Piept de pui stirian pentru Franz Josef

Categorie: Mâncăruri din carne

Bucătărie: austriac

Ingrediente
piept de pui	din 1 pui
branza tare	100 g
șuncă sau slănină	100 g
cremă	2 linguri. linguri
bere	1 pahar
sare, piper, dafin, chimen	gust
făină	2-3 st. linguri
ulei vegetal pentru prăjit	2 linguri. linguri

Metoda de gătit

Acest fel de mâncare deloc complicat și nu foarte original este foarte frecvent în Austria. O astfel de legendă este asociată cu originea sa. Împăratul imperiului austro-ungar cu două direcții, Franz Joseph 1, a vânat în munții Stiriei. Era un om cu o morală simplă și strictă, nu-i plăceau nici excesele, nici urmașii uriași. S-a întâmplat că a luptat cu urmașul pe care îl avea în căutarea caprei. Nu a ajuns din urmă cu capra, dar s-a pierdut destul de mult. Spre seară a ieșit la moșia unuia dintre baronii locali. A fost cu adevărat dificil să-i spun o moșie. Baronul era un soldat vechi și, așa cum se întâmplă adesea, nu era un executiv de afaceri foarte reușit. În timp ce a luptat din nou, moșia a căzut în paragină, managerul a fugit împreună cu toate impozitele colectate și așa mai departe pe listă. Și țăranii locali nu sunt bogați, așa că nici baronul nu a avut nimic de luat de la ei. Și apoi un oaspete este pe prag. Și ce fel. Împăratul însuși. Ce porunci să facă un subiect loial? Nu vreau să-mi lovesc fața în pământ, trebuie să mă tratez. Ei bine, cel puțin împăratul este fără anturaj. Baronul a trimis un slujitor în căutarea proviziilor. Din păcate, servitorul s-a întors cu un pui slab. Ei bine, cum să tratezi un astfel de împărat? Din fericire, servitorul era prost. Din puiul slab a luat doar pieptul, l-a bătut, a învelit șunca și brânza rămase în carne și le-a copt într-un amestec de bere și smântână. În această formă, carnea a devenit moale, iar împăratul flămând a apreciat talentul culinar al proprietarilor. Cât de adevărată este această poveste și cum s-a încheiat în viața reală - povestea este tăcută. Ei bine, felul de mâncare în diferite variante poate fi găsit în continuare în restaurantele din Austria.
1. Deci, împarte pieptul de pui în două bucăți, aplatizează și bate.
2. Condimentați cu sare, piper și puneți șuncă și bucăți de brânză în centrul cotletului.
3. Rulați într-o rolă strânsă.
4. Se înmoaie ruloul în făină și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.
5. Agitați crema cu bere, adăugați o lingură de făină, sare, piper, semințe de chimen. Așezați rolele în matriță și umpleți-le cu umplutură. Trimiteți la cuptor la 180 de grade.
6. Coaceți până se înmoaie. Sosul ar trebui să fiarbă la jumătate.
O puteți servi cu orice garnitură neutră - cartofi, orez, legume.