Fumatul de carne (sau modul de adaptare a mantiei la un afumător)

Fumatul de carne (sau modul de adaptare a mantalei la un afumător)

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
carne, coaste, coapse sau alte piese de schimb, după dorință	1-2 kg.
chipsuri de fructe	mână
servețele de hârtie	3-4 buc.
cărămizi sau alte obiecte grele

Metoda de gătit

• 
• Așadar, să începem: ideea de a fuma fără un afumător nu îmi aparține, ci a fost spionată acum mulți ani, pe site-ul Cooking. nici un bucătar excelent din Israel cu porecla Klara. S. Această idee m-a mituit prin simplitatea și lipsa de nevoie de a cumpăra un dispozitiv de bucătărie suplimentar, pe care îl voi folosi foarte rar. Adevărat, a trebuit totuși să cumpăr o mantie, dar prețul acesteia era foarte semnificativ diferit de prețul unui afumător, într-o direcție mult mai umană. Mantyshnitsa trebuie să fie ușor reamenajată: faceți din ceva (a fost îndoit dintr-o bară groasă de fier, se pare într-o viață trecută, era un mâner dintr-o găleată zincată) și veniți cu o tavă de picurare (acest recipient, într-o viață trecută, a fost o cutie de tablă cu hering)
• 
• Luăm carne, coaste, tobe, coapse, aripi, pește, untură ... în general, ceea ce vrem cu siguranță să fumăm și murăm sau murăm conform rețetei noastre preferate, aici nu vă sunt un consilier, după cum doriți, la fel!
• 
• Luăm o mână de chipsuri de fructe și o îmbibăm în apă timp de 5-10 minute, asta ar da mai mult fum. Dacă este greu cu așchii de lemn, puteți lua crenguțe subțiri de pomi fructiferi și chiar și ceaiul pre-uscat va merge bine! Adăugarea a 2-3 fructe de ienupăr pentru a crea o pădure, aroma sălbatică este foarte binevenită, dar acest lucru este opțional și opțional.
• 
• Apoi luăm mantaua, punem folia pe fund, ei bine, nu spălați recipientul suplimentar pentru noi! Puneți chipsuri de fructe, fructe de ienupăr, strecurate din apă, pe folie. Punem un suport de sârmă, o tavă de picurare pe el.
• 
• Apoi punem tigaia superioară a mantalei pe cea inferioară, punem prima plasă și pe ea carnea sau orice ai. Asigurați-vă că lăsați o distanță între piese pentru a circula liber aerul fierbinte cu fum.
• 
• Apoi, puneți rețeaua următoare și .... până când se termină rețeaua sau carnea.
• Acum începe un moment foarte crucial. Cât de atent îl executați, bucătăria dvs. va fi umplută cu fum sau pur și simplu mirosiți cea mai ușoară aromă a unui foc și atât.
• Trebuie să luați prosoape de hârtie, să le rotiți până la o lățime de aproximativ 4 cm, să le umeziți cu apă și să le așezați cu grijă pe marginea superioară a tigaiei. Vor acționa ca un sigiliu de apă și vor împiedica pătrunderea fumului în bucătărie.
• 
• 
• Apoi, trebuie să apăsăm, foarte atent, capacul mantalei într-o tigaie căptușită cu șervețele de hârtie. Dacă ai reușit să faci toate acestea, te felicit! Am pus această structură pe cel mai puternic gaz și am pus câteva cărămizi sau ceva suficient de greu deasupra capacului. Acest lucru se întâmplă în cazul în care capacul nu este foarte mulțumit de prosoapele umede și decide să fugă.
• 
• Acum te poți odihni, dar nu te relaxa! Stăm în bucătărie și adulmecăm cu atenție! După 10-15-20 de minute (ei bine, nu știu cât de puternic este arzătorul dvs.), va apărea un miros plăcut de foc. În acest moment, eliminăm gazul la minimum și părăsim instalația pentru cel puțin 30 de minute, dacă vorbim despre coaste pentru prepararea ulterioară a supei, și mai mult dacă vrem doar să gustăm carne afumată. Calculăm ratele de îmbătrânire pentru produsele din carne prin analogie cu cuptorul. Pești, respectiv, de asemenea.
• La sfârșitul timpului de gătit, opriți gazul, dar lăsați cratița să stea până se răcește. Apoi ne demontăm baricada și .....
• 
• obținem un produs finit pe care nu îl punem imediat în gură, în ciuda mirosului încântător, dar îl lăsăm să se răcească complet și să se coacă în frigider timp de cel puțin 8 ore, ceea ce îmbunătățește semnificativ caracteristicile organoleptice și înmoaie aspra miros de fum
• Rămâne lichid în tava de scurgere, pe care o turnăm. După părerea mea, ea este potrivită doar pentru toaletă.
• 
• Și pe folie sunt așchii de lemn arși. Pe care le aruncăm la gunoi.
• 
• Acesta este de fapt întregul proces tehnologic simplu. Fumatul, desigur, se dovedește a fi fierbinte.
• Fumatul rece este o altă poveste .... și acasă, din păcate, este puțin realizabil, deși soțul meu a făcut un dispozitiv pentru generarea de fum rece acum 2 ani, dar cumva nu au ajuns niciodată la natură cu el.
• Vă mulțumesc tuturor pentru atenție și SĂRBĂTURI GUSTOSE!

Timp pentru pregătire:

de la 30 min. și altele

Program de gătit:

pixuri, manta

[Irisha]

Ei bine, acum - am primit o lovitură și imediat rețeta a ieșit!
O rețetă bună și accesibilă, totul este clar. Îmi duc manualul la marcaje, va fi util să fumezi coastele (și peștele)

Irisha, mulțumesc!

Și am cumpărat special un aragaz electric pentru a face acest lucru pe balcon

În! O rețetă foarte utilă! mulțumesc

aragaz electric achizitionat special

Ei bine, balconul meu este foarte vitrat și mă tem că vecinii nu diferă în ceea ce privește nervii de fier!

Sclipitor!
Multumesc pentru reteta

Sclipitor!

Nici măcar nu mă voi certa! Într-adevăr, totul ingenios este simplu și ieftin

[Irina]

Irina, mulțumesc, totul este perfect descris, de înțeles, accesibil! Încă mă îndoiam dacă aveam nevoie de o mantie - au reușit cumva să se înțeleagă cu găluștele, acum am înțeles de ce aveam nevoie de ea

[Irina]

Irina, mulțumesc, un mod foarte interesant! Este doar ghinion - nu există mantis.
Dar gândul funcționează deja cum să adapteze un storcător în aceste scopuri

acum înțeleg de ce am nevoie de ea

Exact! Povestea mea! Am trăit fără manta până când am găsit această idee.

în aceste scopuri un storcător

cu un storcător este mai rău ... există găuri-furtunuri suplimentare, iar principalul lucru este că sucul de atunci - albine, va mirosi afumat!
(Am citit în net că oamenii din oalele lui Zepter, care sunt sigilate ermetic, s-au adaptat, dar prețul numărului ...)

Ei bine, indiferent de Irochka, asta este creativ !!!! Respect !!! Și să o brevetăm urgent !!!!

Ei bine, indiferent de Irochka, asta este creativ !!!! Respect !!! Și să o brevetăm urgent !!!!

Da, și atât de curând mantisul va dispărea din vânzare. Oamenii sunt înrăiți de producătorul de pâine!

[Irina]

Pe un astfel de aluminiu, cu 4 nivele, puteți cumpăra puțin mai mult de 1 tir! Clasă! Irina, mulțumesc din nou pentru idee!

Luda, sper cu adevărat că „suferința mea de astăzi pentru fumat” îți va fi de folos! (Aveam +34 când mă distram ca fotograf afumat)

[Irina]

„suferind cu fumatul” ne vine la îndemână!

IrinaEi bine, nu există nicio îndoială! Vor veni cu siguranță la îndemână, soțul meu îmi promite un afumător de câțiva ani, dar totul cumva nu crește împreună, totul nu este bine și rău pentru el, dar aici totul este atât de simplu și de grozav! Apropo, colectăm ramuri de pomi fructiferi de câțiva ani.

[Irina]

Irina, Superb! Dar ... nu este atât de simplu .. nu puteți găsi mantaua.
încă trebuie să cumpere AG pentru fumat.
Dar puteți admira - pe prima fotografie este ceainicul ușor de utilizat?

încă trebuie să cumpere AG pentru fumat.

Vika, un aerogrill, pentru fumat, dacă nu are accesorii speciale pentru fumat, din păcate, nu este potrivit! Nimic bun nu va ieși din el (am un uscător de aer). Dacă nu există mantis, atunci un abur metalic poate fi adaptat. Au un singur principiu.

Și prima fotografie nu este chiar un ceainic. Acesta este un filtru de ceai. Pentru ceaiurile noastre de casă (și pentru cele care nu sunt de casă), lucrul este în general unic și aș spune chiar de neînlocuit! Il am de 6-7 ani si il ador! Dacă ceai, atunci doar în el! Încă o dată m-am uitat la fotografie - chiar pozează cu ceai! Asta am făcut pentru mine astăzi.

[Irina]

Irina, ei bine, nu-mi spuneți, aici doamnele fumează în AG și are mare succes
aruncă o privire
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.new;topicseen#new
cu aburi de metal, de asemenea, încordați, numai dacă arabii arată, poate că au
Am vrut să cumpăr un astfel de filtru de ceai, dar toată lumea a încercat să mă descurajeze. Și care este unicitatea sa? vizual, îmi place foarte mult.

dacă nu are, fumează în mod special duze speciale

Vika, așa am scris despre asta. Acolo oamenii aduc așchii de lemn la arderea în plăci de folie. Poate că va funcționa! Dar acest lucru poate fi deja considerat un dispozitiv special. Și dacă puneți jetoane pe fund, atunci nu numai că nu va arde, dar poate zbura. Apropo de farfurie, trebuie să fie ambalată, altfel va fi asigurat zborul de chipsuri peste carne. Și, de asemenea, mă încurcă puțin, dar va fi posibil să organizăm ceva de genul unui sigiliu de apă. Am un capac de sticlă la uscătorul de aer ...

Adăugat miercuri 22 iunie 2016 00:29

Și care este unicitatea sa?

Ea prepară ceaiul foarte delicat, dar în același timp foarte puternic. Acolo se toarnă ceai într-o sită specială, iar apa pătrunde în el sub formă de abur de multe ori, se condensează și se varsă în ceainic. Adică toate substanțele valoroase sunt extrase din ceai. Mai mult, puteți prepara una și aceeași porție de ceai de mai multe ori, fără a pierde gustul și aroma. Și are și un mod de menținere a temperaturii, adică ceaiul rămâne mereu fierbinte.

[filirina]

filirina, Ira, nu am fumat niciodată nimic și mă gândesc foarte puțin la asta. Dar o fată, care stătea și ea aici, a încercat să facă un trabuc din folie și a pus așchii de lemn acolo și a fost destul de mulțumită de rezultat.
Între timp, pun în ordine camera în care urmează să fumez și mă gândesc la ce să cumpăr pentru acest proces. Cu siguranță voi vizita magazinele arabo-turcești, poate găsesc aici un cazan dublu.
Vă mulțumim pentru marele master class!

Am o manta de aluminiu undeva pe mezanin, situată în jur, dar nu există gaz, panoul este electric. Și cuptorul.
Ce să fac?

Irisha! Mi-a plăcut foarte mult această idee, cu siguranță voi încerca să o fac! Dar toamna!

Și poți fuma așa

Somon afumat fierbinte (Administrator)

Undeva pe forum există și o rețetă de fumat carne și pește într-o cratiță, nu-mi amintesc de autor
DESPRE! A găsit autorul!

Fumând în oale Zepter (Marcă)

Irishka, cât am ratat aproape o astfel de propunere de raționalizare! Esti un geniu! Am o afumătoare electrică Anuka, dar viața este un lucru atât de interesant și misterios încât nu știi niciodată ce, în viața asta, ai putea avea nevoie mâine. Voi încerca să găsesc o mantie la vânzare. Unde am văzut-o recent? Acum doar trei săptămâni. Nu am acordat niciodată atenție, dar apoi am văzut și am stat în căutarea. Am nevoie de ea? Și aici ai explicat totul atât de clar - avem nevoie de el!

Despre fumatul într-un uscător de aer. Odată am încercat să fumez în el. Dar toate acestea sunt prostii complete, nu fumatul. Deși atunci mi s-a părut că e mișto. Am cumpărat grătare speciale pentru rumeguș. L-am pus pe un stand jos, pe unul înalt sub chiar ventilatorul de deasupra produsului. Rumegus udat. În general, diferite dansuri cu tamburine ... Nu există nici culoare, nici aromă, nici gust. Culoare numai cu coajă de ceapă, Aromă cu fum lichid ... Aceasta nu este fumatul, ci o asemănare.
Când au apărut oale sub presiune și afumătoare Brand și au încercat să efectueze un experiment într-o oală simplă sub presiune, fără funcție de fumat, dacă căutați pe forum, puteți găsi experiențele mele. Rezultatul a fost mult mai bun decât în ​​aerul uscat.

Voi încerca să găsesc o mantie la vânzare. Unde am văzut-o recent?

Helen, ce drăguț că a trecut pe acolo! Avem o astfel de fericire, deoarece mantisele sunt vândute în principal pe piețe. Poate că da. Deși vă voi spune un secret, ele, la fel ca aragazele pentru suc, sunt toate fabricate în Rusia. Pot fi vândute pe net. (Oale Kalitva și mantia - nu-mi amintesc, a fost cu mult timp în urmă ...)

Adăugat miercuri 22 iunie 2016 09:17

Și poți fuma așa

Tanya, mulțumesc pentru link-uri! Este foarte util ca fiecare să își găsească propria cale de a obține carne afumată folosind o tehnologie nu foarte toxică!

[Fetelor]

Voi încerca să găsesc o mantie la vânzare. Unde am văzut-o recent?

Fetelor, există mante de diferite dimensiuni pe ozon. Dar, ele pot fi numite „vapor”

storcător Kalitva și mantyshnitsa - nu-mi amintesc, a fost cu mult timp în urmă.

Mantyshnitsa este și Kalitva, costă un bănuț pentru olx, cumpărat și costă, trebuie să încerci.

Mantyshnitsa este, de asemenea, Kalitva

Bună, țărănească! Mulțumesc! Am crezut că sunt și Kalitva, dar m-am îndoit! Încearcă, desigur! Orice este mai util decât depozitarea gunoiului cu o compoziție necunoscută!

Fetelor! Cât valorează Kalitva ta? În fiecare săptămână avem un autobuz spre Ucraina și înapoi, iar băieții livrează bagaje în ambele direcții pentru o sumă mică. Dacă iau nervul și cer să mă ajute să găsesc această magie?

Și acum am trecut prin prețurile din Krasnodar. 6 litri 2 plase - 1100, 6 litri 3 plase - 1400. Pe Avito 6l nu sunt utilizate 2 plase, noua companie se vinde cu 500 de ruble. Mi se pare că aluminiul este mai scump acolo. La Moscova: Manty-Kazan Demidov plantează aluminiu 6L, 4 discuri, nou-1100, 3 discuri - 950 ruble. Deci va fi posibil să cumpărați. Mare omule

Mare omule

Asta e sigur! Singurul lucru este că acestea vin în modele ușor diferite. Părerea mea este că este necesar să o luați cu cercuri de plasă detașabile. Apoi va fi posibil să împingeți întregul pui în tigaie!

Adăugat miercuri 22 iunie 2016 09:58

Dacă iau nervul și cer să mă ajute să găsesc această magie?

Pot apoi să mă uit la piață cât de mult avem mantis, dar acum vremea este foarte caldă și practic nu ies din casă.

Fetelor! Cât valorează Kalitva ta?

Am luat-o pe noua mea pentru 4 dolari, în ambalajul original, chiar și mânerele nu sunt înșurubate

Acum cele mai ieftine sunt 10-15-18 dolari

Irina, mulțumesc pentru un master class atât de cool! Am o mantisă, trebuie să încerc să fumez ceva în ea!

[Ira]

Ira, buna idee! O pun în funcțiune. Tocmai am deschis un magazin numit „Prețuri amuzante”, există aceste mantas. Acum știu că am cu siguranță nevoie de ea

Magazinul nostru tocmai a deschis „Prețuri amuzante”,

Anya, numele magazinului tocmai a câștigat!

Am o mantisă

Așa este, există și este inactiv! La muncă, ea, leneșă!

bătrânul nostru aragaz va cădea, gemând, de pe raftul de sus și, uite, va fi recalificat pentru o vreme, altfel este zapension Eryle cu prințese multicooker enty

cu aburi metalice prea tensionate

Vika, uite:
aceasta este mantiegătit, știți - mantoover-urile sunt scăzute și largi

și există aluminiu aburigătit, tigăi perforate au mai mari și mai înguste

= cumpărați 2-3 aluminiu role cu diametrul dorit (același)burghiuIepurașul tău se află în ghivecele superioare cu găuri și pune orice îți place conform metodei descrise mai sus și, în fiecare oală care nu este foarte joasă, găurită, poți introduce un suport metalic sub fierbinte = vor fi mai multe niveluri

aici într-un caz foarte grav de a nu aduce din Ucraina

Adăugat miercuri 22 iunie 2016 16:00

Cât valorează Kalitva ta?

avem (de exemplu) Mantovarka Kalitva 180635-RAP 1 490 r

Adăugat miercuri 22 iunie 2016 16:03

Apoi va fi posibil să împingeți întregul pui în tigaie!

heh, dar în aburigătind doar și vor intra mai multe bucăți

[filirina]

filirina, Ira, care este numele ceainicului? Iar ideea a fost adoptată. Și mantaua este exact aceeași. Am cumpărat una nouă cu oale separate și am dus-o pe aceasta în garaj, trebuie să o aduc înapoi.

Mi se pare că aveți nevoie de același lucru ca al vostru pentru fumat, altfel, dacă fiecare nivel este o cratiță separată, va trebui să se facă mai multe încuietori de apă.

aici, Luda așa cum s-a notat corect cu siguranță !!!!

care este numele ceainicului

El este fără numele meu. Și fetele au cumpărat același lucru de la Tefal. În general, acum există și alți producători de ceai. Avem chiar un subiect despre aparatele de ceai de pe un aparat de pâine.

Adăugat miercuri 22 iunie 2016 19:33

dacă fiecare nivel este o cratiță separată, va trebui să se facă mai multe capcane de apă.

Cel mai probabil da, iar principalul lucru este că aceste niveluri sunt prea mici. Și într-o cratiță întreagă, puteți pune întregul pui pentru fumat. Am făcut așa ceva - foarte gustos! Doar puiul trebuie să fie bine sărat și fiert puțin înainte de fumat, mai ales mare.

[Irina]

Irina, Mulțumesc pentru idee!
se pare că avem mantis și în magazinele rusești și în chineză există vapoare.
și există un bazar cu fiecare bar, dar în general voi arăta.

Adăugat miercuri 22 iunie 2016 20:08

Mila1, Milasha, am căzut și eu pentru acest ceainic și l-am găsit deja la noi. ooh .. Probabil voi comanda. deloc scump ca acolo și poți prepara cafea.

[Mirabel]

Mirabel, Vikul, ai noroc, l-am găsit deja și este ieftin îl voi căuta și eu

[filirina]

filirina-Irisha, le-aș da celor un premiu pentru idee !!!! Iată adevărul fetelor, ceea ce sunteți toți aceiași semeni buni! Nu ne temem de nicio sancțiune !!!
Ei bine, pentru vederea unor gâturi apetisante (sunt katstsa?!) Le-aș fi pus și un monument! Am salivat și am spălat monitorul cu limba de pe stropi!
Aceste gâturi de bere folosite și un film ... oh, unde este sănătatea mea (((

[filirina]

filirina, IrinaMulțumesc pentru o idee atât de grozavă! Dar ca o tavă de scurgere, probabil că puteți adapta o matriță din folie de tablă, am văzut dimensiuni atât de diferite în Auchan.

se pare ca acolo poti prepara si cafea

În instrucțiunile mele a fost scris că curentul este ceaiul!

Adăugat miercuri 22 iunie 2016 22:13

genul de gâturi care-ți fac gură (sunt kazza?!)

Irisha, sunt dragi! În timp ce fetele cereau rețeta, m-am târât în ​​congelator și am săpat gâturile de rață. Așa că avem gât de rață afumat, deși nu sărat, ci nișă, supa va rezolva totul.

Adăugat miercuri 22 iunie 2016 22:15

ca o tavă de scurgere, puteți adapta probabil o matriță de folie

Julia, bineînțeles că poți! Doar că în momentul primului experiment am avut o cutie de hering. De atunci s-a blocat!

Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”

Uau, CHEF, tocmai m-ai uimit! Vă mulțumesc pentru o evaluare atât de înaltă a umilei mele lucrări!
Dar sunt foarte, foarte fericit, foarte neașteptat și plăcut!

[filirina]

filirina, Ira! Felicitări pentru binemeritata medalie !!!

[Irina]

Irina, Felicitări

[Irina-filirina]

Irina-filirina, Felicitări pentru victorie!

[Irishka-filirishka]

Irishka-filirishka, Felicitări pentru victorie! O meriți!

[filirina]

filirina, Irisha, felicitari pentru medalie !!! 🔗