Rulada de pui cu prune uscate

Categorie: Mâncăruri din carne
Rulada de pui cu prune uscate

Ingrediente

Cântărirea puiului 1,8-2 kg.
Gelatină 3 lingurițe
Sare 1 linguriță
Amestec de condimente
Pentru carnea tocată:
Sare de mare grosieră 1 linguriță
Amestec de condimente (preferat) după gust sau ierburi aromate
Ou mic, cam 40 gr.
Usturoi 1 dinte.
Cremă rece cu un conținut de grăsimi de cel puțin 20% (acest lucru este important) 180-200 ml
Prune uscate la soare sau orice alt material de umplutură sau fără deloc 15-20 buc.
Pentru clătite:
Ouăle nu sunt mari 3 buc.
Cremă 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Curățați puiul de resturile de pene, spălați, uscați. Tăiați falangele aripilor, tăiați coada, tăiați pielea într-un cerc în jurul piciorului de dedesubt. Așezați carcasa pe burtă. Faceți o incizie cu un cuțit de-a lungul coloanei vertebrale. Îndepărtați pielea cu o lingură sau cuțit, oricare dintre cele mai convenabile pentru dvs. Nu vă puteți teme să deteriorați accidental. Nu ne va face rău.
  • Rulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscate
  • Acum tăiem fileurile uniform din carcasă și îndepărtăm toată pulpa.
  • Rulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscate
  • Să lăsăm fileul deoparte deocamdată. Și răsuciți pulpa prin cea mai mică grilă a mașinii de tocat carne. Puteți face chiar și de două ori. Am luat aproape 650 de grame de carne tocată. Se adaugă sare, condimente (am adăugat o lingură de hamei-suneli), usturoi zdrobit, un ou și se amestecă bine. Acum, turnând treptat în cremă rece, începeți să frământați bine carnea tocată. Am făcut-o cu o lingură. Facem acest lucru încet, astfel încât carnea să absoarbă toată smântâna. Apoi carnea tocată nu va fi uscată și va crea un strat uniform. Puneți carnea tocată la frigider pentru coacere.
  • Rulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscate
  • Să facem clătite. Amestecă ouăle cu o furculiță (nu bate!) Cu smântână. Coaceți trei clătite într-o tigaie de legume unsă. Întoarceți cu atenție pe măsură ce își schimbă culoarea. Așezați clătitele pe farfurii separate, astfel încât să nu se lipească. Lasă-l să se răcească.
  • Rulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscate
  • Să luăm un file. Cu un cuțit ascuțit cu o lamă lungă, tăiați-l cât mai subțire și uniform posibil cu materiale plastice.
  • Rulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscate
  • Acum avem nevoie de celofan puternic. Folosesc pungi de paste și cereale. Pe aceste foi, puneți materialele plastice pentru sân într-un singur strat și acoperiți cu o a doua foaie de celofan. Acum bateți pieptul cu partea BLUNT a ciocanului pentru carne. Acest lucru ar trebui făcut cu atenție, dar destul de puternic.
  • Rulada de pui cu prune uscate
  • Ne punem pielea pe un strat de folie alimentară. Folosind foarfece, tăiați piesele și suprapuneți-le pentru a obține cel mai aproximativ dreptunghi drept. De asemenea, așezăm fileul nostru rupt cu o suprapunere deasupra, încercând să realizăm un strat de aceeași grosime de-a lungul întregului perimetru. Acoperim cu celofanul nostru dens și rulăm cu atenție cu un sucitor. Nivelăm. Cu cât facem acest lucru cu mai multă atenție, cu atât mai frumoasă și chiar rulyada noastră va fi.
  • Rulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscate
  • Presară deasupra cu o linguriță de sare, o linguriță și jumătate de gelatină și condimentele tale preferate.
  • Rulada de pui cu prune uscate
  • Acum așezăm clătitele, tăind de-a lungul marginii.
  • Rulada de pui cu prune uscate
  • Întindem carnea tocată pe clătite, lăsând marginile libere pentru plierea ușoară. Presărați deasupra restul de gelatină. Puneți prune uscate sau orice altă umplutură (măsline, măsline, morcovi etc.) pe carnea tocată din mijloc și apăsați puțin. L-am așezat în dungi, dar aceasta este doar îngăduință de sine. Într-o rolă, umplutura va cădea în continuare în mijloc. Prunele mele sunt de casă, foarte mari și suculente.
  • Rulada de pui cu prune uscateRulada de pui cu prune uscate
  • Acum vine partea dificilă. Trebuie să rotim roata. Cu siguranță nu puteți face cu o pereche de mâini. Așa că pregătește-l imediat pe al doilea! Nu am captat acest cadru, deoarece pur și simplu nu exista o a treia pereche de mâini la fermă)))
  • Rulada de pui cu prune uscate
  • Rulați rola într-un strat gros de folie alimentară, lăsând capetele destul de mari ale filmului pe părți. Ținând aceste capete, roata trebuie să fie rulată pe masă, astfel încât să se uniformizeze bine. În același timp, răsuciți capetele din ce în ce mai mult. Legați strâns capetele rulyadului. Acum, rulyade trebuie să zacă cel puțin 6-10 ore la rece în poziție orizontală.Am stat 24 de ore pe balcon. Temperatura 0 ... -2. La mijlocul acestui timp, roata trebuie să fie rotită din nou peste masă. Aveți grijă să nu rupeți filmul! Apoi, trebuie să puneți o plasă pe roată. Cumpăr o plasă la farmacie.
  • Rulada de pui cu prune uscate
  • Toate. Munca este terminată. Acum rulada trebuie fiartă. Am făcut-o în gosper. Umple cu apă. Aduceți la fierbere și asigurați-vă că nu există fierbere activă. Gatiti o ora dupa fierbere. Imediat după fierbere, roata trebuie așezată sub presă. Iau o foaie de copt și o acoper cu a doua. De sus devine un cuptor de pizza și un aparat de pâine))))
  • În acest fel de rulyad noaptea ar trebui să zacă. Apoi cârma este răcită.
  • Iată rezultatul muncii mele. Rulada este tăiată uniform, nu se sfărâmă. Sucos, fraged, absolut nu uscat. Foarte frumos și delicios. Procesul este cu siguranță lung, dar merită cu siguranță! Judecați singuri
  • Rulada de pui cu prune uscate
  • Rulada de pui cu prune uscate
  • Rulada de pui cu prune uscate

Notă

Nu am găsit o rețetă similară. Este destul de clasic. Cred că este nevoie de el. Deoarece pe masa festivă rulyada este întotdeauna un fel de mâncare binevenit.
Ca întotdeauna cu dragoste, Tumanchik-ul tău!

ang-kay
Irochka, rolă de bombă. Voi lua nota)
Lanochka007
Tumanchik, Știu să fac o roată)) dar puțin diferit. Mi-a plăcut mult felul tău, l-am dus la marcaje. mulțumesc
Anatolievna
TumanchikIrishka este atât de delicioasă! Totul este foarte detaliat! Te descurci bine!
Frumos! Eu admir! Trebuie să ne decidem asupra unei astfel de fapte!
Tumanchik
Angela, Antonina, Svetlana, și tuturor celor care tocmai „mulțumesc” pentru atenția acordată rețetei. Sunt sigur că toți îl pregătiți și fiecare expert în această chestiune în felul său. Dar poate această opțiune este utilă cuiva. Lasă-l să trăiască pe forum, poate îți va fi de folos cineva.
Gata
Tumanchik, Irisha, mulțumesc pentru rețetă. Sincer, aceasta este prima dată când am auzit vreodată de un rulyadu. Nu am gătit asta acasă chiar vreau să gătesc, dar durata procesului se oprește. O voi marca pentru moment - sper să fiu coaptă pentru ea.
Tumanchik
Citat: Gata

Tumanchik, Irisha, mulțumesc pentru rețetă. Sincer, aceasta este prima dată când am auzit vreodată de un rulyadu. Nu am gătit asta acasă chiar vreau să gătesc, dar durata procesului se oprește. O voi marca pentru moment - sper să fiu coaptă pentru ea.
Anya, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei.
Sunt de acord că procesul este laborios. Puteți, desigur, accelera - nu bate nimic. Așezați-vă și răsuciți / legați. Un pic mai multă gelatină de ținut. Acest lucru va afecta doar aspectul, dar nu va afecta gustul.
M-aș bucura dacă folosiți rețeta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine