Cotlete de știucă

Categorie: Mese de pește
Cotlete de știucă

Ingrediente

File de biban de știucă 0,5 kg
Untură nesărată
sau porc gras
125-170 g
Pâine înmuiată în apă 165-220 g
Bec 1 BUC.
Usturoi 2-3 cuișoare
Lapte praf 3 linguri. l.
cu un tobogan
Ou 1 BUC.
Măcinați sarea și piperul negru gust

Metoda de gătit

  • Treceți fileul de biban de știucă printr-o mașină de tocat carne împreună cu slănină nesărată, un coc veche înmuiat în apă, ceapă și usturoi. În mod deliberat, când dau peste carne de porc grasă, tăiem grăsimea și o pun la congelator, apoi o folosesc în prăjituri de pește. Eu iau untură cam 1/4 - 1/3 din greutatea peștilor, rulourile sunt, de asemenea, aproximativ 1/4 - 1/3 din greutatea peștilor cu untură.
  • Astfel, deși o fac mereu „cu ochiul”, se obțin următoarele proporții.
  • De ce există o astfel de răspândire în materialele de umplutură? Și pentru că bibanul știucii este diferit: există 2-2,5 kg, și există proști și de la cinci kg. greutatea, carnea este mai dură, respectiv, și mai mult chifle de untură
  • Vă recomandăm să încercați în acest fel: nu înmuiați ruloul în lapte, ci adăugați lapte praf la carnea tocată
  • Se amestecă bine carnea tocată, astfel încât să cadă în spatele mâinilor, dacă este necesar, se diluează cu apă în care a fost înmuiat cocul, astfel încât să fie pufos. Nu este nevoie să bateți înapoi - peștele este o substanță delicată !!
  • Formați torturi cu mâna umedă, rulați pesmet amestecat în jumătate cu făină și prăjiți în unt pe jumătate fierbinte cu ulei vegetal! Și la cuptor pentru 5 minute literalmente

Notă

Bibanul de știucă din Karelia este probabil cel mai respectat și răspândit pește în gătitul acasă. Este prins în lacurile noastre mari, astfel încât să puteți cumpăra proaspete în magazin și în apropierea magazinului de la pescari. În general, peștii care înotau dimineața ...
De regulă, am tăiat peștele astfel: cap, creastă, ficat și caviar (dacă există) în ureche, file pentru pregătirea de feluri de mâncare secundare.
Azi am cotlet !!!

celfh
Mătușă Besya, nu există putere să te uiți la o astfel de frumusețe! Peste proaspat ... nu crap, biban de stiuca !!!! mmm ...
olga_oda
Și cât timp să se prăjească într-o tigaie?
Mătușa Besya
Citat: olga_oda

Cât timp să se prăjească într-o tigaie?
3-5 minute pe fiecare parte, apoi în cuptor

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine