Măcinarea făinii pentru pâine acasă

[Nathalte]

Nathalte, așa cum spune fiica mea în astfel de cazuri, „Mulțumesc, Doamne, că ai luat banii”. Ceva bun trebuie să ți se întâmple. Această regulă este.

[nata4a]

nata4a, care se învârtea pe limbă



Fetelor! Raport - Am găsit un bărbat, voi merge la el săptămâna viitoare - fac cereale din cereale, cereale alimentare, secară, orz, grâu, chiar acum m-am gândit - grâul este de diferite tipuri / rase (și secară, probabil, și el.) .. .. și nu am întrebat ..... din nou o ambuscadă, ei bine, voi întreba pe loc. A vorbit despre telefon și a întrebat de câteva ori - doar 2 saci? Probabil că funcționează cu zeci de tone și sunt așa - plimbare - plimbare - cumpărător cu ridicata! - și secară și grâu - într-o pungă !!!
Adevărat, el a spus că nu era curată, în sensul că trebuia să fie sortată, ca o Cenușăreasa ... cereale separat, voi merge toate gunoiul separat, cel puțin mă uit, poate există o groază, și i-am spus, așa că ce-i cu mine să-l rezolv pentru o pâine - jumătate de kilogram, o voi rezolva cu mâinile mele ... omul a promis că va da o torță ca bonus, astfel încât - un set.
Acum stau și mă gândesc - și unde sunt aceste pungi ..... trebuie să respire + temperatura / umiditatea necesară.
Poate că există cineva cu experiență - cum să-l păstrezi cel mai bine?
Probabil că nu trebuie doar să vă sortați, ci și să spălați și să uscați? Cum se face făină din cruditate? Unul îi place - o jumătate de kilogram - nu mult (sau mult)
Atât de multe întrebări acum ..., dar am vrut doar să mănânc făină ...
Căutam mori - nu am găsit încă mori ...
La brutărie doar făină ...
dar ce zici de lupta pentru recoltare? Predă cerealele? Și unde este atunci ... cineva o macină ... sau nu o macină ...

[nata4a]

nata4a, kartinka, Da, asa cred si eu))
Marina, aș vrea să raportez despre cereale mai târziu. Acasă nu am găsit așa ceva. Și este jenant faptul că cerealele trebuie sortate, cu toate acestea, din această cauză, prețul ar trebui să fie mai mic decât cel curățat.

Voi întreba și aici: din ce sunt bucătarii din oraș care macină făina de secară? Problemă: nu mi se permit cerealele integrale, așa că cerealele din magazinele organice și organice nu sunt potrivite. Am nevoie de unul dur, cred. Și nu văd cereale făcute din cereale cel puțin minim rafinate. Există? Văd cereale, dar trebuie să fie aburite?

Ce este un bob rafinat, cum îl curățați? Cerealele integrale sunt măcinate. Apoi, o parte din tărâțe este eliminată. Sunt numite - întregi, decojite, însămânțate. Măcinați orice și cerneti. Cojile vor dispărea. Dar. O măcinare excelentă ar trebui să fie măcinarea. În caz contrar, vor fi mai multe deșeuri.

PS: Am o moară cu pietre de moară de corindon Havos. Dar acest lucru este foarte scump. Deși macină uimitor.

PS: Am o moară cu pietre de moară de corindon Havos. Dar acest lucru este foarte scump. Deși macină uimitor.

Împărtășesc această opinie 100%. Am aceeași moară. În umila mea părere, acesta este un Bentley sau Rolls Royce în lumea morilor (mă refer la funcționalitatea și calitatea morii). De asemenea, sunt de acord că este scump. Am decis pentru mine că acest lucru nu va dura cinci ani, așa că am înlocuit râșnița-atașament de la râșnița de carne cu un dava adult de la Hawos. Dacă coaceți pâinea acasă și dacă este încă în aluat, după ce ați încercat o dată să coaceți din grâul măcinat cu propriile mâini, nu vă veți mai întoarce la depozitarea făinii, oricât ar fi de integră, decojită etc.

Fetele din departamentul de nutriție vând acest tip de grâu curat, potrivit pentru măcinare. Nu-mi amintesc prețul

Dar un astfel de grâu „murdar”, care trebuie sortat, spălat și uscat, este vândut pe piață. Preț pentru 1 kg - 15 ruble.

Sunt numite - întregi, decojite, însămânțate. Măcinați orice și cerneti. Cojile vor dispărea. Dar. O măcinare excelentă ar trebui să fie măcinarea.

Da, aproape că am înțeles. Mulțumesc. Întrebări 2:
unu.Și cerealele pentru terci, zdrobite, sunt făcute și din cereale integrale, cu carcase? Tocmai am cumpărat cereale zdrobite de spelt, gătesc terci - fără coji, fierte în cremă (spre deosebire de fulgi de ovăz). Bulgur sau Poltava (acum nu se mai numește așa) - de asemenea. Am făcut făină de spelt și o voi face din astfel de făină de grâu zdrobită, care mi se potrivește în magazin. Orzul va fi făcut din orz perlat. Există mei, hrișcă, porumb, sunt fără coji. Ambuscadă de secară.
2. Și de unde să obțineți o sită atât de fină? Ceea ce văd în treburile casnice obișnuite, tărâțele îi lipsesc. În cel mai bun caz, după cernere, se va simți ca un cereale integrale după cernere, dar am vrut măcar curățat, dacă nu semănat. Ei bine, adică fără tărâțe. Moara mea face una similară, dar până acum nu am încercat să macin cereale integrale din cereale decojite.

Am găsit crupe de grâu, cântărite, s-a dovedit a fi de 175 de grame. L-am măcinat într-o moară alish și l-am cernut. S-au dovedit 152 de grame de făină și 31 de grame de abandon.

[Natalia K.]

Dar un astfel de grâu „murdar”, care trebuie sortat, spălat și uscat, este vândut pe piață. Prețul pentru 1 kg este de 15 ruble. [/ Avem și pe piață - sunt oameni care stau în picioare și vând din saci, a fost ea pe care am văzut-o inițial, dar nu am întrebat niciodată, pentru că nu aveam deloc nevoie de ea, și apoi, când am decis, că, din moment ce am aluat și am nevoie de propria făină, din aceste pungi o voi cumpăra și ce este mai ușor? Nu m-am gândit niciodată să caut cereale. dar ..... așa cum mi s-a spus, nu este vorba de cereale alimentare, ci de cereale furajere.
Am scris despre bobul murdar, adică boabele vor fi cu gunoi diferit - pietricele mici, nisip, diferite bețe, alte boabe - și nu că boabele în sine vor fi rafinate, adică probabil că puteți cumpăra fără acest gunoi (omul mi-a spus că l-au curățat de impurități, dar în tone și eu, cu cele două pungi ale mele, va trebui să o fac singur - se pare că au astfel de echipamente - pentru volume mari. Dar, repet, voi vedea acest bob - când voi du-te, în timp ce doar ghici. ”Și voi pune o întrebare (este incomod să suni acum, este la fel să mergi în prealabil) despre soiurile de grâu și secară.
Natalia K., s-a dovedit grozav, ca în opinia mea, și chiar mai multă greutate
Avem, de asemenea, făină și cereale ambalate și diferite în pachete mici - eticheta de preț - nu o veți cumpăra pentru pâinea zilnică - este scumpă.



Nathalte, Sunt Natasha, deci de aceea o pungă de 600 de ruble - și așezați-vă și sortați sau pachetele mici sunt scumpe din magazin
Până nu m-am ciocnit, nici nu credeam că totul este atât de dificil
Sperietoare, s-a uitat la moară - chestia mișto este bună, apoi au scris - cel puțin vom ști la ce să ne străduim
carte555, Alexander, și așa am fost tratat cu o pâine cu adevărat făcută în casă - nici măcar nu credeam că pâinea ar putea fi așa (este atât de gustoasă, cu atât mai mult secară) - așa am început, am crezut, naiv, că totul era să cumpăr o moară - și apoi ... cu cât mai departe în pădure, cu atât mai groși sunt partizanii ...



Sperietoare, carte555, Natasha, Alexander, tu cel puțin scrii ce fel de morari ai - sunt diferiți, acești Havos - ca mine - acum, desigur, voi avea pentru fericire, dar atunci ... și la urma urmei, alții vor cel mai puțin aspect - va fi mai ușor să navigați pe ce model de ceas în funcție de experiența dvs.

[Natalia K.]

Natalia K.,

Fetele din departamentul de nutriție vând acest tip de grâu curat, potrivit pentru măcinare. Nu-mi amintesc prețul

Prețul este doar important, deoarece uneori este mai ușor să luați făină gata făcută pentru o promoție, cel puțin nu va fi făcută din cereale furajere. Pentru germinare, tipul de grâu nu este deloc important, principalul lucru este că boabele nu sunt murate, iar pentru coacere proprietățile de „rasă” ale grâului sunt fundamental importante. „Rasa înaltă” este mai scumpă decât furajele, este mai dificil să le crești.

kartinka,

Acum stau și mă gândesc - și unde sunt aceste pungi ..... trebuie să respire + temperatura / umiditatea necesară. Poate că există cineva cu experiență - cum să-l păstrezi cel mai bine?

Nu am nicio experiență în depozitarea cerealelor în pungi, bunica mea din sat avea cufere din lemn în hambar, tapițate în interior cu foi de tablă sau alt luminium și încerc să depozitez un stoc de cereale și făină în frigider, este credea că se râncește mai repede decât de obicei. sunt bogate în tot felul de uleiuri utile. Și dintr-o dată vor începe pitici / gândaci.:-)
Pentru un an de stocare a cerealelor acasă, cred că va dispărea, se va deteriora, dar dacă există o mulțime de consumatori și se cheltuie rapid, atunci poate că are sens.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! Înțeleg că vă trimit foarte departe, dar mi-au adus o sită de 60 de ochiuri din Israel. Mesh (eng. Mesh - buclă, plasă de plasă, orificiu de sită) - numărul de găuri pe 1 inch liniar (25,4 mm). Pe scurt, aceasta este o sită foarte, foarte frecventă. Acolo, potrivit religiei, se presupune că semăna ceva atât de atent. Nu vreau să arăt ca un prost, nu-mi amintesc toate acestea. Nu despre asta vorbim acum. Este important să fie foarte frecvent. Al meu este din plastic, iar laturile și ochiurile. Tastând pe internet, veți vedea totul acolo. Este posibil să semeni secară și să obții tipul de făină însămânțată. Cu siguranță există site asemănătoare undeva pe Ibei-Amazoane.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, mulțumesc, chiar dacă a apărut direcția, unde și ce să căutăm.

[NatalyaB]

NatalyaB,

Da, cerealele care sunt pentru terci sunt cereale cu scoici. Confundați coaja cu coji. Grâu pentru măcinat Se duce fără coji. Se vinde și fără coji. Coaja este partea dură a bobului, ceea ce vedeți de sus este greu. După măcinare, aceste părți sunt de obicei ecranate. Aceasta este tărâțele. Făina de cea mai înaltă calitate este endospermă aproape pură, parte albă, fără tărâțe și germeni.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! Nu știu cum să introduc o fotografie aici. Acum, în PM, vă voi trimite un link al rețetei, unde este afișată o sită similară.

[Sperietoare]

SperietoareEi bine, asta înseamnă diferite cereale - diferite cereale. Știu despre diferența dintre o coajă și o coajă, dar un bob de grâu arată și se simte ca și cum ar fi într-o coajă. Nu am cumpărat altceva pentru germinare. Am puțină experiență și numai experiență. Am gătit fulgi de ovăz zdrobiți aproape o zi (terci), astfel încât aceste coji au rămas inacceptabile, dure pentru mine. Și vrajă zdrobită - fiartă într-o cremă, ca meiul. În consecință, atât hrișcă, cât și orz de perle. Deși acesta din urmă, se pare, este run-in, cred, fără o coajă. Adică, există scoici și scoici.
Cu cerealele integrale cumpărate din magazin, de exemplu, grâul, de asemenea, nu se adaugă, este slab digerat. Prin urmare, semănatul este necesar. Voi căuta o sită potrivită, mi-am dat seama puțin.

Fetelor, ...... scoici .... coji ...... ceva complet confuz, au uitat deja ce să arate și aceste coji / coji pe grâu sau și pe secară? Deci, dacă se cumpără cereale, ce este? Probabil într-o cochilie, se recoltează boabele și apoi iobagii o băteau (un fel de), așa că băteau din coji, probabil ..... aici - îmi amintesc, aici - nu-mi amintesc .... Nu m-am gândit niciodată atât de atent la asta ... Ceva așa cum am văzut aici pe forum în pâine, m-am dus să caut.
Și iată un alt lucru - crupe de grâu - este clar din grâu, dar din secară există un fel de cereale pe care le mâncăm orez / hrișcă toată viața (credeam înainte că hrișca poate fi consumată nu în vacanță, ci doar așa și la fel de mult după cum doriți) fulgi de ovăz, gri și orz de perle, și nu mai cunosc alte cereale ... (Știu și eu puțin galben - așa de urât, nu îl cumpărăm niciodată ...) un spațiu, totuși. ..

și există un fel de cereale din secară

Bună seara! Întreb a doua pagină despre secară.
Să spunem doar, ca hrișca sau orezul sau orzul perlat, secara nu este răspândită. Există fulgi de secară. De altfel, terci delicios din ele. Crupe se găsesc acum în magazinele ecologice. Costuri precum quinoa exotică, dacă nu chiar mai scumpă.
Și „mic, gălbui” este meiul, dintr-o plantă de mei. Terci de lapte foarte gustos din el și iese una dintre cele mai delicioase pâini cu adaos de făină de mei.

[NatalyaB]

NatalyaB, este necesar să reabilităm cumva acest mei - am început să iubim orzul perlat abia după apariția multicookerului, înainte, oricât de gătit, acum este ceva, mai ales pe limbă.
Acum am început să merg și să privesc cu pasiune atât cerealele, cât și făina, ele sunt diferite, înainte nu eram nedumerit, dar acum vedeam fulgi de secară, pachete scumpe, mai ales ... Eram într-un magazin ecologic, mă uitam la ceea ce era în pachete transparente. Prețurile - hoo, nu pentru o achiziție permanentă și nu am fost deosebit de impresionat de calitate, ca să fiu sincer, există și gunoi în cereale - din nou și trebuie să fie sortate.
Dacă tot înot în cereale / cereale, m-am uitat atent la ceaiul lui Ivan, l-am cumpărat, sugrumând un broască, pentru un test. Fac ceaiuri pe cont propriu și de vreo 2 ani cu siguranță nu cumpărăm ceai cumpărat din magazin pentru familie, așa că nu am niciun fel de ceai de fireweed, în general, nici măcar nu îmi voi pune ceai (chiar și un fel de articulație), poate (cel mai probabil) și cu cereale .....

[Marina]

încă puțin gălbui - atât de urât, nu-l cumpărăm niciodată ...

este necesar să se reabiliteze cumva acest mei

Marina, dar poate că nu este necesar, ei bine, spun ei, trebuie să-ți asculți sentimentele: „un astfel de urât” poate fi o reacție a corpului
În copilărie, a fost terciul meu preferat, apoi a ieșit cumva imperceptibil din meniul nostru și odată m-am prins „vizitând” mama pentru aceeași reacție ca a ta - „urât ..”
Aveam atunci vreo 30 de ani - suficient pentru ca o voce să taie ficatul (chiar îmi plăcea totul prăjit, acum îmi amintesc cu groază liniștită)
Adică, meiul este un produs greu pentru bilă și ficat.

[kartinka]

kartinka,

Acesta este genul de grâu care trece la măcinare. Acesta este grâul în coji, cereale integrale. Dar deja fără cojoc. În general, nu am văzut grâu la vânzare în coji. Adică mâncare. Doar ovăzul a fost prins în coji pentru germinare. Cumpăr ovăz gol - la fel ca grâul (doar forma este puțin diferită). Măcinați puțin și în terci.



Cereale întregi și nu vor digera bine. Pentru că tărâțele nu sunt digerate. Boabele sunt diferite - proprietățile sunt diferite. La Globus avem de vânzare de toate: secară, grâu, spelta, ovăz, hrișcă verde, spelta, orz etc.

PS: și îmi place foarte mult meiul ...



Avem o companie de pâine neagră în regiunea Tula. Ele produc cereale / cereale organice pentru hrană. Se vând și în Globus, în pachete de kilograme. Accesați site-ul și aruncați o privire la ele. Cerealele și cerealele lor nu diferă, deoarece păstrează cerealele intacte în cereale (cu coji, nu se macină) sau pur și simplu le zdrobesc. Au cojit orz și ovăz și sunt goi.



Despre mori. Orice havos este potrivit pentru nevoile gospodăriei. Acestea sunt cele mai puternice mori, foarte fiabile, funcționează perfect. Puteți alege în funcție de portofel. Am Hawos Queen 1. Cumpăr grâu la 5 kg (ambalare) pentru mâncare. La angrosist.

[Sperietoare]

Sperietoare, mulțumesc foarte mult, voi ști pe ce să mă concentrez
Dar, când mă duc să mă uit la cereale, i-am făcut o poză și apoi o voi posta, vă voi spune ce și cum, pentru că, deși am citit, nu o pot stăpâni - există o mulțime de informații că s-ar putea chiar să ratez
Mă gândesc - ce să mai întreb? În timp ce îmi puneam întrebarea de ce aveam nevoie de cereale alimentare, ele le au, am întrebat despre secară și grâu, acum cred, cum să pun întrebarea corectă, făina poate fi puternică și slabă, grâul este tare și moale (ei bine, nu au Krasnodar marginea cu grâu dur ....., mai degrabă un soi moale .... așa cum a fost cu un prieten acolo - are o casă în sat de la bunica ei - acolo în mini-brutării din sat - pâine kaaak - mmmmm) depinde de bob, sau este că mă urc deja în junglă?
Dacă ar exista un fermier cu propriul său câmp, nu aș gândi, aș cumpăra și nu aș deranja, dar cum? Sau mai bine zis, cum ar trebui să fie?
Acum cred că, din moment ce ei ne vând cerealele, trebuie să mergem la ferma colectivă sau cum o numesc acum, scopul meu este să găsesc cereale, dar ar fi bine să cumpăr nu într-o pungă, dar cel puțin parțial pe o bază continuă ..... dacă este normal. Probabil ar trebui să cereți să turnați puțin într-o pungă la un moment dat pentru pâine și să încercați (de câteva ori cu făină cumpărată nu am primit foarte multă pâine ....) în capul meu până acum doar un astfel de plan.
Pe lângă această oportunitate, caut pe cineva cu cerealele mele, nu am găsit încă pe nimeni (prietenii mei sunt conectați la căutarea unei recompense pentru cereale)

Cereale întregi și nu vor digera bine.

Acest lucru este de înțeles, dar unele caracteristici sau, mai degrabă, deficiențe digestive nu-mi permit astfel de excese. Prin urmare, trebuie să căutați optimul între beneficiu și inofensivitate (pentru mine). Ei bine, vreau și varietate. Deci caut ...
Apropo, în toți cei 11 ani de coacere am avut șansa să cumpăr secară însămânțată de o dată. Era Sokolnicheskaya. Făină grozavă.S-a ținut bine, mai bine decât tapetul.

CZ-ul său propriu nu este stocat deloc. Măcinați numai atunci când este necesar. Ei bine, pot ține 3-5 zile în frigider într-o pungă complet închisă. Uleiul de germeni cu cea mai rapidă creștere este. De aceea tapetul este mai puțin depozitat decât soarele etern sau de grâu.

Mă întreb de ce este depozitată vreo fabrică? Ce se adaugă acolo? Sau cum este procesat? Stie cineva asta?

[Sperietoare]

Sperietoare, Natasha a planificat să mănânce înainte de frământarea pâinii, a cerealelor - m-am gândit să sortez / să spăl / să usuc o parte din ea - dacă era necesar să fie gata de măcinat, despre făina însăși - am înțeles - despre frigider



Masha Ivanova, Apropo, da! Aceeasi intrebare

CZ-ul său propriu nu este stocat deloc. Măcinați numai atunci când este necesar.

Aici. Din acest motiv m-am ocupat de organizarea propriei măcinări în funcție de nevoi. Coac puțin acum, baza este prima de grâu și 1 clasă. Acestea sunt stocate în mod normal și sunt consumate mai repede. Dar adaug unul sau altul, puțin, 70-100 de grame. Și din când în când trebuie să arunci stocuri: acestea se strică. Și unele nu sunt atât de ușor de cumpărat, meiul, de exemplu, este o raritate. Tapetul de secară, meiul și orzul sunt depozitate cel mai rău dintre toate. Polbyanaya este mai persistentă, dar nu trăiește până la capăt. Porumb - nimic, dar dintr-un motiv oarecare totul începe în el periodic. După o altă curățare a conservelor, moara a fost cumpărată. Testat pe mei, normal. Așa că rămâne să ne ocupăm de secară.

Prieteni, am un atașament de moară de ralanti pentru o tocătoare de carne Zelmer. Pentru că mi-am cumpărat un cadou - o moară de la Hawos.

L-am întrebat pe soțul meu: „Să vindem un atașament de moară, este încă inactiv.” Ea mi-a spus: "Ești nebun? Mă rog boabe de cafea pe ea și nu rămâne inactiv. Dacă nu o folosești, nu înseamnă că nimeni din casă nu o folosește." Acesta este modul în care pe neașteptate poți afla despre activitățile soției tale când eu nu sunt acasă. - Nu am văzut-o niciodată făcând asta și doar ea bea cafea. Am cumpărat o duză pentru cereale, dar după cum sa dovedit într-un mod atât de ciudat, încât moara macină nu numai secară și grâu, ci și boabe de cafea. Poate altceva care nu mi-a trecut niciodată prin cap. Iată ce înseamnă să nu înveți mat. parte. Va fi necesar să încercați să măcinați semințele în halva. Și acum torturez un blender, măcinând semințe de floarea-soarelui sau de susan. Sfatul meu pentru dvs., dacă aveți o mașină de tocat carne Zelmer și coaceți secară, pâine de grâu acasă și chiar beți cafea preparată, cumpărați acest atașament și veți avea pâine și cafea adevărate acasă. Prețul va da un start uriaș la prețul unei mori specializate. Da, cel mai probabil nu va fi capabilă să furnizeze făină pentru o brutărie mică, dar o va face pentru uz casnic. Reclam ca și cum aș vinde aceste atașamente. Nu, nu le vând și nici nu îmi vând atașamentul, se dovedește a fi folosit. În general, la fel ca în vechiul desen animat vechi „... ai nevoie chiar de o asemenea vacă ...”

[NatalyaB]

NatalyaB, când am încercat meiul, este dezgustător, în ceea ce mă privește, este terci, nu l-am cumpărat niciodată, dar acum este o intrigă, va exista o moară, cu siguranță voi încerca să o adaug la pâine.
carte555, Alexandru, iată-mă, în timp ce moara nu este acolo - estimez toate posibilitățile

Și unele nu sunt atât de ușor de cumpărat, meiul, de exemplu, este o raritate. Tapetul de secară, meiul și orzul sunt depozitate cel mai rău dintre toate. Polbyanaya este mai persistentă, dar nu trăiește până la capăt. Porumb - nimic, dar dintr-un motiv oarecare totul începe în el periodic.

Mei se râncește foarte repede chiar și sub formă de cereale, să nu mai vorbim de făină, unde contactul cu umezeala / aerul / lumina este mai ușor și mai distructiv. Cu porumbul, totul este mai ușor, înainte de a zdrobi boabele, embrionul care conține ulei este îndepărtat din ele (porumbul are mai mult ulei decât toate cerealele), altfel grâul de porumb nu ar fi depozitat mult timp.

NatalyaB, odată ce am încercat meiul, este terci urât pentru mine, nu l-am cumpărat niciodată, dar acum este doar intrigă, va exista o moară, cu siguranță voi încerca să o adaug la pâine.

Meiul este o cereală destul de capricioasă; înainte de a găti terciul, trebuie clătit bine cu apă clocotită, altfel terciul va avea un gust amar.După părerea mea, prepararea făinii din mei este prea dură, este mai ușor să adăugați mei sub formă de terci gata preparat la pâine. Nu am experimentat încă cu meiul, dar am adăugat porumb, orz și fulgi de ovăz în aluat.
Apropo, acest lucru se dovedește, de asemenea, pâine c / s și nu necesită o moară. :-)

Meiul este o cereală destul de capricioasă; înainte de a găti terciul, trebuie clătit bine cu apă clocotită, altfel terciul va avea un gust amar. După părerea mea, prepararea făinii din mei este prea dură, este mai ușor să adăugați mei sub formă de terci gata preparat la pâine.

Da, clătește de mai multe ori. Și numai terci de lapte este bun, pentru gustul meu. Și nu gătește rapid și, uneori, trebuie să intervii. (Într-un aragaz lent - o capodoperă).
Și ce zici de făină? La fel ca alte boabe, clătiți-le, bine, clătiți bine cu apă fierbinte. Măcinați cât este necesar la un moment dat. Am încercat cu terci, nu asta. Și și mai complicat.

Și ce zici de făină? La fel ca alte boabe, clătiți-le,

Acesta este doar un lucru grotesc, nu spăl cerealele, le zdrobesc direct din pungi. Acolo și așa în fiecare pungă cu jumătate de pahar de făină va fi tastat dacă este cernut. Făina din magazin se face și din cereale nespălate.
Nu, nu descurajez pe nimeni, doar împărtășesc experiența mea, este mai liniștit să se spele și să se usuce cineva, dar consider că este de prisos.

Apropo, acest lucru se dovedește, de asemenea, pâine c / s și nu necesită o moară.

Poate, dar, așa cum am scris mai sus, acele coji care sunt fierte în compoziția cerealelor nu provoacă iritarea acizilor grași. Și adaug mai puțin de 1/4 din toată făina. În general, este verificat, pâinea a ieșit minunat, fără disconfort.
Și cum este fără moară? Adică, obișnuiam să o fac într-un multi-tocător, foarte inegal și grosolan, boabele se simțeau în pâine, iar moara se macină destul de uniform și fin, fără boabe în pâine, doar gust și miros.
De fapt, nimeni nu simte cu adevărat diferența în cojile de mei și ovăz? Nu folosesc fulgi de ovăz, tocmai din acest motiv. Și gătesc terci numai din fulgi.
De fapt, nu fac campanie, dar întreb despre secară. Folosesc secară. Încerc să fiu aspru, dar rar întâlnesc.

Acesta este doar un lucru grotesc, nu spăl cerealele, le zdrobesc direct din pungi.

Și, ei bine, este ca cineva. De asemenea, am cerealele în terci, cu excepția cerealelor de la companii în care am încredere. Nu uscat, desigur, dar asta este ...

Am încercat cu terci, nu asta. Și și mai complicat.

Poate, dar numai eu nu gătesc terci special pentru pâine, dimpotrivă, când coc pâine, vâslesc în fundul butoiului și tot ce merge acolo, în aluatul de pâine. :-)

Și cum este fără moară?

terciul a fost gătit, boabele au fiert bine, câteva linguri din acest terci (1/4 dvs.) au fost adăugate în timpul frământării.

... De fapt, nimeni nu simte cu adevărat diferența în cojile de mei și ovăz?

Meiul nu are coajă. Acesta este unul dintre motivele deteriorării sale rapide.

[coroană]

coroană, Bifează marcajul! Multumesc pentru explicatie!
Și eu, pentru că dacă o poți face fără mișcări inutile. Îl voi nota pentru mine (în timp ce scriu)
Am ceva mai multă experiență cu pâinea, în timp ce citesc mai multe, dar încet merge, îmi place foarte mult procesul și rezultatul: fată_ și pâine, acesta este cazul, este necesar să facem și să ne amintim / să comparăm.
Deși iubitele nu mai vin la mine pentru prăjituri, prăjituri, ci pentru pâine / unt / gem

Cu siguranță voi face o pâine nouă.
PS Am hrișcă măcinată - câte făini diferite (hrișcă / orez / porumb / fulgi de ovăz / orz perlat pot adăuga?) Este 1/5 parte în regulă?

Apropo, acest lucru se dovedește și pâine c / s

Meiul nu are coajă

Nu mi-a ieșit. Dacă nu există coajă, atunci nu există particule (tărâțe sau altceva) care sunt slab digerate. Acesta este principalul lucru pentru mine, nu că este vorba despre cereale integrale.
Și ortografia? Se pare că ar trebui să fie ca grâul. Îmi place făina de spelt. Pâinea are un gust profund. Am cumpărat cereale zdrobite, am gătit terci - excelent, cremos, fără coji. Nu știu cum este stocat, l-am cumpărat pentru prima dată, câteva luni - zborul este normal.
Am scris despre terci în pâine - nu-mi place, nu dă un gust atât de pronunțat. După părerea mea, desigur.Adică pot adăuga o lingură sau două cereale sau piure de cartofi pentru a îmbogăți gustul și pentru a folosi resturile, dar acest lucru nu este același lucru cu făina.

[kartinka]

kartinka,

PS I hrișcă măcinată - câte făini diferite (hrișcă / orez / porumb / fulgi de ovăz / orz perlat pot adăuga?) Este 1/5 partea ok?

Întreaga captură aici este că hrișca și orezul nu au gluten (gluten), respectiv, o astfel de făină slăbește forța de ridicare a întregului aluat și pâinea nu este la fel de luxuriantă și frumoasă ca grâul pur. Pe baza cât de mult sunteți dispus să sacrificați aspectul pâinii, de dragul gustului și al beneficiului, atât de mult merită să adăugați și alte făini (-of). :-)

Grâul conține cea mai mare cantitate de gluten, apoi, în ordine descrescătoare, vopseaua, secara, iacul (alias orz de perle), iar ovăzul și porumbul sunt străini. Cu cât este mai puțin gluten, cu atât pâinea este mai grea și mai densă.
În ceea ce privește grâul, am fost convins că chiar și raportul% de proteine ​​nu indică întotdeauna puterea făinii, toate proteinele constau nu numai din gluten, iar etichetarea de pe pungi nu corespunde întotdeauna, se pare că pur și simplu scot media norma conform GOST.
Dacă aveți de ales, cred că este mai bine să luați hrișcă verde pentru făină, iar un yachka este mai bun decât orzul de perle întregi, întrucât un yachka este fabricat din cereale nelefuite, ceea ce înseamnă că este cu tărâțe.

A fost citit de subiect. Poimâine voi comanda o moară. Dar am decis că nu voi căuta grâu comestibil. Am fost nedumerit aici vara să cumpăr grâu pentru iarnă pentru găini, mi-am dat seama că furajele sunt diferite de cele care merg la mori doar în clasă. Fermele mici nu au acces la mori, așa că cei care se ocupă cu furajele cumpără de la ei. Uneori vine grâu furajer de foarte bună calitate, așa că îl voi lua pentru măcinare.

[nata4a]

nata4a, Natasha! Mi-au spus că oamenii nu o pot face! Nu este vorba de nota - este aproape toată infectată cu ceva acolo! Și există altceva într-un astfel de cereale, (sau, dimpotrivă, ceea ce nu există ...) că pâinea nu iese foarte bine din ea ... Nu-mi amintesc ce mizerie în capul meu din abundența de informații și afacerile lor nu a fost anulată, dar asta mi-am amintit ....! Că grâul este doar hrană pentru pâine, de aceea căutarea mea a continuat ... am explicat atât de neîndemânatic - poate cineva din fete va spune corect ...

Dacă aveți de ales, cred că este mai bine să luați hrișcă verde pentru făină, iar un yachka este mai bun decât orzul perlat întreg, deoarece un yachka este făcut din cereale nelefuite, ceea ce înseamnă că este cu tărâțe. [/
L-am notat!
mulțumesc



Acum am citit despre grâu furajer - pâinea normală nu va funcționa, deoarece nu există suficient gluten, conform GOST (nu știu cum este acum, cartea mea este veche) ar trebui să existe cel puțin 23 din acest gluten Acolo. Tot ce este mai puțin furajer, m-am gândit că acestea sunt soiuri ... deși gradul poate depinde de asta ... în timp ce citesc generalul, există și iarnă și primăvară - nu o puteți citi ...
Înainte am citit că acum aduc indicatorii necesari la fabrici. Se pare că făina nu este de fapt făină, ci un amestec exploziv cu indicatorii corecți? A ajuns embrionii - și termenul de valabilitate al făinii - se dovedește ..., cumpăr la fel ca făina? Voi citi mai departe ...

Și se pare că aproape nu există gluten în grămadă. Am învățat, de asemenea, există o cantitate imensă de furaje în apropiere)



A, și Marina a spus deja totul.

Avem o companie de pâine neagră în regiunea Tula.

Am tăiat secara zdrobită a acestei companii pentru un test, tocmai pentru un test, deoarece prețul este de așa natură încât este mai ieftin să cumperi făină de secară, să o folosești oarecum și să arunc restul pe măsură ce se deteriorează. Mult mai ieftin. Dar interesant.

Uneori vine grâu furajer de foarte bună calitate, așa că îl voi lua pentru măcinare.

Cum îți poți da seama dacă este bine sau nu? Adică, gunoi, răsfățat - îl puteți vedea, dar există suficiente proteine? Până să frămânți - cum să înțelegi?

[NatalyaB]

NatalyaB, de fapt, m-am gândit, trebuie să mă uit la documente .... deși ..... puteți scrie orice ... dar, cu toate acestea .... în orice caz, voi merge - ei macină groats - ar trebui să existe, în timp ce pregătesc întrebări ... deși, nu mai există întrebări, dar cel puțin ar fi relativ corect să mi le pun.
Prietenii au găsit un proprietar cu cerealele lor - și soția lui a început, cum ar fi cereale bune și bune - și ieri a primit pâine cu probleme mari - a spus că nu va mai lua, nici nu înțelege cerealele, dar ea pâine coaptă înainte - știe cum se întâmplă. Am hotărât că are doar așa - cereale furajere - rău pentru coacere, apoi proprietarul a sunat - a spus - avem ceea ce avem - îl folosim de 100 de ani, „coacem prăjituri și pâine normală - pâine de casă - este întotdeauna așa ”

Mă gândeam doar, din moment ce nici nu-ți vine să crezi cifrele de pe pachetele de cereale și făină, dar vrei să primești pâine bună, va trebui să-mi amintesc copilăria mea de pionier și să fac chimic experimente. :-)
Suntem interesați de principalul indicator de creștere a cerealelor de făină - gluten, iar aceasta este o proteină vegetală, insolubilă în apă, este necesar să luați aceeași cantitate de făină diferită și să frământați aluatul, separat de fiecare tip de făină, apoi clătiți acest aluat în apă (avem o rețetă detaliată de gluten de casă pe forum) și comparați rezultatul. Cu cât există mai mult gluten, cu atât este mai puternică făina.

Există o altă opțiune - puteți cumpăra gluten sau îl puteți spăla din făină tare și îl puteți adăuga separat în aluat. Cu un astfel de sprijin, grâul hrănit se poate comporta mai decent. :-)

De multe ori amestec aluatul cu mâinile și la a doua frământare, puteți vedea deja făină tare, aluatul din el este cumva prietenos, elastic, fără flăcăciune și sensibilitate inutilă, chiar și lichidul nu se răspândește prea mult, izvorăște și se întinde peste tot spatula și nu se rupe.

[coroană]

coroană, Galinochka vă mulțumesc atât de mult încât mi se învârtea ceva în cap - și aici l-am pictat cu atâta detaliu - cu siguranță voi săpa informații și voi efectua experimente cu diferite agonii

nu putem ridica o sită fină

Fă-o singur

🔗Cernă-Cârpă-Cernă-Cârpă-Cernă-Cârpă-Cernă-Poliamidă-Nylon-Cârpă-Pânză-Moară-cu-Gaz-Cernă-Pânză-Plasă-Poliamidă-Plasă-Nylon-Cernă-Nylon-Pânză-Gaz

Prețul este doar important, deoarece uneori este mai ușor să luați făină gata făcută cu o ofertă specială, cel puțin nu va fi din cereale furajere

Ești sigur că magazinul tău nu provine din același bob, nu nobil?

[Incepator]

Incepator, acest moment mă îngrijorează și - după o conversație cu o doamnă care a avut experiență cu cerealele în trecut, mi-am dat seama că cerealele alimentare ar trebui folosite pentru pâine, dar merge așa cum este și se adaugă la normă cu tot felul de diferite lucruri. În primăvară, când eram foarte preocupat de cumpărarea unui aparat de pâine, am discutat pe scurt cu o doamnă (cu ocazia) un tehnolog la o brutărie - nu-mi amintesc prea multe (pentru o conversație specifică cu experți, nu am amintiți-vă multe cuvinte noi pentru că eram departe de pâine și nu mă gândeam deloc la coacere), dar sensul general este acesta - fie să cumpărați pâine scumpă (deși aceasta este și o întrebare), fie să o coaceți singură.

[Incepator]

Incepator, buna intrebare! :-)
Am luat făină dovedită într-un loc de încredere (lucru francez în Globe), lanțurile mari și instalațiile de producție aderă la standarde și specificații tehnice, cel puțin cumva, dar totul este controlat de organisme speciale, dar fermierii și comercianții privați încă nu. Și cine este mai credibil? ;-)

rețelele și industriile mari aderă la standarde și specificații, cel puțin cumva, dar totul este controlat de organisme speciale, dar fermierii și comercianții privați nu sunt încă. Și cine este mai credibil?

Mi se pare, de asemenea, că probabilitatea de a da peste una foarte proastă printre mărcile cunoscute și bine consacrate, și chiar într-o rețea mai mult sau mai puțin respectată, este mai mică decât cea a fermierilor și a noilor mărci mici care se nasc aici si acolo.
În plus, dacă folosești o anumită făină de mult timp, te-ai adaptat deja la ea, chiar dacă nu este chiar ideală. Mai puțin probabil să ridici ceva urât, cum ar fi boala cartofului (sfânt sfânt). În același timp din fabrică și verificați mai des și protejați cumva. Deși cu mult timp în urmă am luat de la o cunoscută companie Macfa ... Totul este probabil.

Am petrecut o jumătate de zi astăzi - privind cerealele - groază liniștită - murdar, plivit, un fel de miros înfiorător, conform documentelor, mâncare, Doamne, deci ce fel de nutreț
Ei fac din ea cereale ... și pentru un magazin cu lanțuri, apropo (am văzut ambalajul într-o rolă) Așa că mie mi se pare - bobul stâng, nici nu l-am luat pentru test ...
Căutarea continuă, au dat încă un sfat pentru cereale - voi merge din nou ...
În oraș, făina de secară a dispărut brusc, până la o grămadă plină .... și trebuie să hrănesc drojdia, cu eforturi comune am strâns până acum 2 kg, apoi dacă nu pentru pâine, cel puțin Vasily (acesta este drojdia mea ) a fost suficient pentru mâncare. Când nu aveam pâine de secară în planurile mele, am văzut făină peste tot, poate că livrările tuturor s-au încheiat brusc ... deși există un „eco” scump, va exista o pungă pentru o pâine ......
Am găsit fulgi de secară și există și tărâțe de secară - nu mai este nimic de secară în magazine ...

[kartinka]

kartinka,

Va aparea. Am dispărut și noi, nu au existat 2-3 săptămâni. Au spus că este sezonier, ceva tremura cu aprovizionarea / prețurile ...