Tort "Kievsky"

Este ridicol, desigur, să străpungi tortul copt, dar a ajutat și este remarcabil de neted.

Lena, arată
Este interesant cum, fiecare o face diferit, se adaptează în moduri diferite. Așa se naște tehnologia
Mulțumiri tuturor !!!

Nu știu încă să decorez.

[Helena]

Helenamultumesc ca ai aratat! Krzh -
Prăjiturile au învățat să se coacă și să învețe să decoreze

Pot fi. Pentru mine, principalul lucru este că mănânc o mulțime de tort Kiev.

Am făcut un tort și nu mi-a plăcut prea mult. Tortul de sus este dur, dar se pare că i s-a spus Kievului. Nu l-am arătat și am spus că coac „Cuibul rândunicii” Și am amestecat și cacao cu whisky, am ajuns cu o cremă cu bulgări ...
Iar soțul meu a mâncat jumătate din crema de ciocolată dimineața, s-a oprit doar când am spus că există whisky. Crema s-a întins puțin.
În general, crema cu rețetă este foarte grozavă. Acum soțul cere să facă un amestec de ou-lapte-zahăr ca desert (ca jeleul de lapte). Am redus cantitatea de zahăr și totul a funcționat, dar există mult unt, foarte gras.
Și am găsit și o astfel de rețetă (mă concentrez pe prăjituri și coacerea lor)

dar ce sa intamplat

Video...
Înălțimea pielii a impresionat.
A încercat cineva să introducă un cuptor rece ??

Am făcut un tort și nu mi-a plăcut prea mult. Tortul de sus este dur, dar se pare că i s-a spus Kievului. Nu l-am arătat și am spus că am copt „Cuibul rândunicii”

Ei bine, era încă delicios, bine, nu? Dar cum vor verifica dacă totul se va rezolva
Este bine că toată lumea a mâncat „Cuib”, altfel ar fi spus prea multe

În general, crema cu rețetă este foarte grozavă. Acum soțul cere să facă un amestec de ou-lapte-zahăr ca desert (ca jeleul de lapte).

Ei bine, există un punct pozitiv

Am redus cantitatea de zahăr și totul a funcționat, dar există mult unt, foarte gras.

Și sunt prea grasă Vreau să mai încerc o cremă, unde uleiurile sunt mai puține Sau doar reduc uleiurile?

Și am găsit și o astfel de rețetă (mă concentrez pe prăjituri și coacerea lor)

Ei bine, multumesc!

A încercat cineva să introducă un cuptor rece ??

Lena, voi încerca! Voi coace în zilele următoare

[Talie]

Talie, Deci mă gândesc să fac cu ochiul și să combin rețeta pentru cremă pentru rola cehă / Venceslau și aceasta. Amidonul poate fi adăugat sau ca untul cu smântână ...

A încercat cineva să introducă un cuptor rece ??

Eu pun. Atât acest lucru, cât și biscuiții - nu am observat niciodată diferența

Eu pun. Atât acest lucru, cât și biscuiții - nu am observat niciodată diferența

Care cuptor?
Există automat o flacără mare în mine până când temperatura setată este setată. Adică îl pun la rece, îl pornesc la minimum, dar flacăra este maximă până când se tastează acest minim, nici nu știu și nici nu încerc

Am electro. Se încălzește destul de încet, de încălzire rapidă (relativ) numai pe „Pizza”

În cele din urmă am făcut acest tort, mă pregăteam foarte mult timp, mi-a fost frică din anumite motive, dar apoi au mai rămas două veverițe, am decis să încerc ce fel de animal era, veverița a stat la baterie pentru doi zile, 70 g și mai multe bule mari au apărut deasupra. Am luat arahide, am copt prăjitura rezultată timp de 40 de minute, mi-a fost mai mult teamă că va arde, s-a dovedit a fi foarte fragilă deodată, dar magic poros și parfumat. A fost ținut în pat timp de 2 zile, a făcut o cremă de cremă modificată. S-a dovedit un tort atât de mare))) pentru micul dejun la ceai pentru întreaga familie. Întrebarea este - ar trebui să se micșoreze tortul? Mi se pare că după coacere a fost imediat mai mare decât în ​​timpul asamblării.

Iartă-mă, nu pot să-mi dau seama de fotografie, nu este convenabil de la telefon, dar fotografia crește doar pe acest http urcă ...

Am copt un astfel de tort de mai multe ori. Familiei îi place foarte mult. A ieșit atât de drăguț

Acum există o problemă ...cuptorul s-a schimbat, acum cu convecție, prăjiturile au ars deja o dată, spune-mi cum să stabilesc temperatura și timpul de coacere ???

Temperatura în cuptor în convecție este setată cu 20 * mai puțin decât de obicei. În același timp, timpul mediu rămâne același. Ei bine, în general - trebuie să te uiți atent și să te adaptezi la orice cuptor.

Temperatura de încălzire a cuptorului și respectarea cifrelor declarate pe regulator, este mai bine să verificați cu un termometru separat pentru cuptor, deoarece există greșeli și uneori foarte semnificative, uneori la 20 *

[Talie]

Talie, multumesc pentru raspuns. Voi încerca.
Știți dacă este realist să turnați acest tort deasupra cu un fel de glazură de ciocolată?

Nu vă voi spune despre turnarea ciocolatei pe crema de unt. Este necesar să întrebați în tema cremelor

[Lenok0302]

Lenok0302, De ce nu? Congelați bine tortul, glazura, de asemenea, pentru a nu fi fierbinte - și totul va funcționa!

[Talie]

Talie, Scarlett, multumesc mult, voi incerca

[Lenok0302]

Lenok0302, Am completat)). Principalul lucru este să prindeți temperatura dorită a glazurii, ei bine, tortul ar trebui să fie rece))

🔗

[olesya555]

olesya555, tort foarte frumos!

[olesya555]

olesya555, Lesya, design încântător Aveți un stil recunoscut!

Vă mulțumim pentru exemplul vizual al umplerii! Impresionant și inspirator!

Adăugat sâmbătă 09 apr 2016 03:06

Stau ... uitându-mă la bucle ...
Lesya, iar designul este încă aceeași bezea elvețiană?

[Talie]

Talie, Natasha, turnarea glazurii, decorarea ciocolatei, proteine ​​din unt numai la margine)). Ei bine, trandafiri).

[olesya555]

olesya555, Îți recunosc torturile fără să mă uit la avatarul tău! Stil -

Acum este o problemă ... cuptorul s-a schimbat, acum cu convecție, prăjiturile au ars deja o dată, spune-mi cum să stabilesc temperatura și timpul de coacere ???

Citiți primele pagini, pâslele de acoperiș de pe paginile 6 și 7 Rina a dat timpul și temperatura la care a fost coaptă această prăjitură în Uniunea Sovietică. Ne-am certat cu ea acolo, eram în corespondență - am încercat să găsim adevărul, acum coc în modul „convecție” doar timpul găsit de Rina, acesta este de 70 de minute, ceea ce reduce timpul de gătit și cantitatea de electricitate cheltuită .
Și mi-a plăcut foarte mult cuptorul cu convecție, astfel încât să puteți coace două prăjituri simultan, la niveluri diferite, economisind din nou timp de gătit.

Olesya, prăjitura de o frumusețe nepământeană s-a dovedit.

După ce frumoasa Olesinoe „admiră” Kievskiy-ul meu

Fetelor, ce gust minunat a primit ... Îmi place acest tort și obișnuiam să-l cumpăr de la Roshen. M-am uitat mult la această rețetă și acum, s-a întâmplat, și am făcut-o eu, și este delicioasă, ca cea pe care o iubim cu drag! Timp de 2 zile prăjiturile au fost așezate și timp de 2 zile am condamnat tortul terminat. 7 persoane au încercat-o - nimeni nu a rămas indiferent.
Da, și am vrut să observ că, sincer să fiu, nu am fost deosebit de impresionat de prima mușcătură, dar amintindu-mi că au scris aici că gustul se îmbunătățește în timp, am continuat și sperăm să gust mai departe. Și totuși, da, ultima piesă până la sfârșitul celei de-a doua zile a fost cea mai delicioasă, așa că data viitoare voi încerca să las tortul să se pregătească. Mulțumim autorului pentru rețetă și tuturor celor care și-au împărtășit experiența de gătit!

[Kseny @]

Kseny @, un tort frumos !!!!! O, îl iubesc!

[Loksa]

Loksa, omonim, mulțumesc, desigur, pentru un cuvânt bun, dar este totuși mai delicios decât frumos. Și l-am stins exclusiv din cauza castanului - încep să înflorească odată cu noi

[Oksana]

Oksana, O castane, înflorește foarte frumos! Eu reprezint!
Crema, văd, este foarte ciocolată și castanul are succes, când am copt nu știam să decorez. Complet slab în privința fanteziei! Mi-a plăcut a ta. Frunzele sunt similare, a ieșit bine. Voi spiona!

M-aș bucura dacă această idee vine la îndemână. Se întâmplă adesea cu imaginație, dar acest tort am știut imediat ce se va întâmpla cu castanul, pentru că castanul este simbolul verde al orașului meu, iar acest tort este un simbol dulce, ei bine, iată-l)

Crema, văd, este foarte ciocolată

Da, nu am regretat cacao) Îmi place această ciocolată pe prăjiturile lui Roshen. Dar cea naturală s-a dovedit a fi mult mai gustoasă.Va fi necesar să încercați ciocolata topită în acest crèmere. Mi se pare că va fi și mai ciocolată

Am întins numărarea produselor pe o prăjitură de 2 kg. Coac de la 2 kg, cine coace la comandă, calculele pot fi utile.
Proteine ​​302g, zahăr (întreg) 351g, alune 215g, făină 67g, pudră de vanilie 1,5g
Charlotte by Husky 900g + Fructe pentru decor 300g, sau alte 300 g Charlotte sau Ganache
Charlotte 900g: 4 ouă 1c + lapte 333g + zahăr 200g + unt 200g

[Helena]

Helena, la timp. Ieri mai aveam puțin peste 100 de grame de proteine! Voi coace încă un tort azi! Și crema la timp!

Fetelor, nu faceți ca mine!
Am fermentat veverițele ieri, dimineața, pentru orice eventualitate, am frecat-o printr-o sită, totul a fost bătut bine, amestecat în orice caz în trei pași în amestecul de nuci. Dar nu am vrut să conduc cuptorul de două ori și am pregătit imediat un amestec pentru 200 de grame de proteine. Am decis să o fac într-o formă dreptunghiulară, pentru ca mai târziu să o pot tăia în jumătate. Însă acum nu mai pot ieși din acest formular și nici măcar să verific dacă partea de jos a tortului este pregătită

Kievsky 2 kg în variante!

[Oksana]

Oksana, pentru 100g proteine, ce formă luați? Și cu câți cm înălțime ai ajuns? În forma mea de 25 cm, au ieșit doar 0,5 cm. Veverițele s-au așezat imediat în timpul frământării. Ce mai faci?
Am amestecat greșit, nu?

[Resetați]

Resetați, Am forma 21 și un inel, îl coac de aceeași dimensiune, s-a dovedit 1 cm, cred. Când am nivelat tortul, s-a întâmplat. Este 25 cm o înălțime normală? Nu m-am copt în asta. Dar 0,5cm este o înălțime foarte bună pentru crustă. Mai avem nevoie de două dintre acestea. Am avut 147 de grame de proteine ​​pentru al doilea lot, o prăjitură și un chiflă pentru colet. Ei bine, se așează, asta e sigur.

[Oksana]

Oksana, fetele au scris la începutul subiectului că în forma de 26 cm înălțimea unui tort este de 1,5 cm. Sau nu am înțeles corect.

[Resetați]

Resetați, în forma mea 39x25 s-a dovedit a fi de până la 1,5 cm. Am sfărâmat nucile undeva în jumătate de centimetru și am amestecat bine primul sfert al proteinelor, apoi am intervenit încă un sfert mai puțin și am amestecat ușor restul. Și din cauza problemelor cu ieșirea din matriță, tortul s-a crăpat. De aceea, am copt un biscuit din galbenusuri in aceeasi forma, am aplicat unt + crema de var pe el. lapte condensat + whisky, apoi i-a lipit bezea și a mai stropit puțin mai multă cremă deasupra. Am început să mâncăm în aceeași zi și a fost delicios

[arini]

Prăjiturile sunt perfect coapte chiar și fără mucegai. Doar pe o bucată de hârtie de copt.

Postat luni 16 mai 2016 10:19 AM

ariniNu îndrăznesc să mă îndoiesc că ai un tort delicios. Dar aceasta este o poveste complet diferită, care nu are legătură cu tortul de la Kiev.

Ei bine, a fost necesar să rezolvăm ceva din rezultat
Da, și „Kiev” nu citesc în mod deosebit, aici este „prăjit” da, și acolo simt doar gustul laptelui condensat fiert. Combinat, ca să zic așa. Dar tortul de bezea de casă cu nuci s-a dovedit a fi foarte bun, am smuls câteva bucăți.

Și eu, nu toate prăjiturile supraviețuiesc până la adunare.
Sufer de remușcări, dar nu pot rezista, sufăr și am izbucnit în ele.

[Resetați]

Resetați, Speranţă, Vin acasă și vă arăt fotografia.

Coapte astăzi. Am luat pe 1 tort 200 g de proteine ​​și alte produse a doua porție. Tortul are o înălțime de 3,5-4 cm. Diametrul este același 25 cm. Totuși, trebuie să amestecați mai atent.

[Speranţă]

Speranţă, adică o porție de proteină-100g - dă o prăjitură de 1,5-2 cm înălțime sub formă de 25 cm? Poate și eu sunt sus? Nu, nu am o astfel de înălțime, poate că cuptorul meu este ciudat.
Iată o poveste cu o agitare mai precisă, care nu este pe deplin clară pentru mine. Am amestecat ușor, dar mai întâi, masa proteică este prăfuită cu făină cu nuci și zahăr, trebuie amestecată, nu lăsați impurități? Sau greșesc?

Un tort sub formă de 21 cm am o înălțime de ~ + -2 cm

Adăugat luni 16 mai 2016 17:32

Cele superioare și cele două inferioare sunt pentru 100 g de proteine, a doua pe partea de sus este o jumătate de porție pentru stropire.

[Loksa]

Loksa, nu înțelegeți din fotografie. Sau camera distorsionează culoarea tortului, ceea ce este posibil. Sau, după părerea mea, prăjiturile sunt supraexpuse în cuptor, fundul pare prea gătit.

Iată o crustă de proteine ​​de 200g:


Înălțime 3,5-4 ms:

A doua o voi posta mai târziu, o voi colecta doar duminică.

[Speranţă]

Speranţăce prăjitură netedă! : trandafir: Nadia, cum te-ai aliniat? Nu reușesc, acum partea, apoi gaura.
Taya, în aparență, nu foarte critic. Una este cu siguranță prea gătită, încerc să-mi dau seama cum să usuc bezeașele cu zahăr în cuptorul meu. Mi s-a părut că dacă coaceți imediat la 100 de grade (normal și uscat), atunci tortul se așează mai mult, iar zahărul se transformă în bălți. Așa că m-am încălzit la 150, când am pus bezea la uscat, am redus imediat gazul. Dar cuptorul a decis să se arate, iar temperatura nu a scăzut aproape. Am uscat două deodată, am prăjit-o pe cea inferioară. Acum voi coace doar unul câte unul, dar, în detrimentul temperaturii, nu știu care este cel mai bine pentru mine.

[Oksana]

Oksana, minte cu fundul în sus, cred că ai la fel

[Loksa]

Loksa, Oksanastfel încât tortul să fie uniform, puteți transfera masa fără beesh într-o pungă de patiserie, bine sau într-o pungă strânsă și o puteți pune într-o matriță / pe pergament, conform principiului „melc”

Adăugat joi, 19 mai 2016 14:04

Am uscat două deodată, am prăjit-o pe cea inferioară. Acum voi coace doar unul câte unul

Și coc 2 câte fiecare, cea inferioară se prăjește și mai repede, așa că rearanjez periodic foile de copt, se dovedește puțin mai stresant, dar mai economic din punct de vedere al energiei electrice.

[Kseny @]

Kseny @, Am un cuptor pe gaz, nu se coace foarte uniform.
Și în detrimentul pungii de patiserie: fată: nu, nu știu, puteți așeza aluatul în timp ce îl mutați înainte și înapoi. Cu bezea regulată, nu există deloc o problemă. Am copt o prăjitură cu una obișnuită, aici

și transformarea zahărului în caramel, cu pierderi minime de înălțime, este încă dificilă în cuptorul meu.

în detrimentul pungii de patiserie, nu știu, puteți așeza aluatul în timp ce îl mutați înainte și înapoi

Nu am observat că s-a lăsat mai puternic decât la nivelarea manuală. Este invers, pentru mine. Obișnuiam să nivelez cu o spatulă pentru o lungă perioadă de timp, ador chiar și prăjiturile. Și acum 5 minute și trunchiatul este gata, neted și frumos)
Este clar cu cuptorul, sufăr cu al meu, deși electric, coc în diferite părți în moduri diferite ... dansez lângă el))