Tort "Kievsky"

Tinochka, ce farmec, spun de mult că în „tortul de la Kiev” principalul este gustul și îl poți mânca cu ochii închiși și să te bucuri de acest gust.

[Vikulya]

Vikulya, mulțumesc După cum sa dovedit, soțul meu pur și simplu îl adoră, dar nu credea că ar putea fi reprodus acasă, acum se uită la micul nostru lyalek și eu sculptez un tort

Dar am scleroză: aceasta este cantitatea de cremă pentru întregul tort sau pentru 1 tort? Am copt de o sută de ori și am uitat

[Masha]

Masha, Am destule pentru tot tortul

Așa că mi s-a părut că întregul

Dar am scleroză: aceasta este cantitatea de cremă pentru întregul tort sau pentru 1 tort?

Ea, asta e doar pentru mine, gee-gee

Fetelor, puteți congela proteinele deja fermentate? Le-am dospit în seara asta, am vrut să le coac un an. și acum s-a dovedit că voi coace abia pe 5 martie.

[Marina]

Marina, poate sa!

[Marina22]

Marina22, Marish, le îngheț mereu, dacă nu le folosesc imediat am făcut ultimul tort din proteine ​​de 2 ani

[SchuMakher]

SchuMakherEi bine, din moment ce medicul l-a prescris, atunci puteți, uryayaya
mulțumesc, Mashun

[artizan]

artizan, multumesc mult pentru reteta.
Am copt Kievul pentru prima dată în viața mea și l-am încercat pentru prima dată.
Nebunesc de delicios. Au venit oaspeți, germani locali, 3 persoane. Îndrăznește toate, deși nu este deloc ceea ce mănâncă de obicei. M-am gândit să tratez mai mult vecinii, nu era deja nimic.
Iată raportul.

Am copt prăjitura la 150 de grade, nu mai era timp de urmat, a ars decent. Nu am înțeles care era problema ...

Marish, ce zici de cuptorul cu convecție?

Fetelor am venit la rețeta de ajutor. Vreau să coc, dar nu pot depăși toate cele 66 de pagini de comentarii. Ajutor. La ce ar trebui să acordați o atenție specială? Și totuși, va ieși din arahide?

[Irishkina]

Irishkina, se pare, coac tot timpul alune. Nu există dificultăți, singurul lucru este că tortul se întinde puțin, devine mai mare în diametru și nu-l usucă prea mult, până când este bronzat, altfel este gustos, dar ferm

[Irishkina]

Irishkina, trebuie să știți de ce este capabil cuptorul și să fiți siguri de temperatura setată. Cineva din subiect s-a plâns că cuptorul lor nu păstrează temperaturi scăzute.
De asemenea, coac mereu din arahide. Am încercat să coac din toate tipurile de nuci, inclusiv caju, pe care oamenii insistă aici, nu mi-a plăcut. Caju sunt însă nuca mea preferată. Pre-rumenesc arahidele în cuptor și le curăț.

Adăugat luni, 27 martie 2017 13:39

Și, de asemenea, IMHO-ul meu.
Cantitatea și compoziția ingredientelor pe care le am ca autor.
Apoi, există retrageri la mnu.
Iată autorul rețetei: „Se amestecă 45 g de făină, 150 g de nuci prăjite și tocate (caju sau alune) și 185 g de zahăr” și se amestecă cu albușurile bătute.
Dar proteinele biciuite se depun semnificativ dacă turnați deasupra tot acest amestec de făină + zahăr și nuci.
Prin urmare, am scos 100 de grame de zahăr din amestec și le-am adăugat în ouă în timp ce bateam. Acest lucru face prăjiturile mult mai bune.

[Tina]

Tina, Am înțeles.
Taya, imens merci! Cu siguranță voi lua o notă despre zahăr și proteine

[Irishkina]

Irishkina, cu plăcere!
Îmi place prăjitura de la Kiev încă din copilărie, așa că mi-am dorit foarte mult să învăț cum să o coac eu. După ce am trecut prin inevitabil, am început să-l înțeleg constant.

Coacem tortul la 150 de grade

prima dată când am copt dintr-o nucă, de data aceasta au fost alune, poate de aceea a ars

[Olga]

Olga, dacă cuptorul este cu convecție, atunci temperatura ar trebui să fie mai mică în număr

dacă cuptorul este cu convecție, atunci temperatura ar trebui să fie mai mică în număr

Gradele cu 15-20

Multumesc fetelor !!! Îl vom învinge în continuare

Salutare tuturor! Am decis să coac "Kievsky", am studiat întreaga temă, am luat în considerare toate nuanțele și iată rezultatul😀:
... (Fotografia chiar s-a dat peste cap - dar nu este înfricoșător)
Mâine mă voi îmbrăca cu cremă și, deoarece acest tort este al doilea nivel (și superior), a apărut întrebarea - este posibil să nivelăm tortul cu cremă de brânză în unt? Sau este mai bine să acoperiți mai întâi cu tencuială pe bază de Charlotte? Ajutor

[Minnikhanovka]

Minnikhanovka, Cred că puteți folosi crema de brânză, de obicei nivelez această prăjitură cu Charlotte.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), mulțumesc pentru răspuns și chiar acolo vreau să clarific, este posibil să aplici crema de brânză direct pe prăjituri fără strat? Se vor uda?

[Minnikhanovka]

Minnikhanovka, sincer să fiu, nu am încercat-o eu însămi, dar dacă faci o astfel de cremă „în picioare” (nu știu cum să o corectez), pe scurt, astfel încât să arate ca o Charlotte în consistență cred că este posibil Apropo, o idee grozavă cu cremă de brânză, trebuie să o încercați singuri, de asemenea sunt și prăjiturile gata preparate de la Kiev.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Vreau să straturi cu charlotte, iar întrebarea cu cremă de brânză a apărut datorită faptului că este necesar să decorați cu flori crem. Și Charlotte nu se potrivește atât de bine. Și tortul la comandă, mi-e teamă să nu-l stric.

oh ce delicios este !!!!! si ce mi-era frica de el inainte !!!! totul, o burtă grasă îmi este garantată!

tocmai s-a topit puțin. ieri pe balcon erau +4 grade, iar dimineața erau aproape +20.
Mulțumim pentru rețetă autorului și tuturor celor care au ajutat cu sfaturi!

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, Irishka, nu a regretat crema

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, Irishka, nu a regretat crema

Aha! mai mult mai mult !!!

Tort de vacanță pe 9 mai

Nu am gătit niciodată crema Charlotte, vă rog să-mi spuneți: este posibil să grăbiți răcirea prin amestecarea bazei de cremă sau să o acoperiți cu un film în contact și să o lăsați în pace? nu a gătit din timp. acum mi-am dat seama

este posibilă accelerarea răcirii prin agitarea bazei de cremă

Este posibil dacă recipientul cu smântână este plasat într-un recipient cu gheață sau apă cu gheață. Dar amestecați des, astfel încât să nu se formeze o crustă.

[Irisik]

Irisik, mulțumesc!
totul a funcționat

[Tatyana]

Tatyana, pentru sănătatea ta!))

Kievsky, greutate 1,6 kg

Oh, și vă mulțumesc! Desigur, nu a fost perfect, dar pentru o vacanță la domiciliu, principalul lucru este delicios! Toată lumea a plăcut. Atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Cu siguranță voi mai coace câteva. Este foarte convenabil ca prăjiturile să se întindă câteva zile.
Fetelor. O întrebare pentru toată lumea. Sau direcționează unde să cauți. Cum se face o cremă de ciocolată ca această maro bogată? Nu este prima dată când fac o charlotte cu cacao, dar este întotdeauna bej (. Am încercat și cacao alcalinizată, dar totuși culoarea este palidă, nu asta (

[M @ rtochka]

M @ rtochka, gatiti o charlotte simpla si adaugati 100-200 grame de ciocolata sau glazura.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, pentru ce? Kievsky nu este un tort de ciocolată, gustul de cacao nu ar trebui să domine aici.

dar despre culoare ... dacă nu confund nimic, cineva a sfătuit să se dilueze cu alcool pentru o culoare bogată, dar nu sunt sigur, pune o întrebare în creme

[ochi]

ochi, Am diluat cacao cu alcool, acest lucru nu a făcut culoarea mai bogată. Și primesc întotdeauna o cremă ușoară, nu o culoare ciocolată. Și, pentru contrast, este nevoie de o culoare mai închisă.
Prin urmare, problema de a obține o culoare mai intensă, ciocolată, este relevantă și pentru mine.

[Taya]

Taya, undeva am întâlnit că pentru o culoare închisă cacao trebuie amestecat cu grăsimi sau preparat cu apă clocotită, dar nu l-am încercat eu, culoarea nu este importantă pentru mine

[Tina]

Tina, multumesc pentru sfat.

[Taya]

Taya, undeva am întâlnit că pentru o culoare închisă cacao trebuie amestecat cu grăsimi sau preparat cu apă clocotită, dar nu l-am încercat eu, culoarea nu este importantă pentru mine

Cacao Dr. Otker (se pare că românesc) dă o culoare atât de închisă.

Autorul subiectului a sfătuit să dilueze cacao cu alcool, am făcut asta de data aceasta, dar nu am observat prea multe diferențe.
De asemenea, este recomandat să preparați cacao atunci când gătiți baza de cremă. Dar atunci trebuie să îl împărțiți la jumătate, este incomod. Și jumătate de unt.
Și în fotografie, aproape toată lumea are o cremă închisă!))
Cum este? Sau adăugați mult mai multă cacao, nu conform rețetei



Este necesar să citiți în creme. Probabil că au existat deja astfel de întrebări

Autorul subiectului a sfătuit să dilueze cacao cu alcool, am făcut asta de data aceasta, dar nu am observat prea multe diferențe.

Gata, și am scris despre asta.
Tortul nu arată spectaculos atunci când crema dorită de ciocolată neagră nu este disponibilă.

Cacao Dr. Otker (se pare că românesc) dă o culoare atât de închisă.

Multumesc pentru sfat. Boom caută o astfel de cacao.

[Daria]

Daria, Folosesc pudră de cacao alcalinizată (Irca, Italia). Atât crema, cât și biscuiții se dovedesc a fi întunecate și foarte gustoase, mirosind a cacao. Cumpăr de pe internet.

[izumka]

Da, aici îl am pe Pudoff, de asemenea alcoolic .. (și așa mai departe.)
pudra în sine goraaaazdo este mai închisă decât roșu octombrie, dar culoarea din cremă nu este încă aceeași.
izumka, și ați pus în rețeta de cacao? Nu vă creșteți doza?
Poate că este vorba de cacao. Voi căuta altceva.

Nu vă creșteți doza?

Nu, exact conform prescripției. Totul depinde de cacao. Anterior, când am folosit altul, am încercat să măresc doza, dar totuși nu a fost corect.

[Daria]

Daria, poate ai un fals?
Când am folosit pentru prima dată cacao alcalinizată, neștiind proprietățile sale, am pus-o conform rețetei mele. Deci aluatul era amar și foarte întunecat. Acum pun mai puțin în biscuiți cu ciocolată.

Desigur, nu pot spune nimic despre asta ... L-am cumpărat de la Ozone. Se pare că ar trebui să fie normal. Deci nu este vorba de biscuiți, acolo se prepară cacao, iar culoarea iese mai bogată. Și în cremă nu este nimic.
Scuză-mă, nu mă cert cu nimeni, în niciun caz! Acesta este doar raționamentul meu. Sunt doar un producător de prăjituri de familie, am puțină experiență. Prin urmare, este păcat când rareori faci totul conform instrucțiunilor, dar punctul de vedere nu este același.