Chifteluțe, cotlete de orez, griș (rețetă pentru unități de catering, 1968)

Chifteluțe, cotlete de orez, griș (rețetă pentru unități de catering, 1968)

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină

Ingrediente
gris sau orez (in reteta / am luat)	37 / 185g gris
lapte	65 / 500gr
apă	60 / 125gr
ouă	10 / 50gr (1 buc.)
zahăr	10 / 50gr
sare, zahăr vanilat / vanilină
biscuiti pentru prajire
ghee pentru prăjit
unt / smântână / gem / lapte condensat / jeleu / sos de fructe pentru servire

Metoda de gătit

• Rețeta tuturor timpurilor și popoarelor. Tremură, absolvenți de grădiniță și toți cei care nu iubesc grișul!))). Deși îi hrănesc chiar și pe soțul meu, care urăște grisul și laptele. Surprinzător, dar adevărat. Sub forma unei mingi, el nu o percepe ca terci. Cel mai mult am fost mulțumit de fiica mea, pentru care nu am gătit niciodată chifteluțe de griș. Întrebând „ce este asta?”, După o jumătate de secundă a emis: „Aah, mannichki!” Da? da? !!))) Ați apreciat-o? Venim cu toții din grădinițele „sovietice” !! Cel puțin avem 5 ani, cel puțin 65))).
• Deci asta este. Aceasta este o rețetă nebunie de simplă pe care o fac, totuși, rar și din terci de ieri. Dar, de fapt, din terci, chiar foarte vâscos „în viață” și zguduit, nu este ușor să le fabricați, deoarece în terciul original pentru cotlete / chiftele este atât de groasă. Adică nu gătesc niciodată astfel de terci pentru alimente și este întotdeauna mai subțire, în legătură cu care trebuie să îngroșez ceva (amidon, făină etc.). Și în rețeta originală pentru chifteluțe / cotlete, de fapt, nu există altceva decât terci și ouă.
• 1. Terciul se prepară din lapte, apă, sare, zahăr și griș. Tocmai am înmulțit gramele rețetei originale cu 5. Pentru laptele meu iubit, am luat mult mai mult decât apă, deși în rețetă sunt luate aproape în jumătate. Dar greutatea totală a lichidului (lapte + apă) este păstrată. Nu trebuie să-l gătești mult timp. Aproape instantaneu, se transformă într-o masă foarte vâscoasă. Doar câteva minute, amestecând continuu pentru a nu începe să ardă, acoperiți cu un capac și lăsați-l în pace.
• Pentru gătit terci. Compilațiile oferă o mulțime de informații clare și interesante, care sunt obișnuite pentru gătitul cerealelor în general (vâscos, în primul rând). Când gătiți terci de gris, amestecul de apă și lapte este adus la fierbere și, amestecând în mod constant, turnați grișul într-un curent subțire cu o mână, amestecând continuu cu cealaltă. Cojile sunt turnate uniform, toată porțiunea până la capăt, fără întrerupere, astfel încât umezirea și umflarea întregii cereale să se ducă simultan. În caz contrar, veți obține bulgări. Uneori se fierbe turnând grișul într-un lichid fierbinte (care nu fierbe încă), dar apoi griul eliberează o mulțime de amidon în lichid, care apoi, când este fiert, se va infuza într-o pastă. Terciul se transformă într-o masă mai răspândită și mai păstoasă. Când se toarnă în apă clocotită, boabele rămân mai elastice.
• Cojile de orez (cum ar fi orz perlat, fulgi de ovăz, grâu și mei) fierb mai rău într-un amestec de lapte și apă decât doar în apă, astfel încât orezul este gătit mai întâi în apă la foc foarte moderat, amestecând ocazional și numai după 20 de minute fierbinți laptele se toarnă conform rețetei și se gătește până se înmoaie. Sper că a ajutat)).
• 
• 2. Lăsați masa să se răcească la 60-70 de grade (astfel încât oul să nu se îndoaie, care trebuie introdus în el).
• 
• 3. Conduceți un ou, zahăr vanilat în masă (dacă faceți o versiune de desert dulce: există unele neindulcite), formați cotletele (turtite și alungite) sau chiftele (turtite rotunde) cu mâinile umede, rulați pesmet și prăjiți în unt topit. Când serviți, presărați orice sos doriți, inclusiv cele sărate. Există, de exemplu, o opțiune pentru servirea cotletelor de gri cu sos de ciuperci.
• 

Vasul este conceput pentru

4 porții

Notă

Eh, este nevoie de jeleu. Iar fiica a spus: „Mannichki este dat în grupul senior cu lapte condensat, mamă!” Aici. Și cu soțul meu - cu jeleu gros! Si asta e!))).



Chifteluțe - în bucătăria modernă - cotlete tăiate rotunde. În prezent, denumirea și-a pierdut semnificația inițială, întrucât obișnuia să însemne cotlete rotunde din filet și fără os (se chemau cotletele cu os), care a devenit cunoscută în Rusia din secolul al XVIII-lea. ca un fel de mâncare franceză.

Rețete similare

Chiftele de sparanghel impanate cu faina de floarea soarelui (Valkyr)

Chifteluțe delicioase de somon roz cu orez și conopidă (Philips multicooker 3134/00) (musya)

Chiftelute dietetice de pui (Melisa72ru)

Lord !!!! Voi sufoca saliva chiar acum !!!!
Cum am uitat de ele atunci ???
Natasha, mulțumesc foarte mult pentru delicioasa sadovskaya !!!
Nu, spune-mi, ce delicios ne-au hrănit în copilărie!

[Irina F]

Irina F,

Da, în general. Și acest lucru ține cont de cât de mult tiran și subreportat!)))

Îl vreau cu jeleu !!!!



Natakh, mi-a plăcut orezul)))

Ce frumos. Mi-a plăcut și orezul mai mult decât grisul, mama venea fugind de la serviciu la prânz și cotletele prăjite, dar au fost cumpărate în bucătărie, nu-mi amintesc ce și-a făcut singură mama ... Kissel era de casă.

Și mi-au plăcut atât orezul, cât și grisul!
Se pare că nu l-am încercat nicăieri altundeva, dar nu, l-am încercat! Când lucram deja în grădină (în practică) acum mai bine de 30 de ani!
Da, cu mult timp în urmă ... E timpul să încerc din nou.
Poate că nu voi fi prea leneș să gătesc ..
Totul este detaliat ...

sunt sărate),

Tocmai, mi-am amintit, am mâncat și eu așa, înăuntru mai era carne și ei înșiși din griș. Sau este deja nebun! Ooooh! Amintit!
Cum să trăiești acum?!

[Sperietoare]

Sperietoare, Nata, ce frumos bate grisul ... NOSTALGIA ... bravo, asta mi-a amintit ..

Și nu am mâncat nimic, nu m-am dus în grădină ...
Dă-mi o mușcătură ...

[Trishka]

Trishka, Sărac, sărac!)))

Da ,: girl_in_dreams: nu este hrănit, nu beat

Maimuță acasă nouuuuuuuu vreau cu adevărat acest lucru. Am făcut Zrazy conform rețetei Angelinei, nu am făcut-o. Și cu greu m-am dus la grădină, iar mama mea nu făcea astfel de cartofi cu piure. Și cu jeleu gros. Dar nici un înșelător.
Cu siguranță o voi face !!!

[Lerele]

Lerele,

Haide, prinde-te din urmă cu orez!))

[Sperietoare]

Sperietoare, Vreau de la gris
Și au mâncat orez ieri ca garnitură, până la pauză

[Eu]

OBEuDENIJ-E-E .........................

Multumesc pentru reteta !!!

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult,

Ooooh, frumusețe !!!)))) Sănătate))

[Nata]

Nata, gătit, dar mă îndoiam că gospodăria mea va mânca. S-a dovedit că îndoielile mele erau în zadar. Atins fără sosuri și perie de bărbierit)) Au spus că arată ca niște gogoși))

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult,

Eram sigur că soțul meu nu va avea asta. Urăște grișul încă din copilărie și nu l-a mai atins de atunci)). Și nu bea lapte. Prin urmare, combinația acestor produse a fost în general un joc de noroc))). Mâncând. Calma.

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult,

Eram sigur că soțul meu nu va avea asta. Urăște grișul încă din copilărie și nu l-a mai atins de atunci)). Și nu bea lapte. Prin urmare, combinația acestor produse a fost în general un joc de noroc))). Mâncând. Calma.

Da, da ... în mod similar .... Și „iubirea” mea înverșunată pentru grișul notoriu ...

Și la grădiniță am fost hrănit cu cotletele de griș. Dar au fost hrăniți cu jeleu cocoloaș și au turnat lapte. Până acum, nu pot descrie o astfel de jeleu. Cum l-au gătit?
Am aflat despre cotletele de gri când eram tânără mamă. O vecină a venit să ceară gri, fetele ei (fiicele) au cerut cotole de gri. Am fost foarte surprins, am întrebat imediat ce este. Apoi am gătit periodic în timp ce fiul meu era mic. Și acum am uitat deja. Va trebui să o fac din nou. Mulțumesc, Natashik, pentru rețetă.

Fetelor, lucrez la grădiniță de 30 de ani .. nu am făcut niciodată astfel de chiftele de griș (orez) .. tot mai multe prăjituri cu brânză

Fetelor, lucrez la grădiniță de 30 de ani .. nu am făcut niciodată astfel de chiftele de griș (orez) ..tot mai multe brânzeturi

Ei bine, este probabil imposibil să pregătiți din nou întreaga colecție în fiecare grădiniță / școală. E urias. Cumva cineva s-a obișnuit, unde a aprobat ce, probabil.

Fetelor, lucrez la grădiniță de 30 de ani .. nu am făcut niciodată astfel de chiftele de griș (orez) .. tot mai multe prăjituri cu brânză

și caserola? Aveam o caserolă de griș. Nu știu - conform rețetei pentru asta sau din grișul de dimineață)