Spumă de lapte

[Stеrn]

Stеrn , laptele nu trebuie fiert sau sterilizat. Numai rece pasteurizat sau de casă.

Dar nu am, în principiu, lapte de casă - nu găsesc un astfel de lapte în apropiere la Moscova și nu cumpăr lapte pasteurizat. Doar sterilizat, 3,2% sau 2,5% cumpăr. Și este bătut bine cu o presă franceză. Și indiferent de temperatura laptelui în sine.

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru feedback!
Se uită la punga cu lapte. Lapte pasteurizat, omogenizat, depozitare pe termen lung, conținut de grăsime 3,5%.
Mâine voi încerca să cumpăr un alt lapte, există o companie în minte al cărei lapte dă o spumă excelentă atunci când este bătut cu o spumă mică. Nu am unde să obțin lapte proaspăt. Trebuie să ne mulțumim cu pachetele.

[Anastasia]

Dar nu am, în principiu, lapte de casă - nu găsesc un astfel de lapte în apropiere la Moscova și nu cumpăr lapte pasteurizat.

Anastasia! Îmi pot imagina distanța de la Butovo la Koptevo, dar încă o voi scutura. Deodată vei fi adus în nord de unul dificil. Pe piața Koptevsky din departamentul de lactate există un punct în care toate produsele sunt naturale. Și lapte. S-ar putea să mă înșel cu privire la preț, dar se pare că 80 de ruble pe litru.

[Qweenchik]

Qweenchik, nu vă hrăniți mai frumos!
Spuma nu merge! Acum experimentez cu lapte diferit. Astăzi l-am cumpărat cu un conținut de grăsime de 1,5% și l-am încălzit (așa cum se spune în instrucțiuni). Din nou, zero sens.
Soțul meu stă acum pe internet și caută Old pe toate forumurile germane.
Pe scurt, "nu o femeie mică klopit, a cumpărat un porc!"
Interesant. După încercări nereușite de a bate spuma cu un francez, scot instantaneu o spumă decentă din același lapte cu o spumă mică.
Dar voi termina acest dispozitiv obraznic! 10 euro la vânt pentru a arunca ciocănitoarele de broască.

Iată diferența dintre un spumant de lapte și o presă franceză:


A făcut spuma încălzită în cuptorul cu microunde. Spuma s-a dovedit a fi foarte densă .... Vă mulțumim pentru sfaturi.

[Sternochka]

SternochkaAm avut și o poveste similară, așa că, după ce tu și soțul tău petreci o anumită perioadă de timp în asta, atunci vei avea niște spumă.
Sau poate soțul tău va găsi ceva util pe forumurile burgheze, care va fi util pentru spumele noastre.

Vă rugăm să raportați periodic cum progresează acest lucru.

Spuma nu merge! Acum experimentez cu lapte diferit. Astăzi l-am cumpărat cu un conținut de grăsime de 1,5% și l-am încălzit (așa cum se spune în instrucțiuni). Din nou, zero sens.

La forumul pentru cafea, Gamera a dat sfaturi cu privire la ce temperatură ar trebui să aibă laptele: „Laptele trebuie biciuit până la 60-70 ° C, apoi se dovedește dulce (caramelizarea zaharurilor) și nu este încă denaturat”. Ei bine, un parametru important nu este conținutul de grăsimi din lapte, ci conținutul de proteine.

[LudMila]

au nevoie de lapte bici până la 60-70 ° С

LudMilav-ați referit la „încălzire”?

Sfatul se referea la lucrul cu conducta de abur (la ce temperatură ar trebui adus laptele), deci cuvântul „bătaie” este acolo. Dar acest lucru se aplică și încălzirii și biciuirii ulterioare într-o jachetă sau într-un bătător.
Întotdeauna folosesc doar Bodum și îl folosesc (al meu este exact la fel ca al vostru), așa că mai repede, după prepararea aburului, cafetiera trebuie, de asemenea, răcită ...

Aveam o presă franceză, donată acum câțiva ani ... Stăteam liniștit, degeaba ... Fac cafea într-un turc, prepar ceaiul într-un ceainic de lut. Dar apoi am citit despre spuma de lapte și acum presa franceză nu merită.
Spuma, foarte persistentă, a ieșit prima dată din laptele obișnuit dintr-o pungă (nu a existat alta, dar am vrut foarte mult să o încerc). Laptele era din frigider. Nu va fi nicio fotografie, fotik cu fiica mea în Artek.
Mulțumesc mult!

Bună ziua tuturor!
Mulțumesc, Temka ta m-a ajutat foarte mult, l-am citit dintr-o respirație și mi-am rezolvat problemele.
Am cumpărat o bucată pentru spumarea laptelui de la IKEA, am încercat-o, nu s-a întâmplat nimic, m-am supărat, dar ți-am citit sfaturile și acum totul funcționează.
Am încercat să fac spumă cu o presă franceză (nu știam despre asta înainte), se dovedește a nu fi la fel de puternică ca și cu un spumant.
În general, acum sunt fericit, tratându-mi prietenii cu cappuccino!
Multumesc !!!

Vă voi spune cum am găsit o cale de ieșire din situație.
Am cumpărat o spumantă de lapte. Și înainte de a folosi, am decis să spăl balonul de sticlă, tocmai am început să-l spăl și a bam ... și s-a rupt de sus. Am aruncat balonul și am lăsat pistonul (pentru orice eventualitate). Dorința de a cumpăra un nou spumant a dispărut.
Și zilele trecute am adaptat acest piston la o ceașcă cu un nescaf.
Se potriveste perfect si capacul.

[Zhivchik]

Zhivchik , Când am văzut miracolul tău spumegător, am sărit pe scaun și am fugit să-l fotografiez pe al meu.
Tu și cu mine avem chiar și cupe de aceeași culoare



Mi-am rupt presa franceză la a doua bici de lapte

[Freken Bock]

Freken Bock, se pare că funcționează pe baterii?
Dacă da, atunci la unele baterii veți fi rupt

Și nimic nu îmi inspiră deloc încredere. Nici compania, nici agentul de suflare.
Și care este schema de culori a site-ului.?!
Chiar nu există nicio dorință de a căuta ceva mai departe pe un astfel de site.

Și nimic nu îmi inspiră deloc încredere. Nici compania, nici agentul de suflare.
Și care este schema de culori a site-ului.?!
Chiar nu există nicio dorință de a căuta ceva mai departe pe un astfel de site.

Nu sunt de acord. Am deja câteva lucruri de la această companie. Cel mai adesea a fost achiziționat pentru diverse acțiuni pentru bani atât de ridicoli, încât nu ar fi păcat să-i arunci. Dar calitatea construcției și calitatea materialelor sunt surprinzătoare. Mai întâi a existat o mașină pentru îndepărtarea „peletelor” de pe haine, cumpărată cu 10 grivne la ATB pentru distracție (un analog al unei companii mai faimoase costă 85). Apoi a cumpărat un blender de acolo și recent un producător de înghețată. Cred că construcția este de bună calitate. Nepoata mea locuiește în Germania, spune că acest brand este respectat acolo.
Deși doar un astfel de agent spumant nu mi-ar inspira încredere, chiar dacă ar fi Bosch ...

Întrebarea a fost mai mult despre un magazin online. Și fetele noastre folosesc bătăi similare bateriilor, au scris undeva despre asta. Între timp, Klatronic mă încântă. Le-ați văzut produsele pe același site? Ei bine, toată lumea, toată lumea o face! Există chiar și un uscător de aer!

Respect și „Klatronic”! Am HP de la această companie. Este ieftin, funcționează excelent.

Deși doar un astfel de agent spumant nu mi-ar inspira încredere, chiar dacă ar fi Bosch ...

Și absolut în zadar, eu, în urmă cu câțiva ani, am cumpărat un bătător similar la piață pentru simpli bănuți. Voi păstra tăcerea despre producătorul acestuia. Îl folosesc în continuare. Lucru foarte la îndemână

Fetelor din Ucraina, spuneți-mi, vă rog, ce fel de lapte avem cu proteina 3.0, dar dacă nu iau tot 2.8 în mâinile mele?

[Pysanka]

Nu știu dacă laptele este vândut la Lviv la fel ca la Kiev.
M-am uitat special la cutiile de lapte pe care le cumpărăm.
„Slovyanochka” - proteină -2,8, „Povna chasha” - proteină -3,0, dar nu cumpărăm acest lapte. Nu-mi place. Doar că în acel moment nu era nimic potrivit în magazin.
Pysankade ce doriți să cunoașteți conținutul de proteine ​​din lapte? Pentru a face spuma mai bună? Da?

Îmi biciuiesc Slovenochka în prealabil. Și ai văzut spuma pe care o obțin.

Fetelor din Ucraina, spuneți-mi, vă rog, ce fel de lapte avem cu proteina 3.0, dar dacă nu iau tot 2.8 în mâinile mele?

Știți, există lapte „Kazkove” (există unul special cu o capacitate crescută de proteine, se pare de la Molokiy) .. și așa, nu s-a biciuit ... Am o spumă foarte mare de acasă ( Îl încălzesc în prealabil) ... fetelor, spuneți-mi, poate știți. Am folosit o spumă de la Ikea, am fost foarte mulțumită, spuma este frumoasă ... și din nimic, s-a oprit și totul, nu mai funcționează ... și a încărcat bateriile și le-am pus pe altele. Am lucrat vreo două săptămâni ...Este sfârșitul? astfel de lucruri nu pot fi reparate nicăieri ... atât de jignitor

[Pysanka, Zhivchik]

Pysanka, Zhivchik, ceea ce este indicat pe ambalaj este conținutul de grăsimi din lapte, grăsime din lapte, nu proteine.

Pysanka, Zhivchik, ceea ce este indicat pe ambalaj este conținutul de grăsimi din lapte, grăsime din lapte, nu proteine.

Pakat, în partea din față a pungii cu lapte, este indicat conținutul de grăsime al laptelui:
0% (fără grăsimi), 1,5%, 2,5%, 3,2%. Și conținutul de grăsime 2.8 și 3.0 nu există. În orice caz, în Ucraina.
Proteinele, carbohidrații etc. sunt indicați pe spatele sacului cu lapte.

Când a lucrat la Soyuzmyasomolmontazh, a început mai multe plante lactate, conținutul de grăsime din laptele de la ferme este de 5-6%, apoi este pasteurizat și separat, laptele normalizat a fost vândut, 2 și 3,2% grăsime. Au fost indicate doar grăsimile din lapte, nu proteinele ...

Nu am acordat atenție pachetelor de lapte din Uniunea Sovietică.
Au scris acolo despre conținutul de proteine ​​sau nu, dar acum scriu.
Mai mult, au existat alte standarde mai devreme.
Acum nu avem un conținut de grăsime de 2,0% în Ucraina.
Și ce este laptele

apoi pasteurizat și separat

știm asta foarte bine. Mulțumesc că mi-ai amintit.

Nastasya da, pentru că doboară spuma mai rău decât această unitate

Fiica mea iubește pur și simplu cappuccino și laté și a cumpărat tot felul de clopote și fluiere.

Nastasya da, pentru că doboară spuma mai rău decât această unitate
Fiica mea iubește pur și simplu cappuccino și laté și a cumpărat tot felul de clopote și fluiere.

Mai rau?? Ce rușine ... Pentru mine, presa franceză este în afara concurenței în acest moment. Dar am vrut să automatizez procesul. Dar nu prea îmi place chestia ca în fotografie.

Ascultă, acesta este doar un fel de vacanță, nu un subiect!
Nu mi-ar fi trecut prin minte trei sute de ani că s-ar putea face ceva util cu presa unui bătrân soț (el l-a dus la vechea slujbă și pe o mașină de cafea nouă - aceasta este cutia care stă în gol)

A scos-o imediat, a turnat aproximativ 150 ml de lapte rece pentru bebeluși 3.2, a turnat câteva linguri de zahăr, un vârf de scorțișoară și cacao ... și în jumătate de minut am primit o ceașcă mare de gât de lapte aerisit, moale și luxuriant. . Mai mult, nici maro submersibil, nici „ochelarii” lui nu au făcut 200%. Mai este mult mai mult lapte. Nu voi spune despre durabilitatea spumei - nu a rezistat mult timp. Dar acum pot să-l fac pe soțul meu o spumă minunată pentru cafea (gătim întotdeauna la un turc acasă). Și tu înșine un cappuccino sau o cacao miraculoasă ... Ei bine, pentru a pune mai multe vitamine în copil, pe măsură ce fructele de pădure merg - fii sigur! Da, și eu însumi iubesc astfel de lucruri, doar maro este leneș de descoperit, iar aici - o pată și este gata.

Și ce mulțumire imensă de la mine pentru informațiile despre presa franceză :)
Acum mă bucur de cappuccino cu mare plăcere la un cost minim. Dar recent am visat la un aparat de cafea cu un aparat de fabricat cappuccino! (care este mult mai scump decât aceeași mașină de cafea, dar fără ea)

O tristețe - presa mi-a fost suficientă pentru 2 căni de cafea și am zdrobit balonul - astăzi voi merge să cumpăr una nouă și voi continua să încerc să fiu atent :)

Ce este? Cum am nevoie de acest spumant de lapte !!! Toată lumea descrie spuma de lapte atât de delicios! Cum poți rezista tentației?
Fetelor, deci acest sacou este o presă, este un ceainic de sticlă pentru ceai și cafea în care trebuie să faceți frecare cu o zdrobire?

da, el este. Balon de sticlă cu piston și capac. Oamenii normali încă mai prepară ceai și cafea în astfel de ceai și cafea ...

Fetelor, deci acest sacou este o presă, este un ceainic de sticlă pentru ceai și cafea în care trebuie să faceți frecare cu o zdrobire?

Da, așa

Mă duc să caut și să fac cumpărături.
Mi s-a oferit și eu
presa franceza 69359 cu 0,35 litri. ca aceasta


Mă întreb cum se comportă, exact ca un spumant de lapte?
Poate cineva are unul?

Și când balonul se rupe din greșeală, atunci îți poate plăcea:

Vă spun cum am găsit o cale de ieșire din situație.
Am cumpărat o spumantă de lapte. Și înainte de a folosi, am decis să spăl balonul de sticlă, tocmai am început să-l spăl și a bam ... și s-a rupt de sus. Am aruncat balonul și am lăsat pistonul (pentru orice eventualitate). Dorința de a cumpăra un nou spumant a dispărut.
Și zilele trecute am adaptat acest piston la o ceașcă cu un nescaf.
Se potriveste perfect si capacul.

[tanya1962]

tanya1962De ce nu ți-a plăcut acest agent de spumare?

Personal, mi-a plăcut, dar cumva a ieșit din funcțiune foarte repede. Spumele de tip stick rămân cu mine mult mai mult timp.
Dar spumă de lapte Tupperway pe care am cumpărat-o recent m-a dezamăgit foarte mult ...

Sufletul nu a rezistat cântării. Am condus ieri pentru această presă, care este franceză. În Epicentrul celor mici, doar Winzer era și ea l-a luat. Azi dimineață, așa cum se cuvine italienilor, au băut cappuccino. Diferă de cafenea, desigur. Dar totul a fost dat intenționat, nu știu proporțiile exacte.
Iată o opțiune scăzută: toate componentele sunt luate cu 1/3. Fetelor, ce mai faci? Și câtă spumă ai? Cât de dens este?

[Lenny]

Lenny, undeva în rețetele de cafea au așezat o grămadă de capodopere de cafea cu o descriere a tehnologiei. Cu siguranță era temperatura laptelui pentru spumă și, în general, o grămadă de lucruri inteligente - uite, poate există.

Mai des, tocmai mi-am făcut un tratament rece și îl încălzesc puțin cu cacao dacă vreau unul „pufos”. Shake-ul nu a avut de obicei timp să se stabilească - îl suflu mai repede, poate sta puțin pe cacao.

În general, am o tragedie - iubitul meu soț ieri a boozat nu mai puțin iubit melior ((Și am luat și eu obiceiul de a prepara ceai în el în ultima vreme ... plânge-plânge ... Acum trebuie să caut unul nou ...

Cine are un spumant de lapte Lattemento LM 145 sau un principiu similar de funcționare, vă rog să-mi spuneți ce lapte este mai bun pentru conținutul de grăsime? Nu pot găsi informații nicăieri în rețea. Am încercat 2,5% spumă pentru 3 puncte, aș vrea ca într-un videoclip promoțional pentru toate cele 5!

Folosiți lapte „Parmalat” 3,5% - cea mai delicioasă spumă se obține

[nuc-irlandez]

nuc-irlandezși cu ce bate? Ce fel de agent de spumare aveți?

[Innochka]

Innochka L-am bătut cu o presă franceză (l-am cumpărat la Metro - 165r) și cu așa ceva pe o baterie (l-am cumpărat la Ikea - 120r) - și asta și asta este spumă excelentă Ceai complet l. zahărul costă aproximativ 20 de minute pe spumă și nu se scufundă

Franceză, literalmente, 3 mișcări înainte și înapoi și gata, și cu un alt lucru puțin mai lung, dar și bun

[Ninul]

Și sunt un ticălos, am aruncat așa ceva

Ninul, pe care ai aruncat-o? Ikeevskaya? Sau o presă franceză?

Folosesc micul lucru Ikeevian pentru a bate sosurile și presa franceză ...Xdea-Asta a fost ... de o sută de ani nu l-am deranjat ...

Irisha, mulțumesc, dragă, acum înțeleg!

Azi am cumpărat și un alt spumant de lapte (câte dintre ele am acum?)
Ca aceasta:



Fără baterii, încărcate de la încărcător.

Și am biciuit spuma foarte pufoasă cu ajutorul unui mixer - la viteză mare, nuuu a căzut foarte repede .......
cum se face drept stabil? =)

[kristofer]

kristofer, și decât am încercat doar să bat spuma de lapte ... Dar cea mai bună spumă și din toate punctele de vedere (densă, stabilă), a venit din dispozitiv pentru biciuirea spumei de lapte Aerochino + , ca aceasta:



Spuma nu se desprinde mult timp și, în general ... fiica mea a recunoscut-o ca fiind cea mai bună dintre toate spumele pe care le-a încercat vreodată oriunde ...

Și am biciuit spuma foarte pufoasă cu ajutorul unui mixer - la viteză mare, nuuu a căzut foarte repede .......
cum se face drept stabil? =)

kristofer, principiul creșterii și menținerii spumei dense de lapte pentru o lungă perioadă de timp în toate spumele electromecanice se bazează pe o creștere rapidă a temperaturii. lapte aproape de la punctul de congelare, până la 30-40 gr. în timp ce biciuiești cu o formă specială. De ce scriu în instrucțiunile de exploatare a acestora - turnând lapte puternic răcit. Nu cunosc fizica, sau mai exact chimia procesului, dar aceasta este cea mai eficientă metodă de spumare.
Mai sus, în mesajul său, el a promis că va raporta rezultatele experimentelor cu lapte cu conținut diferit de grăsimi.Am ajuns la concluzia că sub 2,5 - laptele nu este potrivit pentru spumare. Dar cu cât este mai răcit, cu atât este mai bună spuma. Opțiunea ideală este obținută cu un conținut de grăsime de 3,5, scoateți-o imediat din camera zero a frigiderului, turnați-o și spumați-o. Apoi, laptele se spumează la "adâncimea" maximă, iar spuma trebuie scoasă cu o lingură, altfel aproape toată rămâne în spumă, deoarece este atât de groasă. În acest caz, spuma este bine dispersată și, prin urmare, foarte persistentă.

Am ajuns la concluzia că sub 2,5 - laptele nu este potrivit pentru spumare.

Pentru biciuirea spumei de lapte folosesc 1,5% lapte gras (nu cumpăr nimic altceva), rezultatul este în fotografia de mai sus ... Apropo, laptele copt de casă cu 1,5% grăsime se dovedește și spumă minunată !!!

[nuca]

nuca
Ira, uite, o mulțime de oameni ...

Și am asta. GRETTI MF-11. De asemenea, face spumă rece și fierbinte.

Zilele trecute am văzut un blender Philips HR1653 / 90 cu un atașament special pentru spumarea laptelui - două pâlnii cu găuri - una intră în cealaltă, mă întreb cum biciuiește ...

Gal, spuma este puternică? Grajd?

Han, spuma e bună! După părerea mea (care nu a văzut decât spumă din presa franceză) - chiar foarte dens.

Așa că m-am confruntat cu alegerea unui aparat de cafea. M-am gândit toată viața că cafeaua ar trebui să fie făcută manual din boabe proaspăt măcinate. Dar calitatea boabelor s-a deteriorat atât de mult încât, când am dat peste capsule într-o cafenea (fu, byaka, m-am gândit, dar am încercat-o), s-a dovedit a fi mult mai gustoasă decât fosta mea cafea „de elită”. Toată dimineața am citit forumul. 1) Consumabilele sunt scumpe, dar ale noastre nu vor mai putea să umplu lucruri din boabe prea gătite în interior.
2) Îmi permit doar modele ieftine și există Delongy da Krupsa. Râșnițele de cafea de la acestea au fost acoperite în a doua zi după încheierea garanției. Jurat să nu-l cumpăr gov ..., acești producători.
Boom să gândească.
Și acum întrebarea: Piuliță, există un arc de sus sau de jos în această mașină? Am căzut după urechea de lapte.