Andrei
În această dimineață, această pâine a fost coaptă în programul francez de pâine pentru mai mult de 3 ore, cu întârziere

Impresiile mele - a fost copt bine, nu umed, nu a crescut prea mult, dar avea un gust normal și puțin cauciucat ...

Așa ar trebui să fie?
Viki
Și nu mi-a plăcut această pâine în modul francez, dar în general mi se pare oarecum mai pufoasă, dar asta este exclusiv pentru gustul meu, dar despre gusturi, așa cum se spune ...
Celestine
Citat: Andrey

Yasnenko

Ei bine, am încercat hrișcă pentru prima dată

Trebuie să încercăm modul principal, poate că va deveni mai pufos

Fărâmica de pâine răsfățată în mod corespunzător seamănă cu vata, nu voi spune că este foarte pufoasă (adică aerisită). și anume pufos dens.
Uneori se dovedește cauciucat, acesta este momentul în care cu siguranță adaug mai multă apă, în principal atunci când experimentez
Andrei
Tocmai am cauciuc și strâns

Și apoi a devenit mai puțin moale și foarte dens, dar comestibil. Încă nu am încercat coacerea în modul principal.
Celestine
Chiar acum am observat că am scris „stricat” în loc de „copt”
Citat: Andrey

Tocmai am cauciuc și strâns

Și apoi a devenit mai puțin moale și foarte dens, dar comestibil. Încă nu am încercat coacerea în modul principal.

Câteva linguri mai puțină apă și rezultatul va fi pe plac
Lemira
Croșetată, nu s-a întâmplat nimic așa cum ai scris. Ei bine, mai exact, cum - am luat rețeta mea preferată de pâine de secară pe cvas, pe care o coaptese de mai multe ori și am încercat să o coac așa cum ați scris-o. Gândindu-ne tot timpul, cum poate fi mai gustos decât pe cereale integrale, pentru că este la fel de gustos și bine copt .. S-a dovedit. Tcho nu poate. În loc să ridice o pălărie, acoperișul s-a dovedit a fi plat, iar pâinea în sine a fost puțin nepătată, deși am făcut totul exact așa cum mi-ai recomandat - s-a copt timp de o oră și 10 minute.

Poate că problema este că modul meu de coacere nu este setat corect? Faptul este că, dacă coaceți o prăjitură, atunci cu siguranță trebuie să o coaceți timp de 20 de minute, sau chiar o jumătate de oră. Dar cum se face că orice altceva este copt bine? Ghicitoare))

Olesha, mulțumesc, să încercăm să coacem în franceză
Croșetată
Lemira, crede-mă, îmi pare foarte rău că ai eșuat. Faptul este că acum acesta este singurul mod de a coace secară și încă nu au existat greșeli cu el. Păcat, desigur ...: (Am vrut ce e mai bun, dar s-a dovedit ca întotdeauna ...: (În ceea ce privește pâinea de hrișcă, o coac în modul „Principal”. Singura dată a fost o mică confuzie. .. dar asta e ... fleacuri, hrișcă coptă conform rețetei de la Fugasca și a primit „ceva din spațiu”. Avea un acoperiș ... nu, cuvintele nu-l pot transmite, era necesar să se vadă. Dar problema era doar cu acoperișul (și, în cele din urmă, nu am fost pentru expoziția coaptă), orice altceva a fost la maxim! Apropo, în Temka „despre coacerea pâinii de secară, dacă nu există un mod corespunzător”, există un o mulțime de opțiuni diferite, experimentați și cu siguranță veți găsi singur ceea ce vi se potrivește! Mult succes pentru voi!
Tatiana A
Bună ziua tuturor!
Am încercat să coc diferite pâini în diferite moduri și am constatat că este mai bine să coacem pâine în modul pentru cereale integrale cu încălzire
Mult succes tuturor brutarilor !!!
Stacojiu
Trebuia adăugată apă.
Rezultatul este o pâine scăzută și oarecum umedă, ca pâinea necoaptă, nici nu vreau să repet rețeta
Iriska
Citat: Krosh

Pot să-ți răspund? Am și Moulinex ... și așa că am ales pentru mine modul ideal pentru coacerea secarei (am încercat toate opțiunile și combinațiile și m-am așezat pe această secară, se dovedește uimitor (părerea mea)).Iată ce s-a întâmplat: frământarea (fără corecție) în modul „Aluat de drojdie” (aka „Pizza”) + din nou modul „Aluat de drojdie”, doar de data aceasta cu corecție + coacere (1 oră-1 oră 10 minute).

Spune-mi pliz! Și aici vorbim doar despre pâine de secară sau de hrișcă. Am un Mulya 5002. Adică, adică, este posibil să coaceți pâine de hrișcă în conformitate cu această schemă? Ieri am pus pâine de hrișcă peste noapte conform acestei rețete:

305 ml apă
0,5 lingurițe rast. uleiuri
1 linguriță Sahara
1,5 lingurițe. sare
2 lingurițe lapte praf
360 g mei. făină
120 făină de hrișcă
1,5 lingurițe. drojdie

Pâinea s-a dovedit a fi foarte scăzută, dar foarte gustoasă și nu foarte frumoasă ca aspect. Poate că rețeta este greșită. Am schimbat-o dintr-o rețetă rustică în Mulinex, dar în loc de făină de secară am adăugat hrișcă.
Ce setare ar trebui să coaceți pâine de hrișcă?
ViKySyA
Citat: Celestine

Am găsit pentru mine cea mai bună opțiune pentru pâinea de hrișcă, poate fi util cuiva:

Și am încercat să fac această rețetă pe apă (nu aveam chefir și lapte). Asta este doar în proces ... Dar văd că cocul se dovedește a fi frumos și mai mirositor ... îl voi scrie copt!
tereska
Și am făcut-o pe lapte (din anumite motive aveam mai mult lichid, dar asta este deja fleacuri) și am adăugat zahăr.
Arăta foarte mult ca hrișca cu lapte și zahăr, doar uscată și coaptă. unei domnișoare, căreia nu îi plac astfel de terci, nu i-a plăcut, restul a zdrobit ambii obraji. Acum mă gândesc la bulion ...
GemPink
Azi am copt această pâine foarte gustoasă, cu o aromă ușoară de hrișcă și am făcut-o în apă, la fel ca în rețetă. din gag - a adăugat semințe de susan în aluat și a stropit blatul cu mimă. Delicios !! și coapte în modul pâine franceză. Mulțumesc autorului !!
Pâine de grâu-hrișcă (Autor Tatiana A)
Tanch
Am făcut totul conform instrucțiunilor de prescripție, l-am cântărit pe o cântare electronică și am măsurat totul clar. Și totuși pâinea nu a funcționat. Se pare că nu există suficientă apă. Am făcut PÂINE ALBĂ REGULARĂ, mărimea XL, dar în loc de 600 g de făină de grâu (copt) am adăugat 500 g de grâu și 100 g de făină de hrișcă. Pâinea nu a crescut, vârful este neuniform ... așa cum au scris „cu un trandafir”. Sunt aproape sigur că nu este suficientă apă (pentru 600 g am adăugat 360 ml de apă), dar cât este nevoie ??? Poate cineva are deja o cantitate dovedită de apă pentru o astfel de pâine? Vă rog împărtășiți !!! Mulțumesc anticipat!!!
olga71
Buna TANCH !!! Am Moulinex XXL. Pentru 400 ml lichid se obțin 100 g făină de hrișcă, 450 g grâu. Pe baza acestui lucru, primesc o pâine în întreaga găleată și cupola nu cade. Dar la sfatul ROMA urmez mereu chifla, uneori stropesc o lingură de făină. Mi-a plăcut și să adaug ceapă la această pâine.
Tanch
mulțumesc, dar am un cuptor fără fereastră ... așa că nu știu dacă merită să mă uit acolo ... și când nu este periculos să o facă pâinea? ... da! Și totuși, am făcut-o din nou, am adăugat mai mult lichid, s-a dovedit, deși am fost reasigurat și am adăugat mai multă drojdie, așa că pâinea a ieșit până la capac și partea de sus a deschiderii este plată ... dar nimic .. . în urmatoarele. doar adaugă puțină apă mai puțin în comparație cu ultima dată și totul va fi bine !!!
Administrator
Citat: Tanch

mulțumesc, dar am un cuptor fără fereastră ... așa că nu știu dacă merită să mă uit acolo ... și când nu este periculos să o facă pâinea? ..

Merită o privire și nu periculos! Dar numai în stadiul frământării și corecției !!!
La coacere, capacul nu trebuie deschis !!!

Cum altfel să controlezi cocul?
Tanch
mulțumesc sau chiar nu știam că poți intra ... am cumpărat un aragaz în ianuarie, dar nu l-am privit niciodată frământând. Și o altă întrebare ... dacă cocul nu are forma potrivită, dar trebuie să adăugați imediat apă fără a opri cuptorul sau invers făina (în funcție de coc)? dacă modul este de 4 ore, atunci cu cât timp înainte de sfârșitul coacerii nu mai este posibil să deschideți cuptorul? L-am copt din nou, este necesar să mai reduc apa puțin ... pâinea în sine este uniformă, iar partea de sus este clară că marginile au căzut puțin, iar mijlocul este puțin eșuat și nu prea maro .. .
olga71
Buna TANCH !!! Fac asta: adorm toate ingredientele și, fără să închid capacul, urmez colobokul, apoi de-a lungul procesului, fie făină, fie apă.Omul de turtă dulce este normal, închid capacul și nu urc până la sfârșitul procesului ... Este mai convenabil pentru mine, și eu, doar la începutul antrenamentului ...
lega
Citat: Tanch

Și o altă întrebare ... dacă cocul nu are forma potrivită, dar trebuie să adăugați imediat apă fără a opri cuptorul sau invers făina (în funcție de coc)? dacă modul este de 4 ore, atunci cu cât timp înainte de sfârșitul coacerii nu mai este posibil să deschideți cuptorul?
Instrucțiunile de la pagina 5 listează toate programele. Ne uităm la prima linie. Mod de bază - egalizare temperatură 25-60 min. După 25 de minute de la începerea programului, trebuie să verificați dacă cuptorul a început sau nu să se amestece (în funcție de temperatura din apartament) .Dacă amestecul a început, atunci în 5-7 minute controlați cocul. Dacă nu există frământare, așteptăm încă 35 de minute (temporizatorul va afișa 3-00), frământarea va începe - 5-10 min-control al kolobokului. Coacerea începe când cronometrul este de 50. Înainte de coacere, puteți deschide capacul pentru ultima dată, puteți unge rapid și precis acoperișul și stropi cu ceva. Nu-ți fie frică! Totul va fi bine!
Tanch
adică atunci când cronometrul are 50 de minute, atunci din acest moment cuptorul nu poate fi deschis - acest lucru este de înțeles ... Este posibil să deschideți cuptorul atunci când cocul este ridicat? aluatul nu va cădea? ... multumesc pentru iluminare !!!!
lega
Citat: Tanch

adică atunci când cronometrul are 50 de minute, atunci din acest moment cuptorul nu poate fi deschis - acest lucru este de înțeles ... Este posibil să deschideți cuptorul atunci când cocul este ridicat? aluatul nu va cădea? ... multumesc pentru iluminare !!!!
Când colobok-ul este ridicat după ultimul antrenament (pe cronometru 1 oră 30 min), atunci e mai bine nu deschideți, dar dacă doriți să ungeți și să presărați aluatul gata de coacere, pur și simplu nu există altă cale. Trebuie să pregătiți totul în avans pentru a nu vă grăbi în jurul bucătăriei cu capacul deschis, scoțând grăsimi și stropi, adică pierderea de căldură în filtru ar trebui să fie minimă. Aluatul poate cădea ușor dacă laptele sau oul sunt prea reci.
Tanch
din nou aici nu pot ghici cu apa asta ... ajuta !! câtă apă este necesară, dacă 400g făină de grâu, 100g (sau 120g) de secară și 100g (sau 80g) de hrișcă ... Când am adăugat 360ml - insuficient, doborât complet și nu crescut ... 410-420 ml este cam prea mult ... vârful crește, apoi cade puțin în interior ... și marginile sunt ridicate ... acum am adăugat 395 ml, undeva s-a dovedit așa, deoarece vârful este ca un perete ... nu s-a ridicat deloc așa că rotunjimea s-a dovedit ... nu mai știu câtă apă să adaug !!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine