~ mai puțin acru. Deși oricum al meu nu este acru.
Și mulgând unul mai uscat cu granule, știu că unii dau un t ° mai mare,
Aproape la fierbere. Apoi se răcește complet. Se îndepărtează drept în straturi. Dar din nou ... oameni diferiți au rezultate diferite. Și din diferite produse.
Creativitatea de caș ~ este! Interesant și imprevizibil! Trebuie să prinzi „rețeta ta” de coadă ..

[Svetlana]

Svetlana, dar cu lapte fermentat la cuptor s-a dovedit deloc acru, încercați să utilizați lapte fermentat la cuptor și puteți încerca să luați 0,5 litri de lapte fermentat la cuptor și 1,5 litri de lapte.
Am următoarea problemă, soțul meu cere acum să facă una de cereale, ca într-un magazin actual

Luda, înainte, când luau lapte de la o vacă. Nu existau desene animate. Am gătit pe aragaz. Întotdeauna aproximativ. Spun ...

Notez

Iau o tigaie emailată, turn 1,5 sau 2 litri. lapte + 1 litru chefir. Agitat. Am acoperit și am uitat pentru noapte sau zi cum va ieși. Apoi, când iaurtul este gata, îl pun pe foc mic, pe gaz. Mai bine pe separatorul de flacără. Toate. Aștepta. Uite. Pe măsură ce cheagul începe să se adune, separați ușor cu o spatulă de pereți și de jos. Nu amestecați! Aștepta. Până la primele chifle. O puteți tăia în pătrate cu o spatulă, așa cum fac eu ~ nu afectează boabele.
Asigurați-vă că lăsați-l să se răcească COMPLET!
Apoi prindeți-l ușor cu o lingură cu fante și puneți-l pe o strecurătoare acoperită cu tifon. Lasă-l să se scurgă. Nu am închis. Se picură singur. În frigiderul de sub capac. Se va întări și se va maturiza. Trebuie să existe boabe.
Dar, din nou, acest lucru nu funcționează întotdeauna ...
Există boabe mai mici. Sunt mai multe ... Eu însumi sunt surprins. Se pare că procedezi la fel de fiecare dată.

Lyuda, nu pot face lapte fermentat la cuptor.
Rita, am făcut-o mereu pe benzină. Acum voi încerca în Filet.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, dacă nu ești prea leneș să te încurci, atunci după ce gătești laptele Curdled, lasă-l să se răcească complet, coace (îl poți scoate la rece)
Și apoi puneți-l pentru a face brânză de vaci. Sau, ca înainte cu gazul, pur și simplu amestecați și lăsați la temperatura naturală să se fermenteze. Apoi porniți încălzirea. Acest lucru este cu siguranță mai lung. Dar ... dacă vrei un gust diferit ...

Îmi amintesc acum copilăria fiului meu, apoi i-am făcut eu brânza de vaci, am cumpărat clorură de calciu și după ce am fiert laptele am adăugat primul. l. clorură de calciu, părea a fi boabă, dar nu-mi amintesc foarte bine, la urma urmei, au trecut 26 de ani .. Voi încerca opțiunea ta, iar dacă reușesc să cumpăr clorură de calciu, atunci mă voi combina cu ea

[mamusi]

mamusi, Rituel, sunt acum la țară, fără benzină, cu desene animate. Așa că mă adaptez.

Da, am înțeles, Svetik.
Dar ceașca este uneori necesară. Nu este întotdeauna posibil să-l menții ocupat pentru o lungă perioadă de timp. Te vei obișnui mai întâi să acri într-o cratiță, la temperatura camerei, apoi să o toarnă într-un desen animat pentru încălzire.
Acest lucru nu-l învăț ... nu!)
Rezumând doar experiența noastră comună.

[Ritochka]

Ritochka, făcut astăzi un caș granulat, mi-a plăcut rezultatul, dar este încă o dată, voi încerca pentru soțul meu mai departe.
Am turnat chefir cu lapte în desenul animat (redya-01), am pornit terciul de lapte timp de 20 de minute și „am uitat” de toate timp de 2 ore. Adică, desenul animat a lucrat la terci și apoi am intrat eu în modul „cald”, apoi am scos vasul, i-am permis să se răcească puțin și am aruncat cașul înapoi, s-a dovedit a fi un bob mic și destul de puternic. , L-am încercat, mi-a plăcut, soțul meu nu mâncase încă. Are atâtea surprize alimentare astăzi, spune - „Nu pot face totul dintr-o dată”

a pornit terciul de lapte timp de 20 de minute și „a uitat” de toate timp de 2 ore.

Luda, brânza de vaci nu a „gătit” în acest timp?)
Nu boabe tari?
De fapt, nu ar trebui ... mâncarea este inițial rece. Desene animate Pokaaaa se încălzește, asta și aia. Doar primele gurgle vor merge ... Și iată Încălzirea!
PralNa! Spun ~ este nevoie de ceva mai multă temperatură pentru zeină.
Ei bine, lasă totul să funcționeze, Lyudochka și mai departe. Noroc cu creativitatea ta.

[mamusi]

mamusi, Rita, a făcut astăzi brânză de vaci în Tosh pe încălzirea supei de iaurt. Delicios. Dar o ieșire este mică

[Svetik]

Svetik, Am avut o ieșire de 3 la 1, adică de la 1,5 lapte și kefir, am primit 445 g de brânză de vaci, dar când am gătit prima dată în terci pentru a obține una de cereale, atunci există o ieșire undeva la 4 ... . "skoko în grame"?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud, a vrut să-l cântărească, dar nu a suportat-o ​​și a mâncat pe jumătate.
Aveam 3 litri de lapte, dar am reușit să mănânc puțin de două ori. Dar am făcut-o fără kefir, cu kefir se dovedește mai mult cașcaval.
În urmatoarele. doar cântărește. Cașul se dovedește a fi „auriu”
Al meu arată ca unul cu cereale.

Dar o ieșire este mică

Da, se întâmplă dintr-un anumit motiv.

Timp de 2 zile la rând, conform rețetei principale, chefirul cu lapte nu vrea să fie coagulat. Timp de 3 ore ~ ​​doar iaurt și gata! Nu există niciun cheag ca atare ...
Nu înțeleg ce se întâmplă. Da, cel mai probabil în kefir. Noul soț a luat kefir. Înțelept ceva.
Nu este înspăimântător, totuși. L-am aruncat prin capac pe o sită. Apărat, stiva. Foarte blând, simplu, cremos. Fiul mănâncă și laudă cu piure de căpșuni!