Peremyachi (al bunicii)

Categorie: Produse de patiserie
Peremyachi (al bunicii)

Ingrediente

Pentru aluatul de drojdie:
Făină de grâu 1,5 kg
Drojdie uscata 1 plic
Apa calda 500 g
Zahăr 1 lingură. l
Sare 1,2 lingurițe
Pentru umplere:
Carne de vită sau miel gras 600 g
Ceapă 200 g
sare, piper negru măcinat Gust
Am uitat (ouă de pui în aluat 2 buc

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se toarnă apă caldă într-o cratiță și se dizolvă drojdia. Se adaugă sare, zahăr, ouă. Se amestecă toate ingredientele în lapte. Apoi adăugați făina cernută și frământați 5-8 minute pentru a obține un aluat omogen, fără bulgări, nu foarte dur. Dacă cantitatea specificată de lichid nu este suficientă pentru a frământa aluatul (aluatul este abrupt), adăugați puțin lapte sau apă. La sfârșitul frământării, adăugați unt topit pe aluat și frământați-l cu mâinile. Acoperiți tigaia cu un prosop și puneți-o într-un loc cald pentru a fermenta.
  • 1,5-2 ore după frământare, când aluatul crește puternic, frământați (coborâți). După aceea, fermentația reia cu vigoare reînnoită și după 40-50 de minute va fi necesar să frământați din nou aluatul.
  • Apoi pregătiți umplutura. Clătiți carnea grasă, uscați-o, tăiați-o în bucăți și derulați printr-o mașină de tocat carne. Dacă carnea grasă nu este disponibilă, înlocuiți o parte din produs cu untură. Luați 500 g de carne și 100 g de untură. De asemenea, este demn de remarcat faptul că o mașină de tocat carne este un dispozitiv pentru leneși. Dacă carnea este tocată mărunt cu un cuțit ascuțit, de 2-3 mm, atunci aceasta va fi o decizie mai corectă și mai corectă. Umplutura va fi mai suculentă.
  • Curățați și spălați ceapa. Tăiați mărunt cu cuțitul sau grătarul sau chiar mai bine tocați într-un blender.
  • Adăugați ceapa, sarea, piperul la carnea tocată. Se amestecă bine și se dă la frigider timp de 1 oră.
  • Tăiați aluatul finit în porții de 40-50 g, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați să stea 5-10 minute. Rolați apoi fiecare porție în prăjituri plate de aproximativ 10 centimetri în diametru. Puneți o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui tort plat și zdrobiți. Ridicați marginile aluatului, asamblați într-un ansamblu, lăsați o gaură de aproximativ 1-1,5 centimetri în mijloc. Lasă plăcintele pietruite să stea 5-10 minute.
  • Încălziți energic uleiul vegetal într-o tigaie cu părțile înalte. Luați atât de mult ulei încât bilele sunt scufundate la jumătate din înălțime. Această prăjire se numește prăjire semi-adâncă. Prajim ardeii la foc mediu, mai întâi cu gaura în jos până se rumenesc. Acest lucru se face din motivele pentru care sucul de carne nu se scurge. Întoarceți gaura cu susul în jos și turnați puțin ulei vegetal în fierbere, astfel încât umplutura de carne să nu fie uscată.
  • Puneți peremyachiul finit pe un șervețel, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit în el. Acum îl puteți servi la masă.

Notă

Puteți folosi lapte în loc de apă. Din păcate, nu există nicio fotografie ... Nu am mai făcut-o de mult timp. De îndată ce o voi face, o voi posta cu siguranță .. Pentru a fi un secret, este o muncă foarte lungă (gătit) .. Pofta bună toata lumea

Fotografie Valvery

nuca
Și câte ouă sunt în rețetă?
lungwort
Și în ce fel diferă peremyachi de albi?
valvery
Peremyachi sunt lipiți ca un tort de brânză, numai cu carne și datorită chiar acestei forme au propriul lor gust unic. Pe partea deschisă, carnea tocată devine roșiatică și miroase delicios a cărnii prăjite, dar în interior este foarte suculentă, deoarece crusta roșiatică rezultată pe partea deschisă a cărnii tocate nu permite o singură picătură de suc din carnea tocată. scurge. Este cu adevărat delicios. Gătesc foarte des, deși frământ aluatul conform rețetei mele. Dar nu contează. Principalul lucru aici este să tăiați plăcinta ca o brânză !!! Da, cu fotografia ar fi mai ușor să explic ce fel de animal sălbatic-peremyachi este ... Cu siguranță voi adăuga o fotografie.
Rezident de vară
Rețetele dovedite ale bunicii sunt întotdeauna super!

Cred că peremyachi diferă de albi tocmai prin felul de a găti carnea tocată, când carnea este tocată mărunt cu un cuțit.
lungwort
Am fost învățat să ciupesc albul tătarilor. Așa că fac exact exact așa cum sugerează Valvery. Ciupesc albii cu falduri. Mijlocul este deschis ca un tort de brânză, iar umplutura trebuie să fie destul de grasă și cu ceapa din belșug.
Cântec
Da, păcat că nu există nicio fotografie. Manya Zayka, avem nevoie urgentă de a găti perm, de a face o fotografie și abia apoi să o mâncăm.
valvery
Eu fac astea. Acestea nu sunt ale mele, ci ale lui Gulnara Zakirova. Expunând doar pentru un eșantion de opțiuni diferite. Nu există o singură opțiune aici, la fel ca în forma de manti.
Peremyachi (al bunicii)
Manya Zayka
Citat: Melodie *

Da, păcat că nu există nicio fotografie. Manya Zayka, avem nevoie urgentă de a găti perm, de a face o fotografie și abia apoi să o mâncăm.
gateste, gateste)))) Sigur !!! Aștepta
Manya Zayka
Citat: nuci

Și câte ouă sunt în rețetă?
Acolo chiar în partea de jos este scris))) 2 lucruri

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine