Pâinea nu funcționează în Panasonic

Ryazanochki din clasa I nu l-am văzut nicăieri

Luda, nu o eliberează, judecând după site.

nu o eliberează, judecând după site

Ei bine, înseamnă că nu există ... și mazărea galbenă din clasa I din Semishagov nu mai intră de mult ... Ceva cu făina din clasa întâi a devenit foarte rău ...

Acum avem făină Ryazanochka "Krestyanskaya" de măcinare grosieră în Dixie. Cum îl folosesc? Adăugați puțin câte puțin sau puteți coace complet pe el? Nimeni nu a încercat-o?

[Olya]

făină Ryazanochka "țăran" măcinare grosieră

Olya, este cereale integrale, deci ca cereale integrale și utilizare.

Am înțeles) mulțumesc. Va trebui să încerc să-l folosesc și eu. Și până acum am copt secară doar în ultima vreme. Soțului meu i-a plăcut de la mașina de pâine și, înainte de a cumpăra numai pâini din magazin, nici măcar nu s-a uitat la cea neagră.

Aici acum nu am pâine cenușie foarte bună (100g secară + 150g grâu c. + 150g grâu c. Z.), dar se pare că am togouri de drojdie ... "verificați. Pâinea este delicioasă, dar acoperișul este plat

[Olya_]

Olya_, Olya, aici AICI a discutat acest chin

făină Ryazanochka "țăran" măcinare grosieră.

De asemenea, am cumpărat una, deși nu am folosit-o încă, mi s-a părut o primă, o măcinare foarte fină și aroma de făină care mi-a plăcut mai mult decât c / z.
Iată așa ceva

Și acest lucru este în comparație cu c / s Ryazanochka, în stânga este țăran, în dreapta este c / s

Ieri am copt gri, cel care nu a funcționat foarte bine, cu această făină grosieră și, înainte de a coace făină 100% pe ea, în regim alimentar, a ieșit bine atunci. Îmi place când cerealele integrale sunt cernute cu ușurință, altfel o parte din tărâțe rămân în sită ... aici totul este cernut „prin și prin”

Aici mi-a plăcut și mai mult, se simte mătăsoasă la atingere.

Fetelor, mulțumesc pentru link. Voi citi despre această făină. Mâine mă duc la mama mea, acum îi voi pune pâinea albă obișnuită. Și mâine voi încerca să mă coc ceva cu această făină. Atunci regreti că nu există un al doilea producător de pâine. Și ai nevoie de pâine ca dar pentru tine.

și obișnuia să se coacă 100% dietetic, pe un regim alimentar, a ieșit bine atunci

Nu am folosit niciodată regimul alimentar, îmi place foarte mult cel cu drojdie scăzută. Totuși, trebuie să încerc.

Cineva vă poate spune de ce se prăbușește pâinea albă fără drojdie. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, scrie o rețetă pentru pâine, în funcție de care au făcut-o.

pâine fără drojdie

Fără drojdie - este pe praf de copt? Sau aluat? Dacă este aluat, atunci nu este fără drojdie.

făină de grâu premium 500g.
sare 1,5 lingurițe
zahăr 1,5 linguri. linguri
ulei vegetal 1,5 linguri. linguri
aluat pe făină de secară 5 linguri. linguri



Deci nu am adăugat drojdie. A crescut o săptămână.
Sau puteți adăuga doar praf de copt în loc de drojdie sau aluat?
Apă 330 ml.

[nassa166]

nassa166, am uitat să indic apa. Și drojdia conține drojdia pe care ați crescut-o. Prin urmare, această pâine nu este fără drojdie. Fără drojdie este de exemplu sifon. Sau un tort plat.

[nassa166]

nassa166, nu a scris câtă apă este în aluat. Nu l-au adăugat? Atunci nu e de mirare că se sfărâmă
Aluatul conține drojdie, iar aluatul crește tocmai datorită muncii lor. Prin urmare, este greșit să numim pâine cu aluat fără drojdie.
Într-adevăr fără drojdie - există și pâini cu sodă, există multe astfel de rețete pe site-ul nostru.
Aici, în timp ce ți-am scris deja și ți-am răspuns

[nassa166]

nassa166, deci pe un vskidku, poate că nu există suficientă apă. Adică făina este destul de uscată și tare. Pentru 500 g de făină, aveți nevoie de aproximativ 350-360 g de apă. Și poate luați mai mult. Acum este iarnă, iar apartamentele sunt foarte uscate din cauza încălzirii, astfel încât făina se face mai uscată. Foarte perceptibil. De obicei urmăresc cocul și, prin urmare, văd cum, după ce am pornit încălzirea, făina se usucă treptat și necesită mai multă apă.

Vă mulțumim că adăugați.

Deci nu am adăugat drojdie. A crescut o săptămână.

oh mi se pare că drojdia este încă foarte tânără și slabă. Aș începe să folosesc cel puțin o săptămână după două creșteri. Mai ales pentru un aparat de pâine. Prin urmare, pentru o lungă perioadă de timp nu am putut ajunge la subiectul dospirii, până nu am început să coc pâinea în cuptor. În xn fără programare, trebuie mai întâi să frământați folosind programul Pizza, apoi, uitându-vă la comportamentul aluatului, porniți programele de pâine. Dar drojdia durează mai mult să crească decât drojdia uscată. Chiar și cu drojdie vie în HP, pot apărea deja probleme, ca să nu mai vorbim de dosp

Pâinea crește foarte bine. Crusta este la fel de bună ca și pâinea în sine. Programul nr. 1

[nassa166]

nassa166, se dovedește diferit aluat. Pentru prima dată, unul gros francez s-a dovedit a fi atât de agil, încât a ridicat pâinea la un moment dat. Apoi nu l-am folosit o vreme și mi-a dispărut. Când am vrut, am început unul nou. Și noul s-a dovedit a nu fi deloc atât de puternic. Tocmai i-am adăugat un pic de drojdie obișnuită (aproximativ 1g), ceea ce accelerează creșterea pâinii. Deci, este foarte posibil să aveți un starter bun și puternic. Încercați să adăugați puțină apă.

[nassa166]

nassa166, de obicei pâinea cu făină de porumb se sfărâmă .. asta sunt eu - susțin eu) atunci ai intrat în aluat sau gluten puțin sau slab dezvoltat. Și am găsit și motive întemeiate. Încearcă să analizezi. Poate vei găsi ceva acasă

CRUMAREA PÂNII - CAUZE ȘI METODE ALE ELIMINĂRII LOR.
Ce trebuie făcut dacă pâinea de casă se sfărâmă? Totul pare a fi bun: atât înalt, cât și parfumat. Și începeți să tăiați - întreaga masă este presărată cu firimituri, iar bucata se destramă în mâini. Puțin plăcut. Să încercăm să ne dăm seama care ar putea fi motivul.

Motivul 1 - Lipsa umezelii
Să începem de la bun început - cu testul. Observați formarea cocului în filtru. Aluatul trebuie frământat într-o bilă strânsă, bine formată. Dacă deja în această etapă pâinea se destramă, atunci după coacere nu se mai poate aștepta la nimic altceva. Deci soluția este simplă: adăugați puțină apă. Nu exagerați - pâinea făcută dintr-un aluat prea umed va cădea în timpul coacerii și crusta ei va eșua. Dacă pâinea dvs. conține cereale integrale, amintiți-vă că acestea preiau multă umezeală. Trebuie să adăugați puțin mai multă apă la un astfel de aluat decât de obicei. Și este mai bine să pre-înmuiați boabele în apă caldă și abia apoi să le turnați într-un recipient cu aluat. Timpul de înmuiere depinde de tipul de cereale (sertizat, întreg, germinat).

Motivul 2 - Lipsa de gluten în făină
Calitatea bună a făinii este jumătate din succesul brutarului. Glutenul leagă aluatul, ajută drojdia să-l crească. Aluatul devine pufos și elastic tocmai datorită conținutului de gluten din făină. Deci, dacă bănuiți că făina dvs. este de calitate scăzută și, în consecință, conține un conținut scăzut al acestui gluten, atunci cea mai ușoară cale de ieșire este să adăugați gluten separat. Panifarin și Glutenul de grâu sunt amelioratori de pâine pe bază de gluten de grâu, concepuți pentru a îmbunătăți calitatea făinii. Câteva linguri de Panifarin (0,3 - 2% în raport cu cantitatea de făină) vor ridica aluatul chiar din făină de secară și cereale integrale. Tabelul de dozare a panifarinei

Motivul 3 - Lipsa grăsimii
Pâinea cu conținut scăzut de grăsime se usucă rapid și, prin urmare, se sfărâmă ușor. Această problemă a pâinii se rezolvă prin adăugarea a 2-3 linguri de ulei vegetal. Dacă o rețetă necesită margarină, utilizați numai mărci dovedite care respectă standardele de calitate și conținut de grăsimi. Conținutul echilibrat de grăsime crește elasticitatea aluatului și previne prăbușirea.

Motivul 4 - Drojdie în exces
Orice brutar consideră că pâinea bine crescută este unul dintre criteriile pentru coacerea cu succes. Dar dacă pâinea se ridică prea sus, atunci se poate sfărâma mult atunci când se feliază. Reduceți ușor cantitatea de drojdie - pâinea va fi puțin mai mică, dar firimitul va rămâne intact.

Motivul 5 - Mod de coacere neajustat
Însuși producătorul de pâine „decide” cât timp și la ce temperatură trebuie să se coacă una sau alta pâine. „Decide”, desigur, în funcție de programul dvs. Dar se întâmplă ca setările mașinii de pâine să se confunde puțin și coacerea pâinii să fie întârziată, uscând-o. Pâinea uscată este pâine sfărâmicioasă. Pentru a preveni acest lucru, selectați o setare cu un timp de coacere mai scurt. Dacă nu există, opriți doar aparatul de fabricat pâine cu 10-15 minute înainte de sfârșitul programului.

Motivul 6 - Timp de răcire
Puneți pâinea fierbinte gata pe o grătar și lăsați-o să se răcească. Dar dacă lăsați pâinea deschisă mult timp, atunci se va usca și se va sfărâma. Acoperiți pâinea fierbinte cu un prosop de lenjerie sau bumbac curat și puneți pâinea răcită în coșul de pâine la timp.

Motivul 7 - Stocare incorectă
Dacă aerul din cameră este uscat, atunci puteți proteja pâinea de uscare, înfășurând-o în folie de plastic sau pungă de plastic. Depozitarea produselor coapte în frigider va prelungi durata de viață a produselor coapte, dar va reduce umiditatea. Cu cât pâinea a stat mai mult în frigider, cu atât mai mult se sfărâmă. Invenția ingenioasă a omenirii pentru depozitarea pâinii se numește coș de pâine. Deci: cel mai bun dintre toate, pâinea își va păstra calitățile într-o cutie obișnuită de pâine.

Motivul 8 - Cuțit greșit
Cuțitul pentru pâine nu a fost inventat de producătorii lacomi care doresc să ne vândă cât mai mult din produsele lor. Designul, dimensiunea și gradul de ascuțire al cuțitului pentru pâine vă permit să tăiați o pâine cu pierderi minime: fără a o zdrobi și a evita să se prăbușească. Ați putea fi plăcut surprins când vă schimbați cuțitul obișnuit cu un cuțit special pentru pâine. La urma urmei, atunci va fi evident că ați copt pâinea perfectă de casă și s-a năruit doar din cauza instrumentului de tăiere greșit.

Chiar și cu drojdie vie în HP, pot apărea deja probleme

Ce probleme pot exista cu ei? Le coc foarte des, nicio problemă.

Fără drojdie - este pe praf de copt? Sau aluat? Dacă este aluat, atunci nu este fără drojdie.

Drojdia moare în timpul tratamentului termic, așa cum mi-a spus microbiologul. Drojdia uscată nu moare. Rămâneți în pâine.

Drojdia uscată nu moare. Rămâneți în pâine.

Care este mecanismul de protecție a acestei drojdii de temperatură, vă rugăm să consultați microbiologul.
Da, făina de porumb face pâinea mai uscată și sfărâmicioasă, iar făina de ovăz funcționează în mod similar.

Drojdia uscată nu moare. Rămâneți în pâine.

Mă interesează foarte mult ce fel de microbiolog este, educația sa.

Mă interesează foarte mult ce fel de microbiolog este, educația sa.

colegiul culinar în orice mod ar trebui să fie)

colegiul culinar în orice mod ar trebui să fie)

Mi se pare cu Ren tv cu teoriile lor conspirative.

Svetik, sunt de acord cu tine 100% despre poveștile de groază de drojdie

colegiul culinar în orice mod ar trebui să fie)

... sau unul dintre microbiologii britanici))).

Drojdia moare în timpul tratamentului termic, așa cum mi-a spus microbiologul. Drojdia uscată nu moare. Rămâneți în pâine.

Ce formulare ciudată .... Acum microbiologul va muri fie din postarea mea, fie va începe să arunce papuci și, în orice caz, va muri, pentru că, ca răspuns, voi arunca bocancul soțului meu. Drojdia fermentează și „devine găuri în firimitură”, astfel, da, putem spune că „rămâne”, dacă nu este fermentat, atunci gustul drojdiei rămâne, dar acest lucru este deja din seria „pâinea nu a funcționat”.
Și ce, se propune să coaceți așa-numita pâine „fără drojdie”? Dar s-a spus deja de un milion de ori că toate fermentele sunt și drojdie, de altă rasă, da. Dar drojdia.A doua întrebare este că un agent anti-aglomerare poate fi adăugat la drojdia uscată, deci cumpărați drojdie fără ea .... Se adaugă oriunde.

Ei bine, voi fetele tocmai m-ați băgat pe mine. Nu știu unde să mă duc.

Ei bine, voi fetele tocmai m-ați ciocănit. Nu știu unde să mă duc.

Nu vă mușcăm, nu avem nimic împotriva drojdiei uscate

Folosesc aluat, drojdia este contraindicată pentru mine.
În orice caz, artificial uscat.

Folosesc aluat, drojdia este contraindicată pentru mine.
În orice caz, uscat artificial.

Pentru sănătatea ta! Și pur și simplu nu am timp să mă deranjez cu ea. Dar asta nu înseamnă că cineva - sau eu sau tu faci ceva greșit? Dreapta?
Sunteți nou la forumul nostru? De fapt nu suntem mătușe dăunătoare, ei bine, cu excepția mea, nu sunt dăunătoare. Așa că întreb, ce înseamnă „artificial uscat”?

[nassa166]

nassa166, deci drojdia este în dosp. Plus bacteriile lactice. Ei bine, și altcineva, un fir pentru o grămadă, pe care nu-l cunoaștem din vedere, deoarece nu producem studii de laborator ale culturilor noastre inițiale
Și m-am întrebat și eu - ce înseamnă „drojdie artificială uscată”?

de ce se sfărâmă pâinea albă fără drojdie. Panasonic 2512

Pâinea se sfărâmă

Ei bine, și altcineva, un fir pentru o grămadă, pe care nu-l cunoaștem din vedere,

Deci, mi-e și frică de aluat, de aceea ... Shaw crește acolo? ... Și drojdia, mai ales uscată, complet fără probleme, în opinia mea amatorială.

[Ninelle]

Ninelle, da, și eu le prefer. Le cumpăr vii doar pentru prăjituri de Paște. Nu mi-a plăcut pentru pâine. Nu am timp să le folosesc rapid, încep să miroasă neplăcut. Adică, trebuie să aruncați sau să înghețați imediat în porții, ceea ce nu este prea convenabil pentru mine. Și cele uscate sunt depozitate mult timp și bine.

Nu am timp să le folosesc rapid, încep să miroasă neplăcut. Adică, este necesar să aruncați sau să înghețați simultan în porții,

De asemenea, pot fi uscate, uscate se păstrează bine și funcționează normal.

[nassa166]

nassa166, esti adult si depinde de tine sa decizi ce sa crezi si ce sa te temi. Vrem doar să vă transmitem ideea că drojdia presată și drojdia uscată sunt același lucru, că un măr proaspăt și un măr uscat sunt fructe uscate. Adică doar un produs deshidratat. Niciun microbiolog nu v-ar putea spune altfel, deoarece aceasta este poziția științei oficiale. Și fabulele despre drojdia uscată sunt răspândite de oameni care sunt foarte departe de știință și, mai mult, care nu erau interesați în special de biologie în copilărie. Deoarece drojdia este un organism foarte bine studiat și informațiile despre acesta sunt neclasificate.
Dacă aveți o toleranță la presare, atunci cu siguranță aveți și o toleranță la uscat.

Explicăm foarte des că suntem de partea științei și nu ne este frică și chiar respectăm și primim drojdia uscată, nu facem o mare diferență între ele și cele presate, așa că am reacționat astfel. Nu împotriva ta, ci împotriva acelor prostii - din poziția noastră științifică, care ți-a fost prezentată în mod clar de o persoană care este departe de știință.
Cu mare plăcere vom fi fericiți să vă târâm în rândurile noastre și să scoatem o sperietoare inutilă din viața voastră.
Dacă aveți întrebări despre drojdie, vă rugăm să întrebați. Vom răspunde, explica și așa mai departe. Drojdia uscată face viața foarte ușoară pentru brutari, doar că aceștia trebuie să fie reînviați corect, nu uciși în timpul reînvierea, astfel încât să devină din nou, la fel ca presarea, la deshidratare.

[nassa166]

nassa166, Am avut astfel încât pâinea s-a sfărâmat. Când starterul meu era „învechit” în frigider. Începea să miroasă foarte mult oțet. Și chiar după hrănire / reîmprospătare, acest miros a devenit mai slab, dar totuși a fost ... Acestea sunt astfel de microorganisme cu un anumit acid și, am suspiciunea că acesta este ceea ce afectează apoi firimitul. Au existat materiale pe internet de către un cunoscut brutar amator Luda Marianna-Aga. Deci, ea a explicat ce miros au microorganismele din aluatul acru și cum diferiții acizi care se formează ca rezultat al activității acestor microorganisme modifică ulterior firimiturile și rezultatul pâinii. Dar ... Din păcate, acest lucru nu mai este disponibil pentru noi.

Prin salturi, sunt de acord cu membrii forumului de mai sus. Dacă drojdia este contraindicată pentru dvs., atunci trebuie să mergeți la agenții chimici de dospire (pâinea de sodă irlandeză, de exemplu). Pentru că în drojdie există drojdie. Ei sunt cei care ridică pâinea.

Și cum se face pâine pe praf de copt

[nassa166]

nassa166, Tocmai am văzut că nu ai fost introdus în cursul că drojdia crește și pâine în aluat. Doar că în magazin cea mai puternică specie este vândută în splendidă izolare și în dosp acest fel și mai departe o grămadă de specii mai slab. Adică o grămadă de drojdie mică. Adepții de drojdie sălbatică uită în mod constant să menționeze că acolo unde există și sălbatici, există neapărat cel puțin un pic, dar speciile de panificație vor fi atașate și ele - sunt puternice prin natură)))), în mod natural o specie puternică, de aceea oamenii de știință l-au izolat (nu l-au născut ei înșiși) pentru vânzare și producție.

[nassa166]

Și cum se face pâine pe praf de copt

nassa166, iata reteta. Mi-a fost dor de marca ta de pâine. Aș începe cu această rețetă.

Pâine sifonată (grâu simplu) într-un aparat de pâine Panasonic SD-2500.

[Tanya (administrator)]

Pur și simplu nu este aici Tanya (administrator), care ar fi pătruns direct în secțiunea cu elementele de bază ale coacerii. Mi se pare că nu vreau să jignesc, dar aceasta este impresia, poate că este greșit, că tu, nassa166, slab priceput, îți lipsește o bază.
În caz contrar, ați înțelege cum diferă praful de copt de pâinea de drojdie. Ce a cauzat prăbușirea firimiturilor sau a provocat căderea acoperișului. Toate acestea sunt explicate pe forum și nu le puteți pune într-o postare pe scurt.
Fete și băieți, acum trimiteți un bărbat. În primul rând, este necesar să refuzați pâinea gustoasă de drojdie numai din motive medicale, altfel este o prostie și vă privați de o mare plăcere.
În al doilea rând, fără cunoștințe de bază despre acest subiect și despre praful de copt, pot apărea prostii.



În primul rând, ar trebui să sapi măcar puțin aici.
Conținutul secțiunii „Bazele frământării și coacerii”

Fetelor, poate în afara subiectului, dar de ce drojdia presată este acum un fel de ... Ca plastilina moale? Cumpăram cărămidă plătită, moale, dar acum la fel de „distanțată”? Cred că în magazin și ... nu o iau. Poate degeaba?

Am o problemă, dragi brutari, ajută-mă! Acum o săptămână am cumpărat un Panasonic 2502. Am copt pâine de două ori conform unei cărți de rețete - o crustă medie albă simplă, dimensiunea M și franceză. Omul turtă dulce controlat, a fost excelent. Pâinea a crescut perfect, dar de ambele ori iese palid. Și, deși firimiturile sunt clocotite și aerisite, pâinea are gust de pâine sub-coaptă. Ce este în neregulă cu mine? Senzația că elementele de încălzire se încălzesc într-un mod greșit este destul de slabă. Poate o căsătorie?

Senzația că elementele de încălzire se încălzesc într-un mod greșit este destul de slabă

Acest lucru se întâmplă cu sobele noi. Folosiți o crustă întunecată.