Cuptor pentru pizza

[Masinen]

MasinenDe ce ai ales Bestron?

[Sens]

Sens, Mirabel, Nu am citit încă despre Bestrons, dar am citit multe despre Ferrari ..... dacă ținem cont de recenziile italiene, toată lumea se străduiește să aibă cea mai mare temperatură pentru a obține o crustă maro aurie pe margine și viteza de coacere într-un timp scurt. Nu puteți spăla pietre, nu mi-am dat seama încă ce modele se învârt, dar cred că principalul lucru este coacerea uniformă și nu modul în care se realizează :) Și înălțimea cupolei este, de asemenea, importantă pentru eu, pentru că iubesc și pizza închisă!
Sens, chiar Optima - distanța este mai mare de 60 mm, oțel inoxidabil, cronometrul este în Napoli Express, rezistă până la 500 de grame, undeva a scăzut informația că Ferrari și Optima sunt mărci italiene, Optima este o campanie subsidiară, ca o fratele lui Ferrari. Nu-l găsesc în timp ce Internetul este plictisitor în țară ...

[Aici]

La Bestron
Mânerul este în față și, prin urmare, nu este fierbinte)

Ferrari are mânere pe lateral și, de asemenea, nu se încălzește deloc, aici Aici a expus o fotografie.

[Îmbutelierea]

Îmbutelierea, Nu stiu)
L-am luat și l-am cumpărat.
Sunt mereu mulțumit de astfel de cumpărături spontane, când gândești mai puțin!
Și uneori alegeți, alegeți, și deja starea de spirit și nu cumpărați.

[win-tat]

win-tat, și care este forma spiralei? inaltime interioara?

[win-tat]

win-tat, și cum se numește complet modelul tău?

Am doar un Ferrari Delizia, în partea de sus a elementului de încălzire este rotund și distanța până la vârf nu este mică. Nu știu ce este în neregulă cu temperatura, dar se coace uimitor și foarte repede.

[win-tat]

win-tat, și care este forma spiralei? inaltime interioara?

Spirala este așa


distanță până la vârf 7-8 cm, nu este convenabil să se măsoare

win-tat, și cum se numește complet modelul tău?

Chemat G3 Ferrari Pizza Exspress Delizia

[win-tat]

win-tat, la ce preț l-ați cumpărat?

[win-tat]

win-tat, la ce preț l-ați cumpărat?

A, a fost cu mult timp în urmă .. atunci euro nu era atât de scump, dar nici ieftin .. Am comandat din Germania printr-un agent OTTO familiar (atunci nu eram familiarizat cu eBay).
Am găsit-o, fetele au întrebat deja în acest fir Aici

Acum, pe eBay, cu livrare în Rusia, puteți cumpăra cu 138 de euro (prețul este deja cu livrare)
🔗

În timp ce m-am oprit la opțiunea - Optima plus înlocuirea spiralei, acestea se vând separat. Nu căutăm căi ușoare!

După cum am dedus, Delicia are o temperatură de până la 390

[Aici]

După cum am dedus, Delicia are o temperatură de până la 390

Oh, cum nu vreau să ridic din nou acest subiect ... unde este ceea ce T ..
Aici a arătat o fotografie a casetei unde este indicat T .. au existat deja conversații pe această temă

[win-tat]

win-tat, Am citit asta, nu este vorba despre asta acum. În plus, ați închis această întrebare pentru dvs., dar încă nu am făcut-o și vreau să cumpăr cea mai bună pentru astăzi!

[Rada-dms]

Rada-dms,

[win-tat]

win-tat, Ai mâncat deja pizza, plăcinte la cuptor și nuci uscate!?

[Rada-dms]

Rada-dms, dar este posibil să te delectezi cu pizza, nu este suficient spațiu pentru plăcinte, nu este nicăieri să se plimbe, îmi place mult, dar cuptorul meu se coace bine și, din anumite motive, nu există căldură din el în bucătărie.
În ceea ce privește nucile ... de ce să le uscați acolo și să prăjiți castane ... ca să nu crească în Sankt Petersburg ...
Nu, o am pentru pizza, sunt foarte

[win-tat]

win-tat, Tatyana! Aveți un cuptor bun și un cuptor pentru pizza? De ce nu coaceți în cuptor? De ce este mai bine un cuptor pentru pizza?

Fetelor, a apărut prințesa pe ozon
🔗

[win-tat]

win-tat, Tatyana! Aveți un cuptor bun și un cuptor pentru pizza? De ce nu coaceți în cuptor? De ce este mai bine un cuptor pentru pizza?

Elena elenvassiar cuptorul este grozav și cuptorul pentru pizza. Obișnuiam să coc pizza la cuptor și toată lumea spunea super, dar acum îmi doream un filtru de pizza. Pizza de la cuptor nu poate fi comparată cu cuptorul, are o crustă subțire de fund, este aerisită (nu-mi place pizza plată) și bineînțeles TIMP coacere- 5 minute... Am fost uimit de această viteză, în 10 minute am două pizza de 30 cm. În cuptor, oricât de bun ar fi, nu va funcționa.

Am și un cuptor și o sobă grozave, dar acestea sunt dispozitive diferite! Este mai convenabil într-un cuptor pentru pizza, deoarece este mai rapid și mai economic - este mai mic și conceput pentru pizza cu un anumit diametru.

[win-tat]

win-tat, dopleta, Tanya, Larissa! Mulțumesc, asta am vrut să aud de la proprietarii ambelor dispozitive. Așa că am nevoie și de ...

Fecioară, raportez. Azi am luat Princess Pizza Maker. Sunt fericit până acum. Am bătut imediat 4 (!) Pizza. Toate au fost coapte timp de 15 minute.

Desigur, nu am făcut un cerc perfect. Dar este delicios - piept, roșii, măsline, busuioc, brânză. Abia am avut timp să fac o fotografie - îndrăznesc zhorikii. Este mare, pentru pizza la 30 cm, totul mi-a ieșit puțin mai mic, cam 27 cm. Acoperirea pare a fi destul de bună, așteaptă și vezi. Mâine planific focaccia și khachapuri (am o mulțime de zer și brânză de vaci).

[Linadoc]

Linadoc, pizza arată bine și cred că este delicioasă, ca orice altceva la tine! Și unde este însăși fotografia sobei?))

[Linadoc]

LinadocPizza este foarte tentantă!
Cum? 4 pizza în 15 minute?
Sau fiecare a fost copt timp de 15 minute?
Poate că nu înțeleg ceva, nu mă prefac că am cunoștințe înalte despre coacere și gustul pizza (deși am mâncat-o în pizzerii din Italia), dar mi se pare că nu este mult mai rău decât prințesa din cuptoare celebre. Doar dacă este nevoie de mai mult timp pentru a găti.

[Linadoc]

Linadoc, pizza a ieșit grozav! Și 15 minute nu sunt multe.
Are gust de pizzerie?

Voi încerca să introduc o imagine de pe site-ul oficial:

Și aceasta este pizza mea la cuptor:
Are gust de pizzerie (din câte îmi amintesc, am fost acolo cu mult timp în urmă, acum vreo 10 ani).
Fiecare pizza a fost coaptă timp de 15 minute, dar am decis că 10-12 minute vor fi suficiente pentru a doua și următoarea. Fundul este crocant, aluatul este pufos. Nu se prăjește mult de sus, este destul de ușor acolo. Aluatul tău, pe zer.

Pizza s-a dovedit a fi oarecum alungită, pentru că din obișnuință nu puteam arunca pizza de pe spatula în cuptor. A tras, a tras, apoi a tras lopata. Așa că s-a întins. Dar până la a 4-a pizza m-am gândit să stropesc lopata cu gris și totul a ieșit mult mai bine. La cuptor, modelez ciabatta pe hârtie și o pun pe piatră cu hârtia. Și aici m-am decis fără hârtie. Va trebui să încerc cu hârtie.

Aici, l-am scos de sus, este destul de mare - ocupă aproape toată suprafața plăcii, lângă cutii. Dar plat - 6cm.

Ooo-oh, viața este mai frumoasă decât în ​​fotografie, Ferrari drept

[Linadoc]

Linadoc, felicitări pentru achiziția dvs. reușită !!!!

Înțeleg de ce italienii îi urmăresc pe producătorii de pizza fierbinți. În primul rând, rezultatul este aproape de o sobă cu lemne, unde temperatura este foarte ridicată. În orașul Tropea, am mers de mai multe ori la un restaurant incomparabil cu o sobă cu lemne și așa a treia oară, când am vrut să rezerv o masă pentru ora șapte, proprietarul mi-a spus, spun ei, devreme , vino la șapte. Spre uimirea mea, el a explicat că cuptorul nu va atinge încă temperatura maximă.
În al doilea rând, citind discuțiile italiene, mi-am dat seama că viteza de cinci minute este importantă pentru ei, astfel încât toată lumea să se poată așeza și să mănânce deodată, cu atât mai mult încât toată lumea să aibă nevoie de pizza.

Și am parcurs din nou recenziile de pe Bestron.
Ei bine, belgienii nu sunt italieni, dar sunt destul de mulțumiți de asta. Preț și calitate! iar italienii îi invidiază deja.

Înțeleg de ce italienii îi urmăresc pe pizzaiștii. În primul rând, rezultatul este aproape de o sobă cu lemne, unde temperatura este foarte ridicată.

Vreau să împărtășesc un link către o postare de la XBT, cred că mulți vor fi interesați:

Cea mai bună pizza se face într-un cuptor pe lemne, a cărui temperatură atinge valori foarte mari, de aproximativ 500 de grade Celsius, și tocmai acest lucru este necesar pentru acest tip de coacere (prăjituri plate din aluat de drojdie). În astfel de condiții, un strat subțire de aluat se poate încălzi foarte repede fără a pierde umezeala, ceea ce va oferi umflarea instantanee a aluatului și o crustă elastică subțire roșiatică (la o temperatură de 450 de grade, timpul de coacere poate fi mai mic de 3 minute). În plus, o expunere atât de scurtă menține umezeala în umplutură și împiedică scurgerea acesteia din unele ingrediente (ciupercile sunt cele mai rele în acest sens).

Aceasta înseamnă că prima sarcină cu care ne confruntăm este să ridicăm temperatura cât mai mult posibil pentru a ne apropia de ideal (din păcate, aroma nobilă ușoară de ceață pe care arderea lemnului de foc o conferă pizza va trebui imediat neglijată).Din păcate, producătorii de cuptoare de casă nu ne ajută aici, ci dimpotrivă, așa cum am observat recent, au avut tendința de a scădea (!) Temperatura maximă din ele, adică de a-și deteriora caracteristicile în comparație cu cei deja realizați, spun ei, oamenii nu au nevoie de asta ... Deci, de exemplu, în 2000, când alegeam un cuptor pentru mine, aproape toată lumea (în segmentul de preț pe care îl vizam - un pas sub „vârf”) avea o temperatură maximă de 300 de grade Celsius, iar acum, ca Văd conform discuțiilor de aici, norma este deja 270. Adevărat, dacă aveți un cuptor cu piroliză și perioada de garanție a expirat (sau sunteți gata să o neglijați), atunci aveți noroc: este suficient să dezactivați încuietoarea ușii, care îl împiedică să se deschidă în modul de pirocurățare și 450 de grade în buzunar! Îmi pare foarte rău că nu am luat cuptorul cu piroliză atunci (curățarea efectivă ar fi, de asemenea, foarte utilă).

Deci, orice cuptor aveți, dacă vă bazați doar pe modurile de încălzire standard, trebuie să ridicați temperatura cu orice preț cât mai mult posibil. Și aici putem fi ajutați de a doua „balenă” de pizza - o piatră. O „piatră” la coacerea la domiciliu este o sobă masivă și absorbantă de căldură (poate fi, desigur, nu numai din piatră, ci și, ca a mea, din fontă), care imită cuptorul. Pentru pizza nu te poți lipsi de această „piatră”! Toate tipurile de moduri „pentru pizza” în cuptoare sunt ca o cataplasmă pentru un mort (și, în general, ca și pentru mine, aceasta este doar marketing, este coaptă în cel mai bun mod, așa cum voi explica acum, pe modurile care sunt în orice cuptor: încălzire „de sus și de jos” și „grătar deasupra” - le vom folosi alternativ). Grosimea optimă a „pietrei” este de aproximativ 10 mm (cu cât este mai groasă, cu atât mai bine, dar timpul de preîncălzire poate deveni inacceptabil), zona și forma sunt astfel încât să se potrivească pizza dvs. și există suficient spațiu în jurul marginilor până la pereții cuptorul pentru convecție ușoară, care este necesar pentru încălzirea uniformă a întregului volum. De regulă, găsirea unei pietre cu forma, dimensiunea și grosimea dorită nu este ușoară, dar vă sfătuiesc să nu aburiți, ci să luați plăci ceramice obișnuite de dimensiuni mari. Când încă nu aveam aragazul din fontă, am copt atât pâine, cât și pizza pe o farfurie destul de subțire de 33 * 33 cm și a funcționat destul de bine.

Deci, puneți „piatra” în mijloc pe grătarul de sârmă, grătarul de sârmă la un nivel mai aproape de vârf, astfel încât să existe un spațiu mic între pizza, pe care apoi o veți pune acolo și elementele de încălzire ale „Grătar” (am această a doua „divizie” din partea de sus). Pornim tipul de încălzire la care se atinge cea mai mare temperatură (încălzirea normală „de sus și de jos”, de regulă, este destul de potrivită) și așteptăm o perioadă până când, conform calculelor tale, „piatra” se încălzește complet și se stabilește un regim termic stabil. De obicei, aștept aproximativ o oră cu aragazul meu din fontă de 11 mm, dar dacă aveți o țiglă mai subțire ca „piatră”, timpul poate fi scurtat în mod natural. Acum să folosim trucul. Trucul aici este că atunci când încălzim în modul "grătar" de sus, temperatura din camera cuptorului nu este controlată de termostat, ceea ce ne va permite să depășim limita stabilită de producătorul cuptorului. Deci (presupunem că până acum pizza este așezată deja pe foaia de copt intermediară - „lopata”), gata să fie introdusă în cuptor), comutați modul pe „grătar cu suprafață mare” și mai așteptați încă zece minute. Plecând de la temperatura deja atinsă de 270 de grade (sau orice ai), acest „grătar” prin radiație va crește rapid temperatura cu câteva zeci de grade (din păcate, nu am avut cu ce să o măsur, dar creșterea temperaturii a fost clar se observă cu un timp de reducere până la pregătire), iar apoi punem pizza pe o piatră în cuptor. Modul grill nu este comutabil. Din acel moment, pizza este expusă la două fluxuri puternice de căldură: de jos de la contactul cu o „piatră” masivă bine încălzită, de la radiația de deasupra elementelor de încălzire fierbinți situate îndeaproape (atât acolo cât și acolo temperatura este mai mare de 300 de grade ), și nu durează mult pentru a găti.Pentru mine, de exemplu, o pizza făcută din aluat umed umplut cu ingrediente proaspete (adică și umede) este gătită până se rumeneste bine timp de șapte până la opt minute. Aceasta, desigur, nu este de 2-3 minute într-o sobă cu lemne, ci este deja o bună aproximare la aceasta.
🔗

[Margit]

Margit, mulțumesc pentru informațiile utile, am doar un cuptor cu piroliză, rămâne doar să decid să dezactivez încuietoarea

Linadoc, felicitări

Fecioara aici este piatra pentru pizza
🔗

Cine are cuptor bun, nu poți cumpăra decât o piatră și atât)

[Mirabel]

Mirabel, recenzii bune pe bestron! Și de ce sunt gelosi italienii?

[Rada-dms]

Rada-dmsAșa scrie belgie în comentarii
Am făcut pizza atât de delicioasă, încât italienii vor invidia
Dar zece acolo, încă sigmoid.

Am pus aluatul conform rețetei astăzi

Încălzirea regulată „de sus și de jos” este mai mult decât suficientă dacă temperatura este ridicată (în mod ideal peste 500 Celsius în general, dar la 300 se dovedește prea bine) și pizza nu este așezată pe o foaie de copt subțire, ci pe o groasă încălzit sub („piatră”, deși poate fi din fontă, ca și a mea). A treia „balenă” - aluatul făcut așa cum ar trebui - este, de asemenea, extrem de important, punctul cheie aici este lung, câteva zile, fermentarea la temperaturi scăzute (în frigider); în consecință, cantitatea de drojdie ar trebui să fie, de asemenea, mică. Avertizând numeroasele „dar este posibil să fac asta”, voi spune imediat că aceasta nu este nicidecum singura opțiune posibilă, dar acasă, în opinia mea, o astfel de schemă de testare este optimă, deoarece vă permite să obțineți un aluat parfumat, cu aproape nici o bătaie de cap (dar în timp), cu o structură frumoasă de pesmet și o crustă maro aurie în pizza. Rețeta pe care o folosesc vine de la brutari extrem de abili (este interesant că aceștia, fără să spună un cuvânt, au ajuns la aceeași schemă, care revine la descrierea din cartea lui Peter Reinhart - acesta este un renumit popularizator american de coacere) . Nu știu nimic mai bun. (Apropo, cine spune ceva acolo, mâncarea în Italia, și anume la Roma și, în primul rând, pizza, m-a dezamăgit foarte mult; probabil consideră că este posibil să ia 7 grame de drojdie uscată la 300 de grame de făină și să fermenteze numai 40 de minute. C'est une catastrophe, așa cum spun celebrii iubitori de mâncare franceză.)
Deci, rețeta standard și cea mai fiabilă pentru un aluat de pizza „lung”, dacă cineva are nevoie de el. Începeți cu două zile înainte de coacere. Pentru două pizza de dimensiuni medii (aproximativ 33 cm în diametru):

făină 500 g;
apă 350 g (70 procente de coacere);
drojdie instant uscată (standard - „SAF Moment”) 2 g (1/2 linguriță de măsurare);
sare 10 g (1 și 1/2 linguriță de măsurare);
ulei de măsline 15 ml (1 lingură de măsurare);
zahăr granulat 18 g (1 lingură de măsurare).

O linguriță măsurată, dacă cineva nu știe - 5 ml, o lingură - 15 ml, se măsoară fără vârf.

Se amestecă și se frământă totul abia, până se omogenizează, se lasă pe masă (acoperită) timp de o oră la temperatura camerei, efectuând procedura de „pliere” de trei ori după 20 de minute (în ce constă, o puteți verifica pe Internet), și apoi puneți-l într-o pungă de plastic, unsă din interior cu ulei de măsline, închideți și puneți-o în frigider. Conform datelor mele, timpul optim de fermentare este de 2 zile la o temperatură de aproximativ 10 grade Celsius, dar acest lucru se află în frigiderul meu care nu funcționează prea bine, în al tău cel mai probabil va fi mai rece, ceea ce înseamnă că poți obține rezultate mai bune cu o perioadă mai lungă de timp fermentaţie. În orice caz, chiar dacă aluatul dvs. stă acolo cel puțin o zi, rezultatul va fi incomparabil mai bun decât în ​​orice pizzerie din Moscova, ca să nu mai vorbim de Roma (br-rrr).
Înainte de coacere, scoateți aluatul în 1,5-2 ore, împărțiți-l în 2 părți, puneți-l pe masă, îndreptați-l și lăsați-l să ia temperatura camerei (acoperit cu un film; de obicei am tăiat pachetul unde era în frigider în acest scop). Manipulați aluatul cu grijă, în niciun caz nu frământați sau nu întindeți cu un sucitor, întindeți-l ușor doar cu mâinile (astfel încât să se păstreze bule cu gaz în interior), puteți să vă bateți ușor mâna deasupra pentru a îndepărta bulele mari și faceți piesa de prelucrat plană.Aluatul este destul de umed și lipicios, așa că presărați cu făină (doar în cantitatea necesară).

Contrar credinței populare, tipul de făină nu este atât de important. Desigur, este mai bine să luați făină „slabă” (cel puțin în scopuri generale - aceste informații sunt pentru cei cărora aceste cuvinte le spun ceva), dar, în principiu, orice făină de calitate medie va funcționa (pentru că am slăbit gluten prin adăugarea de unt). Tipul de făină afectează cu siguranță gustul, dar această influență este, ca să spunem așa, de ordinul doi, așa că nu are rost să alergi după niște făină specială (cel puțin până când începi să simți diferența).

Zahărul din această rețetă se adaugă astfel încât aluatul să se rumenească vizibil și pizza să arate frumos (cu o fermentație prelungită, drojdia consumă zahăr și este posibil ca zaharurile din făină să nu fie suficiente). În același timp, un anumit exces de dulceață aluatului nu creează o problemă; în pizza, aluatul dulce și acru este ceea ce aveți nevoie (dar în anumite tipuri de pâine aceasta poate fi o problemă). Cantitatea de zahăr este dată maxim, pentru masa, ca să spunem așa, gustul; De obicei pun mai puțin pentru mine. Cantitatea de ulei de măsline poate fi, de asemenea, redusă (în funcție de proprietățile făinii).
🔗

Voi încerca să văd dacă pizza din acest aluat și tehnologia sa sunt chiar atât de bune. În același timp, voi verifica piatra din Yaroslavl. Este păcat că cuptorul este fără piroliză, dar este bine - Bosch HBN 380751, poate coace pizza la fel de repede ca a lui T. Rakhimov.

[Margit]

Margit, citeste-l cu interes! Mulțumesc! În Italia, trebuie totuși să cauți pizza delicioasă! Dintre multe ori, nu mă tem de acest cuvânt, îmi amintesc trei opțiuni! Și toate nu din ghiduri! Mama Tina coace primul număr în Ischia într-un restaurant de acasă! Al doilea, în Tropea cu arcul lor faimos în lume. Al treilea, destul de ciudat, este în Napoli! În principiu, puteți mai întâi să zatsti și să vedeți cum și din ce sunt făcute, totul este imediat vizibil!

Și pentru a patra zi la rând am făcut focaccia cu mărar și usturoi în Princesse, am gătit-o odată, apoi soțul meu a început să ceară. Dar pâinea nu trebuie încă gătită, se mănâncă în loc de pâine, iar focaccia se poate face mai repede decât pâinea (într-un cuptor pentru pizza timp de aproximativ 10 minute). Și mâinile nu ajung niciodată la pizza. Eh, trebuie să amesteci un fel de plăcintă deschisă, fie cu un pește, fie cu gem.

[Rada-dms]

Rada-dmsde ce destul de ciudat în Napoli? Se consideră fondatorii pizza)) și pizza lor este bună, dar trebuie să știți și locul, departe de traseele turistice.

[Margit]

Margit, Margarita, mulțumesc pentru postare. Voi încerca din nou versiunea ta. Am o chestie despre pizza (gustoasă, dar nu atât). P.S. Am un cuptor cu piroliză, ea are 7 ani, pot rupe încuietoarea? Dar o iubesc foarte mult.

[mulţumit]

Al treilea, destul de ciudat, este în Napoli!

De ciudat, mulţumit? La urma urmei, locul de naștere al pizza este doar Napoli!
Oh scuze, julia_bb, - a reacționat mai întâi la postare Fericit, și apoi citiți mai departe.

iar pizza lor este bună, dar trebuie să cunoști și locul, departe de traseele de drumeții.

Mai ales „Margarita”!

[Rada-dms]

Linadoc, felicitări pentru o achiziție reușită !!!!

Rada-dms, acesta este premiul pentru cea mai bună rețetă a lunii, nu o achiziție. Dar sunt atât de fericit că nu trebuie să fie condus cuptorul. După muncă voi face o focaccia, voi face o fotografie și, dacă am timp să raportez. Apoi, la dacha, aproape că nu există Internet.

[julia_bb]

julia_bb, Am vrut să spun asta, trebuie să cunoașteți locurile și, dacă nu știți, intrați și vedeți ce se face și cum :)

[julia_bb]

julia_bb, dopleta, Probabil nu m-am exprimat clar! Pizza din Napoli este pe locul trei după cele de mai sus! Deși de două ori am fost în locuri speciale și odată am fost tratați acasă :)
De asemenea, nu-mi place piureul de aluat, ne plac compozițiile simple, în special brânzeturile Margarita și ttypa. A fost absolut extraordinară doar cu un arc la Tropea, soțul meu își amintește încă la fiecare trei zile :)

Era absolut extraordinară doar cu un arc la Tropea,

Și ce fel de ceapă era: crudă, murată sau prăjită?

[irysikf]

irysikf, există un fel de ceapă specială care crește, roșie și cea mai dulce, este exportată în cele mai bune restaurante (chiar am luat-o acasă), nu m-am gândit care, dar acum mi se pare că este ușor înăbușită în unt. Aproximativ, poate găsesc o fotografie :)