Ivanych
🔗
Poate o repetare într-o oarecare măsură, dar ... !!! Luând în considerare toate greșelile și experiența acumulată, am decis să povestesc și să arăt la fel ... Ce se întâmplă dacă cineva o va găsi utilă?

Ei bine ... acum putem vorbi despre petrol. Adică despre prepararea produsului pe care toată lumea îl cunoaște aproape de la naștere.

Puteți trata uleiul în diferite moduri: îl puteți iubi, îl puteți ură, poate fi considerat un mijloc de otrăvire a colesterolului, se poate susține că nu poate exista viață fără acest produs .... Dar, din propria mea experiență, pot spune că au existat momente în care untul, untul obișnuit și, mai mult, nu de cea mai bună calitate, păreau a fi cea mai rafinată delicatesă. Și m-am gândit că atunci când mă întorc acasă, cum aș cumpăra un kilogram, cum mâncăm ... Și s-a întâmplat, și invers, când untul acesta a fost aproape alungat și gândul că ar putea fi mâncat nu a apărut deloc. Deci ... totul este relativ.
Deci, a apărut o vacă la fermă ... Un astfel de animal de companie.
Ce ziceti? Unii au hamsteri, alții au pisici ... și am cumpărat o vacă pentru toți ceilalți. Rasa Ayrshire. Au numit-o pistrui.
Și vaca a început să trăiască, crăpând cu iarbă delicioasă și dând lapte .... Laptele este gros, gras și foarte gustos. Și cum ar fi el pe o astfel de pupă? Viu și proaspăt. Vitaminele se târăsc de-a lungul plantelor și florilor. Scârțâie din soare și din aerul proaspăt.
Și noi, scuzați-le, le tundem și, așa cum s-a spus deja, hrănim pistrui ...

🔗

Așa s-a îmbunătățit viața.
Și a fost mult lapte, pur și simplu nu poți bea totul. Bineînțeles, au început să producă alte produse. Și tot felul de brânzeturi și brânză de vaci și lapte copt fermentat cu iaurturi și evitalia. Și apoi a apărut problema petrolului.
Ei bine, nu l-am gătit niciodată, spre deosebire de toate cele de mai sus. Și, știi, după cum ți-ai dorit. Pentru a face de casă, real, gustos și parfumat. Dar „cum” - nu știau !!! Nu, în copilărie au văzut cum bunica mea făcea unt, dar a fost cu mult timp în urmă. Și cât de mult ne-am uitat atent la aceste procese atunci? Și au devenit mai în vârstă ... la început nu erau vaci. Unchiul Nikita i-a scos din gospodăriile private. Și apoi au plecat bunicile, împărăția cerurilor pentru ei! Ce să faci - viața este atât de aranjată.
Deci, principiile generale și tehnologia „în cele din urmă” erau clare. Dar detaliile ... și ... aici, scuzați-mă, s-au format goluri continue.
Bineînțeles, au început să caute surse. Și am învățat atât de multe din toate ... Atât de multe noutăți în plus față de ceea ce era deja în capul meu. Și din nou, sunt menționate multe detalii, dar cum să punem în aplicare aceste detalii tehnologic ... aici apare problema. Autorii rețetelor pentru pâslele de acoperiș, cunoscând bine procesul, pâslele de acoperiș, dimpotrivă, care au întrebarea pur teoretic, menționând această sau acțiunea respectivă, nu se opresc în detaliu asupra acestor „tipuri de fleacuri”. Și devine trist. „Ce” de făcut este clar ..., dar „cum” .... Așa că a trebuit să ajung mult la noi înșine, să greșim și să colectăm multe câte puțin, mulțumesc pentru că altcineva își amintește ceva.
Și, apropo, aceste reproșuri îi privesc nu numai pe autorii rețetelor și studiilor, ci și pe colegii respectați. De asemenea ... mulți oameni știu, dar să sugereze ... se pare că sunt timizi. De aici vom începe să dansăm. Să vorbim despre proces în detaliu. Cu scopul: în primul rând - să împărtășim, și în al doilea rând - ce se întâmplă dacă cineva vrea să povestească despre lucrurile lor ascunse.
Să începem.
Unt.
Deoarece este cremos, atunci produsul original, atunci, este smântână?
Cum se obține crema? Corect ..., cele care sunt necesare pentru ulei? Iată ce spun surse vechi și vechi de secole despre acest lucru.
De exemplu, proprietarul funciar Kineshma S.Dmitriev, membru al Free Imperial Economic Society în 1844, a publicat un raport interesant în Buletinul acestei societăți.

🔗

Așa a scris el în acest raport ...

„… VIII. Unt de gătit și alte lapte Osprey
(S. Dmitriev, membru al Societății Economice Libere)

§ 110. Dacă se presupune că untul se face din lapte în timpul iernii, atunci laptele proaspăt, doar muls, este scurs din tigaia de lapte printr-un stigmat legat cu o cârpă curată în pătuțuri, care sunt imediat scoase în sala de lapte. și așezate pe rafturile făcute sub fereastră (vezi § 63), unde aerul este rece. Laptele de pe aceste rafturi ar trebui să stea până se răcește până la gradul de apă de râu de vară. Firimiturile cu lapte nu trebuie acoperite cu cani sau capace, ci cu o pânză curată; dar dacă este îngrijit în lactate, atunci este mai bine să nu le acoperiți cu nimic, astfel încât laptele să se răcească mai repede. Apoi, pătuțurile cu astfel de lapte, deja acoperite cu cercuri curate, sunt mutate pe al doilea raft, dispus pe perete până la coliba din pupa, unde aerul este ceva mai cald decât pe rafturile de sub fereastră. Aici laptele trebuie să stea cel puțin o zi până când toate părțile grase, adică smântâna, sunt separate de el.
După timpul menționat, când se vede că smântâna s-a separat deja de lapte, atunci este transferată pe cel de-al treilea raft, dispus lângă soba, unde aerul este deja cald; aici laptele cu smântână, pentru formarea de lapte acru și smântână, trebuie să stea cel puțin două zile; totuși, depinde foarte mult de gradul de căldură din lapte; cu toate acestea, în niciun caz laptele nu trebuie păstrat atât de cald încât încrețiturile să fie încălzite din acesta și, prin urmare, dacă există prea multă căldură pe rafturile de lângă aragaz, atunci laptele cu smântână poate fi lăsat pe al doilea dintre rafturile menționate .
Separarea perfectă a smântânii de laptele acru este recunoscută atunci când, dintr-o ușoară oscilare a mâinii, smântâna nu se îndepărtează, ci se mișcă într-o masă densă.

§ 111. Când faceți unt vara, pentru a răci laptele proaspăt, acesta trebuie așezat într-o pivniță pe zăpadă sau gheață; și pentru separarea cremei, pe rafturile special amenajate pentru aceasta în partea superioară a pivniței; pe aceste rafturi se formează și smântână.
Dacă se întâmplă, la mijlocul sau la sfârșitul verii, toată gheața din pivniță se va topi; apoi, în loc de gheață, cutiile cu nisip trebuie așezate în ghețar și adesea umezite cu apă rece, astfel încât să fie întotdeauna umedă; laptele poate fi pus în acest nisip pentru a-l răci, ca într-un ghețar. Mai mult, trebuie remarcat faptul că laptele este păstrat într-un ghețar, în lumină sau pe nisip umed, doar pentru răcire, și rămâne acolo pentru un timp foarte scurt; și, prin urmare, nu poate accepta un miros de mucegai sau orice miros neplăcut ... "

Nu este de prisos să menționăm că pentru o mai mare comoditate în îngrijirea pescarului pescar de lapte, pivnița ar trebui construită cât mai aproape posibil de curtea fermei ... "


Și nimic complicat. Dar supărătoare. Și lactatul este în construcție, ceea ce înseamnă că nu există încă atât de multe rafturi.
Așa că am decis să grăbim puțin prima etapă ..., pentru a simplifica. Și am luat crema folosind un separator.
Această unitate este zgomotoasă și are multe probleme cu ea. Dar ... cu toate acestea, are loc și viteza de preparare a produsului.
Așa arată. În ce constă în interior și cum este aranjat acolo și de ce iese crema din lapte, dacă cineva este interesat, atunci informațiile nu sunt secrete și le puteți găsi în cel mai scurt timp.
Și voi explica pe degete.
Mai întâi, trebuie să turnați laptele în vasul superior.
Apoi pornim unitatea și i-o dăm, adică
Motorul său va prinde avânt. ȘI…,
De îndată ce zumzetul său este constant și puternic,
Întoarce robinetul. Vedeți un control atât de mic de plastic alb deasupra? Și laptele va avea acces la intestinele unității.
Și, practic, imediat de la ieșirea inferioară va rula, activ astfel, „invers”. Adică lapte degresat sau degresat.
Și din partea superioară ... într-un curent subțire și mult mai lent puțin mai târziu, aceste sume, crema de care avem nevoie, vor începe să curgă.

🔗

Randamentul produsului finit, adică smântână, depinde de calitatea produsului original. Grăsimea și densitatea laptelui. Fii pregătit însă pentru faptul că vor fi puțini. Dacă luați media, atunci un litru de smântână din zece lapte ... plus sau minus.Prin urmare, este necesar să începeți cu o astfel de unitate dacă există cel puțin douăzeci de litri de lapte în stoc, destinat distilării acesteia. Și mai mult, apoi luați chiar acest separator pentru a spăla și curăța.
Și ne întoarcem la sursa originală. Aici îmi voi permite niște editări. Pentru că acum vorbesc despre prepararea untului din smântână crudă. Unele surse îl numesc și „Chukhonsky”.

„... § 112. După ce smântâna se formează din smântână, se îndepărtează cu grijă cu o lingură de lemn și ... smântâna este doborâtă sau amestecată cu un vârtej (un băț de pin neted, la un capăt al care sunt ramuri scurte care se lipesc în sus), până atunci tot lichidul rămas în el este separat, numit turnare; iar smântâna în sine se va înfășura într-o minge, care se numește lapte de unt.

§ 113. Un astfel de unt ... îl puteți scoate din smântână crudă. În acest caz, deși uleiurile ies mai mult decât din smântână topită; cu toate acestea, are un gust neplăcut și nu poate fi păstrat în stare proaspătă atât timp cât primul ... "


Alergând puțin înainte, voi observa că vom reveni la punctul 113, doar la o altă parte a acestuia. Dar mai multe despre asta mai târziu.

Între timp, scoateți crema la frigider. Deși este posibil, după cum spune proprietarul terenului Dmitriev, să-l părăsiți așa. Nu lăsați la rece. Doar că procesul de fermentare finală a smântânii și transformarea ei în smântână va merge mai repede. Dar nu avem unde să ne grăbim - acesta este unul și există probleme tehnice - adică două. Prin urmare - în frigider. Lasă-i să stea ... transformă-te în smântână.
Și acum peste trei zile, sau chiar patru ...

🔗

Iată că s-a dovedit o smântână. Atât gros, cât și acru, cu măsură, și ce aromă…. Într-un cuvânt - un produs cu adevărat natural. Fără înșelăciune și tot ce este acolo, Dumnezeu să mă ierte, conservanți și potențatori ai lipsei de gust.

🔗

Și din această smântână foarte acră vom bate unt și.
Vârful, desigur, este bun și mai corect, dar, din păcate, nu există. Și apoi procesul se dovedește a fi lung și dureros de laborios. Prin urmare, untul va fi amestecat cu un amestec. Iat-o. În general, o găleată obișnuită din plastic pe care se pune deasupra o acționare electrică cu o astfel de elice. Foarte similar cu blenderul deja familiar.

🔗

Aici încărcăm smântână în această găleată.

🔗

Și apoi ... apoi doar punem unitatea și pornim unitatea. De ce este pe podea? Dar pentru că se agită și se rotește în acest proces. Deci ... ca să nu cadă.

🔗

Au trecut vreo zece minute. Crema acru a început
creştere. Un pic - puțin aerisit ... din interior.

🔗

Au mai trecut câteva minute. Vezi ce se întâmplă? Cantitatea de depășire aerisită crește.

🔗

Și încă cinci minute, pe măsură ce trece, și astfel se formează această imagine. Bizet practic !!!
Aici, bineînțeles, a fost preluat din churn ... ei bine, ca un eșantion ...
Arată foarte frumos. Are gust de frisca. DAR!!! Dar ce !!! cremă!!! Nu pot transmite în cuvinte, trebuie încercat. Deși, pentru gustul meu ... și nu prea îmi place frisca ... ar fi putut fi ... mai cremoasă !!!

🔗

Ivanych
Gheața este foarte utilă pentru a continua procesul. Din apă transparentă curată obișnuită. Taie-l ...

🔗

Și se toarnă în churn. Generos! Nu-mi pare rău.

🔗

Și apoi pornim din nou unitatea și continuăm să dărâmăm.
Da! Va tunet. Ei bine, lasă-l să tună. Dar rezultatul va fi - acesta este răspunsul meu.
Și asta vedem ..., după aproximativ zece minute din procesul în curs. Aproape unt, dar totuși foarte moale și umed.

🔗

Și acum adăugăm din nou gheață. Și imaginea se schimbă foarte mult. Masa se micșorează, iartă cuvântul, din frig. Și aprindem din nou churn și ne bucurăm de zgomotul zdrobirii gheții.

🔗

Nu pentru mult timp. Faza extremă a procesului de lovire nu durează mai mult de șapte minute. Scoateți capacul. Totul este așa cum este descris în surse. Boabe de unt și lapte de unt. Până atunci nu trecuseră nici trei minute, iar acest bob uleios plutea în sus. Uite cât de mult s-a format.

🔗

Acest bob este acel unt foarte CREMAT. Adevărat, dacă îl încercați, veți avea un caș clar - gust acru.Deci, se pare că se pare că este cremos, dar în același timp, așa cum spunea maimuțele Jacone din copilăria mea „Calm micuț”, „Gustos! DAR!!! Nu e gata!!!" Prin urmare, pentru a găsi produsul final, vom continua procesul.
Mai întâi, extragem chiar din boabe acest bob de ulei. Drept cu mâinile. Acesta este cel mai convenabil mod.

🔗

În același timp, îl strângem bine. Ca aceasta. Este ca și cum ai face un bulgăre de zăpadă. Adică îl modelăm ca un bulgăre de zăpadă, continuând să strângem. Vedeți cât de abundent s-a epuizat zeama ...

🔗

Și continuăm, scuzați-mă, să ciocănim această bucată în mâini, scoțând din ea zeama.
Asta depinde de această stare.

🔗

În ulei a rămas foarte puțin zeama, dar gustul va fi în continuare același ca înainte de începerea procesului. Cu toate acestea, masa va deveni mai plastică, deja mai mult ca untul în consistență și densitate.
Iată cât s-a dovedit. Aceasta este din șapte litri și jumătate de smântână.

🔗

Și apoi filtrăm zeama. Printr-o strecurătoare. Indiferent cât de atent îl strângeți, bucățile de unt vor rămâne în ea. Deci, care este produsul de pierdut?
Aici. Acesta este laptele de unt sau „untul” așa cum se mai numește.

🔗

Aceasta, vă voi raporta, este o substanță foarte utilă. De exemplu, dacă amesteci clătite pe ea ...
Dar domnul Dmitriev, de exemplu, a descris posibilitatea de a folosi ...
„... Laptele care se răcește din unt, spuma din unt și fund sunt amestecate într-un singur vas și folosite de țărani și curți pentru a vărui supa de varză; acest amestec poate fi folosit și pentru a face plăcinte și pâine nedospită, numite pur și simplu coloboks .... "
Deci, există de fapt multe opțiuni. Ei spun că pentru stomac, în sensul de a vindeca tot felul de gastrite și ulcere, Doamne ferește, un medicament de neînlocuit.
Și vom continua să creăm „acel” gust natural delicios, cremos.
Și din nou avem nevoie de gheață. Adică, poți, desigur, să te descurci, doar că nu toată lumea are o fântână în apropiere sau o cheie sursă. Pentru că avem nevoie de apă. Foarte frig!!!

🔗

Luăm ulei pentru spălare în porții. Cât se va potrivi o mână, atât de mult și ... pune untul nostru în această apă foarte înghețată ....

🔗

... și începeți să-l spălați. Și nu doar spălați, ci spălați practic. Adică, se sfărâmă și se frământă în apă. O fac cu mâinile mele. Deci este mai convenabil pentru mine.

🔗

Apa devine imediat tulbure ... literalmente după prima frământare.
Dar, fără a fi atenți la această tulburare, continuați să zdrobiți uleiul în mod corespunzător. În tortul lui….

🔗

Și apoi înapoi într-un nod. Pentru a spăla cât mai mult posibil, zeama rămasă care nu a putut fi stoarsă imediat.

🔗

Apoi scurgeți apa și completați una nouă. Și repetați procesul de frământare, aplatizare ...

🔗

... și din nou aglomerându-se și strângând. Vedeți, chiar și a doua oară apa a devenit mult mai limpede.

🔗

Cât timp și de câte ori ar trebui repetat acest proces? În mod ideal, astfel încât apa să rămână așa, indiferent cât de mult se spală această bucată de ulei.

🔗

Apoi stoarceți bine uleiul.
O fac din nou - cu mâinile mele. Din nou, folosim tehnologia „face un bulgăre de zăpadă”, deși este posibil să se adapteze un fel de presă. Doar nu merită.

🔗

Aici testul va da acel gust foarte delicios, delicios, cremos.

🔗

Cu pâine proaspătă și ceai dulce tare ... nu este nevoie de prăjitură !!! Cuvânt de șah !!! Eu nu mint niciodata!

🔗

Aici. Și pentru ușurință în utilizare, îl așezăm aici în astfel de tăvi. Și ocupă puțin spațiu, iar doza este cantitatea potrivită pentru a mânca rapid.

🔗

Și la sfârșitul poveștii mele, îmi voi aminti experiența inițială, începând, ca să spun așa, de a face unt.
Procesul nu a fost mult diferit de cel descris, doar rezultatul a fost complet diferit. Îți amintești ce petrol a ieșit din churn?
Și am spălat-o și eu. Dar se pare că nu a fost suficient și a fost doborât și spălat.

🔗

Am stors, totuși, mi s-a părut foarte bine. Apoi am împins cu această geantă nu un minut sau două. Totuși, nu am reușit să spăl tot zăpada.

🔗

Uleiul a funcționat. Îți amintești care?
Asta e ... fermecător de alb.

🔗

Era greu să-l întinzi pe pâine. S-a sfărâmat. Dar eram sigur că era necesar. De unde a venit această încredere? Și am mers cumva la piață. Am urcat la linia de lapte și am gustat untul pe care mătușile îl vând acolo.Avea aceeași culoare ca a mea, atunci. Mai alb decât galben. Și s-a dărâmat și sub cuțit.
I-am întrebat pe lăptari ... de ce, spun ei, untul este alb și se sfărâmă. Și de ce are un gust atât de ... brânză? Și aceste femei amabile mi-au răspuns că, spun ei, acesta este doar ulei de magazin - uleiul din fabrică este atât de plastic, deoarece există jumătate din toți aditivii din plante de palmier. Iar culoarea lui, la magazin, este gălbuie pentru că îi adaug tot felul de coloranți și arome. Și petrol adevărat, ar trebui să fie așa. Ca și în cazul lor.
M-am gândit atunci că este, Ivanitch !!! Prin urmare, produc uleiul potrivit. Prezentul!!!
Și a spus unei persoane despre asta. Celui care mi-a arătat apoi „pe fugă” cum să spăl uleiul. El a spus, fiind mândru de el însuși, că, spun ei, asta sunt ceea ce sunt ... Omul s-a uitat la mine, a clătinat din cap și mi-a spus totul din nou. Am explicat care este diferența și de unde provine. După aceea, eu și ... într-un cuvânt, am început să obțin exact uleiul pe care l-ați văzut mai sus.

🔗

Și culoarea, gustul și plasticitatea. Și fără aditivi de nucă de cocos-ananas ...
Angela pentru tine la masa ta!
MariS
Ivanych, Am citit povestea ta ... Cum descrii artistic întregul proces - vei asculta!
Dar aveți o fuziune completă cu natura - totul este armonios. Și faci totul cu dragoste - bravo!
Iar buburuză este doar o frumusețe. Fericire pentru tine!
Administrator

Cât timp torturiți și frământați untul

Cremă acră de casă groasă răcită sau chiar mai bine cremă groasă de casă răcită, bateți rapid într-o bilă cu un mixer, apoi clătiți untul în mai multe ape și untul este gata!

Iar untul este și mai gustos din crema de casă grasă înfundată! Gust SUPER, gust cu nuci!
Deoarece lichidul se evapora din cremă atunci când languidește, practic nu există lichid la biciuire și biciuiește rapid și perfect!
Cremă o fierb eu însumi într-un aragaz lent

Uleiul sfărâmicios se obține dacă este slab spălat și puțin biciuit, adică nu este terminat cu un mixer. În acest caz, lichidul rămâne în ulei, îngheață în cristale în frigider și apoi se sfărâmă la tăiere.Am condus și eu acest lucru odată.

Pe forum există rețete pentru unt, pe care le-am pregătit singuri - uite, sper că va fi interesant
Ivanych
Citat: Admin

.... există rețete ...

Asta este, acele „rețete” ... care sunt scrise cel mai adesea pentru cei care au o idee despre tehnologie. Și dacă nu? Apoi vine chiar lucrul despre care am scris la sfârșitul rețetei. Am făcut unt conform prescripției lui Dmitriev (Nu am ajuns încă la Vereshchagin, doar o să merg), dar până acum acel „dublu” s-a topit ... în general, nu am obținut un rezultat clar. Și totul pentru că aceleași tehnologii nu sunt descrise foarte clar ...
Administrator

Link rupt

Deci obținem unt de casă foarte bun. Nu ați văzut cum se face untul pe forum, nu-i așa?
Inclusiv din ghee ... Dar se dovedește și se dovedește delicios și de înaltă calitate!

Am citit despre untul făcut din ghee, cu aromă de nuci, pe care francezii l-au admirat la expoziția internațională ... Am încercat și eu să întunec crema ... într-un aragaz lent și imaginează-ți - s-a dovedit a fi un unt excelent cu aroma de nuci! De casă !!!!! Chiar dacă utilizați tehnologia modernă - dar a funcționat!
Ivanych
Ciudat ... se află aici.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...73636.0

Ei bine, asta înseamnă că sunt o mediocritate atât de lipsită de brațe .... încât nu am obținut ulei bun imediat, dar numai după ce am început să-l clătesc de mai multe ori. Deși ... știți, puteți măsura calitatea numai după ce încercați rezultatul practic, și nu virtual.
LenaV07
Citat: Ivanych

Deși ... știți, puteți măsura calitatea numai după ce încercați rezultatul practic, și nu virtual.
Am vrut să împărtășesc gândurile și experiența mea de a face unt acasă, dar după cele de mai sus, mi-am dat seama că nu are rost în asta ...
Ivanych
Citat: LenaV07

... după cele de mai sus, mi-am dat seama că nu are rost în asta ...

E ciudat. Ce te-a jignit atât de ...si ce s-a spus? Ideea nu este să te angajezi în COMPARAȚIE ... și anume să împărtășești experiență și să exprimi gânduri.
LenaV07
Citat: Ivanych

E ciudat. Ce v-a jignit atât de ... și ce s-a spus? Ideea nu este să te angajezi în COMPARAȚIE ... și anume să împărtășești experiență și să exprimi gânduri.

Ceea ce s-a spus nu m-a jignit, ci a surprins ... Noi, majoritatea covârșitoare, nu avem nicio ocazie să încercăm rezultatul practic ... din ce în ce mai virtual ... Administrator și i-ai exprimat gândurile și experiența ... Și reacția ta la textul ei a arătat că ești autosuficient în experimentele tale și că nu ai nevoie de experiența altcuiva ...
Poate te voi surprinde, dar cei care vizitează acest forum de cel puțin 3 ani fac sl. ulei acasă. Și poate te voi surprinde și mai mult, dar am un ulei minunat, pe care nu îl clătesc deloc, pentru că iubesc zeama și nu vreau să-l pierd cu clătirea. Pur și simplu nu trebuie să fermentați crema. Atunci nu va trebui să clătiți cu ulei, spălând gustul acru din acesta. Iar culoarea uleiului depinde și de ce fel de cremă bate untul. De la cei care stau în frigider sau la temperatura camerei.
Ivanych
: bravo: Nu, nu mă vei surprinde deloc.
Exact despre asta vorbesc în mesajul meu ... Există multe rețete. Și aici pe forum și în general ... în Internet, în cărți ... Dar tehnologia într-un format ușor de înțeles - nu. „Clătiți uleiul în apă curentă rece ...” Dar tehnologia ... nu este atât de simplă aici.
Și ... apropo, uleiul mai devreme, conform tehnologiei aceleiași producții manuale a Bumanilor, a cărui fabrică era, ca să spunem așa, baza de producție a Vereshchagin, a fost spălată mult mai greu. Dacă vorbim în mod specific despre petrolul despre care am vorbit. Despre cremos. A fost rostogolită într-o clătită în apă rece, adică a fost smulsă. Și așa de mai multe ori. Exact asta s-a realizat ceea ce s-a numit unt.
Haide ... ce e acolo. Va exista o dorință, citiți doar:
🔗
Poate atunci, scuzați-mă, nu veți fi atât de categorici în unele afirmații.
naya
Ivanitch! Nu gătești doar unt acasă, ci îl faci din crema ta de vacă! nu toată lumea de aici se poate lăuda cu asta ...
aniramka
despre încercări și erori și ulei ...
Mă închin profund lui Ivanovici, îi admir rețetele și cum o descrie el

deci mostre
le-am promis copiilor să gătească frisca ... dar după ce s-a scurs laptele, au trecut câteva zile și nu eram conștient că sunt preparate doar din proaspete, refrigerate ... și, în general, am pus smântână și zahăr vechi în un castron, porniți mixerul și așteptați ... nu biciuiește ... nu umflă, ci amestecă ... și se fărâmițează și se exfoliază ... terminat până la capăt ... s-au dovedit două fracții - dense ( ulei) și lichid tulbure (zeama), a condus lingura peste ceașcă - amestecând partea groasă, lichidul a devenit mai mult
in general, am stors zeama cu aceeasi lingura, am pus untul intr-o cutie de ulei ... numit copii ...
și am băut ceai cu pâine caldă, iar deasupra cu unt dulce ....... ei bine, am făcut smântână cu zahăr
apropo, untul de capră a gătit ..... întrucât nu există vacă, ci doar capre, și a ieșit alb alb

Nu știam despre faptul că uleiul trebuie spălat ...
Voi lua în considerare pentru viitor
Ivanych
Capră - da! Albul se dovedește. Și apropo, încercați să experimentați, încă de la copii. Adăugați cacao cu zahăr - va fi ciocolată. Sau fructele de pădure ... devin fructate. Nu trebuie să faci multe, dar îți garantez plăcerea. Și împreună cu copiii să gătească ... va fi atunci o viață de amintiri. Cuvânt de șah!
Marfusha5
Ivanych, dar nu aveți fotografii ale procesului, altfel toate fotografiile au fost eliminate din rețeta dvs.?
Ivanych
Ne pare rău, am remediat subiectul ...

🔗

Ei bine ... și vorbește despre petrol. Adică despre prepararea produsului pe care toată lumea îl cunoaște aproape de la naștere. Puteți trata uleiul în diferite moduri: îl puteți iubi, îl puteți ură, poate fi considerat un mijloc de otrăvire a colesterolului, se poate susține că fără acest produs nu poate exista viață .... Dar, din propria mea experiență, pot spune că au existat momente în care untul, untul obișnuit și, mai mult, nu de cea mai bună calitate, păreau a fi cea mai rafinată delicatesă. Și m-am gândit că atunci când mă întorc acasă, cum aș cumpăra un kilogram, cum mâncăm ... Și s-a întâmplat, și invers, când acest unt a fost aproape îndoit deoparte și gândul că ar putea fi mâncat nu a apărut deloc. Deci ... totul este relativ.
Asa de.Vă voi povesti despre experiența mea de a obține unt de vacă, care este caracteristică smântână dulce, din lapte adevărat. Adică nu cumpărat în magazin. Gândiți-vă și spuneți ce doriți, dar în ultimii zece ani nu am văzut niciodată lapte „din magazin”, astfel încât să fie puțin banal. De parcă s-a transformat în iaurt. Merge prost - da! Acru - nu! Prin urmare, un astfel de lapte sau chiar smântână, indiferent de mărcile renumite, nu este potrivit pentru obținerea untului.
În primul rând, despre prima experiență. Apoi, încă nu exista lapte al meu, dar exista doar un fel de stare entuziastă: „De ce este atât de dificil? Unu - doi și ... de asemenea, știi, binomul lui Arhimede. Sau este binomul lui Mendeleev? Dar apropo - care este diferența, lăsați-i pe Newtons să înțeleagă acest lucru. Și m-am dus la vaca vecinului meu.

🔗

A adus lapte acasă. A stat în frigider peste noapte. Și un strat de smântână format deasupra laptelui. Am scos această cremă, după cum se spune. Ușor pentru a nu se amesteca cu lapte.
Desigur. Dacă laptele ar fi stat mai mult, atunci ar fi existat mai multă smântână. Dar nu au așteptat. Și s-a scos suficientă cremă din trei cutii pentru testare.

🔗

Și i-au pus la pasteurizare.
Pentru ce? Dar când vom avea propria noastră vacă, nu vom face acest lucru. Între timp ... în timp ce este mai bine să joci în siguranță.
Și, în același timp, au decis să sterilizeze unitatea de separare a mixerului. O avem veche. Se pare că producția germană. Astfel încât…. Cine îl cunoaște, știe acest anti-transport. Unde era și la ce se juca.

🔗

Crema este gata. Acum îl vom răci și îl vom pune la frigider peste noapte. Și abia atunci ne vom răsuci.
Noaptea s-a terminat. Iată-le - cremă pasteurizată răcită.
Scoatem spuma ... Este, desigur, gustoasă (am mâncat-o eu - răspund), dar este complet inutilă. În ceea ce privește acțiunea intenționată.

🔗

Iată tot ce avem nevoie pentru a obține uleiul acasă folosind un dispozitiv antic.
Se toarnă crema într-un balon, de altfel originalul, chiar al acestei unități.

🔗

Putin. Adăugați mai puțin de un sfert de linguriță de sare. Pentru ce? Sincer, nu știu. Dar în cartea „despre asta” scrie așa.

🔗

Strângem bine capacul.
Și ... mă răsucesc - răsucesc, am nevoie de unt !!! Dispozitivul fredonează plăcut, cadrul se învârte atât de strâns ... sau mai bine zis elastic. Cu sens.

🔗

În acest fel.
Acum despre rezultate. A fost foarte puțin ulei. Și, mai degrabă, părea așa-numitul. unt moale. Sau smântână groasă. Cum doriți.
Nu am arătat produsul finit. Adică, fotografia pur și simplu nu a funcționat. Deci ... o bucată alb-gălbuie pe un platou de argint.
Dar delicios.

🔗

Experiența nr. 2. Așa cum mi s-a părut atunci că „totul!” ... am depășit „toată știința ...” ...
DAR! Nu voi trece mai departe de mine. Îți spun mai întâi.

🔗

Nu a fost ușor ... Nu, nu mă înțelege greșit - nu mă plâng. Doar că a fost ... foarte greu. Odată în copilărie am văzut cum bunica mea, regatul cerurilor pentru ea, face unt. Dar, în primul rând, l-am văzut complet indirect, vag, dacă îți place (chiar nu aveam nevoie de el) și, în al doilea rând, ... în al doilea rând, detaliile sunt foarte importante în pregătirea a ceva gustos. Dar ei, aceste detalii, în special, eu doar, în general - e rău când nu știi, dar uiți și tu ... !!!
După ce am scotocit rețetele și sursele, a devenit clar că algoritmul aproximativ de gătit nu era deloc clar. Adică s-a dezvoltat lanțul tehnologic, dar lucrurile mici și detaliile ... vai ... vai ...
Dar! Pistrui ...
Ce ziceti? Unii au hamsteri, alții au pisici ... și am cumpărat o vacă pentru toți ceilalți. Rasa Ayrshire. Au numit-o pistrui.

🔗

Și vaca a început să trăiască, crăpând cu iarbă delicioasă și dând lapte .... Laptele este gros, gras și foarte gustos. Și cum ar fi el pe o astfel de pupă? Viu și proaspăt. Vitaminele se târăsc de-a lungul florilor ierburilor. Scârțâie din soare și din aerul proaspăt.

🔗

Și noi, scuzați-le, le tundem și, așa cum s-a spus deja, hrănim pistruii ...

🔗

Așa s-a îmbunătățit viața.
Și a apărut mult lapte, pur și simplu nu poți bea totul.
Da, apropo, dacă dintr-o dată cineva nu știe - se obișnuiește să extragă laptele de la o vacă cu ajutorul unui astfel de aparat. El se numește muls.

🔗

Și odată cu acesta, laptele curge direct din uger în rezervor. Prin furtunuri.

🔗

Bineînțeles, am început să facem tot felul de produse din acest lapte. Și brânzeturi, brânză de vaci și lapte copt fermentat cu iaurturi și evitalia. Și apoi a apărut problema petrolului.
Ei bine, nu l-am gătit niciodată, spre deosebire de toate cele de mai sus. Și, știi, după cum ți-ai dorit. Pentru a face de casă, real, gustos și parfumat. Dar „cum” - nu știau !!! Nu, în copilărie, așa cum am menționat deja, au văzut cum bunica mea făcea unt, dar a fost cu mult timp în urmă. Și cât de mult ne-am uitat atent la aceste procese atunci? Și au devenit mai în vârstă ... la început nu erau vaci. Unchiul lor Nikita Lysyi i-a scos din fermele private. Și apoi au plecat bunicile, împărăția cerurilor pentru ei! Ce să faci - viața este atât de aranjată.
Deci, principiile generale și tehnologia „în cele din urmă” erau clare. Dar detaliile ... și ... aici, scuzați-mă, s-au format goluri solide.
Bineînțeles, au început să caute surse. Și am învățat atât de multe din toate ... Atât de multe noutăți în plus față de ceea ce era deja în capul meu. Și din nou, sunt menționate multe detalii, dar cum să punem în aplicare aceste detalii tehnologic ... aici apare problema. Autorii rețetelor de pâslă de acoperiș, cunoscând bine procesul, pâslele de acoperiș, dimpotrivă, care au întrebarea pur teoretic, menționând această acțiune sau acțiunea respectivă, nu se opresc asupra acestor „tipuri de lucruri mici” în detaliu. Și devine trist. „Ce” de făcut este clar ..., dar „cum”…. Așa că a trebuit să ajung mult la noi înșine, să greșim și să colectăm mult câte puțin, mulțumim că altcineva își amintește ceva.
Și, apropo, aceste reproșuri îi privesc nu numai pe autorii rețetelor și studiilor, ci și pe colegii respectați. De asemenea ... mulți oameni știu, dar pentru a sugera ... se pare că sunt timizi. De aici vom începe să dansăm. Să vorbim despre proces în detaliu. Cu scopul: în primul rând - să împărtășim și, în al doilea rând, ce se întâmplă dacă cineva vrea să povestească despre lucrurile lor ascunse.
Să începem.
Unt.
Deoarece este cremos, atunci produsul original, atunci, este crema?
Cum se obține crema? Corect ..., cele care sunt necesare pentru ulei? Iată ce spun sursele vechi și secolele despre acest lucru.
De exemplu, proprietarul funciar Kineshma S. Dmitriev, membru al Societății Economice Imperiale Libere în 1844, a publicat un raport interesant în Buletinul Societății.

🔗

Așa a scris el în acest raport ...

„… VIII. Unt de gătit și alte lapte Osprey
(S. Dmitriev, membru al Societății Economice Libere)

§ 110. Dacă se presupune că untul este preparat din lapte în timpul iernii, atunci laptele proaspăt care tocmai a fost muls este scurs din cutia de lapte printr-un stigmat legat cu o cârpă curată în pătuțuri, care sunt imediat scoase în magazin de lapte și așezat pe rafturile făcute sub fereastră (vezi § 63), unde aerul este rece. Laptele de pe aceste rafturi ar trebui să stea până se răcește până la gradul de apă de râu de vară. Firimiturile cu lapte nu trebuie acoperite cu cani sau capace, ci cu o pânză curată; dar dacă este îngrijit în lactate, atunci este mai bine să nu le acoperiți cu nimic, astfel încât laptele să se răcească mai repede. Apoi, pătuțurile cu astfel de lapte, deja acoperite cu cercuri curate, sunt mutate pe al doilea raft, dispus pe perete până la coliba din pupa, unde aerul este ceva mai cald decât pe rafturile de sub fereastră. Aici laptele trebuie să stea cel puțin o zi până când toate părțile grase, adică smântâna, sunt separate de el.
După timpul menționat, când se vede că smântâna s-a separat deja de lapte, atunci este transferată pe cel de-al treilea raft, dispus lângă soba, unde aerul este deja cald; aici laptele cu smântână, pentru formarea de lapte acru și smântână, trebuie să stea cel puțin două zile; totuși, depinde foarte mult de gradul de căldură din lapte; totuși, în niciun caz laptele nu trebuie păstrat atât de cald încât încrețiturile să fie încălzite din acesta și, prin urmare, dacă există căldură excesivă pe rafturile de lângă aragaz, atunci laptele cu smântână poate fi lăsat pe al doilea dintre rafturile menționate.
Separarea perfectă a smântânii de laptele acru este recunoscută atunci când, dintr-o ușoară oscilare a mâinii, smântâna nu se îndepărtează, ci se mișcă într-o masă densă. ... "

Și nimic complicat. Dar supărătoare.Și lactatele sunt în construcție, ceea ce înseamnă că nu există încă atât de multe rafturi.
Așa că am decis să accelerăm puțin prima etapă ..., pentru a simplifica. Și am luat crema folosind un separator.
Această unitate este zgomotoasă și are multe probleme cu ea. Dar ... cu toate acestea, are loc și viteza de preparare a produsului.
Așa arată. În ce constă în interior și cum este aranjat acolo și de ce smântâna iese din lapte, dacă cineva este interesat, atunci informațiile nu sunt secrete și le puteți găsi în cel mai scurt timp.
Aici pare „asamblat”.

🔗

Și voi explica pe degete.
Se recomandă încălzirea laptelui la douăzeci și cinci până la treizeci de grade înainte de a începe procesul.

🔗

Mai tarziu…. Mai întâi, trebuie să turnați laptele în bolul superior. Apoi pornim unitatea și i-o dăm, adică motorul său va căpăta impuls. Și ... imediat ce zumzetul său devine uniform și puternic, întoarce robinetul. Vedeți un control atât de mic de plastic alb deasupra? Iar accesul la lapte se va deschide în intestinele unității.
Aproape imediat din cotul de jos va rula, activ în acest fel, „inversă”. Adică lapte degresat sau degresat.
Și de sus ... într-un flux subțire și mult mai lent puțin mai târziu, chiar crema de care avem nevoie va începe să curgă. Gust, îți voi raporta, cel mai extraordinar…. La urma urmei, un produs natural nu este o cremă de nistle pentru cafea. Uf, Dumnezeu să mă ierte.
Randamentul produsului finit, adică smântână, depinde de calitatea produsului original. Grăsimea și densitatea laptelui. Fii pregătit însă pentru faptul că vor fi puțini. Prin urmare, este necesar să începeți cu o astfel de unitate dacă există cel puțin douăzeci de litri de lapte în stoc, destinat distilării acesteia. Și mai mult, apoi luați chiar acest separator pentru a spăla și curăța.

🔗

Între timp, scoateți crema la frigider. Deși este posibil, după cum spune proprietarul terenului Dmitriev, să-l părăsiți așa. Nu lăsați la rece. Doar că procesul de fermentare finală a smântânii și transformarea ei în smântână va merge mai repede. Dar nu avem unde să ne grăbim - acesta este unul și există probleme tehnice - adică două. Prin urmare - în frigider. Lasă-i să stea ... transformă-te în smântână.
Apoi, crema a fost pusă în frigider. Pentru coacere. Pentru noapte.
Dimineața, dimpotrivă, le-am încălzit. În apă fierbinte până la temperatură, așa cum mi-a plăcut scăderea dintr-o singură sursă "... apă de râu de vară ...".

🔗

🔗

Și apoi a fost aplicat churn. De asemenea, știți, un miracol al tehnologiei. Voi spune câteva cuvinte despre ea mai târziu.

🔗

Se compune din trei componente. Capacitate de rotire, antrenare și scripete cu elice, rotor, adică.

🔗

Crema se toarnă într-un recipient ...

🔗

… Unitatea cu elicea este pusă chiar de acest lucru.

🔗

Și unitatea pornește în electricitate. Și începe să bâzâie și să se rotească cu o viteză teribilă pe masă. Trebuie să te ții.
În sursele vechi, unde vorbim despre churns, se spune despre viteza de rotație a tamburului la șaizeci - șaptezeci de rpm, acesta ... dă tuturor o mie și jumătate. Și nu rotește tamburul, ci lasă crema cu această elice metalică. În general, funcționează conform principiului „Chukhonsky”. Deci concluzia este simplă - trebuie să căutați un meșter pentru a face o unitate autentică.
După ... Am bătut cincisprezece minute sau ceva mai mult, avem următoarea imagine.

🔗

Adică, citind sursele, mi-am dat seama că s-ar forma o anumită bucată de unt și lapte. Imediat, după cum se poate observa, s-a format un amestec gros omogen. Un fel de smântână. Adevărul este foarte gustos și aromat.

🔗

Următoarea jumătate de oră de lovire și rotire a unității, astfel încât masa a căzut cumva sub elice, nu a dat prea mult rezultat. Această smântână a devenit doar mai omogenă. Nu exista niciun indiciu de separare între unt și lapte.

🔗

Alte cincisprezece minute ... a apărut ceva de genul untului.

🔗

S-a decis să nu mai batem joc de produs. Am pus-o în tăvi. Am decis că voi sta în frigider - se va îngroșa. Pentru că gustul, desigur, a fost uimitor. Delicat și cremos dulce.

🔗

🔗

DAR!!! Problemă a întâmplării. Am tratat o persoană foarte bună și amabilă cu lapte și unt. Așa că a arătat și a spus cum să continue procesul. Clar.
Și ar trebui să fie așa.
Veți avea nevoie de apă foarte rece, rece ca gheața.

🔗

Smântâna noastră (după cum sa dovedit, acesta este untul foarte dorit), după ce a stat o vreme în frigider, a devenit cu adevărat cocoloasă și sub lingură s-a sfărâmat în bucăți - boabe.

🔗

O umplem cu această apă foarte înghețată.

🔗

Și, amestecând, clătiți bine. Apa devine tulbure aproape instantaneu.

🔗

Apoi îl împăturim înapoi pe o strecurătoare, îl strângem puțin. Și repetăm ​​procesul de cel puțin încă trei ori.
Este necesar să lăsați apa de clătire să se scurgă bine, ceea ce va lua cu sine rămășițele acestui lapte de unt și tot felul de aciditate inutilă și alte impurități.

🔗

Și puneți bucățile rezultate pe o pânză.

🔗

Și stoarceți-l bine. Pentru a îndepărta orice umiditate rămasă.

🔗

Iată-l ... CREAMY real UIL !!!
Am înțeles !!! Privind înainte, voi spune - așa cum mi se părea atunci ...)

🔗

Și vom modela într-o tavă ... Desigur, nu puteți fi modelat, cu toate acestea, este mai convenabil să depozitați și să transportați în tăvi.

🔗

La fel ... cu pâine albă proaspătă. Cu ceai dulce sau, și mai bine, cu lapte aburit ... !!! Și chiar și cu cafea ... este încă delicios.

Și acum despre principalul lucru. Mai degrabă despre etapa finală a științei.
Despre ... Același lucru - Vaca! Unt de smântână dulce. Naturalul obișnuit, și anume untul CREAM. Fără ceva de prisos și inutil.
Uleiul a funcționat. Îți amintești care?
Era greu să-l întinzi pe pâine. S-a sfărâmat. Dar eram sigur că era necesar. De unde a venit această încredere? Și am mers cumva la piață. Am urcat la linia de lapte și am gustat untul pe care mătușile îl vând acolo. A fost ca al meu la culoare, cel de mai sus este în imagine. Mai alb decât galben. Și s-a dărâmat și sub cuțit.
I-am întrebat pe lăptari ... de ce, spun ei, untul este alb și se sfărâmă. Și de ce are un gust atât de ... brânză? Și aceste femei amabile mi-au răspuns că, spun ei, acesta este doar ulei de magazin - uleiul din fabrică este atât de plastic, deoarece există jumătate din toți aditivii din plante de palmier. Iar culoarea acestuia, la magazin, este gălbuie pentru că îi adaug tot felul de coloranți și arome. Și petrol adevărat, ar trebui să fie așa. Ca și în cazul lor.
M-am gândit atunci că este, Ivanitch !!! Prin urmare, produc uleiul potrivit. Prezentul!!!
Și a spus unei persoane despre asta. Celui care mi-a arătat apoi „pe fugă” cum să spăl uleiul. El a spus, fiind mândru de el însuși, că, spun ei, asta sunt ceea ce sunt ... Omul s-a uitat la mine, a clătinat din cap și mi-a spus totul din nou. Am explicat care este diferența și de unde provine. După aceea, eu și ... într-un cuvânt, am început să obțin exact ... ulei, despre care vă voi spune în concluzie.
Asa de.
Crema trebuie păstrată la frigider timp de trei zile. Sau chiar patru. Pentru maturarea lor finală. Chiar și o anumită fermentare. Așa ar trebui să se formeze imaginea.

🔗

Vedeți diferența. Practic nu este vorba nici de smântână, ci de „untul moale” în practică.

🔗

Am pus această substanță foarte cremoasă în rezervorul de churn. Și, apropo, dintr-o dată cineva îți va fi la îndemână, umple rezervorul de churn cu cel mult două treimi. Aceasta este cea mai optimă cantitate.

🔗

Și ... procesul se repetă. ... De ce este pe podea? Dar pentru că se agită și se rotește în acest proces. Deci ... ca să nu cadă.

🔗

Au trecut vreo zece minute. Crema acru a început
creştere. Un pic - puțin aerisit ... din interior.

🔗

Au mai trecut câteva minute. Vezi ce se întâmplă? Cantitatea de depășire aerisită crește.

🔗

Și încă cinci minute, pe măsură ce trece, și astfel se formează această imagine. Bizet practic !!!

🔗
Aici, bineînțeles, a fost preluat din churn ... ei bine, ca un eșantion ...
Arată foarte frumos. Are gust de frisca. DAR!!! Dar ce !!! cremă!!! Nu pot transmite în cuvinte, trebuie încercat. Deși, pentru gustul meu ... și nu prea îmi place frisca ... ar fi putut fi ... mai cremoasă !!!

🔗

Gheața este foarte utilă pentru a continua procesul. Din apă transparentă curată obișnuită. Doar bate-l ...

🔗

Și se toarnă în churn. Generos! Nu-mi pare rău.
Și apoi pornim din nou unitatea și continuăm să dărâmăm.
Da! Va tunet. Ei bine, lasă-l să tună. Dar rezultatul va fi - acesta este răspunsul meu.

🔗

Și asta vedem ..., după aproximativ zece minute din procesul în curs. Aproape unt, dar totuși foarte moale și umed

🔗

Și acum adăugăm din nou gheață. Și imaginea se schimbă foarte mult. Masa se micșorează, iartă cuvântul, din frig. Și aprindem din nou churn și ne bucurăm de zgomotul zdrobirii gheții.

🔗

Nu pentru mult timp. Faza extremă a procesului de lovire nu durează mai mult de șapte minute.

🔗

Scoateți capacul. Totul este așa cum este descris în surse. Boabe de unt și lapte de unt.

🔗

Până atunci nu trecuseră nici trei minute, iar acest bob uleios plutea în sus. Uite cât de mult s-a format.

🔗

Acest bob este acel unt foarte CREMAT. Adevărat, dacă îl încercați, veți simți totuși un caș evident - gust acru. Așadar, se pare că pare cremos, dar în același timp, așa cum spuneau maimuțele Zhakonya din copilăria mea „Calm micuț”, „Delicios! DAR!!! Nu e gata!!!" Prin urmare, pentru a găsi produsul final, vom continua procesul.
Mai întâi, vom separa în sfârșit toate boabele de unt de zeama. Cel mai bine este să aruncați printr-un astfel de filtru.

🔗

Apoi, clătiți-l sub apă rece.

🔗

Mai bine deja? Ei bine, cel puțin - frumos - cu siguranță!

🔗

Mai întâi, extragem chiar din boabe acest bob de ulei. Drept cu mâinile. Acesta este cel mai convenabil mod.
În același timp, îl strângem bine. Ca aceasta. Este ca și cum ai face un bulgăre de zăpadă. Adică îl modelăm ca un bulgăre de zăpadă, continuând să strângem. Vedeți cât de abundent s-a epuizat zeama ... Și continuăm, scuzați-mă, să ciocănim această bucată în mâini, scoțând din ea zeama.

🔗

Asta depinde de această stare.
În ulei a rămas foarte puțin zeama, dar gustul va fi în continuare același ca înainte de începerea procesului. Cu toate acestea, masa va deveni mai plastică, deja mai mult ca untul în consistență și densitate.

🔗

Iată cât s-a dovedit. Aceasta este din șapte litri și jumătate de smântână.

🔗

Și apoi filtrați din nou zeama. Printr-o strecurătoare. Indiferent cât de atent îl strângeți, bucățile de unt vor rămâne în ea. Deci, care este produsul de pierdut?
Aici. Acesta este laptele de unt sau „untul” așa cum se mai numește.

🔗

Aceasta, vă voi raporta, este o substanță foarte utilă. De exemplu, dacă amesteci clătite pe ea ...
Dar domnul Dmitriev, de exemplu, a descris posibilitatea de a folosi ...
„... Mâncarea răsturnată rămasă din unt, spuma din unt și fund este amestecată într-un singur vas și folosită de țărani și oameni din curte pentru văruirea supei de varză; acest amestec poate fi folosit și pentru a face plăcinte și pâine nedospită, numite pur și simplu coloboks .... " Deci, există de fapt multe opțiuni. Ei spun că pentru stomac, în sensul de a vindeca tot felul de gastrite și ulcere, Doamne ferește, un medicament de neînlocuit.
Și vom continua să creăm „acel” gust natural delicios, cremos.
Și din nou avem nevoie de gheață. Adică, poți, desigur, să te descurci, doar că nu toată lumea are o fântână în apropiere sau o cheie sursă. Pentru că avem nevoie de apă. Foarte frig!!!

🔗

Luăm ulei pentru spălare în porții. Oricât de mult se va potrivi o mână, atât de mult ... pune untul nostru în această apă foarte înghețată ....

🔗

... și începem să-l spălăm. Și nu doar spălați, ci spălați practic. Adică frământați și frământați în apă. O fac cu mâinile mele. Deci este mai convenabil pentru mine.

🔗

Apa devine imediat tulbure ... literalmente după prima frământare.

🔗

Dar, fără a fi atenți la această tulburare, continuați să zdrobiți uleiul în mod corespunzător. În tortul lui….

🔗

Și apoi înapoi într-un nod. Pentru a spăla cât mai mult posibil acea zeama rămasă care nu a putut fi stoarsă imediat.

🔗

Apoi scurgeți apa și completați una nouă. Și repetați procesul de frământare, aplatizare ... și din nou prăbușire și stoarcere. Vedeți, chiar și a doua oară apa a devenit mult mai limpede.

🔗

Cât timp și de câte ori ar trebui repetat acest proces? În mod ideal, astfel încât apa să rămână așa, indiferent cât de mult se spală această bucată de ulei.

🔗

🔗

Apoi stoarceți bine uleiul.
O fac cu mâinile mele. Din nou, folosim tehnologia „face un bulgăre de zăpadă”, deși este posibil să se adapteze un fel de presă. Doar nu merită.
Aici testul va da acel gust foarte delicios, delicios, cremos.

🔗

Cu pâine proaspătă și ceai dulce puternic preparat ... nu este nevoie de prăjitură !!! Cuvânt de șah !!!
Angela la tine la masa !!!

🔗

Marfusha5
Ivanych, Mulțumesc foarte mult. Am fugit să citesc.
Ivanych
Sănătate!
Natalia Voronezh
Ivanych, mulțumesc, mi-am adus aminte de copilăria mea și cum au bătut unt la bunica mea din sat. Și ai, ca întotdeauna, lectură distractivă și ai o vacă minunată.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine