Chifteluțe (rețetă pentru unități de catering, 1955)

[Sperietoare]

Sperietoare, Natasha, multumesc frumos pentru reteta !!! Astăzi am decis să încerc. Carnea tocată a fost de 450 de grame - am numărat restul produselor (mulțumesc pentru indiciu).
Deovchki, acestea sunt chiftele foarte gustoase - fragede, suculente. Cu terci de hrișcă - delicios))) Voi face mai multe)))

Și o fac mâine

oh, nu am numărat nimic
cumva am udat pâinea cu carnea tocată, s-a dovedit a fi foarte fragedă, am copt deja ceapa crudă ... am rulat-o în făină, am prăjit-o ușor
Am înlocuit smântâna cu iaurt, este dreaptă, groasă, fermentată peste noapte pe masă și totul este conform rețetei, zahărului, pastă de roșii, unt de făină ...
in general, primele chiftele sunt cocoloase ... dar sunt sigur ca va fi delicios

ești o inspirație și un tovarăș de cercetare
Am căutat o carte similară în formă electronică .. până acum am reușit să găsesc o „Colecție de rețete” ... pentru unitățile de alimentație publică în 1982) O voi citi, a fost interesant să scriu)
dar nu am putut rezista, iar acum am o carte „350 de soiuri de produse de panificație” 1940 !! al anului

[katko]

katko,

Și data viitoare, numără-l la fel. există o babă în proporții!

Bravo despre cărți! Citit!)))

există o babă în proporții!

geniul este în lucrurile mici! (din)

[Nata]

Nata, da, înțeleg că este în proporții, dar am vrut chifteluțe chiar asemănătoare de la distanță ... și capul meu încă nu înțelege bine, după 3 zile de temperatură ... dar mă voi îmbunătăți, Nata, promit

Ei bine, și am mâncat chiftele (pui).
Cei mici au mâncat câte 3 colobok, spunându-mi unde sunt preoții lor și ...
Și am izbucnit în râs)))
Crește! Anterior, colobokii aveau doar preoți

[Arka]

Arka,

Așteptați, sau vor fi mai mulți!))) Și colobokii vor avea sissy))).

O nevoie urgentă de a repeta cursul școlar de anatomie, nu se știe niciodată))

[Sperietoare]

Sperietoare, și aici îți voi aduce frumusețea mea!

[Marina]

Marina, frumusețe nichos, delicioasă și destul de mare foaie de copt, maladtsa !!!

[Katerina]

Katerina, 1,5 kg de carne tocată în total)))) Ieri am făcut-o la cină, simt că totul se va termina mâine) Am 2 „băieți” mari cărora le place să mănânce
Foaie de copt Ikeevsky - dimensiunea noastră! Ha ha!

[marina-asti]

marina-asti,

1,5 kg „total” ??)) Nifigase ești acolo ... uh ... mănânci, să zicem. ))) De asemenea, îmi place foarte mult foaia de copt Ikeevsky.

Chifteluțe foarte gustoase și fragede s-au dovedit!
Am tocat șampanie în sos cu un blender și am adăugat puțin pentru aroma ciupercilor porcini uscate rase.
Multumesc pentru reteta)

[lukois]

lukois,

Sănătate!
Am citit întregul subiect de la început până la sfârșit din cauza postării tale)). În timp ce am fost în vacanță și nu în bucătăria mea, dar am vrut chifteluțe - o pasiune))). A trebuit să mănânc cheburek)).

Citiți întregul subiect de la început până la sfârșit din cauza postării dvs.)

Nu-mi scriu adesea propriile recenzii) Cel mai probabil trebuie să marcați către cine scriu

Voi încerca să-mi dau seama)
Și chiftelele chiar au impresionat prin gustul și ușurința de preparare. Vor fi invitați frecvenți la masă)

O fac în mod repetat conform rețetei tale. Băieților mei le plac foarte mult! MULȚUMIRI!

[Nastasya78]

Nastasya78,

Clasicii sovietici verificați. Sănătate pentru tine și familia ta.

[Sperietoare]

Sperietoare, multumesc pentru reteta! Nu am mai făcut-o de mult, dar am vrut ceva gustos
Am amestecat carnea tocată în cache (el este asistentul meu principal în bucătărie), rapid și simplu

[prona]

prona,

Și am frământat toată carnea tocată cu Bucătărie

[Sperietoare]

Sperietoare,
Natasha, cât intervii, cu ce viteză și cu ce duză? Am cumpărat carne tocată de vițel, vreau să o fac, totuși, am doar ceapă roșie ((

[Antonovka]

Antonovka,

Am găsit ceva despre care să fiu nedumerit)). Frământ toate carnea tocată cu o duză în formă de K. La viteza medie, 2-3 minute.

[Sperietoare]

Sperietoare,
Oh multumesc))

Chuchu, am făcut)) Delicios, sincer!
Și am fost, de asemenea, foarte surprins cu pasta de roșii în 100 g (după proporțiile mele - 40 g), am luat 1 lingură. l. - mai mult decât suficient))

[Galey Dog Grey]

Și am fost, de asemenea, foarte surprins cu pasta de roșii în 100 g

De când a fost certată la Școala de Gătit Galey Dog Grey pentru aceeași remarcă, raportez. Rețeta spune „piure de roșii”, nu pastă.

Și conform „normelor de interschimbabilitate a produselor în fabricarea vaselor” din aceeași colecție, piureul de roșii este înlocuit cu pasta de roșii la un coeficient de 0,3-0,4. Prindem restul cu apă.

Sperietoare, Nata, îmi pare rău că am intrat

[Svetlenki]

Svetlenki,
La naiba, m-am urcat într-o carte astăzi și nu am notat-o ​​pentru mine, dar m-am gândit la paste la fel))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, și acolo nu o veți găsi imediat. Este chiar la sfârșitul manualului. Apropo, există o mulțime de lucruri utile despre înlocuirea ingredientelor.

[Svetlenki]

Svetlenki,
De fapt, nu știam, cu siguranță mă voi uita

[Antonovka]

Antonovka,

Nu l-ai citit cu atenție. Sau pur și simplu nu a prins diferența. Piureul de roșii nu este o pastă. Pe scurt, Sveta a scris deja.

proști, urmărește un film!
această bunicuță a plătit cu chiftele cu tipul care a făcut voce cu ea.
și se pregătea pentru o reprezentație solo la nunta ei de aur!

Cu siguranță! Descarcă astăzi!
Natasha, mulțumesc pentru chiftele. O voi face înainte de sosirea soțului meu, voi raporta!
Îmi amintesc de frumusețea grădinii!

[Sperietoare]

Sperietoare,
În general sunt foarte neatent

[Antonovka]

Antonovka,

Sunt exact același, de aceea înțeleg că pur și simplu nu v-ați concentrat asupra acestui lucru.

[unu]

Apropo, am urmărit recent „Jocul adevărului” (filmul nostru, amuzant și uman),

Nat, și soțul meu și cu mine ne-am uitat înainte să plece. Cu depunerea dvs.!
Filmul este minunat. Deci ... nu știu ... cald. Joc de actori, complotul în sine. Fără ciudățenii și prostii stupide. Ador acest Cinema! Mulțumesc.
(Nu am gătit încă chifteluțe, nu voi minți).

„Cântărețul la nuntă” este unul dintre filmele mele preferate.

Tanya, și l-am descărcat pe acesta ... pentru a vedea țărmul pentru Anul Nou.

Sper că nu este trist? Altfel eu unu Mă întâlnesc cu NG și nu va fi nimeni care să consoleze!

Ce delicios este! Hit-ul meu, copiii au un hit, soțul meu are un hit! Cânt o odă și un cântec de laudă bucătăriei sovietice!)))

🔗

[Katko]

Katko,

Sufletul poetului nu a putut să-l suporte?)))

Este nebunesc de delicios !!

[Sperietoare]

Sperietoare, Nicho I cu karuzlikami-ul meu fixat? Nu am un coc actual înăuntrul meu, dar nu sunt mulți ovăz măcinat, fulgi și crutoane măcinate și da, da, este înmuiat în lapte
Nu am încercat ieri, la prânz astăzi ei)

[Katko]

Katko,

Și ce zici de karyuzliki? Și cu un coc - încercați-l, îl veți aprecia. Bucurați-vă de pofta de prânz!))

[asa de mult]

Ce delicios este! Hit-ul meu, copiii au un hit, soțul meu are un hit! Cânt o odă și un cântec de laudă bucătăriei sovietice!)))

Ce delicios!
Și îmi place!
Când va crește micuțul meu (2,5 ani) și va gusta aceste chifteluțe și, în general, toate rețetele noastre „din copilărie”?
eu sunt asa de mult Pot să gătesc totul! Nimeni nu are nevoie de el.
(un strigăt din inimă).

Când micuțul meu (2,5 ani) crește și gustă

Și de ce? Noi (2,5 ani) mâncăm deja chiftele și pui în sos roșu. Mănâncă ambii obraji. Știu rețeta acestui sos pe de rost, așa că ne place

[Sveta]

Sveta, Nu stiu. Mai degrabă, știu - există o criză de 3 ani - totul nu este, toată lumea nu vrea, orice sugerați. Și apoi se va duce și va lua și o va face în felul său))))).

pot mânca totul, cu excepția omletelor (la fel ca și copilul meu, îmi plac omletele). Ns zile de la farfurie am bătut Peking, tocană cu cartofi, în săptămână - ouă amestecate cu Peking și ceapă, cu condimente picante, cutie de pilaf a tatălui, orice supe, pe scurt, aproape toată mâncarea pentru adulți. Dar după dispoziție!
Este foarte atent cu mâncarea, încearcă mai întâi totul, apoi gândește și abia apoi spune dacă va fi acolo (tată!)
În diferite zile, fie mănâncă ceva cu un fluier, apoi refuză categoric ... Nu stric, nu dau prea mult, dar el este puțin (în mine) deocamdată, așa că nu obligă-mă să mănânc ce nu vreau. Dacă nu ați terminat de mâncat, mergeți la o plimbare până la ceaiul de după-amiază. Dar i-o dăm și bunicii uneori pentru o zi ...Asta se întâmplă cu mâncarea - nu o poți controla ...

Și ce zici de cariuzliki? Și cu un coc - încercați-l, îl veți aprecia. Bucurați-vă de pofta de prânz!))

Da, pentru că s-au dovedit așa))
Și cu o ambuscadă cu un coc) trebuie să o coaceți, dar am uitat deja când am copt hlEb cu făină de grâu pură și apoi a fost necesar să o uscați .. și aici experimentele continue sunt interesante)) dar cumpărați într-un magazin nooooooo , Nu îl pot cumpăra, dar tu încerci și tu cu fulgi, se pare că sunt bine




Mulțumesc, am luat prânzul)) pentru această ocazie imensă, am gătit chiar orez alb ... ca să spun așa, respectați autenticitatea și cu castravete murat ... mmmmm
Mulțumesc, Natus

[Natasha]

Uurryayaya! : yahoo: Sonulya a mâncat o chiftea întreagă cu sos și garnitură!)))))
Iar soțul, ridicând ochii în extaz, a rupt două farfurii!
Adevărat, a ieșit foarte gustos! Era un file de coapsă de curcan. Și din carne de vită ar fi și mai aromat!
Natasha, multumesc pentru reteta din nou!
Raportează (am filmat în grabă pe întuneric, calitatea fotografiei nu este foarte bună, îmi pare rău):

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Fierb acum sos roșu 1 litru, îl pun la frigider. Micuțul meu mănâncă orez cu carne cu sos roșu, apoi cu mini chiftele. Și nu se plictisește. Și și cel din mijloc. El are așa - fie o garnitură, stropită dens cu ketchup, fie hai să mergem cu sos roșu. Desigur, aleg sosul roșu.

Chuch, Nata, nimic din ceea ce sunt în rețeta ta

[Natasha]

Acum fierb sos roșu 1 litru, îl pun la frigider.

Ascultă, aceasta este o idee!

Numai eu voi îngheța cu pătrate / cuburi în porții, astfel încât să îl puteți pune rapid într-un recipient cu carne și o garnitură și pe soțul meu la serviciu și pe cei mici când se duce la bunica în concediu!
Și astăzi vrea sos, dar mâine - nu, apoi vrea din nou, iar sosul este deja „acela” ...

Natasha, nu injura . Am inundat puțin aici

[Sperietoare]

Doar eu voi îngheța cu pătrate / cuburi în porții

Dar aici trebuie să citiți comentariile la această rețetă sau Sperietoare cere. După îngheț, se pare, trebuie să treceți cu un blender pentru a omogeniza. Dar mi-e frică să mă înșel. Am înghețat-o sigur, dar nu-mi amintesc ce s-a întâmplat mai departe.

NataCum se lucrează cu acesta după congelator?

[Katko]

Katko,

Nu-l usca. Bulk, vreau să spun. Pâinea nu trebuie uscată, ci obișnuită, din cutia de pâine, ci veche de 2-3 zile. Coaceți-o în KhP, puteți pune o cantitate echitabilă de făină pe ea. Și vei avea pâine pentru chiftele.

Svetlenki, Tricia,

Fetelor, dar discutați cât de mult se va potrivi)). Sosul face parte din aceste chiftele. Acest lucru este indicat chiar în rețetă. Prin urmare, discutarea aici este destul de subiect.

Am înghețat sosul de multe ori. După decongelare, consistența sa se schimbă doar ușor. Probabil - așa se comportă făina. Din punct de vedere vizual, ca și cum boabele sunt mici, seamănă cu caviarul de dovleac în ceva. Pe limbă - nu, totul se strecoară imediat într-un sos omogen. Nu i se mai întâmplă nimic.

[Nata]

Nata, Mi-am dat seama că să nu mă usuc)))

Am și eu chiftele



Vom mânca cu spetzle, sosul s-a dovedit a fi extraordinar de gustos, am încercat deja o bucată de chiftele - cântec

În copilărie am vizitat

Mulțumesc, dragă Frau Chuchelka !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Tocmai am terminat de mâncat, uuuuu))). Chiar și în aparență este clar că este foarte gustos.