File de pui "Minutka"

Categorie: Mâncăruri din carne
File de pui Minutka

Ingrediente

* File de pui (piept) 500 î.Hr.
* Lapte 500 ml
* Condimente gust
* Sare 0,5 lingurițe (poate ceva mai mult)
* Piper negru 0,25 lingurițe
* Usturoi 2 cuișoare

Metoda de gătit

  • Am privit cu atenție această rețetă mult timp. Dar, după ce am însușit tehnologia sous-vide, am pregătit acest fel de mâncare cu liniște sufletească. Gustul și aroma sunt foarte dependente de buchetul de condimente pe care gazda îl adaugă la marinată.
  • Am preferat condimentele „cârnați” - nucșoară măcinată și coriandru.
  • Într-adevăr, această feliere miroase a cârnați))
  • Fileul de pui nu este deloc uscat. Este fraged, feliat subțire și arată bine feliat.
  • Și ce sandvișuri la micul dejun puteți mânca fără a folosi cârnați dăunători.
  • Incearca-l! Cred că îți va plăcea.
  • Deci, - eliberați pieptul de pui de piele, oase, cartilaj, împărțiți-l într-un file curat.
  • Acum trebuie să pregătiți marinada uscată. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele propuse în rețetă (condimente pe gustul dvs. - pot fi mai multe sau mai puține dintre ele)
  • Uscați fișierele cu șervețele de hârtie, frecați cu amestecul și lăsați-le la temperatura camerei timp de 1 oră.
  • Apoi, măsurăm laptele (ar trebui să fie 1: 1 cu greutatea fileului). Se toarnă într-o tigaie cu pereți groși (astfel încât să păstreze căldura cât mai bine). Aduceți la fierbere.
  • Scufundați fileul marinat în laptele care fierbe. De îndată ce procesul de fierbere este restabilit, detectăm 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți-o cu un capac și înfășurați-o într-o pătură timp de 2 ore sau până când se răcește complet (adică după 2 ore carnea este gata)
  • De obicei o suport aproape complet rece.
  • Toate! - prindem fișierele, le punem într-un recipient și le depozităm în frigider.
  • Acum aveți pregătită o tăiere minunată - rapidă și nu supărătoare.


Muşeţel
O, și cât de delicios este să gătești carne de curcan! Același sân. Am gătit picioare de curcan dezosate. Iar condimentele pot fi adăugate direct în lapte. Și lapte, uneori, iau 1 * 1 cu apă. Este încă delicios.
Tancha
Minunat, trebuie să încerci. Iubesc aia! Mulțumesc!
ANGELINA BLACKmai mult
Olga, TatyanaMulțumesc că ai trecut pe aici.
Girafă
Mi-am dat seama deja ce puteți găti într-un multicooker.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Girafa

Mi-am dat seama deja ce puteți găti într-un aragaz lent.
Desigur, puteți folosi și un aragaz lent.
Yarik
Natasha, multumesc pentru reteta! Prezentat direct un sân crem și fraged, mmmm))) va trebui făcut. Aici gătești, pregătești diferite feluri de mâncare și apoi corpul vrea atât de multă mâncare simplă, aceasta este doar acea opțiune.
Administrator
Natasha, această metodă de gătit se numește „caca”

Cusături Este un termen culinar folosit pentru a descrie gătitul lent al alimentelor în apă. O caracteristică distinctivă a cusutului este că are loc fără fierbere, în timp ce temperatura maximă a lichidului este de aproximativ 95 de grade.

Așa am gătit pieptul de curcan

File de pui MinutkaFile de curcan pocat în lapte, cu rozmarin și cimbru
(Administrator)


Gustos - dar nu pentru toată lumea. Are gust de carne de sous vide. Această metodă de gătit pui de curcan nu a funcționat pentru noi, din păcate. Simțim gustul cărnii „puțin gătite”, moale, dar vreau să-l prăjim într-o tigaie, sau să-l adăugăm la gustul cărnii „fierte”.

Deci, ce să gătești și să gusti
Girafă
Până la urmă, tehnologia este diferită. Avea Natasha este încă înfășurat, astfel încât efectul de temperatură să fie mai lung. Și carnea este perfuzată preliminar în condimente.
Administrator
Citat: Girafa

Până la urmă, tehnologia este diferită. Avea Natasha este încă înfășurat, astfel încât efectul de temperatură să fie mai lung. Și carnea este perfuzată preliminar în condimente.

De ce scriu - încercați și evaluați
Dacă sous vide-ul nu se potrivește cu gustul dvs., atunci braconatul s-ar putea să nu se potrivească. Temperatura de gătit în timpul curățării este mai mică de 100 * C și apoi scade doar, indiferent de modul în care acoperim și insistăm carnea.

Nu voi comenta nimic altceva
Și nu aruncați papuci asupra mea, mi-am exprimat părerea, după ce am încercat atât sous vide, cât și braconajul, de ce vă avertizez și pe voi

Natasha - RESPECT pentru postarea retetei!
ANGELINA BLACKmai mult
Fetelor, ei bine, am scris în prefață că după ce am pregătit sous-vide-ul m-am decis și pe această rețetă. noi sous-vid s-a dus cu o explozie))




Citat: Admin
Braconajul este un termen culinar folosit pentru a se referi la fierberea lentă a alimentelor în apă. O caracteristică distinctivă a cusutului este că are loc fără fierbere, în timp ce temperatura maximă a lichidului este de aproximativ 95 de grade.
Tanyush, Sunt conștient de cusut (sunt bucătar de educație))

În principiu, îmi plac foarte mult aceste feluri de mâncare. Adevărat, nu am încercat niciodată un curcan. Trebuie cumva să-l cumpăr și să-l gătesc (dar, în general, nu sunt foarte carne de curcan)

Muşeţel
Administrator, Vă am această rețetă și am privit-o. Îmi place foarte mult, gătesc atât de des. Și mai mult curcan.
ANGELINA BLACKmai mult, curcanul nu are gust de tocană, de exemplu. Nu pot mânca deloc fiert, nu este delicios pentru mine.
Trishka
O rețetă interesantă, mulțumesc!
Este posibil cu așa mișcare lentă sau nu?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Trishka
Este posibil cu așa mișcare lentă sau nu?
Ksyusha, nu am o viteză lentă și nici nu știu cum funcționează, așa că nu pot răspunde.

Citat: Trishka
Rețetă interesantă, mulțumesc
Si multumesc
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
cum lucrează
Se încălzește încet (în 2-3 ore) până la 96-97 * și păstrează atâta timp cât setați timpul.
Și apoi, trebuie să fierbeți și să reduceți ...
Administrator
Citat: Mușețel
Administrator, m-am uitat la această rețetă de la tine. Îmi place foarte mult, gătesc atât de des. Și mai mult curcan.

Olya, pentru sănătatea ta! Mă bucur să știu despre asta
Vic
Mulțumesc pentru rețetă. Foarte gustos. Acum întrebarea. Ce poți face cu laptele care rămâne după fierberea puiului?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Vic
Ce poți face cu laptele care rămâne după fierberea puiului?
Îmi place să fac sos pe el și să fierb legume și carne în el.
Yarik
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, mulțumesc pentru rețetă! Am gătit cu adevărat 3 minute))) Am adăugat condiment creol la Angelina din condimente, ea a venit cu adevărat la locul de aici.
Yarik
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, ieri am făcut din nou un pui, ei bine, mi-a plăcut foarte mult, l-am gătit încă 3 minute, și am adăugat condimente de cârnați, ce farmec s-a dovedit, un file tandru cu gustul unui cârnat de medic.
multumesc din nou
celfh
Rețetă grozavă!
ANGELINA BLACKmai mult
Iaroslavna, bucuros să știu că rețeta trăiește. Multumesc !!!
Citat: Yarik
din condimente a adăugat condimentul Angelina Creole, a venit cu adevărat la locul de aici.
Și am făcut condimentul creol. Mi-a plăcut și ea. Adevărat, nu am încercat să-l aplic la acest sân. Dar cu siguranță voi încerca.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine