Achma

Categorie: Produse de patiserie
Achma

Ingrediente

Făină de grâu 1 kg
Apă 1 st
Sare gust
Ou 5 bucăți.
Unt 300-500 g
Brânză Sulguni 1 kg
Smântână 200 g

Metoda de gătit

  • Bateți ouăle, adăugați apă, făină, sare, frământați aluatul, împărțiți în 8 părți, dintre care prima ar trebui să fie mai mare decât celelalte. Se modelează în bile și se lasă să stea 10 minute.
  • Rolați bilele subțiri, bile mai mari la dimensiunea foii de copt. Așezați-l într-o foaie de copt unsă, stropiți cu o parte din untul topit. Scufundați straturile rămase în apă clocotită timp de 1-2 minute, îndepărtați și umpleți cu apă rece. Aruncă într-o strecurătoare.
  • Radeți brânza și amestecați brânza rasă cu 1/2 din norma untului (deoarece veți turna jumătatea rămasă de unt peste straturile de aluat) și smântână.
  • Pe un strat umed de aluat, puneți 3 straturi fierte, turnând ulei peste fiecare. Puneți deasupra 2 umpluturi de brânză, din nou 3 straturi de aluat, unse cu unt, umplutura rămasă. Îndoiți marginile patului umed și acoperiți cu ultimul pat.
  • Tăiați în porții și coaceți în cuptor până se rumenesc la 200C.

Notă

Citat: Nichlava

de vreme ce subiectul khachapuri a apărut aici, vreau să întreb ... eu și soțul meu am mâncat odată khachapuri, care consta în straturi de aluat și umplutură de brânză, erau mai multe dintre ele, dar poate nu mai puțin de patru. A fost foarte gustos. Mă întreb dacă rețetele de mai sus pot fi coapte în acest fel. Eu însumi nu am copt niciodată khachapuri sub nicio formă, dar soțul meu vrea ce au mâncat ... Ce spui?

Am o reteta de genul asta. Nu am făcut-o eu însămi, dar se spune că este foarte gustos.
Rețeta este absolut autentică, deoarece a fost dată de un bucătar georgian dintr-un restaurant georgian.

Fotografie silva2

Rețete similare


Achma (kosha)

Achma

Merri
O rețetă somptuoasă! Mulțumesc pentru descrierea detaliată, chiar vreau să o încerc!
Sima
Înțeleg bine, punem prăjituri plate fierte și apoi turnăm brânză? Îmi place Achma, dar nu am gătit-o niciodată.
silva2
Multumesc mult pentru reteta. a făcut o jumătate de porție astăzi. Ea a rostogolit straturile la Regina.
Achma
Achma
Barbarita
Citat: Sima

Înțeleg bine, punem prăjituri plate fierte și apoi turnăm brânză? Îmi place Achma, dar nu am gătit-o niciodată.

Deși târziu, voi răspunde. Achma se face astfel:

Frământați un aluat nu greu de apă, ouă, făină și sare. Lăsați deoparte să vă odihniți.
Între timp:

a) Brânză rasă
b) Puneți o oală mare de apă pe aragaz, săriți apa, puneți un vas mare cu apă rece lângă el, un strecurător cu mâner.
c) Scoateți foaia de copt, ungeți scurgerea. ungeți și puneți pe masa de lângă aragaz.

Împărțiți aluatul în părți.
Se întinde la fel de gros ca pe găluște și puțin mai mare decât o foaie de copt, deoarece în timpul fierberii aluatul se umflă și scade în lungime și lățime.
Fiecare strat, cu excepția PRIMULUI și ULTIMULUI, este scufundat în apă clocotită timp de 1-2 minute, îndepărtat cu o strecurătoare și imediat într-un castron cu apă rece.

Puneți foile pe o foaie de copt și ungeți cu unt topit + brânză

Important: punem brânză pe fiecare strat nu gros, cu excepția celui de-al treilea.
Cea mai mare parte a brânzei se află în al treilea strat mijlociu.
Primul și ultimul strat trebuie să fie umede!

Ungeți ultimul strat cu ulei, tăiați-l în porții și coaceți-l la cuptor la 180C ~ 50 de minute.

Important: ar trebui să existe multă brânză, dar cu unt trebuie să găsiți un punct de mijloc: puțin uscat, mult, foarte gras.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine