|
Primele dulciuri au început să fie făcute înapoi în Egiptul Antic din curmale și miere. Iar romanii făceau dulciuri din nuci și tot felul de semințe. Ce sunt dulciurile moderne? Cuvântul „bomboane” provine din latina confectum, care se traduce prin „poțiune pregătită”. Farmaciștii din antichitate numeau fructele confiate prelucrate în gem, care erau folosite în scopuri medicinale.
Mai târziu, alte produse de cofetărie au fost numite și dulciuri. În Rusia, de exemplu, o delicatesă asemănătoare bomboanelor a fost făcută din melasă, sirop de arțar și miere, iar în est - din smochine și migdale.
Dar adevărata pasiune în jurul bomboanelor a apărut după apariția ciocolatei în Europa. La început, a fost considerat o poțiune vindecătoare și chiar înzestrat cu proprietăți magice, iar apoi a fost acuzat de aproape toate păcatele muritoare. Din fericire, ego-ul nu a împiedicat deliciile minunate să deschidă calea către inimile a milioane de dulciuri din întreaga lume, iar bucătarii pricepuți să inventeze marea varietate de dulciuri de care ne putem bucura acum. Un scurt ghid pentru cele mai populare umpluturi vă va ajuta să nu vă confundați atunci când alegeți o delicioasă după gust.
Marţipan
Marțipanul este fabricat din sirop de zahăr și migdale măcinate, fructoză sau zahăr pudră.
Cine a fost primul care a inventat marțipanii nu este cunoscut cu certitudine. Una dintre legende spune că motivul inventării acestei delicatese a fost foamea! Făina obișnuită lipsea enorm, așa că pâinea era coaptă din migdale. Potrivit unei alte versiuni, marțipanul a fost folosit ca medicament pentru tulburările nervoase. Oricum ar fi, această dulceață rafinată este cea mai răspândită în Germania și Austria, unde figurine amuzante sunt făcute din marțipan în preajma Crăciunului.
A găti marţipan ușor acasă. Este obositor să curățați 0,5 kg de migdale din coaja subțire, măcinați-o în făină, amestecați-o cu 200 g zahăr din fructe și 15 buc. migdale amare, presărate constant cu apă. După aceea, așezați masa într-un castron de email și încălziți la foc mic până se formează o pastă asemănătoare plasticului.
Trufa
Trufele sunt dulciuri rotunjite umplute cu ganesha (cremă aromată făcută pe bază de ciocolată). Asemănarea în nume cu ciupercile cu același nume nu este întâmplătoare. În cinstea ciupercilor cu trufe au primit numele acestor dulciuri.
Clasic trufe din smântână, ciocolată și unt. Din crema groasă rezultată, se rulează bile mici, care sunt apoi glazurate și rulate în chipsuri de vafe, pudră de cacao, nuci măcinate, fulgi de nucă de cocos sau decorate cu modele de ciocolată. Dacă doriți, puteți adăuga o băutură alcoolică după gust - rom, coniac sau lichior în ganache. Cofetarul francez Louis Dufour este considerat inventatorul trufelor. Într-un revelion, a rămas fără produse pentru prepararea dulciurilor, dar a găsit o ieșire amestecând ingredientele de mai sus. Delicatetea a fost pe gustul tuturor și a găsit în curând dragostea lumii pentru dinții dulci.
Fragil
Bomboanele prăjite sunt făcute din nuci prăjite și zahăr. Grătarul poate fi moale și dur. Franța este considerată patria sa, însă, potrivit legendei, rețeta acestui dulce nu a fost inventată de francezi, ci de eroina poveștilor „1001 nopți” de Șeherezada. Miezul de nuci se adaugă în siropul de zahăr-miere, se lasă să se întărească, iar nucile prăjite sunt gata. Dacă se dorește, poate fi acoperit cu ciocolată. Calitativ fragil nu are gust amar, nu se lipeste de dinti si nu are gusturi straine.
Pastă
Veți fi surprinși să aflați că marshmallow-ul nu a fost inventat în Est, ci în orașul rus Kolomna în secolul al XIV-lea d.Hr.Inițial, marshmallow se făcea din piure de fructe bătut, dar mai târziu au început să adauge albuș de ou, miere sau zahăr. Tradiţional pastă a fost făcută într-un cuptor rusesc. Acesta a fost singurul mod de a obține o scădere treptată a temperaturii și solidificarea corectă a produsului. Straturile uscate de marshmallow au fost înfășurate una peste alta și coapte din nou în cuptor. Această dulceață este considerată sănătoasă, deoarece este bogată în pectine.
Praline
Pralinele sunt o gamă de deserturi făcute din nuci și sirop de zahăr. Francezii au încercat din nou! Pralinele și-au primit numele datorită ambasadorului francez în Belgia. În 1671, ducele de Plessis-Praline a realizat primul desert din nuci rase amestecate cu miere groasă, bucăți de ciocolată și presărate cu zahăr ars ca caramelul. Cu timpul pralină a început să fie folosit ca umplutură pentru prăjituri, bomboane de ciocolată, precum și pentru decorarea produselor de patiserie.
Bomboane acasă
Există o mulțime de rețete de bomboane. Puteți face un tratament burfi indian. Veți avea nevoie de 2 litri de lapte, 1 lingură. l. unt și 6 linguri. Sahara. Într-o cratiță cu fundul greu, combinați toate ingredientele și aduceți la fierbere, amestecând continuu. Apoi reduceți focul și gătiți până când amestecul se îngroașă, până când începe să rămână în spatele fundului cazanului (aproximativ 24-60 de minute). Rulați bile din masa aluată rezultată, lăsați-le să se răcească. Răsfățul este gata! Dacă doriți, puteți rula burfi în nucă de cocos sau puteți pune o nucă înăuntru.
Sergey
|
