Pâine de grâu-secară cu brânză de vaci (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie

Pâine de grâu-secară cu brânză de vaci (cuptor)

Ingrediente

Drojdie proaspătă 9 g
Bulion de cartofi 200 ml
Lapte 100 ml
Ulei vegetal 2 masă. linguri
Brânză de vaci pastoasă 80 g
Melasă (miere) 1 masă. lingura
Must de cvas 1 masă. lingura (20 gr)
Gluten (Panifarin) 1 masă. lingura
Aluatul uscat 1 masă. lingura
Făină de grâu integrală 100 g
făină de secară 200 g
Făină de grâu 200 g
Sare 1 ceai lingura

Metoda de gătit

  • Zdrobiți drojdia până la fundul găleatei HP, adăugați lichid, brânză de vaci, melasă sau miere, făină de secară și porniți frământarea timp de câteva minute. Apoi opriți HP, adăugați restul componentelor și porniți programul „Aluat” - 1 oră și 50 de minute.

  • Frământați aluatul finit în modul „Frământare”, puneți-l într-o matriță și demonstrați-l într-un loc cald (cuptor, 30 °). Când pâinea crește, porniți T 180 ° și coaceți pâinea până se înmoaie.

  • Pufoase, poroase, delicioase!

  • Pâine de grâu-secară cu brânză de vaci (cuptor)



Croșetată
Stelochka
Paine minunata! Sunt din nou cu întrebarea despre drojdia uscată care te-a deranjat deja ...Stellcrezi că ai nevoie de 1,5 linguri uscate?
rautacios
Micut, mulțumesc!

Vedeți, în rețetă „însoțitorii” sunt 500 de grame de făină, iar eu am luat nu 10, ci 9 grame de drojdie. Aluatul crește foarte bine datorită brânzei de vaci și bulionului de cartofi.
Luați mai bine 1,25 lingurițe. linguri.
Kitzun
Stella, ce se întâmplă dacă fără gluten? Nu o am. Și în ce proporții trebuie înlocuit mustul cu malț? Și, dacă nu există făină de tapet, ce să adăugați la alb? Tărâţe? Cât costă? Îmi doresc foarte mult o astfel de pâine! Sincer să fiu, sunt împărțit între acesta și grâul ușor de secară, dar trebuie să atașez undeva brânză de vaci, așa că, probabil, acesta este.
rautacios
Kitzun , Spun!

În loc de gluten Rezident de vară predat, se toarnă amidon de cartofi.

Se prepară 40 g de malț cu bulion fierbinte de cartofi (80 ml din total).

Nu adăugați nimic la făina albă. Erupție 300 gr și gata.



Kitzun
Mulțumesc pentru explicație, Stellochka! Am copt deja un curent de pâine. Am făcut totul așa cum mi-ați recomandat, dar nu am adăugat amidon. Și am împărțit prostia aluatul în două forme din silicon, nu am vrut să-l pun într-unul alb de tablă (este mai mare decât siliconul), altfel părțile laterale nu s-ar înroși. Și pentru două forme de aluat nu este suficient. Dar nimic, gustul nu s-a reflectat deloc în faptul că pâinea nu era foarte mare. Nu voi pune o fotografie, bine? Voi coace mai frumos și cu siguranță voi expune! Mi-a placut foarte mult! Am presărat încă niște chimion și coriandru.
rautacios
Kitzun, părțile laterale și din silicon nu se înroșesc. Scot pâinea din matriță și o mai bag la cuptor pentru câteva minute.
Kitzun
De asemenea, practic de multe ori în acest fel - să rumenesc uscată pâinea formată chiar pe grătar. Și de aceea iubesc cuptorul de vatră. Se roșește bine peste tot.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine