Portocale în ciocolată

[Anna1957]

Anna1957, Anh, nu le vei tăia mai târziu ... IMHO. Din ele sucul va curge tot timpul cu apă.

atunci nu le vei tăia ... IMHO. Din ele sucul va curge tot timpul cu apă.

Da? Nu-mi amintesc cum s-au comportat citricele (am avut lămâi de data asta) după un fiert de 10 minute în timp ce feliați. Va trebui să încerc cu un lucru mic.

Anna1957, uită-te la rețeta de la Nika Belotserkovskaya „confit portocaliu”.
Există felii în sirop, poate că va funcționa cu stevia.
Și eu fac asta, îmi place.

[Svetlana]

Svetlana, mulțumesc, mă uit acum.

Preparat fără a fierbe. Crustele sunt moi, dar prea tarte. Data viitoare o voi face exact conform rețetei.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, chiar și atunci când gătești două ore, totuși, crustele rămân ușor tarte, nu mănânci mult, apoi postgustul rămâne mult timp, dar încă gustos.

Și intenționez doar să fac această capodoperă. Nu vindem astfel de deserturi, trebuie să le mulțumim celor dragi.

[Svetlana]

Svetlanace portocale frumoase, un basm! Fetelor, am fost impresionată de frumusețea pe care ați făcut-o și ați pregătit prima porție (voi face mult). Iată rezultatul meu intermediar, puțin mai târziu mă voi scufunda în ciocolată. M-am mutat puțin din rețetă - am adăugat un sirop de anason stelat, o păstăi de vanilie și puțin piper negru în sirop (așa fac fructe confiate). Gustos acum, dar voi termina rețeta până la capăt

[Tatyana]

Tatyana, mulțumesc, maimuțe și lămâi pe ale mele. Și din moment ce soțul, lăsat singur vara la fermă, i-a udat foarte rău, atunci fructele cresc mici, cu pulpă foarte densă, ceea ce este necesar pentru această rețetă.
Și cu siguranță voi ține cont de anason stelat, vanilie și scorțișoară - îmi doresc întotdeauna un pic de condiment în citrice.

Lămâile, portocalele tale sunt de clasă! Vis! Siropul de condimente se dovedește a fi foarte aromat și, de asemenea, am uitat complet, + suc de lămâie

Am gătit lămâi cu portocale. În fotografie, o portocală este în față, urmată de lămâi.
Am făcut felii cu ciocolată pentru fiul meu pentru ceai. A fost foarte tacticos în legătură cu astringența desertului: "Uau! Ciocolată amară!"

Dacă sunt fierte în apă până la sirop, acestea nu vor fi atât de tarte. Când fac fructe confiate, o scald de trei ori în apă clocotită timp de două minute, apoi în apă rece și abia apoi o gătesc în sirop - rămâne foarte puțină amărăciune.



Iată portocalele mele deja în ciocolată. Parțial - presărat cu plute de cacao

Colegi! Ce pot să-i spun unui broască care recomandă cu tărie fierberea portocalelor întregi și abia apoi tăierea lor?

Voi aștepta și voi asculta. De asemenea, sunt tras în această direcție)))

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, cum i-ai împachetat elegant! Super

[Elfa]

Elfa, Elena, mulțumesc! Am lăsat cutiile din sărbătorile de anul trecut, acum sunt utile.

Colegi! Ce pot să-i spun unui broască care recomandă cu tărie fierberea portocalelor întregi și abia apoi tăierea lor?

Se fierbe în apă, se taie și se înmoaie în sirop? Dacă cele întregi sunt fierte în apă, mi se pare că amărăciunea va fi pur și simplu mai mult, ei bine, va fi mai rău de tăiat, vor deveni moi. Și așa, puteți încerca.

Am gătit întreg! Se părea că după ce le-am fiert în felii, o parte din suc s-a revărsat împreună cu apa sărată.
Fiert min. 10, răcit, feliat și apoi scufundat în sirop în clocot. Pielea este complet neamară, iar pulpa nu se destramă.

împreună cu apă sărată.

Irina, există cu adevărat apă sărată? Și am gătit în obișnuit!

tăiați mai rău, vor deveni moi

Apropo, puteți îngheța totul după fierbere - acest lucru reduce și amărăciunea. Și apoi toacă și gătește în sirop.

Ar putea fi așa. Îmi este mai ușor să o fac cu o rețetă.A doua porție se usucă deja acum.

Faci totul cu zahăr, dar eu voi fi cu steviosid. Prin urmare, este păcat să pierdem suc cu apă, deși toate acestea prelungesc și complică semnificativ procesul. Și nimeni nu a încercat-o cu mandarine?

[Anna1957]

Anna1957, Anya, tocmai a pregătit mandarinele. Dar am foarte dulce, dar greu. Le-am acoperit cu zahăr granulat, aștept să se elibereze sucul, apoi îl voi pune la gătit. Coaja de mandarine este subțire și dulce.

Aștept rezultatele, Nadezhda.

[Anna1957]

Anna1957, ok, dezabonează-te. Dar mandarinele sunt mai moi, principalul lucru este că nu se destramă. Acum voi fierbe și voi pleca peste noapte, înmuiat în sirop.

îmi pare rău că pierdeți suc cu apă

Anya, atunci puteți face fructe portocalii confiate (rețeta lui Pierre Herme), acolo portocala este tăiată în patru părți, mijlocul este tăiat, lăsați pulpa 1 cm, fierbeți în apă clocotită de câteva ori, răcoriți, tăiați în benzi și în sirop. Am făcut acest portocaliu, lămâie și grapefruit, delicios.

[Tatyana]

Tatyana, Sincer nu văd diferența, cu excepția direcției tăierii. Sau nu înțeleg.

Irina, există cu adevărat apă sărată? Și am gătit în obișnuit!

În alte rețete, am citit că pentru a reduce amărăciunea, trebuie să fierbeți nu în apă obișnuită, ci în apă sărată. Ei bine, nu este foarte sărat, deci ușor sărat. O linguriță de total pe litru.
Doar că a apărut discursul că ar fi rău să tăiem, nimic nu este rău. Nu sunt fierte într-un kpshu, l-au tăiat cu un cuțit obișnuit, nimic nu s-a destrămat.

Mi-am mâncat deja dulciurile, am crezut că vor veni la NG, ha-ha, acum trebuie să fac un lot nou ..

[irisska]

În alte rețete, am citit că pentru a reduce amărăciunea, trebuie să fierbeți nu în apă obișnuită, ci în apă sărată. Ei bine, nu este foarte sărat, deci ușor sărat. O linguriță de total pe litru.
Doar că mi-a venit în minte că ar fi rău să tai, nimic nu este rău. Nu sunt fierte într-un kpshu, l-au tăiat cu un cuțit obișnuit, nimic nu s-a destrămat.

irisska, Ei bine, multumesc! Portocalele așteaptă deja

Aștept rezultatele, Nadezhda.

Anya, iată mandarinele, le-am tăiat cu un feliator de 3,5 mm, le-am fiert peste noapte și le-am lăsat. Dimineața încă 5 minute. S-au destrămat oricum; la urma urmei, în structură nu sunt la fel de dure ca portocalele. Gust fără amărăciune, crustă moale. Mai bine puneți pe pungi de copt, acestea se lipesc de hârtie. Le-am pus într-o cutie cadou. Gustos, dar dulce, cu ciocolată în timp ce cred, probabil lămâie ar trebui adăugată la sirop.

Am o rețetă de mandarine uscate la soare, dar acolo sunt întregi.

Mandarine uscate la soare în sirop de zahăr

Mulțumesc, mă gândesc la asta. Trebuie să o fac fără zahăr, cu steviosid

Natasha, fetelor, ce ar trebui să fie - felii? Uscat? Acum câteva zile am făcut - ating, dar sunt umede, deloc ca uscate, de exemplu, vinete, pe care le-am făcut în uscător. Portocalele uscate la cuptor, conform rețetei, 120 de grame, nici măcar 30 de minute, dar de 2 ori mai lungi - totuși nu s-au uscat. Acum vreau să-l scufund în ciocolată și să mă gândesc, mai putem usca ceva?

Deci nu am înțeles, ce ar trebui să fie la ieșirea din cuptor? Este invers: în timp ce erau fierbinți, erau moi, dar când s-au răcit, s-au transformat în biscuiți. Foarte gustos, dar greu de roșit.
De asemenea, am încercat să fac grapefruit. Din păcate, amărăciunea nu a dispărut, este prezentă și chiar foarte puternică.

Am fiert portocalele întregi cu capetele tăiate - atunci nu a existat absolut nici o amărăciune. Apoi l-am tăiat, l-am fiert cu steviosid, l-am ținut în uscător 2 ore. Feliile sunt cam umede. În urmatoarele. odată uscat fără a fierbe. Și s-a încurcat cu ciocolată: o mulțime de lipite de farfurie. Data viitoare voi acoperi mai întâi o parte, apoi în frigider și apoi, când se întărește, cealaltă.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, la ce temperatură în uscător?

L-am fiert și întreg. Apoi l-am tăiat în sirop. Mai întâi, cu o teamă, a acoperit-o cu un capac, apoi s-a oprit. Gătit încă o jumătate de oră. Uscat conform instrucțiunilor 15 + 15. Dar feliile care s-au destrămat în timpul gătitului au început să ardă destul de repede.
Nu trebuie să fiți ghidați de catarame. Aici nu sunt portocale uscate și nici măcar uscate la soare.Mi se pare că la 120 de ani are loc procesul de caramelizare.
Am pus deoparte unele felii din motive estetice, iar altele pentru că feliile groase sunt umede la atingere. Prin urmare, prețul de 45 de euro pe kg nu pare supranatural.

Mă usuc la 100C - 70C și întotdeauna cu ușa cuptorului întredeschisă.

Anna1957, Anh, la ce temperatură în uscător?

La maxim - 70 de grade. Acum am încercat - delicios, deși feliile sunt umede. Am cumpărat mai multe portocale mici - mă voi antrena)))

[natapit]

Mă alătur și eu, mă uit. Și marcaje.
Mai mult, Anya experimentează și aici, este ambiguă.
De asemenea, trebuie să colecționez portocale, îmi place gustul ciocolatei și portocalei.
natapit-Natalie MULTUMESC pentru reteta acestui desert.

Portocalele mele au două săptămâni, moi, ușor umede Am cumpărat portocale și mâine o voi face puțin diferit. Se fierbe în apă ușor sărată, se pune o sită și apoi în sirop, se fierbe douăzeci de minute la foc foarte mic, se înmoaie 5-6 ore și tot așa de patru ori., Pentru ultima oară se înmoaie în sirop peste noapte. Zaharul nu se adaugă imediat, ci de 1/4 de patru ori

Și s-a încurcat cu ciocolată: o mulțime de lipite de farfurie. Data viitoare voi acoperi mai întâi o parte, apoi în frigider și apoi, când se întărește, cealaltă.

Este mai bine să temperăm ciocolata, apoi se întărește rapid

Este mai bine să temperăm ciocolata,

Acest lucru trebuie încă stăpânit.

Dacă distribuiți ciocolata cu o pensulă și o așezați pe un covor de silicon, atunci nu se întâmplă nimic și ciocolata este salvată

Dar dacă o puneți cu partea murdară, ciocolata va rămâne pe covor. Prin urmare, acum voi face răspândirea în 2 etape. Sau rămâne cu mult în spatele siliconului și nu rămâne nimic?

Și am scufundat portocalele în ciocolată, apoi am bătut la marginea bolului, excesul a picurat și am atârnat feliile pe frigarui.

Am ciocolată foarte groasă - Ozersky 97,7% cu adaos de steviosid. Poate că nu se comportă așa cum face cu zahărul. L-am topit pentru prima dată. Dar rezultatul final mi s-a potrivit atât în ​​ceea ce privește dulceața, cât și crocanța.

Sau rămâne cu mult în spatele siliconului și nu se lipește nimic

Exact. Se obține chiar și o parte mai lucioasă decât partea superioară

Mulțumesc atunci, așa că o voi face.

Dacă distribuiți ciocolata cu o perie și o așezați pe un covor de silicon, atunci nu se întâmplă nimic și ciocolata este salvată

Mi se pare că acesta este un cântec lung, cu pensulă. Și economiile ... ce? Am pus jumătate dintr-o parte în ciocolată călită (am multe pe ambele părți), dar este posibil timp de două sau trei secunde și totul a înghețat, se dovedește un strat dens, bun și nu curge nimic, restul ciocolatei într-un borcan și îl folosesc undeva. Funcționează timp de 5 minute

Sau rămâne cu mult în spatele siliconului și nu rămâne nimic?

Și am făcut-o ca în rețeta Natasha - pe hârtie pergament - minunat! Voi posta pozele seara. La început am crezut că va rămâne, dar cum a înghețat - a dispărut!

La început, l-am scufundat și am scos excesul cu o lingură, dar totuși era multă ciocolată. Apoi a fost foarte puțin din castron și am luat pensula. Și aici a început procesul și mi-a plăcut rezultatul. Ciocolata s-a întărit mult timp, dar în cele din urmă s-a dezlipit foarte bine

Mă scufund jumătate în ciocolată călită

Faci tu chiar ciocolată? Apoi topim plăcile gata făcute. Se comportă diferit, mi se pare