Foie Gras Pate (Scris de unchiul Sam)

Am făcut o fotografie, nu o pot introduce de pe un smartphone, iar computerul nu funcționează încă, așa că va fi mai târziu.
Soțului meu i-a plăcut pateul, dar este sărat pentru mine, data viitoare nu voi mai adăuga deloc sare. Făcut cu brânză de cârnați, puteți vedea că există multă sare.
Proporțiile pentru carne nu sunt aceleași ca în rețetă, am 800g piept de pui, pui. ficat-900gr.
Deci, totul a funcționat excelent în matrița din teflon.
Aduc autorul rețetei +

Fetelor, spuneți-mi ignorantul, trebuie să curățați brânza de cârnați de crusta maro cu care este acoperită? Înainte, am tăiat totul, dar astăzi m-am gândit, dacă tot mirosul afumat este în el? Sau este o crustă de protecție din ceară sau parafină? (pur și simplu nu aruncați papucii prea mult)

[izumka]

izumka, Nu am tăiat nimic. L-am aruncat în râșniță, l-am aruncat în pateu. Am o coadă afumată.

[Oksanochka]

Oksanochka, azi nici eu nu voi tăia nimic, voi încerca să vzhiknut totul cu o crustă.

Dacă brânza este cârnați, o puteți tot tăia, de ce curent? Mănâncăm această crustă, mă rog, eu mănânc. Și apoi ai citit despre calitatea alimentelor și a început ....... este dăunător să mănânci, este dăunător să trăiești. Prin urmare, am cumpărat o coadă, ei bine, de parcă ar fi de o calitate mai bună, desigur, toate acestea sunt controversate. Ei bine, nu este realist să cultivați acolo. Există, de asemenea, bile și tăiței rotunzi afumați și tot felul de lucruri diferite. Coada de porc costă 70 de mori de alun, iar greutatea este cea de care ai nevoie, iar calitatea pare a fi mai bună decât cârnații. Aceasta este părerea mea, aș putea să mă înșel!

Și aici am găsit un cârnați conform lui Gost făcut și cu fumat natural (așa cum este scris, cel puțin). Deci nu l-am tăiat. Pasta este deja coaptă. Paaahnet !!!

[izumka]

izumka, dă peste brânză delicioasă de cârnați mâncată. Vei arăta fotografia?

Terminat!

[izumka]

izumka, decalaj!

[Irina]

Irina,

Lyapota și krakozyabry au reușit !!! ! Am cumpărat totul pentru pate astăzi.

[Oksana]

Oksana, Acum aveți un raport

Am promis, raportez. Krakozyabry devine din ce în ce mai frumos! Voia una albă, foarte drăguță. L-am copt puțin diferit, iartă-mă, m-am gândit: există un ou crud și o porțiune de smântână. Așa că l-am pus într-un cuptor rece, temperatura este de 150 de minute 20. Cuptorul a fost încălzit la foc mic și a durat aproximativ 20 de minute pentru a obține temperatura. Rezultatul este un pate foarte delicat. Și puneți 1 ceapă până când au observat, brânza afumată o maschează bine. Sunt foarte mulțumit de rezultat.

[Loksa]

Loksa, Oksana, pateul este frumos. Am luat puțin la micul dejun.

Mulțumim autorului pentru rețetă! Adevărat, a trebuit să schimb ceva, având în vedere dependențele celor dragi. Prima dată am făcut-o cu ficat de rață și piept de curcan, deoarece ficatul de rață este mai gras decât puiul. Și am înlocuit brânza cu cârnați cu mozzarella topită pentru pizza. Apoi smântână, ouă - conform rețetei. Delicios, foarte tandru. Mult mai gustos decât foie gras.
Dar, a doua oară am făcut-o deja cu ficat de pui și piept, iar după tocanat, am bătut-o doar cu smântână, am decis să scot ouăle .. Nu am adăugat deloc zahăr granulat ..
Și după cuptor a părăsit calm mucegaiul, prima dată am făcut-o în sticlă, apoi am decis să încerc în mucegai .. Iată o tăietură, nu foarte densă, deoarece nu există ouă, dar gustoasă și foarte delicat, fraged. Am adăugat și fructe de ienupăr. Astfel încât să puteți coace în siguranță fără ouă. Reducem conținutul de calorii, am îndepărtat și smântâna
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2797789f324e4d1d9b12f57466228534]

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, arată foarte blând. A doua oară am redus numărul de ouă, am uitat cu totul de zahăr, dar am adăugat brânză de cârnați și brânză moale sirtaki (scrie pe cutie pentru salată grecească), pentru mine s-a dovedit puțin sărat. A fost necesar să se reducă sarea.

[Loksa]

L-am aruncat în râșniță, l-am aruncat în pateu.

Loksa, Oksana, și ce fel de tocător ai ??? Marca, model ???

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, care este mai gustoasă?

[Kirks]

Kirks, Natasha ,: un sărut: cu ficat de rață, este mai bogat, mai închis la culoare, mai bogat în calorii. Au fost și ouă, nu poți mânca mult .. prea greu pentru noi. Și a doua variantă, este mai moale, am pus și jumătate din crema rețetei. A doua opțiune ne-a plăcut mai mult, este mai ușoară, mai aerisită!

[Jouravl]

Jouravl, mulțumesc, am făcut-o și eu, dar cu pui, mi-a plăcut. O rețetă reușită, deși nu am încercat foie gras adevărat, nu mă pot compara

[Kirks]

Kirks, nu vă descurajați să nu încercați. Nu mi-a plăcut, prietenul meu a decis, de asemenea, să se prezinte la Anul Nou și a cumpărat un borcan mic într-un magazin scump. A stat, mamă, nu-ți face griji, într-o oală din ceramică. Pe scurt, nu am putut să-l mâncăm, nici măcar nu am permis câinelui să-l dea, este foarte gras ... Și dacă tot citești cum sunt crescute rațele pentru asta, nu va intra deloc în gură. ..

[Umka19]

Umka19, Lyudochka, suntem pe tine, pare de demult? sau nu? Vzhiknula bamiks în așa ceva pentru ciocolată, brânză, condimente; blender cu ei! Ai nevoie de o fotografie? rasnita este numele lui, cred ca fac pudra in ea!

[izumka]

izumkace frumos s-a dovedit! Am discutat pe ultima pagină crusta afumată! M-am dus la piață și am cumpărat un fel de brânză afumată fantezie, crusta ei este fulgi de fete, este fulgi pe hârtie și ce să fac cu asta? să gust și eu, ca hârtia, voi încerca să fac poze! A trebuit să nu mă prezint și să cumpăr o coadă și cercuri

Și dacă tot citești

Și dacă mai privești.)) Scrie-ți o mulțime de lucruri.
Bardo a luptat, a luptat, nu a realizat o interdicție, dar condițiile s-au schimbat acum. Nimeni nu închide rațele și gâștele sărace într-o pungă și nu le hrănește forțat. Numai că nu-i lasă să păscă, îi țin într-un stilou (din anumite motive, nimeni nu se îngrozește când avem așa ceva în fermele noastre de păsări fără să mergem). Sunt hrăniți cu porumb și nuci, de unde și prețul produsului final. Carcasele sunt, de asemenea, considerate o delicatesă, ca grăsimea (se duce la confit, care se toarnă în picioare).
Un prieten a spus că foie gras are o mulțime de acizi grași omega, cum ar fi ficatul de cod.

Pentru mine, atunci când este servit corect, nu mi se pare excesiv de gras. Servit cu baghetă uscată, brioșă, ceapă confită, mere înăbușite, vin dulce (nu semidulce, dar dulce). În general, merge bine cu un gust dulce.
Puteți să o înghețați ușor chiar în borcan, apoi folosiți un deschizător de cutii pentru a tăia partea superioară și inferioară de ambele părți și împingeți cilindrul pe o farfurie, tăiată în cercuri (vorbesc despre ambalajul din fabrică). Și în ghivece se coc de obicei bucăți mari și ficat întreg, mâncat o singură dată. Acolo este pur și simplu întins cu un cuțit, ca o pastă.

Visând la o tavă de copt foie gras de Emile Henry. Dar prețul său este ...: doctor: Uneori văd pe piață un ficat de gâscă adecvat (nu am întâlnit încă o rață de mărimea necesară). Așa că trage să gătească.
Si da. Acest fel de mâncare nu este pentru fiecare zi, chiar făcut din bucăți, un borcan costă 11-20 de euro.

Îmi pare rău că există o mulțime de scrisori. Pot pe scurt, prin auto-citare.

Băieți, de aici vine această rețetă pentru „latte art pate”.))) Am făcut-o delicioasă, desigur, dar niciodată foie gras. Acestea sunt lucruri diferite, fiecare este bun în felul său.
Ne pare rău dacă ceva nu este în regulă.

Și fac acest pate latte într-o matriță din silicon, zboară foarte bine. Serviți pe masă, pe care dintre invitați nu l-a văzut, în primul moment decid că acesta este un tort Zebra. Un pate atât de normal, laudă toată lumea.

[Helena]

Helena, aveți o tavă specială de copt? Coac în oala obișnuită a lui Emily! Și probabil că mai este încă o copertă de privit!

[Loksa]

Loksa,
Da, există un capac, o formă de pâine și un termometru + o carte cu rețete (nu este necesară, dar un bonus frumos). Prețurile noastre au fost atât de mari pentru această companie încât chiar mă gândesc la coacerea în ceramică obișnuită. Dar la naiba, vrei să-mi spui că nu am nevoie de ea!
Dar apoi trebuie să coaceți într-o baie de apă (formați pe o foaie de copt adâncă, apă în ea). Pereții lui Emil sunt mai groși, puteți face fără apă.

De asemenea, puteți face terine și pate (pate), nu numai foie gras. Eh. Unde să mergi, articole de bucătărie sau ustensile de gătit? Unde poți discuta?

[Helena]

HelenaCred că orice ceramică va face! Cu siguranță nu aveți nevoie de Emily, am fiert o farfurie plată de această formă, a fost frustrant pentru ei! Cuier de preț! Uită-te în foișor Lena arată ceramică, temperatura de tragere 950 grade! Cred că nu e mai rău! Amintiți-vă vechile noastre farfurii de lut, cafea sovietică-roz sau albă - le punem în cuptor și nimic. Din nou, nimeni nu a anulat formele de sticlă: totul este vizibil, prețul este uman, ridicați o tavă pătrată sau o tavă dreptunghiulară - 2 bucăți și va fi de sus în jos! Totul a dispărut, a dispărut!

[Oksanochka]

suntem pe tine, se pare demult

Oksanochka, el este atât de ... fiecare zi este sărbătoare !!!
Vă mulțumim drag pentru răspuns și memento !!!

[Elenka]

Elenka, Mur_myau, puteți fi citit / ascultat ca o melodie ...

[Loksa]

Loksa,
Teckel, mai detaliat, ce fel de foișor?
Mă duc acolo pentru explorare.

Am fiert o farfurie plată din această formă, a fost frustrant

Eu reprezint! Având în vedere prețurile lor, o farfurie aurie, cred.

Umka19,
Sunt la dietă, vreau totul, diferit și mult. Lipiți, de exemplu.)))

[Lena]

Sunt la regim

Lenace dieta ??? Okstis, oricum ești CONSTRUCTOR !!!

[PASIBKI !!!!!]

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am făcut-o în Shtebe (ficatul era carne de vită, brânză - * rusă *, proporțiile au fost respectate condiționat), - am aruncat totul în desen animat timp de 98 * timp de 5 minute, imediat ce a fost lichid a apărut pe fund, a închis capacul și a expus * carnea * -10 minute, bine, apoi după blender, așa cum a fost comandat - în cuptor ... Ma angajez sa repet exact conform retetei. : fată-da: S-a dovedit foarte gustoasă (o jumătate de oală din una a fost deja degustată, fără a aștepta noaptea în frigider). Mă duc să iau semnul plus, încă o dată- PASIBKI !!!!!

Buna dimineata tuturor! De asemenea, mi-am adus marea mea mulțumire pentru o rețetă atât de reușită. Cu siguranță își va lua locul în caietele mele culinare. Obișnuiam să o fac după o altă rețetă, a durat mult mai mult. Da, iar gustul este mult mai moale, mai moale, deși în vacanțe oaspeții mi-au cerut mereu să-mi gătesc pateul, acum eu gândi Sunt sigur că vă vor cere să faceți exact ACEST pate.
Păcat că am descoperit rețeta târziu. În timpul sărbătorilor de Anul Nou, s-au mâncat o mulțime de gâște, care ar fi fost gătite mai devreme, și astfel ficatul era înfundat în cremă și gata. Acum nu voi permite o astfel de neglijare.
Am făcut totul conform rețetei: atât în ​​compoziție, cât și în cantitate. Nu am adăugat coniac, am uitat doar, deși am turnat două linguri în pahar. Era necesar ca soțul să nu risipească binele. Din numărul indicat de ingrediente, am primit patru boluri de cremă pline și un castron complet până în ziua de azi. Un castron cu un volum de 370 gr.
El a umplut castronul aproape până la vârf, așa că, la coacere, nu s-a stropit prea mult peste margine, după ce s-a răcit, pateul s-a scufundat aproximativ un centimetru.
Gătit într-un aragaz lent, caserola la cuptor, răcită pe o verandă rece. Prima porție a fost încercată într-o oră, restul a fost lăsat peste noapte. Dimineața, pateul nu s-a îngroșat prea mult și a început să se taie bine în felii subțiri. Mulțumesc din nou pentru o rețetă atât de reușită.
Iată o fotografie

L-am gătit
Am mâncat doar o lingură și am încercat-o.
Când găteam, gândul în mintea mea era că noi doi nu o vom face niciodată.
Cât am greșit
M-am pregătit foarte repede și complet curat
Multumesc pentru reteta!

Ușor prăjit la coacere domnișoară

iată bolurile mele

Rețetă grozavă! Foarte gustos! Mulțumesc.

[Unchiul Sam]

mulțumesc Unchiul Sam și Elena Bo pentru reteta unui pate delicios!

Am făcut-o fără cașcaval afumat, adăugăm smântână la o consistență de smântână (ultima dată nu mai mult de 50 ml).
Îmi place foarte mult, data viitoare voi încerca cu ficat de curcan!
Multumesc !!!

Fetelor și nimeni nu a încercat să înghețe acest pate ??? Cum se comportă atunci ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19, Inghet! După decongelare, totul este în regulă.

[Helena]

Helena, yudinel, pentru raspuns !!!

Încă o dată am gătit o pastă, dar am sotat numai ceapa cu morcovi, iar pieptul de pui și ficatul în proporții egale, trecute printr-o mașină de tocat carne crudă la 900g fiecare, am adăugat ceapă răcită cu morcovi și restul conform rețetei. Bătut cu un picior scufundat. Apoi se coace la cuptor pentru 20 de minute. la 170g și 40min la 140g.
Bărbaților mei le-a plăcut mai mult acest pate, au spus că este mai suculent și că sunt boabe, le place mai mult.
Îmi place ca masa să fie omogenă, dar avea un gust mai suculent. Data viitoare voi amesteca într-un castron de blender.
Gătesc mult o dată, s-a dovedit 3,5 kg.După ce m-am răcit, am tăiat și înfășurat în folie de plastic, apoi într-o pungă și am aspirat, câteva bucăți într-un recipient de plastic și le îngheț.
Nepotul va împlini 6 ani în mai, îi place atât de mult pateul, crede că îl avem întotdeauna în frigider. Așa că o fac cu o marjă.


A arătat-o ​​special pe pâine, astfel încât structura pateului să fie vizibilă.

Multumesc !!!! Gustos, fără putere! Nici nu mă așteptam ca o capodoperă să iasă dintr-un ficat de curcan simplu și piept de pui afumat !! Voi găti de foarte multe ori !!! Multumesc !!!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Unchiul Sam, MULȚUMESC pentru rețeta pateului, am făcut-o. Ei bine, atât de fragedă și gustoasă. Am stufat-o într-un aragaz lent, am tocat-o cu un blender submersibil și am copt-o într-un uscător de aer. Toată lumea a plăcut foarte mult) rețeta este cu siguranță marcată, voi găti de mai multe ori

Prieteni! Vă rog să-mi spuneți, este mai bine să înghețați pateul în ce etapă? Produs gata sau semifabricat?

[IRINA]

IRINA, Am înghețat gata.
După decongelare ca proaspăt coapte.
Ori de câte ori gătesc acest pate, îngheț jumătate din el.

[Taia]

Taia, Taichka, îți mulțumesc că ai răspuns atât de repede!
Și după ce îl dezgheți în cuptor, îl încălzești?

[IRINA]

IRINACred că doar dezghețați. O mâncăm răcită.

Și după ce îl dezgheți în cuptor, îl încălzești?

L-am scos din congelator chiar pe raftul din frigider. El pleacă repede, deoarece pateul este gras și nu îngheță puternic.
Nu încălzesc pateul, așa că îl tai și îl mănânc.

Postat sâmbătă 22 octombrie 2016 11:39

Cred că doar dezghețați. O mâncăm răcită.

Ei, da fetelor, sunt o prostie!
Mancam din frigider)
Multumesc !!!

[Tatyana]

Tatyana,

[Anna73]

Anna73, sau despre sânul afumat mai detaliat. Pateul este întotdeauna în casa noastră, de la ficat de vită, prăjit, unt, nucșoară.

Vreau să încerc această rețetă, brânza va fi mucegăită, dar vreau un gust afumat (cu siguranță nu va exista fum lichid).

Piept afumat, direct în blender? Sau tocană cu ficat?