Scarlett
Citat: Omela

Și sho ??? Și de ???
Am făcut de data asta cu suc de mere. Am fiert siropul de două ori pe zi - dimineața și seara, așa că am făcut față mai repede de data aceasta (doar că castrul se conturase constant pe aragaz - mă grăbeam). Voi spune imediat că la început merele aveau un aspect foarte neprezentabil, mult mai rău decât în ​​sirop pe apă, sucul este întunecat, mere și unii muti Dar kada am SUDAT toate acestea - s-a dovedit strălucire dreaptă - felii de chihlimbar-transparente. Se diferențiază de dulceață fără suc într-un gust și culoare mai bogate în caramel. 4 borcane de 0,45 kg fiecare au ieșit din 1,8 mere decojite, inclusiv trei cu felii (nu l-am umplut bine) și unul - sirop pur
Omela
Ei bine, Slavate !!) Ai presat tu singur sucul?
Scarlett
Nu, spălam mere cu săpun și colectam Zdrobit de soțul meu cu o presă imensă. Am închis 30 de litri, dar de dragul acestui delicios al tău am deschis un borcan de litru - și nu l-am regretat niciodată.
Omela
Sinistru. de cate ori am zis .. ai grija de om !!)
Scarlett
Rareori îl folosesc pentru presă în sens - o dată la doi ani, recolta de mere kada
Apropo, anul acesta am descoperit un nou tip de dulceață și destul de întâmplător și cu ajutorul rețetei tale. Avem un măr cu fructe mici și foarte tari, așa că am decis să le închid întregi conform rețetei tale, am adăugat doar condimente în sirop - scorțișoară, balian, cardamom și vanilie ... M-am gândit că se va dovedi a fi ceva ca un gem de mere paradis, da .. .. Figushki - merele au izbucnit deja la a doua inserție în sirop și s-au răspândit chiar în fața ochilor noștri. Nu este nimic de făcut - încă le-am fiert și le-am frecat printr-o sită - gemul s-a dovedit a fi un cântec! Care este rețeta ta utilă și tu - răspunsul urât Și eu sunt bun
Omela
Lan, nu voi!) Vom fi în viață anul viitor, și voi încerca să gătesc așa. Și apoi curățarea este cea mai tristă în acest proces. (
Scarlett
De fapt, urăsc curățarea merelor și a cartofilor
Ușoară
Omela, pentru al doilea an fac gem conform acestei rețete ... Am primit aprovizionarea anterioară doar „în vacanțe grozave” și „pentru mine, iubite, pe furiș” ...
Mulțumesc!
Omela
Ușoară, foarte fericit! Am gătit și două porții.
Croșetată
Ksyushik, Gătesc dulceață de mere confiate aproape la fel), cu singura diferență că nu schimb merele din sirop, ci aduc siropul la fierbere. dar nu fierb împreună cu felii de măr) și așa de 3-4 ori) ...

Întrebarea este, există o diferență semnificativă între aceste două metode de a face gem lung?

Adică, merită să te deranjezi cu trecerea merelor din sirop sau va ajunge la același lucru?
Administrator

Acum fac un astfel de blocaj

Nu schimb merele, imediat după o zi aduc masa (sirop și mere) la fierbere, gătesc încet timp de 5-10 minute, îndepărtăm tigaia pentru o zi, apoi repetăm ​​din nou procesul. În acest timp, merele sunt înmuiate în sirop fierbinte și se transformă în gume dulci confiate
Croșetată
Tanechka, se dovedește că procedura de gătit confitat / lung gemul cu tine este aproape la fel, cu singura diferență că îl aduc la fierbere și fierbeți câteva minute)) ...

Dar, apropo), ce ne dă fierberea, sau mai degrabă gem)), deși pe termen scurt, dar totuși?

Tanyush, și cât zahăr puneți în 1 kg. mere)?

De fapt, mă întrebam dacă va exista o diferență vizibilă între confitat / lung gem pregatit Ksyushika, și gem gătit descris de mine și în viitor și de tine ...

Deseori întâlnesc modul de gătit confitat / lung gem ca tine Ksyu, dar încă nu am încercat-o, este leneș să mișc feliile de mere înainte și înapoi și cum pot se pare), rezultatul final, dacă nu același, este atât de similar ...deși, recunosc că mi se pare doar mie ...

Totul este relativ ...
Omela
Kroshik, obiceiul este a doua natură. Așa că gătea și bunica. Nici nu m-am gândit să schimb ceva.))
Croșetată
Citat: Omela
obiceiul este a doua natură

Da, da ...

Ei bine), nu văd altă ieșire decât să încerc și să compar ...

Tot singur, toate singur ...
marina-mm
Croșetată, Inna, Îndrăznesc să presupun că rezultatul depinde în continuare de mere. Când au fost aduse la fierbere fără schimbare, merele au avut timp să picteze, să se destrame, în versiunea Ksyushin, piesele sunt dense și întregi, am fiert mult anul trecut și, de asemenea, porții mari. Recolta a fost atașată. A ieșit bine.
Ksyushamultumesc de multe ori
Croșetată
Citat: marina-mm
rezultatul depinde în continuare de mere

Sunt complet de acord !!!

Aleg mere cu o pulpă foarte densă pentru gem confiat) ...

De la Antonovka cel mai preferat dulceață de fructe confiate din familia mea !!!
marina-mm
Inna, nu avem Antonovka Și într-un an bun sunt multe mere, dar nu sunt foarte puternice. Aici, conform versiunii lui Ksyushin, obțin o versiune stabilă, trebuie să mă deranjez cu schimbarea merelor, astfel încât rezultatul să fie corect. Dulceața confiată se face chiar și din merele noastre.
Omela
Și anul acesta sunt fără mere ... puiul meu se odihnește ... și nimeni nu suportă !!!
Chef
Omela, mulțumesc, pentru acest algoritm (cu lămuriri Tatiana) facem gem din prune, se dovedește delicios
Omela
Chef, bucuros că ți-a plăcut! : trandafir: Nici eu nu adaug apa. dacă merele sunt suculente!
Irgata
iti multumesc pentru lunga gem

de câțiva ani nu am gătit doar dulceață de dragul gemului, deci - măr într-un mod rapid, pentru ca mai târziu să îl puteți rupe în capace

dar acum această metodă lungă este atât de utilă pentru dovlecei și prune - un rezultat minunat

iar prunele și dovleceii (+ ananas sau portocale-lămâi) se transformă în ceva uimitor în frumusețe și gust

3-4 zile și s-a făcut gros, frumos

O fac doar fără apă, cu turnare preliminară de zahăr până când se separă sucul, cu fierbere și gătit 2-3 minute = la foc mic, da - siropul este bogat și gros și parfumat

în general, datorită lui Ksenia-Omelochka și Tanya-Admin, care anul acesta au arătat multe dintre preparatele ei fracționare


Dulceață de mere Long
Chef
Citat: Omela
tăiate în bucăți mici
Acum am tocat merele cu acest disc și le-am pus, acoperite cu zahăr, să vedem ce se întâmplă.

Dulceață de mere Long


Adăugat marți 27 septembrie 2016 17:09

Citat: Irsha
dovlecel
Ai nevoie de mult mai mult zahăr pentru dovlecei?
Irgata
Citat: Chef
ai nevoie de mult mai mult zahar?
nu, nu sunt acri = cât zahăr ai băgat, atât de mult va fi dulce

ultima dată când am gătit cu o coajă din 4 portocale, dovleceii tăiați în cuburi 1 cm au fost 5 litri, au stat 4 zile = 3 litri de gem gata preparat, cu un gust și miros de portocale strălucitoare, zahăr 2 litri
Omela
Irsha, Irina, bucuroasă că mi-a plăcut!

Citat: Irsha
pentru dovlecei și prune - rezultat minunat
Anul acesta am încercat și această combinație, doar pentru că. că nu era unde să pun prune și dovlecei din caviar.) Mi-a plăcut și mie.

Citat: Chef
mărunțiți merele cu acest disc
Este un tip feliat? Bineînțeles că va funcționa!
Chef
Citat: Irsha
pentru dovlecei și prune - rezultat minunat
Le faceți împreună? Ieri am acoperit dovleceii cu zahăr. Dimineața au dat multă apă (mult mai mult decât prune și mai ales mere), am scurs apa, am fiert-o - deloc miros de „gem”, dovlecei
Cu portocale, da, trebuie să încerci ...

Citat: Omela
Este un tip feliat? Bineînțeles că va funcționa!
Da, a funcționat grozav. Și nu trebuie să tăiați manual
Irgata
Citat: Chef
Le faceți împreună?
nu, prune separat
dovlecei = cu portocale sau lămâi
Citat: Chef
Dimineața au dat multă apă
dovleceii acoperiti cu zahar dau foarte mult suc = în a treia zi de depozitare încep osmoza inversă și în fiecare zi este mai puțin sirop, dovleceii (sau orice altceva) îl absorb înapoi, cu cât mai mult zahăr, cu cât siropul devine mai gros din depozitare, îl aduc la fierbere de 2 ori o zi, stați aici (o altă porție) a patra zi, totul se așează și se așează, erau 3 oale = 8 l, 6 l, 5 l, așa că în a treia zi am turnat o sticlă de cinci litri în acele două, iar acum nivelul a scăzut din nou, siropul nu este atât de fierbinte, dar nu este suficient, mâine îl voi fierbe seara și îl voi pune în borcane pentru o rotire
==================

de dragul interesului, ieri am acoperit un morcov cu zahăr, o cratiță de 5 litri cu blat + câteva lămâi în bucăți, tăiat morcovul în cuburi în cm, după trei ore zeama separată, deși morcovul nu este desert , nu foarte suculent

dimineața = mult suc, morcovul pluteste, fiert pentru prima dată, la prânz a doua oară, mult suc, morcovul este micșorat, mâine va începe să se îndrepte, să ridice sirop
====================

un proces atât de amuzant - este interesant de urmărit = o mulțime de suc-fructe uscate-fructe de pădure-legume și apoi se umflă, aromă, gust, culoare = frumos


Adăugat sâmbătă 08 oct 2016 17:40

Acum mi-am turnat dulceața de dovlecei = s-au dovedit 10,5 litri de gem gros, iar siropul în sine nu este gros, dar nu este suficient
dar inițial s-au turnat 3 tigăi cu dovlecei deasupra
Chef
Și totuși acest lucru nu este pentru toată lumea, așa cum sa dovedit. Dulceața de dovlecei a fost făcută pentru prima și ultima dată. Nici o poftă nu ar putea respinge acest miros și gust
Omela
Și mi-a plăcut foarte mult combinația de dovlecei + prune!
Croșetată
Citat: Chef
Și totuși acest lucru nu este pentru un amator

Ca orice altceva din lumea asta ...
Irgata
Citat: Chef
Nici o poftă nu putea respinge acest miros
există puțină poftă și, poate, nu ți-a fost suficient, a rămas, și ai scurs sucul care a fost eliberat, zahărul a dispărut și, de asemenea, devenind un sirop, dă gust dulceaței

Am gătit dulceață de dovlecei pentru prima dată, am pus portocale-lămâi (piei) mai drepte, ca să pot ucide dovleceii

gustos, dar foarte citric, care este și foarte bun
dar prospețimea și lejeritatea dovlecelului nu mi-au fost suficiente

următoarele porții au fost făcute cu mai puține citrice


Adăugat marți 11 oct 2016 16:55

Citat: Irsha
morcov
acolo este deliciosul ... terminat cu morcovi noaptea trecută
bucăți de marmeladă și morcovi și piei de lămâie, sirop gros de portocale

cu toate acestea, nu a fost deloc lipsit de apă, în a treia zi morcovul a început să bea sirop în mod activ, l-am adus la fierbere de 3 ori pe zi, adăugând apă de fiecare dată, altfel nici nu aș întoarce dulceața cu o spatulă, gros

s-au dovedit 3 litri, borcanul de al treilea litru chiar a trebuit completat cu sirop din dovlecei (au gătit și în paralel), nu a fost suficient morcov

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine