Natasha * Mușețel
Marysya27, întotdeauna atât de superb ammchiki! Vreau și eu!
Antonovka
Degeaba am studiat teoria - nu au văzut deloc, în sensul că marginile nu se lipesc împreună, am acoperit-o manual ((Pekla în Kuzin.

Plăcinte Ammchiki
Swan-Seagull
Citat: Marysya27
Astăzi cu mini "ammchiks"
Noi totiEi bine, aceasta este o supermanny! Am avut un martor de 22 g, iar tu ai o plăcintă întreagă cu gălbenele!
mowgli
Citat: Antonovka

Degeaba am studiat teoria - nu au văzut deloc, în sensul că marginile nu se lipesc împreună, am acoperit-o manual ((Pekla în Kuzin.

Plăcinte Ammchiki
Lena, sunt și eu un dundu în amchikas. Fac din acest aluat o plăcintă solidă.
Antonovka
mowgli,
Natasha, le voi termina)) Am nevoie să învăț cum să alunec aluatul într-un dreptunghi uniform - în caz contrar iese raskrivushka
Svetta
Antonovka, Lena, am spus aici și am arătat cum să faci un dreptunghi. Totul se va rezolva!
Antonovka
svetta,
Sveta, îmi amintesc - l-am citit, trebuie să-mi umplu mâna))
kirch
Citat: svetta
spus și arătat cum să faci un dreptunghi. Totul se va rezolva!
Da, Light, după spectacolul tău a început să funcționeze mai mult sau mai puțin
Swan-Seagull
Astăzi ammchiki neîndulcit
Plăcinte Ammchiki
unii au încercat să nu vadă cu palma, ci să strângă o spatulă de lemn cu mâner plat - acestea sunt tampoanele.
Plăcinte Ammchiki Plăcinte Ammchiki
Jumătate umplute cu ficat, cartofi și ceapă, altele un amestec de varză înăbușită și terci de mazăre.
Marysya27
Antonovka, Lenochka, deloc degeaba În exterior, plăcintele s-au dovedit a fi foarte bune, Și vor fi și mai frumoase.


Încercați, poate, să așezați umplutura cu o linie punctată. Ferăstrău cu marginea palmei, unde este conectat la degetul mic. Am văzut parcă se răsucea într-o coadă. Nu înmuiați marginea palmei în făină sau nu o înmuiați ușor decât la începutul tăieturii. Și tăiați de la mijlocul sulului până la margini.
De asemenea, este posibil ca marginea să nu se închidă în tăietură, ci cu capacitatea de a se închide, datorită faptului că umplutura este prea mare.


Swan-Seagull, Ira, "ammchiki" - băieți chipeși s-au dovedit Vedere îngrijită, aurie, minunată Și umplutura este variată
venera19
StеrnMultumesc pentru reteta.
Am crezut că pot face asta rapid pentru a testa noul cuptor.
Am făcut-o pentru prima dată, totul a ieșit grozav!

Plăcinte Ammchiki

Plăcinte Ammchiki

Plăcinte Ammchiki

Umplerea cârnaților cu brânză rasă pe o răzătoare grosieră și presărată cu ierburi. Delicios. Există exact jumătate din aluat pe foaia de copt. Cealaltă jumătate era înghețată.
La început, marginile păreau să se lipească, s-au despărțit în timpul coacerii, ceea ce nu a afectat delicios deliciul.
Cred că am făcut un aluat strâns, voi încerca să-l frământ mai moale data viitoare. Din schimbările pe care le-am făcut cu unt și drojdia presată a luat 30 de grame.
Acum întrebarea este: cum să dezghețați rapid fără a pierde calitatea? Cine ce face?
Marysya27
venera19, Annasuper delicios
Decongelați: peste noapte la frigider; 2 ore la temperatura camerei; decongelați într-un micron pentru cel puțin 15 + culcați-vă. Rezultatul este pozitiv în toate cazurile.
Dacă marginile sunt despărțite, atunci sunt necesare umpluturi mai mici
venera19
Marysya27, Mulțumesc. Rețeta este excelentă, cred că va rămâne mult timp.
Și voi încerca să dezgheț aluatul într-un micron. Trebuie să mă grăbesc la cină.
Poate ai putea să-l pui în frigider de ieri, nu să-l înghețe? Ai încercat asta?
Ei bine, doar o jumătate de porție de aluat este doar pentru cină, iar a doua este necesară a doua zi, astfel încât să existe produse coapte proaspete.
Ieri au mai rămas vreo șase, astăzi nu sunt răi, dar vreau unul proaspăt.





Citat: Marysya27
Dacă marginile sunt despărțite, atunci sunt necesare umpluturi mai mici

Ei bine, am pus deja 110 grame pe 170 de grame de aluat (era puțină brânză).
Dar poate fi, de asemenea, că fluxurile de brânză au jucat întotdeauna un rol.
Antonovka
Marysya27,
Marys, mulțumesc)) Linia punctată nu ar fi funcționat de data aceasta - umplutura a fost sfărâmicioasă, din acest motiv, rola nu a putut fi strânsă.Autorul rețetei mi-a arătat greșelile mele - am uitat să stropesc stratul cu făină, dar aluatul este gras și nu rulou strâns)) Voi încerca să tai cu metoda ta))
Svetta
LenaAcum fac aceste plăcinte pe un covor de silicon și, bine, nu adaug deloc făină, așa cum ne sfătuiește Stella. Totul se desfășoară perfect cu mine și nimic nu rămâne. Am înfășurat și ruloul liber, l-am văzut cu mâna mea și totul funcționează, îl puteți vedea în fotografiile mele. Totul este să tai plăcinte!
Apropo, dacă umplutura este umedă, atunci laturile plăcintelor se deschid adesea, umezeala se întreabă. Am o mulțime de deschidere de varză și ficat.
O altă remarcă. Umplutura poate fi ușoară și voluminoasă și, uneori, este densă și grea. Frunza și varza sunt ușoare, pot pune 140 g din aceasta pe o porție de 170 g de aluat, dar cartoful va trebui să aibă 150-155 g, altfel nu va fi vizibil acolo.
Marysya27
Citat: venera19
Poate ai putea să-l pui în frigider de ieri, nu să-l înghețe? Ai încercat asta?
venera19, Anna, categoric: nu face asta. Fermentează aluatul cu atâta drojdie.
Puteți să-l scoateți din congelator în frigider și astfel încât să stea în el mai mult de o jumătate de zi (noapte). Odată am așteptat rândul meu aproape o zi, dar este mai bine să nu-l întârzii prea mult.
Antonovka, Lenochka, in weekend voi lamuri cu privire la umplutura sfaramicioasa.
svetta, doamnă,
Antonovka
svetta,
Ușor, așa că o fac și pe silicon, trebuie să-l stropi deasupra. Dacă nu această opțiune, atunci nu știu. Și am luat umpluturile 140g. Aveam un curcan fiert cu piure de ceapă crudă și prăjită





Marysya27,
Voi aștepta ))
Svetta
Lena, Am un covor rulant din silicon și este atât de neted! Uită-te la pozele mele, el este diferit. Acum fac tot aluatul pe el, nu se mai lipeste nimic! chiar și turtele lipicioase frunze fără picătură de pierdere. Pe acest covor am oprit turnarea făinii pe aluat și am pus-o decent în fața lui.
Antonovka
svetta,
Ușor, Stella spune că stratul laminat ar trebui să fie presărat deasupra. Și ți-am văzut covorul și mi se pare că este decent mai mare decât al meu. Al meu are o parte largă - 45 cm, nu-mi amintesc de cea îngustă. Și trebuie să lansați 50 pe 30, de fapt, această dimensiune nu a fost atinsă.
Svetta
Lena, Știu ce scrie Stella, spune că fără această turnare, aluatul nu poate fi întins, se va lipi de sucitor. Am făcut asta de mulți ani. Și acum m-am oprit cu acest covor. Nu mă lipesc nici de jos, nici de sus, ung doar sucitorul cu făină.
Antonovka
Citat: svetta
drojdie 50 + lapte
Fetelor, am o altă întrebare - sunt confuză de cantitatea de drojdie din rețetă. Nu este deloc util, nu ??




svetta,
Așa că m-am gândit că trebuie să-l stropiți deasupra, astfel încât să se lipească la tăiere?
Svetta
Citat: Antonovka

Fetelor, am o altă întrebare - sunt confuză de cantitatea de drojdie din rețetă. Nu este deloc util, nu ??



Nu mă gândesc la asta.

Citat: Antonovka
Așa că m-am gândit că trebuie să-l stropiți deasupra, astfel încât să se lipească la tăiere?
Len, nu știu, nu-l stropesc și se lipesc!
Antonovka
svetta,
Și trebuie să mă gândesc, din păcate

intestinele fiului meu sunt bolnave, coacerea nu este, în principiu, deosebit de utilă pentru el, dar uneori stric



Dar nu se lipeste împreună am avut singura plecare de la rețetă, sau mai bine zis 2, o scădere a drojdiei și nu am topit untul
venera19
Citat: Marysya27
venera19, Anna, categoric: nu face asta. Fermentează aluatul cu atâta drojdie.
Marysya27, Nu am făcut asta. Am pus a doua parte în congelator. Ieri am venit să fug de la serviciu, l-am scos imediat din congelator, l-am băgat în cuptorul cu microunde timp de 10 minute în modul decongelare. Apoi, în timp ce mă schimbam de haine, pregăteam umplutura, aluatul „a venit” și totul a funcționat, cina a fost gata repede. Așa că voi continua să acționez. Multumesc pentru sfat.





Antonovka, Lena, despre cantitatea de drojdie. Am redus drojdia la 30 de grame, iar rezultatul a fost plăcut. Am avut o suită presată într-un pachet de aur modelat (100g). Acum sunt în vânzare atât în ​​Magnet, cât și în Fives.
Aparent, așa cum a scris una dintre fete, drojdia presată actuală este mai puternică decât cele care erau în zilele bunicilor.
Katko
Marysya27, Swan-Seagull, Poftim
Swan-Seagull
Citat: venera19
Am redus drojdia la 30g
Am făcut totul conform rețetei doar pentru prima dată, apoi am luat și 30 g de drojdie - nu am văzut diferența!
Katko, Katyusha, multumesc pentru laude! Am copt Ammchiki doar de trei ori, dar Marysya-Allochka este deja un as în asta!
Katko
Da, Marysya este a ta ... nici măcar cuvinte
Sunt într-o dezgustare gastronomică de la ammchik-urile tale
Antonovka
venera19,
Și am luat 1 linguriță de uscate, cele proaspete s-au terminat) Plăcintele nu au ieșit pufoase, cu cel mai subțire strat de aluat - mi-a plăcut))
venera19
Antonovka, Lena, bine, dacă îți place, atunci fă-o pentru sănătate.
1 linguriță aceasta este foarte mică, adică mai puțin de 30 de grame de umed.
30gr. umed este de 10 gr. uscat, dacă numărați de la 1 la 3. Și acesta este aproape un pachet de saf-moment (11gr)
Antonovka
venera19,
Anh, înțeleg că nu este suficient, am fost surprins și de proiecțiile Stella

drojdie presată 50 gr. sau 2 lingurițe. uscat

Așa că am luat 1 linguriță. jumătate de porție de aluat))
Ava11
Buna tuturor. Am copt o jumătate de porție pentru o probă. Umplutură de ciuperci și cartofi, praz + ou fiert + mărar + ceapă verde.
Plăcinte Ammchiki




svetta, mulțumesc pentru explicațiile cu privire la modul de desfășurare a aluatului, s-a dovedit aproape dreptunghiular prima dată. Aici, odată cu divizarea, prima dată nu erau foarte identici, probabil că trebuie să îmi fac un standard, un carton lung de 5 cm. Deși am rulat pe un covor cu o riglă! Umplutura mingii mele este puțin slabă, voluminoasă, marginile după tăiere au fost sigilate suplimentar. Am redus drojdia presată, de la 25 de grame la 18 grame, aluatul este plăcut de lucrat, totul a crescut, a ieșit delicios. Nimeni nu a încercat să ruleze pe o mașină de rulat aluatul? Voi face mai multe, vreau să mă asigur că toată lumea este la fel ca a lui Svetta!
optimist
Citat: Ava11
Nimeni nu a încercat să ruleze pe o mașină de rulat aluatul?
Voi asculta și eu
Svetta
Pe foaia de aluat, smochinele vor ieși, aluatul trebuie să fie rulat foarte subțire și este foarte fraged pentru rulare. Nici măcar nu încercați. Și ce se va întâmpla, lățimea este de 14 cm unde?
optimist
Citat: svetta
latime 14 cm unde?
Am un Atlas de 19 cm.
Ava11
svetta, bine, probabil așa, m-am gândit să fac 3 lucruri lățime și o lungime de 30 cm nu este o problemă. Dar, probabil, nu există prea mult sens, costurile forței de muncă sunt din ce în ce mai mult timp decât rularea cu un sucitor.




Am un Marcato cu motor, dar nu voi spune lățimea acum, dar se pare că 3 plăcinte în lățime vor fi bine

Svetta
Citat: optimist

Am un Atlas de 19 cm.
Len, cine / ce te împiedică să încerci?
optimist
svetta, dar nu pot ajunge la amchikov, deși am citit subiectul.
Voi pregăti aluatul și voi decide dacă se potrivește cu aluatul. Deși aproape aceeași margarină.
Swan-Seagull
La multi ani tuturor!
Îmi cer scuze autorului, dar multă vreme mâinile îmi mâncau să joc răutate cu aluatul. Este atât de tandru, este atât de frumos să-l rulezi! Iată ce s-a întâmplat:
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Ajută-te!
Marysya27
Swan-Seagull, Irace frumusețe ai imaginat Admire
Și am avut o mulțime de „ammchiks” printre delicii. Atât acasă, cât și la serviciu:
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Fără a răspândi:
Plăcinte Ammchiki
Helen
iată aluatul direct la unu cu Rublevsky
Plăcinte AmmchikiAluat "Rublevskoe"
(Qween)
Gaby
Helen, nu în întregime, rețeta Stella nu conține ouă, iar margarina este cu 50 de grame mai mică decât rețeta Anya. Rețetele sunt diferite și toată lumea își va găsi admiratorii.
Helen
Citat: Gabi

Helen, nu în întregime, rețeta Stella nu conține ouă, iar margarina este cu 50 de grame mai mică decât rețeta Anya. Rețetele sunt diferite și toată lumea își va găsi admiratorii.
Nu spun că nu are loc ... am fost doar surprins să-l găsesc .. Există, desigur, mici discrepanțe și margaiin trebuie topit aici ... Trebuie să încercăm asta ... Am încercat recent Rubleskoe ...
Gaby
Lena, ieri am dat peste o rețetă de plăcinte din greșeală, uite:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
Aluatul este unul-la-unu ca la Rublevsky, dar turnarea este diferită și rezultatul este foarte probabil diferit. Din câte nu știu, pentru aceasta trebuie să încercăm să comparăm. Am observat mult timp că, cu aceeași rețetă, micii nuanți schimbă gustul, poate nu semnificativ, dar se schimbă.

Am o rețetă pentru plăcintă ras și am observat că, cu diferite umpluturi de margarină, se obține aluat diferit.
(Dacă topiți margarina la cuptorul cu microunde și o adăugați caldă în aluat, atunci se obține un aluat mai sfărâmicios și sfărâmicios decât atunci când se adaugă margarină la temperatura camerei).

Svetta
Vika, asta este adevărat despre gradul de topire a margarinei. Am încercat această rețetă doar cu o margarină moale și cu margarină complet topită până la transparență - și aluatul este diferit! Pentru mine, știu deja ce fel de margarină este necesară și cât durează să o încălziți într-un micron pentru a face un aluat bun.
Marysya27
Salutare tuturor
Astăzi astfel de "ammchiki":
Plăcinte Ammchiki


„Ammchiki” a acționat ca o ambulanță. Era necesar să faci rapid un tort și multe altele.
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Și așa mai departe. În mai puțin de 4 ore - 53 buc. (în gol 40g).
Era brânză de vaci. Umplutura a fost făcută conform rețetei:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
Cașul este așa:
Plăcinte Ammchiki
Pentru 7 norme de brânză de vaci - zahăr, făină, smântână - conform rețetei, + 1 ou, 20 g zahăr vanilat, 1,5 g vanilină, un vârf de sare, „ras” 1 portocală mare și 1 lămâie cu răzătoare ( bărbieriturile sunt foarte mici, deci fără apă clocotită). Delicios s-a dovedit.
Deoarece brânza de vaci uneori încearcă să scape de „ammchiks” și a fost imposibil să „înșelăm”, am decis să o fac pur și simplu cu prăjituri.


Citat: Marysya27
Antonovka, Lenochka, în weekend voi clarifica umplutura sfărâmicioasă.


A venit acest weekend
Presărați ușor un strat de aluat cu făină.
Presărați un pic mai gros cu o bandă unde va fi umplutura. Acest lucru vă va ajuta să vă mișcați mai ușor (pentru uniformizarea locației (mișcare, corectare, deoarece uneori umplutura mai sfărâmicioasă trebuie colectată într-o "grămadă" pe loc):
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Este mai bine să așezați umplutura puțin mai departe una de cealaltă decât în ​​fotografie):
Plăcinte Ammchiki
După cum puteți vedea, umplutura nu este chiar la margine. Abaterea de la margine este necesară, astfel încât să existe suficient pentru o rotație a aluatului în jurul umpluturii (pentru fixare). În caz contrar, umplutura își va pierde forma în timpul ambalării.
Plăcinte Ammchiki
Reglați umplutura în funcție de butoaie:
Plăcinte Ammchiki
și continuați să vă înfășurați într-o rolă. Nu este necesar să strângeți excesiv, dar este mai bine să evitați „slăbirea”. Trebuie să existe armonie.
Mai mult, ținând pentru "armonie" în zona umpluturii pentru butoaie:
Plăcinte Ammchiki
Începem să „vedem”:
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Aici cu brânză de vaci:
Plăcinte Ammchiki
* Mai bine să lăsați puțin spațiu între umplutură.
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki
Plăcinte Ammchiki

Antonovka
Marysya27,
Mulțumesc pentru descrierea detaliată și cele mai frumoase plăcinte))) Eh, aș avea acum un cuplu pentru cafea de trezire dimineața la serviciu))
Marysya27
Iată mai multe despre carne:
Plăcinte Ammchiki
Zeamays
Frumos ca boabele într-o spiculă - unu la unu!
Marysya27
Astăzi "ammchiki" cu cireșe arată astfel:
Plăcinte Ammchiki
Piesa de prelucrat pentru 20g.
Toată lumea și
M @ rtochka
Marysya27, de câte ori îți admir produsele de patiserie

Și poke, unde să vezi cum să faci bărci frumoase? Aici cu brânză de vaci erau mai mari.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine