Pregătirea semințelor, boabelor, fructelor, fructelor de pădure pentru depunerea în aluat de pâine

[Pregătirea semințelor, boabelor, fructelor, fructelor de pădure pentru depunerea în aluat de pâine]

Pregătirea semințelor, boabelor, fructelor, fructelor de pădure pentru depunerea în aluat de pâine

Semințele, condimentele, cerealele, cerealele sunt diferite, nucile sunt diferite pregătiți-vă după cum urmează:
- curățăm de murdărie, resturi
- se umezește cu apă, se lasă să se umfle o vreme
- așezați-vă pe un prosop, îndepărtați excesul de umezeală, ștergând cu un șervețel
- pulverizați puțină făină, rulați semințele în făină, îndepărtați făina în exces
- punem semințe în aluat de pâine

Dacă porțiunea marcajului este mică 1-2 lingurițe, atunci înmuierea poate fi omisă, acest lucru nu poate afecta aluatul.
Dacă cantitatea de cereale, cereale, nuci se dovedește a fi mai mare de 1-2 lingurițe, atunci procedura de înmuiere trebuie efectuată, deoarece:
- în formă uscată, semințele, cerealele, cerealele, nucile vor absorbi toată umezeala necesară, lichidul din aluat (stabilit conform normei marcajului), aluatul se va dovedi uscat, dens, sfărâmicios
- unele tipuri de cereale și cereale (de exemplu, porumb) trebuie înmuiate în avans, pentru a face cerealele mai moi și comestibile în pâine gata preparată
- nucile mari pot rămâne crude și nu coapte

Punerea semințelor, condimentelor, se poate face chiar la începutul frământării aluatului, tolerează frământarea bine și nu își schimbă forma.
Punerea soiurilor tari de cereale, cereale, nuci se poate face chiar de la începutul frământării aluatului, dar trebuie să fii sigur că atunci când frămânți aluatul, acestea nu se vor transforma în făină, firimituri și nu vor pata aluatul într-o culoare închisă și nu va afecta gustul pâinii terminate în viitor ...
Pentru ca nucile, cerealele, boabele să rămână intacte în pâinea finită, este mai bine să le așezați la sfârșitul frământării aluatului.
Punerea se face în momente diferite (la începutul sau la sfârșitul frământării), în funcție de scopul unei astfel de așezări - se amestecă cu aluatul până se omogenizează, sau pentru a rămâne intacte în pâinea finită.

Fructe uscate, fructe uscate la soare pregătiți-vă după cum urmează
- îl curățăm de murdărie, resturi, scoatem oasele
- tăiați fructele uscate mari în bucăți
- umpleți cu apă, lăsați-o să se umfle o vreme
- așezați-vă pe un prosop, îndepărtați excesul de umezeală, ștergând cu un șervețel
- pulverizați deasupra cu făină, rotiți bine fructele uscate în făină pentru a crea o coajă mică pe fructele uscate umede, îndepărtați făina în exces
- puneți fructele uscate în aluatul de pâine

Procedura de înmuiere trebuie efectuată fără greș, deoarece:
- sub formă uscată, fructele uscate vor absorbi toată umezeala necesară, lichidul din aluat, aluatul se va dovedi uscat, dens, sfărâmicios
- unele tipuri de fructe uscate trebuie îmbibate în avans pentru a le face mai moi și comestibile în pâinea gata preparată
- fructele mari uscate pot rămâne crude și nefierte

Punerea fructelor uscate astfel preparate trebuie plasată în aluat la sfârșitul frământării finale a aluatului, astfel încât fructele uscate să rămână intacte în pâinea finită.
Dacă fructele uscate moi (și unele uscate, cum ar fi stafidele) sunt introduse în aluat chiar la începutul frământării, acestea se vor transforma în piure, vor colora aluatul.
Când coaceți pâinea la cuptor, fructele uscate preparate moi pot fi introduse în aluat atunci când formați pâinea, de exemplu atunci când rulați o pâine.

Fructe proaspete, legume și fructe de pădure
Fructele și legumele proaspete pot fi introduse în aluatul de pâine, dar, în același timp, trebuie avut în vedere gradul de digestibilitate și duritate a acestora.
De exemplu, merele tari pot fi tocate grosier și adăugate la aluat în ultima etapă a frământării.
Nu se recomandă punerea fructelor, legumelor și fructelor de pădure foarte moi în aluat, altfel se vor transforma în piure de cartofi când se frământă, colorează aluatul și conferă umiditate suplimentară aluatului.
La coacerea pâinii în cuptor, la aluat se pot adăuga fructe proaspete, legume și fructe de pădure în aluat la modelarea pâinii, de exemplu atunci când se rulează o pâine. Dar, în acest caz, este recomandabil să rulați fructe, legume și fructe de pădure în făină pentru a evita umezeala excesivă la coacerea produselor.
Punerea se face în momente diferite (la începutul sau la sfârșitul frământării), în funcție de scopul unei astfel de așezări - se amestecă cu aluatul până se omogenizează, sau pentru a rămâne intacte în pâinea finită.

Tot! Sper că i-am ajutat pe mulți să înțeleagă principiul așezării semințelor, cerealelor, fructelor, legumelor, fructelor de pădure în aluatul de pâine