Pâine „La micul dejun”

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină de grâu 250 g
făină de secară 50 g
Greacă. făină 50 g
Făină din cereale integrale 50 g
Bere neagră nefiltrată 230 ml
Decoct de cartofi (sau lapte la cuptor) 135 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Miere 1 lingură. l.
Rast. unt 2 linguri. l.
Drojdie uscata 1,5 lingurițe.
Tărâţe 1 lingură. l.
Malţ 3/4 Art. l.
Coriandru 1 lingură. l.
Cafea măcinată naturală 1 linguriță
Cacao 1 linguriță
Sămânță de in 3 lingurițe
Miezul de coriandru 1-2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Bere și un decoct de cartofi la temperatura camerei sau ușor încălzit dacă este rece în apartament. Nici cu laptele la cuptor nu este rău, dar mi se pare din cărți. bulion este mai moale.

Program de gătit:

Program francez

Notă

Ea a răspuns despre soiurile de pâine coapte în modul francez și a decis să evidențieze rețeta ei ca subiect separat (nu știu dacă pot crea un subiect, nu am încercat-o încă).
O coc foarte des, în franceză, pe cronometru. Ar putea părea o grămadă de aditivi, dar ne place. Se pare că nu este la fel de înaltă ca franceza albă obișnuită, dar structura sa este, de asemenea, foarte moale, poroasă și, în același timp, este convenabil să o împrăștie cu ulei.
Nu există multă făină de secară, dar adăugarea de malț îi conferă o aromă de pâine de secară. Doar pentru cei cărora nu le place cu adevărat secara.
Firul de pâine rămâne același pentru următoarele zile.
Încercați, pâinea are un gust foarte bun. Deși, desigur, toată lumea are gusturi diferite.

Tet @
Ieri am descărcat această pâine (rețeta mi-a atras cumva atenția). S-a dovedit o pâine foarte gustoasă și aromată, moale. În general, ador regimul francez și pâinea pe care o produce
În loc de bere, însă, am luat zer și mai mult coriandru măcinat.
Acoperișul s-a scufundat puțin, cred că data viitoare trebuie să reduceți lichidul.
In general, Irina @, multumesc pentru reteta, foarte gustoasa !!!
foxxy
Îmi puteți spune, vă rog, că puteți coace această pâine setând un cronometru? Am HP Panasonic 255, instrucțiunile spun că drojdia trebuie pusă pe fundul matriței, apoi făină și abia apoi apă. Înainte de amestecare, apa nu trebuie să pătrundă în drojdie. Dar dacă setați un cronometru (de exemplu, timp de 6 ore), atunci în acest timp apa se va scurge prin făină. Vreau să coac pâinea conform acestei rețete, dar aceasta se oprește
Tet @
foxxy, am și un Panasonic 255, am setat temporizatorul pentru aproximativ 8-9 ore (din care 6 ore sunt franceze conform instrucțiunilor). Nu au fost încă puncții.
Dar cel mai adesea turn lichid în fund și apoi orice altceva, este mai convenabil pentru mine. Și cred că nu există prea multe diferențe pentru aragaz ...
Așa că încercați. Pâinea merită, foarte gustoasă
Da, iar cantitatea totală de lichide este mai bună de 330 ml, o fac oricum, altfel acoperișul se va prăbuși ...
Irina @
Mulțumesc că mi-ai încercat pâinea
Astăzi acesta este preferatul meu, mă coc fără sfârșit, nu pot trăi fără el. Îmi place doar structura sa, care se dovedește în modul „francez” (la altele nu este așa la fel) - crusta este crocantă, iar mijlocul este foarte moale și fraged, și, de asemenea, acru, și eu chiar ca atunci când gustul de coriandru este în pâine, semințele întregi dau peste in, floarea-soarelui. Prin urmare, trebuie coaptă exact cu acea cantitate de aditivi (pentru cei, desigur, care îi iubesc), altfel va fi o pâine complet diferită ...
Adevărat, am făcut mici ajustări la rețetă. Cu lichidul, chiar este ceva în neregulă. Dar este ciudat, am copt pe o făină - aveam nevoie de mai mult lichid, am trecut la alta - văd că va fi cam prea mult ... Deși este ciudat, fiecare făină se comportă diferit)
Și acum coac des pe zer (235 ml zer + 100 ml bulion de cartofi), adaug 1,5 linguri. l. semințe de in, 1 lingură. l. floarea soarelui, 1 linguriță. susan.Și încă 1/4 măr (tăiat mărunt). Cu un ochi de taur, este o chestiune diferită ...
paprika
Irina @, respect pentru tine! Azi v-am copt pâinea la micul dejun ... Doar super! Nu pot mânca suficient. Mi-a plăcut totul, gustul, textura și combinația de crustă crocantă cu firimituri. Paine minunata. Mulțumesc. L-am copt luând deja în considerare modificările tale.
este in
Pâine nebunie de delicioasă, am pregătit-o de multe ori deja, îi tratez pe toți rudele și prietenii mei, le place tuturor
natashaf
Am copt pâine conform rețetei tale. Toată lumea a plăcut foarte mult. MULTUMESC

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine