SchuMakher
Citat: vagsal
și nu era pulbere, am făcut-o într-o râșniță de cafea.

În primul rând, este mai ieftin și, în al doilea rând, este de o calitate mai bună ... Am folosit pulberea din pungă ieri, deci era mare, era o infecție, nu am măcinat-o și glazura nu era foarte elegant ...
Loksa
Borisyonok, Pisica Helen, când vei coace? Ce mai astepti? A trebuit să aștept și eu, pentru a nu coace noaptea!
Alexei, Și eu am bulgări! Anul trecut nu a fost așa, mai puteți amesteca aluatul?
Loksa
MashaEste această glazură diferită de bezeaua umedă?
Mamă albină
vagsal, a făcut ceea ce trebuie, că au răspândit glazura, acum sunt ca sub un film, sunt buni!
În ceea ce privește boabele din aluat, m-am gândit, de asemenea, că acest lucru a fost chiar în stadiul inițial, când amesteci laptele cu drojdia și făina, așa pare. Dovada acestui lucru a fost pentru mine al doilea lot de prăjituri de Paște, conform rețetei pe care am folosit-o în ultimii ani. Produsele sunt aceleași, în aceleași proporții, dar totul se face într-o singură zi (acum îi spun metoda expresă). În primul rând, fac un aluat din lapte, drojdie și jumătate din făină, ca în Myasoedovsky, și îl pun pentru verificare timp de o oră și jumătate, până se dublează. Și apoi adaug gălbenușurile cu zahăr și vanilie, untul ras, topit, albușurile bătute, amestec și adaug restul de făină. Frământ aluatul. Se va ridica, se va frământa, se va amesteca în stafide și, din nou, pentru verificare. Pe măsură ce crește, îl frământ și în cutii, din nou, pentru verificare. După ultima apropiere de cuptor. Totul, totul mi-a luat 6-7 ore. Astăzi nu erau deloc boabe. Aluatul este luxuriant, gustos. În comparație cu Myasodovsky, este puțin uscat, dar per total, foarte uniform ... Mă bucur foarte mult că acum am două rețete de tort delicios de Paște în pușculița mea, din care să aleg. Pentru comparație, voi atașa o fotografie, deasupra este tortul de ieri într-o tăietură, mai jos este petrecerea de astăzi. M-aș bucura dacă rețeta este utilă cuiva.
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
forma 62
Marina Praha, da, acesta este un albuș obișnuit, bătut cu zahăr pudră.
marlanca
Fetelor, am făcut și glazura conform acestei rețete, așa că la tăierea ei s-a sfărâmat și a stropit ...
marlanca
Am pus aluatul pentru încă o alergare, poate cineva are o rețetă dovedită de fond de gheață pe care să o țină ...
Natkamor
Galina, încercați această înghețare. nu se sfărâmă sau se sfărâmă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400
marlanca
Natkamor,
Vă mulțumesc foarte mult, m-am uitat ..., voi încerca, apoi vă voi spune cum se comportă această glazură ...
Borisyonok
Loksa, Oksanochka! Stau să aștept aluatul ... se ridică prost ... a stat 9 ore în picioare și a crescut doar cu maximum jumătate. Dar voi frământa în curând - nu noaptea le voi coace.
Albina
Mi-a fost frică să folosesc această rețetă ieri. Am crezut că voi lua rețete mai simple. Dar nu este ziua mea. Sper că mâine va fi a mea și voi coace niște prăjituri excelente.
vagsal
Citat: mama albina
deasupra este tortul de ieri într-o croială, dedesubt este petrecerea de astăzi
uau frumos))))) O să-mi tai duminica, sper să am timp să fac o poză))) bine, încearcă))))
Mamă albină
vagsal, am încercat deja. Boabele din prăjiturile de Paște nu se simt deloc, nu vă puteți face griji
SchuMakher
marlanca, aceasta este marshmallow
Marina Praga
Natkamor, L-am marcat și eu) acum 2 zile) Acum cred) ce să iau)

vagsal, ce bărbat frumos!
Marina Praga
Mamă albină, uh .. ce bine ca nu te simti !!!!
Ai prăjituri frumoase de Paște .. ale mele sunt încă sub forma unui colobok)) a trecut o oră de când s-au despărțit))
Mamă albină
Marina Praga, mulțumesc. Acum așteptăm un reportaj foto de la dvs.
marlanca
Citat: ShuMakher

marlanca, aceasta este marshmallow
Ce vrei sa spui? !!!
SchuMakher
Care este pe videoclip ... Prin urmare, nu se destramă
marlanca
Citat: ShuMakher

Care este pe videoclip ... Prin urmare, nu se destramă
Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....
baba nata
Citat: CurlySue


Fetelor, poate cineva va fi util: cel mai simplu mod de a face glazură pentru prăjituri: bate aproximativ 1-2 proteine ​​(în funcție de numărul de prăjituri) cu un mixer cu 0,5 căni de zahăr. Puteți, de asemenea, literalmente pe vârful unui cuțit de acid citric (dar dacă nu - nu este necesar).
Veți obține o masă vâscoasă groasă, ca o smântână foarte groasă,
și unge prăjiturile cu el, presară deasupra cu orice vrei. Și apoi, FIE într-un cuptor preîncălzit timp de câteva minute, doar pentru a se usca și crusta a început mai repede sau lăsați-o pe masă peste noapte până se usucă singură.
Acesta este cel mai scandalos mod simplu de geam, pe care îl făcea bunica mea, iar acum o fac.
spune-mi și apoi unde stochezi aceste prăjituri. Doar pe masă sau la rece (există și proteine). Și acoperiți și blaturile cu ceva sau le lăsați deschise până la vacanță.
irinapanf
Dragi utilizatori de forum. Am frământat 1,5 porții pe drojdie uscată pakmaya la ora 14.00 (am luat 30 g drojdie uscată). Au trecut deja 6 ore, crește urât. Stă în cuptor la 30 de grade. Ce să fac? Dacă drojdia este problema, cum rezolvați aluatul pentru a nu risipi mâncarea? În ce etapă poate fi introdus aluatul în frigider, altfel nu există puterea de a păzi și coace noaptea?
Sibelis
Se pare că fac o înghețare pe suc de lămâie aici?)
Sibelis
Pentru o porție și jumătate, 30 de grame ar trebui să fie suficiente cu o marjă, în teorie ...
Loksa
Vreau să fac și suc de lămâie, dar nu știi greutatea unei proteine? Chiar și eu i-am aruncat în borcan, dar câți erau acolo?
Mamă albină
baba nata, Stoc prăjituri cu o astfel de glazură la temperatura camerei, dar ele, de regulă, nu mint mai mult de 2-3 zile, zboară dintr-o lovitură pentru o vacanță. Il acoper cu deasupra servetele cand se usuca.
P.S. Sincer să fiu, cumva nici nu m-am gândit la pericolele unei astfel de glazuri ... dar probabil ar merita.
Auzi ce au de spus CurlySue și celelalte fete

P.P.S. Acum îl googleez, spun că poate fi stocat până la 3 zile la temperatura camerei. Și, în general, se consideră sigur dacă există încredere în calitatea ouălor!
irinapanf
Citat: Sibelis

Pentru o porție și jumătate, 30 de grame ar trebui să fie suficiente cu o marjă, în teorie ...

Exact! Deci nu știu ce să fac!
baba nata
Mamă albină, pentru liniste sufleteasca, le-am uscat putin la cuptor.


În general, într-o zi, pălăriile prăjiturilor au fost arse și am folosit o răzătoare fină pentru a le jupui pentru brânză. Suprafața este aspră. Duc aici pe ea atât glazura, cât și ciocolata topită au rezistat mai bine ... când tăiați tortul
Nikusya
Fac glazura cu zahăr, ciudat, dar se întărește mai bine și se taie mai bine decât cu pulbere. Ei bine, adaug suc de lămâie, așa că mirosul de proteine ​​nu se simte. Glazurez doar cele fierbinți, îngheață instantaneu și apoi nu se lipeste deloc.
Natkamor
Masha, Nu arătam în niciun fel ca ziphir) Am scris în acel Temka că chiar și turtă dulce poate fi acoperită. se usucă ca glazura. dar în același timp nu există proteine ​​și nu se sfărâmă sau cade atunci când este rupt
Tianochka1
Fetelor !!!! Cine a făcut adesea această rețetă sau poate cineva a cântărit aluatul, cât de mult în greutate ar trebui să se dovedească?
Am vrut să-l îmbrac pentru noaptea de ieri, dar drojdia vie cumpărată s-a dovedit a fi stricată, a trebuit să merg în oraș în această dimineață și să caut drojdie vie. În general, am pus aluatul într-o găleată de 15 litri (două norme) și am plecat pentru o vizită .... Și a sosit aluatul meu, așa că a fugit chiar pe podea ... câtă făină să pun acum?
irusya
Totul, fetelor, puneți aluatul. Într-o găleată mare de plastic, la cuptor. Va fi ora nouă până la șase dimineața. Am pus drojdia udă. Dori ...
selenа
Natkamor, glazura este misto, ieri am facut cu ea o prajitura de proba, alba ca zapada, sclipeste, nu se sfarama deloc (m-a deranjat foarte mult aceasta glazura cu proteina care cadea ca gipsul), multumesc pentru reteta la timp
irusya
Tyanochka1, mi se pare că puteți număra greutatea tuturor ingredientelor pe care le-ați pus, astfel încât să obțineți greutatea aluatului. De exemplu, chiar am cântărit ouă, unele erau mici.
Tianochka1
Așa că m-am gândit și eu, dar am citit mai sus una dintre fete a împărțit aluatul și greutatea așteptată nu a funcționat, am calculat că ar fi trebuit să am 4,15 (ouă puțin mai mari și să mai pun puțin zahăr) Dar cum să calculează cât să adaug nu pot să-mi dau seama ...
Fetele îmi spun, dacă nu sunt singura care a fugit?
irusya
Poate că nu au scăpat atât de mulți. Suspensie. Ei bine, și acolo doar pentru a reduce aproximativ numărul, mi se pare, tastând.
Tianochka1
Oh, mi-e teamă să nu ghicesc, această metodă de poke este bună dacă știi ce ar trebui să fie aluatul la atingere ... Dar mi-am dorit cu adevărat un aluat ca în rețetă ...
irusya
Ei bine, ce poți face, trebuie să-ți asumi riscuri, să încerci. Aici, din greșeală, măsurând cu pahare, cineva a mers prea departe cu făină. Orice se poate întâmpla ... Nu vă supărați și nu vă fie frică de nimic. Uită-te la fotografie cum ar trebui colectat atunci când frămânți, deși unii au avut lichid, dar s-au copt bine. Mi se pare că este mai bine să nu performați decât să vă schimbați.
Și mi-am înfășurat găleată deasupra cu un film ...
Tianochka1
Așa că l-am înfășurat și l-am acoperit cu un capac, dar a fugit
E atât de mișto, l-am pus lângă mine să privească, aud un asemenea foșnet, deja pielea de găină, mă uit, și acest aluat s-a instalat și deja mi-a fost frică, a crezut că a decis să mă atace
irusya
Nimic nu iată.
Mamă albină
Tianochka1, poltergeist este direct

L-am suprasolicitat cu făină, am pus de până la o dată și jumătate mai mult, totuși, prăjiturile au fost excelente. Deci nu vă faceți griji, veți reuși!
Tianochka1
Toate calculele mele au ajuns la un punct mort, ei bine, nu sunt matematician ... M-am dus să frământ cu ochiul ...
Apropo, a mai rămas aluat - 3,18 kg ... Un kg întreg a fugit
CurlySue
Citat: mama albina
Auzi ce au de spus CurlySue și celelalte fete
Mamă albină,
Da, totul este foarte simplu, fetelor: Ați mâncat vreodată marshmallows? Deci, nici marshmallows nu sunt coapte. Este făcut din proteine ​​... agar ... zahăr.
De fapt, este același lucru.
Atât aici, cât și acolo procesul de uscare și „deshidratare” are loc la temperatura camerei.
Glazura devine de fapt uscată, pur și simplu nu este nimic de stricat acolo.
Deci, nu vă fie teamă, nu este nimic în neregulă cu faptul că prăjiturile cu această glazură vor sta la temperatura camerei.
Mamă albină
CurlySue, mulțumesc, acum nu este înfricoșător
A.lenka
Vă voi spune despre rezultatele mele extreme ...
După aluat, de bucurie, aproape că a fugit din castron, ea s-a liniștit cumva și a început să rătăcească în liniște, șoptind și pufăind. Buretele meu s-a copt pe la 10.30 ... Seara ... Și apoi mi-am dat seama că am ajuns la - pentru coacerea de noapte. Cumva nu am calculat că vor trece cel puțin 3-4 ore între maturarea aluatului și coacerea ... În general, aluatul a stat în picioare și prăjiturile de Paște au fost coapte „cu ceasul deșteptător”. Și se pare că până și totul a mers bine pentru prima dată. Prăjiturile de Paște s-au dovedit a fi pufoase, parfumate, cu o crustă frumoasă. Dar ... fără cupole ... Unde ar trebui să fie cupola, sa dovedit a fi un crater. Silueta tortului într-o secțiune longitudinală seamănă cu litera „M”.
O întrebare pentru cunoscători ... Fetelor, de ce crezi că domul s-a prăbușit?
Marina Praga
Al meu a avut și un crater .. și am vrut să scot unul din silicon .. aparent a lubrifiat greșit forma .. 2/3 din tort au căzut (((
Și de ce am pus o foaie de copt cu apă .. Nu-mi place foarte mult umezeala lor (
Mi-am dat seama că nu poți experimenta în momente cruciale! Coacerea este întotdeauna la cuptor uscat, ticălos .. și ar fi trebuit să se facă)
Și sunt obosit, ca să fiu sincer) am vopsit 30 de ouă .. Am gătit 2 brânză de vaci de Paște ... Ei bine, cel puțin fiica mea a frământat aluatul)

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
glicoza
Voi folosi această rețetă pentru al doilea an. În trecut, 2/3 din normă, în această - completă. De asemenea, boabele din aluat s-au dovedit, nu știu din ce. Poate că nu am măcinat complet gălbenușurile cu zahăr ... Acum îmi amintesc că anul trecut au fost boabe ...

Apropo de cratere. Cu siguranță nu sunt un super specialist, dar se pare că sunt obținute din excesul de umiditate din aluat sau după o verificare foarte lungă.
vikont59
Da, nu este ușor .... să ne pregătim pentru o astfel de vacanță, dar sunt treburi plăcute și obținem satisfacție din rezultatul muncii noastre ... Am copt și niște prăjituri ..Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Marina Praga
vikont59, Mic??
glicoza, Păcătuiesc și pe umezeală (
vikont59
Citat: Marina Praga
vikont59, putin ??
..... copiii ... nepoții sunt bine.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine