Lapte condensat de casă

„Nu este virgină” - mulțumesc!
Ei bine, dacă o puteți face la fiecare 20 de minute, atunci ar trebui să încercați. O voi face, altfel sunt prima oară, mi-e teamă să mă înșel.

Și în Kenwood cu încălzire prin inducție și agitare constantă, nimeni nu a încercat să o facă?

Iti spun.
Fiul era nerăbdător, așa că a gătit.
A dat instrucțiuni prin telefon (condiția principală a fost - Nu atingeți doar multicooker-ul!), Așa că a dat proporțiile din memorie, dar probabil s-a înșelat, el a turnat 1 kg de zahăr pe 1,5 litri de lapte), bineînțeles Am uitat de sifon ...
Rezultat - gătit aproximativ o oră, masa a devenit puțin cremoasă, dar nu s-a îngroșat. Apoi am apărut și, din moment ce mi-au predat ștafeta, am decis că nu există suficient zahăr și am adăugat încă un pahar (și de ce?). Amestecat încă patruzeci de minute, în acest timp (când a început să se îngroașe), au început să apară mici fulgi în masă, care apoi s-au transformat în bulgări, apoi în taffy topit (masa a devenit ca o tigaie de dulciuri „de vacă” zdrobite ), masa părea să fie împărțită în două fracții, una mai dulce cu zahăr și una apoasă, translucidă.
Pe scurt, l-am oprit. După răcire s-a dovedit a fi o masă groasă „bulgărească” de culoare maroniu, cu efect crocant, ei bine, nici un cuvânt, tofă topită. Se pare că am exagerat cu zahărul.
Dar totuși tuturor le-a plăcut gustul. Se întinde (mai precis, se pune) pe pâine.
Voi lua două, dar așa este.

Și aici, aproape aceeași problemă - se formează bulgări în siropul de lapte. După ce laptele condensat a fost gătit, l-am setat să se gătească în cuptorul cu microunde pentru a obține lapte fiert, dar venele au început să se formeze, ca să spunem așa, „căutări”. În general, am mers cu un blender, s-a dovedit a fi o masă omogenă - am avut încredere în ea, dar după răcire, boabele s-au simțit.
De ce s-a întâmplat asta?

Cred că cocoloașele apar din cauza excesului de zahăr (în orice caz, aceasta a fost cauza cocoloașelor pentru mine). Zahărul începe să cristalizeze ...

Laptele condensat gătit sincer, amestecând, timp de trei ore. Proporțiile sunt de 2 litri de lapte de fermă colectivă și 1 kg de zahăr. Amestecat des. Gatit la fierbere mica. Culoarea s-a dovedit a fi cremoasă, gustul laptelui condensat, dar nu s-a îngroșat deloc. Producția a fost de 1,5 litri. Nu știu ce am greșit. La urma urmei, gătești gemul, se dovedește un sirop condensat, dar aici nu se îngroașă deloc. Ce am făcut greșit?

Bună seara! Vreau să raportez despre laptele meu condensat, brusc altcineva este interesat)
Am făcut 99% așa cum a scris Admin-Tanyusha, schimbă: 750g zahăr pentru 2 litri de lapte și sifon de casă ... ei bine, în general, pe vârful unui cuțit. Am avut această rețetă mult timp și am făcut-o acum 100 de ani))
Deci asta este. A fiert lapte într-o cratiță pe o sobă cu gaz, a dizolvat zahăr în ea, sodă, vanilină. Puteți fierbe într-un aragaz lent, dar durează mult. L-am turnat în bolul multicooker. Instalat programul Multipovor, temperatura -120 grade. Am setat timpul la 1 oră 45 de minute. Dacă nu aveți un aragaz multiplu, alegeți un program cu o temperatură de 110-120 grade (acest lucru este descris în instrucțiunile pentru orice aragaz multiplu).
NU ÎNCHIDEȚI capacul până la capătul cazanului!
Amestecând ocazional, gătit 45 de minute. Culoarea s-a schimbat, dar consistența a fost lichidă. Apoi a început să spumeze mult, a scăzut temperatura cu 110 grade și a așteptat sfârșitul programului.
A oprit-o, a răcit-o puțin și a turnat-o în borcane.
Ieșire-1L 100g (pe cutii foto 650g și 500g)
Ieșire:
1. Nu închideți capacul. Nu trebuie să stați lângă multi mai mult de o oră, laptele nu va fugi. Se amestecă la fiecare 10-15 minute
2. Nu exagerați. În timp, turnați o lingură pe o farfurie și dați-o la frigider, îndepărtați imediat care este densitatea. Cred că o oră și jumătate ar fi fost suficientă pentru mine, dar tot am adus-o la 1 oră și 45 de minute.
3. Culoarea este puțin mai închisă decât magazinul, gustul este bun.Când am turnat lapte condensat în borcane, era foarte lichid, deja eram îngrijorat. Când s-a răcit complet, densitatea a fost excelentă.
4. Merită să o faci? DA!
Apropo, în timp ce se răcește, amestecați și voi, astfel încât filmul să nu se formeze.

Bună. Gătesc lapte condensat în câteva minute la cuptorul cu microunde. Oricine nu-i place laptele praf, după părerea mea, poate fi adaptat pentru o rețetă obișnuită. Îți împărtășesc rețeta:

LAPTE CONDENSAT ÎN MICROUNDE
DIN LAPTE SEC
Lapte praf - 3 linguri,
Zahar - 5 linguri
Amidon - 1 linguriță
Apă - 110 grame.
Se amestecă totul într-un borcan de 700 de grame și se pune la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde - 1 minut, astfel încât laptele să nu fugă. Faceți acest lucru de 3-4 ori, amestecând bine de fiecare dată.
Se dovedește lapte condensat foarte gustos și puteți acoperi prăjiturile.

[somnoros]

somnoros,
Svetlana, la ce putere ar trebui să gătești în cuptorul cu microunde?

Svetlana, la ce putere ar trebui să gătești în cuptorul cu microunde?

Toata puterea. Dar trebuie să monitorizați constant, de îndată ce masa se ridică la gât, apoi opriți-o imediat. Mai bine faceți acest lucru într-un borcan de 700 de grame (voi adăuga acum la postare).

Ei bine, cei cinci cenți ai mei. Gătește în orice vrei, dar! Cu cât masa produselor de pornire este mai mare, cu atât este mai largă tigaia. 2 cani de lapte cu zahăr se vor găti în orice fel, dar la temperaturi ridicate mai repede și fără culoare topită. Pentru 1 litru de lapte și 2 pahare de zahăr, aveți nevoie de o cratiță largă de 5-6 litri în volum. Producția produsului finit este de aproximativ 650 gr. Lapte întreg Izbyonka.