Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon

Sunt foarte recunoscător tuturor pentru acest Temko. Sculptăm găluște împreună: mă rostogolesc pe o rolă de aluat, soțul meu aplică carne tocată și sculptează „găluște” pe raviolnitsa lui Gefu și, din moment ce carnea tocată este acum (datorită ție) am porții egale, atunci rezultatul este excelent, altfel ochiul soțului meu este „greșit”, apoi gros - apoi gol.
Am și o carte sovietică, dar în comparație cu Gefu, găluștele din carte sunt auto-îngăduință, un fleac, ne place gura să fim fericiți cu găluștele!

Elena M, ce zici de Gefu cu găluște?

Raportare: A făcut găluște astăzi în Gefu

Acest lucru a pus tocat înghețat (nu topit), puteți vedea că acesta iese de sus

Și asta este deja topit, l-am zdrobit puțin deasupra și totul s-a potrivit

Ceea ce îmi place la această metodă de sculptare a găluștelor este că puteți adăuga puțin mai multă apă la carnea tocată, pentru o mai mare suculență, iar dacă sculptați din carne tocată complet dezghețată, excesul de umiditate va interfera cu turnarea. Și totuși, nu scot găluștele din matriță, ci trag fiecare de colț, lipesc colțurile în diagonală și gata.

Ce zici de găluștele lui Gefu?

Se obțin astfel de găluște normale, făcute cu brânză de vaci, gaura este mare, umplutura se potrivește foarte mult, arată ca ravioli și are gust de găluște.
Încă două poze, pentru mai multe informații:

[ElenaM]

ElenaM, Helena, oh, mulțumesc foarte mult pentru munca și fotografiile tale! Totul este clar și de înțeles! Frumoase galuste! Sunt sigur că viteza de a face găluște la raviolnitsa Gefu este foarte mare. Acum, cu siguranță, nimeni din tema Flea Market nu va scăpa de raviolitsa lui Gefu.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, raviolnitsa metal sau plastic.
Astfel de raviolki sunt frumoase, precum mantasele în miniatură.

În chineză cu 18 locuri - 11gr



Cu Ali

[Natusya]

Natusya, Mulțumesc mult! Chiftelele congelate funcționează bine?

Al, a trebuit să scot marginea cu un cuțit



Cred că ar fi trebuit să umezesc uniforma.

[Nouă masă de greutate extinsă de chiftele în diferite forme de silicon în ordinea descrescătoare a greutății:De la Tom, cameră cu 64 de paturi - 19 grame Atenție! Mingea se obține prin combinarea a două emisfere!Khorsovskaya 18 locuri - 12,5 grameDe la Natusya cu 18 locuri (combinat) - 11 grameFagure cu 37 de locuri - 10,2 grameDe la selena 64 local din magazinul WILDBERRIES - 10 grameDe Nata333, 24 locuri (con) - 8 grame - 8,5 mlDe la Nata333, 24 de locuri (emisferă) -? gram - 6,5 mlDe la Helene, 35 de locuri - 5,2 grame]

Al, a trebuit să scot marginea cu un cuțit

Aha, înțeleg. Lăsați cu puțin ajutor, dar părăsesc formularul și acesta este cel mai important lucru. La prepararea unei cantități mari de carne tocată, nici o formă nu este de prisos. Așa că procesez întotdeauna o cantitate mare de carne tocată, se obțin întotdeauna volume mari.

Vă mulțumim tuturor pentru participare activă, urări și sugestii! AtusNatusya a măsurat greutatea celulelor matrițelor combinate din polietilenă-silicon, pentru care îi suntem recunoscători  și, prin urmare, completăm masa cu greutatea celulelor.

Nouă masă de greutate extinsă de chiftele în diferite forme de silicon în ordinea descrescătoare a greutății:

De la Tom, cameră cu 64 de paturi - 19 grame Atenție! Mingea se obține prin combinarea a două emisfere!

Khorsovskaya 18 locuri - 12,5 grame

De la Natusya cu 18 locuri (combinat) - 11 grame

Fagure cu 37 de locuri - 10,2 grame

De la selena 64 local din magazinul WILDBERRIES - 10 grame

De Nata333, 24 locuri (con) - 8 grame - 8,5 ml

De la Nata333, 24 de locuri (emisferă) -? gram - 6,5 ml
De la Helene, 35 de locuri - 5,2 grame

Mă bucur că experiența mea poate fi utilă cuiva.

ElenaM, Elena, raviolnitsa metal sau plastic

Raviolnitsa metal.

Încă două poze, pentru mai multe informații:

Elena, Se pare că carnea tocată congelată iese în afară nu pentru că nu se încadrează în gaură, ci pentru că picioarele scurte împiedică scufundarea mai jos?
Și dacă picioarele sunt construite cu ceva? Atunci nu va trebui să așteptați până când carnea tocată se topește. În același loc, judecând după fotografie, este foarte puțin nevoie.
În general, se obțin găluște-găluște foarte frumoase

A trebuit să scot marginea cu un cuțit

Natasha, și există un fund de silicon în găuri, flexibil. Dacă apăsați din spate, nu ar trebui să sară bilele înghețate? Există, de asemenea, un silicon pentru acest lucru și atașat mai jos
Am răsucit asta în mâini, dar există părerea că acest silicon cade din plastic în timp

[Ol]

Atunci nu va trebui să așteptați până când carnea tocată se topește.

Ol, Am ajuns empiric la concluzia că chiftelele din matrița de la congelator ar trebui să stea pe masă cel puțin 30 de minute pentru a dezgheța stratul cel mai de sus ... În caz contrar, se lipeste de aluatul din gaura găluștelor și se poate rupe aluatul în timp ce se rostogolește pe vârful găluștelor

Fetelor, se întâmplă pentru toată lumea sau numai pentru mine?

Dar construirea picioarelor merită cu siguranță luarea în considerare a posibilității

Semifabricatul Horso tocat nu este doar prea înalt pentru Gefu, ci și prea îngust. Cu dezghețarea parțială, apăsarea și nu numai scurtarea, ci și aplatizarea puțin, extindeți gaura la dimensiune. Dacă construiți picioarele și introduceți martorul înghețat, atunci acesta se va potrivi în înălțime și în lățime: va fi mult spațiu liber în jurul său, va fi mult aer în el și găluștele vor părea să să fie umflat și să plutească imediat în timpul gătitului.

[Helena]

Dacă construiți picioarele și introduceți martorul înghețat, atunci acesta se va potrivi în înălțime și în lățime: va fi mult spațiu liber în jurul său, va fi mult aer în el și găluștele vor părea să să fie umflat și să plutească imediat în timpul gătitului.

Helena, adevărul tău, aerul din găluște este rău, deoarece îl poate rupe (găluște) din cauza expansiunii cărnii tocate în timpul gătitului ...

ElenaM, și vărsați făină pe raviolnitsa și care este grosimea aluatului?

Nu stropesc făină pe raviolnitsa, nu este nevoie, dar întind aluatul pe o mașină de rulat Kenwood pe un 7-ke, dar depinde de aluat, de elasticitatea sa, adică de făină (uneori pe un 8-ke).
Și deseori îngheț cotletele din carne tocată și, de asemenea, am vrut să le fac mai ușor de sculptat, așa că am comandat, dar nu am primit încă această formă.

fotografie cu Ali, așa că mă voi ascunde

când o voi obține, mă voi lăuda.

[ElenaM]

ElenaM, pot avea o referință la acest mucegai roz?

Nu pot face legătura, pentru că sunt cititor pe forum, nu scriitor, îmi poate plăcea doar acest lucru: „6 grilaje săpun oval matrițe din silicon matrițe din silicon tort de ciocolată decorat cu aluat rotund de aluat de brânză bucătărie de coacere Cookie Cutter Tools”, bara de căutare de pe Ali.

[ElenaM]

ElenaM, Helena, despre inserarea imaginilor

Această fotografie nu poate fi încărcată în galeria dvs. și apoi postată ... Nici deschis, nici sub spoiler (astfel treceți fotografia altcuiva ca a dvs.). Este corect și legal să faceți acest lucru - faceți clic dreapta pe imagine pe Internet, selectați „Copiați adresa URL a imaginii” din meniul derulant și apoi lipiți producătorul de pâine copiat prin pictograma „MONA LISA” în mesajul de pe site

Mulțumesc, Sveta, pentru indiciu, am îmbunătățit deja

[ElenaM]

ElenaMce formă bună pentru cotlete! : wow: Și cel mai important, dimensiunile corecte, în special adâncimea, sunt lucrurile! În matrițele mele, adâncimea este de 2 cm. Vorbesc din propria experiență. cu toate acestea, am folosit 3 cutii de înghețată locale de la Fix-Price, la prețul de 77 de ruble pe articol. În forma mea, mărimea cotletelor obținute mi se potrivește, iar greutatea este, de asemenea, - fără coacere, greutatea cotletelor este de 73 de grame, cu coacere, greutatea este de 80 de grame, după prăjire, greutatea este de 63 de grame.







Se toarnă apă peste cotletul înghețat pentru o secundă și se aruncă imediat într-un castron cu pesmet - Mi-a plăcut foarte mult acest proces instant!



Iată o cotletă pe o placă standard Luminarkov



Și aici există deja cotlete panificate, s-a dovedit a fi extrem de convenabil să apuci, să pâinești și să pui cotlete congelate în gheață cu astfel de clești (cleștele meu preferat, le fac pe toate mai fierbinți - fie că sunt ouă, sfeclă, o bucată de carne dintr-un bulion fierbinte etc.)

[Olga]

Olga, ei bine, ai de toate! ... A fugit, cel puțin a aruncat-o în coș.



Ala, și cotletele tale sunt frumoase. Și după gătit, nu sunt complet subțiri? Suntem obișnuiți cu faptul că au existat cotlete cu puf.

Suntem obișnuiți cu faptul că erau cotlete pufoase

Dar cele subțiri pot fi aruncate direct înghețate în tigaie, se vor prăji bine și rapid la toată adâncimea.

[Olga]

Dar cele subțiri pot fi aruncate direct înghețate în tigaie, se vor prăji bine și rapid la toată adâncimea.

Olga, în adevăr, „fiecare are gustul său” - cuvintele lui Paratov-Mihalkov: „cineva iubește pepenele, iar cineva iubește cartilajul de porc”

[Ilmirushka]

Ilmirushka, cotletele au aceeași grosime, nu se ridică la mijloc cu o cupolă. M-am dovedit a fi mulțumit, deși inițial am cumpărat doar pentru umplerea cotletelor, ei bine, pentru umplutură. Pentru umplutură, adâncimea de 2 cm nu a fost suficientă, dar pentru prăjirea uniformă și destul de rapidă a cotletelor sa dovedit a fi corectă. Așadar, în mod neașteptat, mi-am găsit Graalul pentru cotlete. Am cumpărat forme suplimentare, acum am până la 10 matrițe, pentru 30 de bucăți de cotletă. Fac cotlete rapid, acum nu sunt traduse de mine.

Și da, prăjesc imediat cotletele înghețate. Ca „Voi sigila sucul”, apoi sub tigaia mea din oțel inoxidabil am pus deja un separator de flacără și cotletele „ajung”.

Am măsurat (cu un etrier) grosimea cotletului deja prăjit - 2,2 cm.

[Ala]

10 matrițe, 30 bucăți de cotlete. Fac cotlete rapid, acum nu sunt traduse de mine.

Și da, prăjesc imediat cotletele înghețate. Cum să „sigiliem sucul”, apoi sub tigaia mea din oțel inoxidabil am pus deja un separator de flacără și cotletele „ajung”.

De asemenea, doresc.
Ala, probabil ai dat un link către aceste forme, îl pot repeta ca o persoană leneșă? Plizzzzz

[Ilmirushka]

Ilmirushka, așa că am cumpărat aceste matrițe de înghețată din silicon la prețul fix local pentru 77 de ruble pe matriță. Am crezut că acest preț este ieftin.

la prețul fix local

Pichalka, nu avem un Fisk-Price local ... dar, în general, avem nevoie de puzzle-uri

[Olga VB]

Olga VB, Ol, siliconul congelează și nu mișcă carnea tocată. Apoi am cumpărat faguri, mințesc, așteaptă carne tocată

siliconul se întărește și nu mișcă carnea tocată.

Ca aceasta? El trebuie să rămână moale, acesta este tot trucul

grosimea cotletului deja prajit este de 2,2 cm.

Figase bast

Ca aceasta? Ar trebui să rămână moale, acesta este întregul truc: -

Yul, poate că ar trebui, dar nu am reușit, așa că mi-a fost mai repede să mă ridic și să mă scutur cu un cuțit



Fetelor, puteți cumpăra raviolnitsa lui Gef undeva mai ieftin? Este păcat pentru mine să răspândesc 3 mii ...

există deja cotlete panificate, s-a dovedit a fi extrem de convenabil să apuci, să pâinești și să pui cotlete înghețate în gheață

Alechka și am o întrebare - cum să gătești cotletele crude congelate mai târziu? Acasă, 2 kg de carne tocată sunt deja o cotlet - cred că fie să prăjești (bine, nu să prăjești, desigur - fiul nu poate prăji) și să înghețe sau să modelezi, să înghețe - și apoi cum să gătești? )

[Lena]

Lena, dacă este prăjit imposibil, atunci fierbeți cotletele. Am pus înghețat într-o tigaie, pe una rece. Dacă fierbeți, adăugați puțin bulion sau sos și fierbeți încet timp de aproximativ 50 de minute la foc mic. Sunt doar dezghețate și fierte complet.

[Anchic]

Anchic,
Mulțumesc, oricum) Sub acoperirea lor?

[Antonovka]

Antonovka, puteți găti în diferite moduri. Dar este mai convenabil, mai simplu și mai rapid să formezi cotletele din carne tocată crudă, să le congelăm, să le coacem (prin prăjire pe aragaz sau prin fierberea pe o foaie de copt în cuptor - nașul meu întotdeauna tocăni și tocăni cotletele cu copt întreg) foi), apoi congelați cotletele gata ... Apoi, reîncălziți doar la cuptorul cu microunde. Din marea mea lene, pentru a economisi timp și comoditate, îngheț și cotolete gata preparate, astfel încât să le pot reîncălzi doar mai târziu. Este extrem de convenabil și, cel mai important, vă puteți aranja prânzul foarte repede.

Sub acoperirea lor?

Da, sub capac. La urma urmei, scopul este să gătești fără să prăjești.Soacra mea le prăjește mai întâi, apoi le aduce la pregătire prin tocană. Dar puteți exclude complet etapa de prăjire, deoarece este imposibilă. Și m-am gândit și - îl puteți găti pentru abur. În timp - trebuie să te obișnuiești cu el o singură dată.

[Cremos]

Mă păstrez proaspăt un minut la o temperatură ridicată, apoi puțină apă clocotită și pe capac)
Cremos, Anchic, Multumesc fetelor! Am o "fugă" de carne în seara asta - trebuie să gătesc câteva cotlete, să îngheț unele, să fac găluște și să le îngheț - iar congelatorul este din cauciuc)) Și este puțin timp

pentru a economisi timp și comoditate, îngheț și cotletele gata preparate, astfel încât să le pot reîncălzi doar mai târziu. Este extrem de convenabil și, cel mai important, puteți asambla prânzul foarte repede.

Aceasta este cea mai convenabilă opțiune, o fac și eu. Gătesc o mulțime de carne tocată proaspătă deodată și apoi o congelez în porții

Fetelor, pe Ali, un producător de găluște de 19 locuri costă 16 USD. Si aici este? Am căutat de câteva săptămâni, prețul nu s-a schimbat. Știu că au existat reduceri pentru asta, fetele noastre au luat-o. Și fără reducere, așa costă?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, l-am luat pentru 969 de ruble ... Acum pare să fie cu 30 de ruble mai scump - 998 de ruble. Dar nu am regretat-o ​​niciodată! Cu știința de la Alevtina, găluștele au început să se facă cu bucurie și repede!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, când arunci ceva în coș pe Ali, este afișată o grămadă din acest produs de la alți vânzători, dar la prețuri diferite, atât mai mari, cât și mult mai mici. Site-ul ajută astfel la alegerea. Mult noroc!

Azi am primit găluște din plastic și m-am supărat. Este atât de mic, dar am crezut că are 37 de bucăți în diametru, ca unul sovietic, și are 19 celule.
Am crezut că voi găti cu carne aburită. Cu brânză de vaci, cu cireșe ... întinde-mi buza.

[francevna]

francevna, Toatenu plânge! Trebuie să cumperi găluște metalice pentru 19 găluște mari și vei fi fericit!

[francevna]

francevna, Toatenu plânge! Trebuie să cumperi găluște metalice pentru 19 găluște mari și vei fi fericit!

Buna seara, Alevtina! L-am căutat pe Ali astăzi și nu l-am găsit, negru până la 2 ..... S-a prins ceva din plastic, aveți un link?

Nu sunt negre, sunt ușoare

[kykysik1107]

L-am căutat pe Ali azi și nu l-am găsit, negru cu 2 ...

kykysik1107, Irina, experiență pozitivă de lucru cu un producător de găluște din aluminiu pentru 19 găluște

Link-ul de mai jos nu este în 2 ...

https: //www.aliexpress.co...e-Pastry/32830448918.html

Nu sunt negre, sunt ușoare

julia_bb, Julia, va fi neagră! Aproape toată lumea a cumpărat de la acest vânzător - o descriere incorectă de la el, acoperirea este pe producătorul de găluște, dar nu afectează munca sau, mai bine zis, funcționează la fel de bine ca Cremos

Mulțumesc! Ați cumpărat de la el? Recenziile nu sunt foarte bune.

Ai cumpărat de la el?

l!

[kykysik1107]

Mulțumesc! Ai cumpărat de la el? Recenziile nu sunt foarte bune.

kykysik1107, Irina, el. Da, a mea a venit cu mici zgârieturi, dar acest lucru nu afectează funcționarea găluștelor. În general, sunt foarte, foarte fericit și acum îmi încânt foarte des țăranii cu găluște. E superba, sincer!