Lana
Citat: DonnaRosa

Vă mulțumim că ne-ați împărtășit experiența în detaliu.

Fiecare gospodină are pilaf diferit.
Chiar și cu aceeași rețetă.
Ce este interesant, Pakat, despre ouăle care sunt turnate în găuri în pilaf înainte de a acoperi pilaful cu un capac? O femeie uzbecă m-a învățat asta cu mulți ani în urmă. O astfel de bucată de pilaf cu un ou îi place foarte mult pe fiica mea, iar acum pe nepotul meu
Pakat
MariV, uleiul a fost încălzit pentru a fuma, o ceapă și un os au fost prăjite până la culoare neagră, pentru a arde fracțiunile solide din ulei de semințe de bumbac nerafinat și a-l rafina, a fost ieftin și peste tot.
Acum, există peste tot uleiuri mai ușoare și mai rafinate, această etapă poate fi omisă.
Capetele de usturoi curățate, dar nu dezasamblate, merg la zirvak, înainte de a încărca orezul, plutesc în orez, îndepărtat după ce orezul a fost aburit și așezat deasupra cărnii, deja pe masă ...

DonnaRosa, aceste condimente sunt răspândite în toată lumea, sunt probabil în magazine, în cazuri extreme le puteți cumpăra de la cei care vând la bazar. Am fost în călătorii de afaceri în Kaunas, îmi plăcea mai mult decât Vilnius, un oraș calm ... Și pilaf, diferit, chiar și cu doi vecini care locuiesc în apropiere, gătesc în același timp și din aceleași produse ...

lana7386 , Nu voi spune nimic despre ouă, nu am făcut asta, nu am văzut ... Dar dacă le place copiilor, noroc ...

vlad1252
Privit, citit, cât de trist a devenit. M-am născut și am crescut în Bukhara ...

Doar pilaf ...
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Am pus totul la vedere, dar dacă aproximativ:
Pentru 1 kg de orez:
Morcovi 700-800 gr.
ceapa-700-800 gr.
carne 1,5-2 kg.
unt sau grăsime coadă grăsime-300-400 gr.
Zira 1-3 lingurițe.
Usturoi, păstăi de ardei iute, afine, caise, stafide și multe altele, dacă se dorește.
Este foarte dur și de fiecare dată este diferit. Nu mă prefac că sunt un pilaf cu adevărat uzbec, nici măcar nu știu ce este. Și uzbecii înșiși probabil nu știu
Mai probabil un preparat georgian: miel cu ierburi (tarhon, busuioc, mărar, pătrunjel), georgienii au învățat să nu pună altceva, dar eu am pus mai multe ceapă și un pahar de vin roșu. Fierbeți sub un capac la foc mic. Toată lumea îi place. FOARTE.
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Aceasta este la începutul procesului. Nicio fotografie a felului de mâncare terminat - nu am avut timp ...
Pakat
Sperietoare, manti:
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Samsa - Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Lana
Citat: Link pachet = topic = 18396.0 data = 1260728854

Sperietoare, manti:
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Pakat
Manty Foarte apetisant Aluat subțire. Reprezint umplutura suculentă și aromată (tăiată? Nu carne tocată) Miracol!
Și fac forma ca o barcă cu opt în interior ...
Pakat
lana7386, nu a mea, sunt cu aluatul, doar după ce am cumpărat un aparat de pâine încerc să-mi fac prieteni ...
Și așa, manti și samsa, prefer să mănânc ...
MariV
Cine a făcut firul samsa acasă? Vreau o rețetă dovedită, nu internetul lor.
Am găsit un dunduk și un stalik, le-am citit, dar ce altceva?
Lana
Citat: Link pachet = topic = 459.0 data = 1260729530

lana7386, nu a mea, sunt cu aluatul, doar după ce am cumpărat un aparat de pâine încerc să-mi fac prieteni ...
Și așa, manti și samsa, prefer să mănânc ...
Pakat
Poți să-mi spui numele unei delicioase rulade de găluște aburite cu umplutură de legume? Gătesc de mult timp, încercând această ruladă, dar nu știu cum se numește felul de mâncare ... Mulțumesc
MariV
Pana cand Pakat doarme în Canada - această rola se numește khanum .
Lana
Citat: MariV

Pana cand Pakat doarme în Canada - această rola se numește han
Multumesc, MariV
Teen_tinka
Fetelor, aruncați-mi o legătură, dacă există, desigur, pregătirea unei mumii cu o curmale, cum ar fi de obicei vândută în „dulciuri de est” ... mici prăjituri cu gem de curmale, pâslă de acoperiș cu curmale ras. .. pliz
Pakat
lana7386, MariV a răspuns deja, khanum - plăcintă cu aburi ...
Și vă propun să găsiți și să urmăriți acest spectacol, nu veți regreta ...

Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Pakat
Citat: MariV

Cine a făcut firul samsa acasă? Vreau o rețetă dovedită, nu internetul lor.
Am găsit un dunduk și un stalik, le-am citit, dar ce altceva?

MariV, știi, samsa reală este făcută numai în tandoor,
Nu cred că o ai ...
Dar samsa coaptă este, de asemenea, foarte gustoasă, care se face la cuptor sau cuptoare, în special din foietaj ...
Ei bine, dacă adăugați grăsime din coadă, vă mușcați cu degetele ...
Lana
Citat: pachet link = topic = 459.0 data = 1260801383

lana7386, MariV a răspuns deja, khanum - plăcintă cu aburi ...
Și vă propun să găsiți și să urmăriți acest spectacol, nu veți regreta ...

Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Pakat
Am cunoscut această performanță încă din tinerețe! Adevărat, nu l-am vizionat în Leningrad, ci l-am văzut la televizor
Pakat
Citat: Tinka_tinka

... aruncați o legătură spre mine, dacă este, desigur, prepararea unei mamule cu o curmale, cum ar fi de obicei vândută în „dulciuri de est” ... mici fursecuri cu gem de curmale, pâslă de acoperiș cu curmale ras ... pliz

Teen_tinka, căutați „Ma'amoul”, există multe link-uri, iată unul dintre ele:
🔗
Pakat
lana7386, piesa „Khanuma”, vizionată pentru prima dată în urmă cu mulți ani
la TV. Și acum am un CD cu el, îl urmăresc uneori ...
Lana
Citat: link pachet = topic = 459.0 data = 1260803751

lana7386, piesa „Khanuma”, vizionată pentru prima dată în urmă cu mulți ani
la TV. Și acum am un CD cu el, îl urmăresc uneori ...
Eu, spre deosebire de tine, nu mi se va spune să te insult, nu-mi ascund vârsta, dar bănuiesc că suntem de aceeași generație. Prin urmare, la un moment dat am urmărit acest spectacol muzical incendiar plin de umor și aromă națională.
Pakat
Nici eu nu o ascund, vârsta mea este mor .. fața este scrisă ...
Numai că voi fi mai în vârstă ...
Teen_tinka
Mulțumesc Pakat ... l-a cercetat pe Google -Maamulya -... dar conform rețetei nu era aceeași compoziție ca pe cutie ... nu am găsit-o cu drojdie ...
Pakat
Teen_tinka, caută mai greu, mai greu ...
Aici cu drojdie, una dintre multe -
🔗
MariV
Citat: pachet link = topic = 459.0 data = 1260801909

MariV, știi, samsa reală este făcută numai în tandoor,
Nu cred că o ai ...
Dar samsa coaptă este, de asemenea, foarte gustoasă, care se face la cuptor sau cuptoare, în special din foietaj ...
Ei bine, dacă adăugați grăsime din coadă, vă mușcați cu degetele ...
Tandoor-mandyr - kaneshna, nu am tandoor! Și putem cumpăra grăsime din coadă, pe piață am un blat prețuit cu produse halal.
Numai soțul meu nu respectă categoric carnea și grăsimea de miel! Pentru nimic nu mi-am petrecut copilăria și tinerețea în Tașkent!
Și, în general, vreau samsa, care a fost coaptă în Orașul Vechi!
Și chiar și acum Khanum este adesea prezentat pe Cultură!
MariV
Citat: Link link = topic = 459.0 data = 1260805093

Nici eu nu o ascund, vârsta mea este mor .. fața este scrisă ...
Numai că voi fi mai în vârstă ...
Oh, hai, un bărbat nu este niciodată bătrân!
Pakat
Citat: MariV

Numai soțul meu nu respectă categoric carnea și grăsimea de miel! Pentru nimic nu mi-am petrecut copilăria și tinerețea în Tașkent!
Și, în general, vreau samsa, care a fost coaptă în Orașul Vechi!
MariV, așa că fă-i mai multă ceapă din carne pe care o iubește și
aceeasi grasime ...
El însuși, comandat de Samsa, câteva bucăți ar înghiți ...
Avem un restaurant „Tashkent”, gătesc samsa acolo, chiar pun un tandoor, dar gustul încă nu este același, pentru că toate produsele sunt diferite ...

Kapet
Citat: Link pachet = topic = 459.0 data = 1260728854

Sperietoare, manti:
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Samsa - Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Ori am devenit complet orb, ori nu este samsa, ci pulpe de pui ...
MariV
Și într-adevăr, pulpe de pui!
Kapet
Dar manti sunt adevărați, așa cum am mulat. Și sunt rupte ca în fotografie, de-a lungul marginilor (bine, de jos de la sine), când din lăcomie pui prea strâns în manta
Pakat
Și spune că nu e vechi ...
Vechi și orb, Internetul a căutat greșit căutarea, dar nu am observat ...
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Iată un adevărat samso tandoor ...
MariV
Da? Pare un hamburger ...

Aici!
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Lenusa93
Ceapă pe cineva un master class pe o astfel de sculptură a manti. Pot răsuci tot felul de opt, dar nu pot obține astfel de ciupituri
Lana
Citat: Lenuza93

Ceapă pe cineva un master class pe o astfel de sculptură a manti. Pot răsuci tot felul de opt, dar nu pot obține astfel de ciupituri
Mamele își învață fiicele astfel de tucks din copilărie
MariV
Lenusa93,
s-a dat o clasă de master în blogul său „Corect Manti” dunduk

🔗
DonnaRosa
Curry și kukurma sunt același lucru?
Pakat
DonnaRosaDonna Rosa, sunt un soldat vechi și nu știu cuvintele dragostei ...
Ne pare rău, porecla a inspirat ...
Nu, acestea sunt diferite condimente de curcuma (curcuma), în Uzbekistan se numește zarchava, o pulbere galbenă care conferă mâncărurilor o aromă specifică și o culoare galbenă. Îl adaug mereu la orez ...
Curry este un amestec special de condimente care conferă felului de mâncare un gust și o aromă rafinate, condimente, mai utilizate în India ...
Principalele ingrediente ale curryului sunt: ​​Pulbere de rădăcină de turmeric, coriandru, ardei roșu, cardamom, chimen.
DonnaRosa
Citat: pachet link = topic = 459.0 data = 1261702546

DonnaRosa, Donna Rosa, sunt o soldată bătrână și nu știu cuvintele iubirii ...
Dar în zadar.

Citat: pachet link = topic = 459.0 data = 1261702546


Nu, acestea sunt diferite condimente de curcuma (curcuma), în Uzbekistan se numesc zarchava, o pulbere galbenă care conferă mâncărurilor o aromă specifică și o culoare galbenă. Îl adaug mereu la orez ...
Curry este un amestec special de condimente care conferă felului de mâncare un gust și o aromă rafinate, condimente, mai utilizate în India ...
Principalele ingrediente ale curryului sunt: ​​Pulbere de rădăcină de turmeric, coriandru, ardei roșu, cardamom, chimen.
Se poate folosi curry în pilaf?
Pakat
Citat: DonnaRosa

Dar în zadar.
Citat complet: „Donna Rosa, sunt o soldată veche și nu știu cuvintele iubirii, dar când te-am văzut prima dată, Donna Rosa, m-am simțit ca o călătoare obosită care, pe versantul călătoriei vieții sale, a văzut un tandru, Donna Rosa, o violetă blândă pe câmpul luminat de soare. "

Se poate folosi curry în pilaf?
O puteți folosi, dar va fi deja pilaf indian, are propriul gust și aroma ...
În pilaful uzbec există turmeric, puțin, în principal la înmuierea orezului, zra / chimenului, ardei măcinați roșii și negri, fructe de pădure.
DonnaRosa
Citat: pachet link = topic = 459.0 data = 1261740672
În pilaful uzbec există turmeric, puțin, în principal la înmuierea orezului, zra / chimenului, ardei măcinați roșii și negri, fructe de pădure.
zra / chimen + afine ...
Nu avem
ardei măcinat roșu și negru - OK
și zra / chimen, dar există curry.
O adaug mereu la supa de orez.
Foarte gustos.

Citat: Pakat

Citat complet: „Donna Rosa, sunt o soldată veche și nu știu cuvintele iubirii, dar când te-am văzut prima dată, Donna Rosa, m-am simțit ca o călătoare obosită care, pe versantul călătoriei vieții sale, a văzut un tandru, Donna Rosa, o violetă blândă pe câmpul luminat de soare. "
Ei bine, asta este o altă problemă!
vesnushkaO
Assalam alaykum, concetățeni! Și eu sunt Tașkent. Am luat toată crenguța și mi-a crescut nostalgia. Dar am crezut că nu mi-e dor de el. mulțumesc că mi-ai amintit! Vreau sa plang. Mai ales după fotografia lui Admin despre parc. Mergeam deseori acolo cu prietenii mei. Coșmar! Taie un paradis atât de verde în centru ... Nu am cuvinte ... Îmi pare rău pentru confuzie. Mă duc să-mi fac temele, poate mă liniștesc. :
Margit
Citat: lana7386

Pakat
Poți să-mi spui numele unei delicioase rulade de găluște aburite cu umplutură de legume? Gătesc de mult timp, încercând acest rulou, dar nu știu cum se numește felul de mâncare ... Mulțumesc
Numele corect pentru sulul de abur este „Hunon”. Eu numesc acest fel de mâncare „Lazy Manti”.
Umplutura este la fel ca în manti, dar se face mult mai rapid. Întindeți aluatul ca în tăiței, cu diametrul de 50-60 cm, cu un cuțit împărțim cercul uniform. Așezăm umplutura pe fiecare jumătate a cercului, o împăturim cu o rolă, ciupim marginile și pe o foaie de aragaz. Astfel, obținem două rulouri dintr-un cerc. Pentru ca marginile ruloului să se lipească bine, îl puteți umezi cu apă.
Lana
Citat: Margit

Numele corect pentru sulul de abur este „Hunon”. Eu numesc acest fel de mâncare „Lazy Manti”.
Margit
Consonanța dintre Hunon și Khanum nu este probabil întâmplătoare ... Aparent, în bucătăriile diferitelor națiuni, acesta este practic același fel de mâncare.
Mulțumesc, o să știu. Este Hunon un fel de mâncare tătar? Am încercat această rolă făcută de un tătar
Margit
Citat: lana7386

Margit
Consonanța dintre Hunon și Khanum nu este probabil întâmplătoare ... Aparent, în bucătăriile diferitelor națiuni, acesta este practic același fel de mâncare.
Mulțumesc, o să știu. Este Hunon un fel de mâncare tătar? Am încercat această rolă făcută de un tătar
Khunon este doar un fel de mâncare uzbecă, alte popoare nu îl au. Deși, cine știe ...
Sunt uzbek de tatăl meu, mama tătară, cunosc bucătăria acestor popoare destul de bine.
Un alt hunon foarte gustos se obține din dovleac, de multe ori îl gătesc. Dovleacul se taie în 1/1 bucăți, se presară ușor cu sare, se amestecă și se lasă o jumătate de oră - o oră.Sucul rezultat este scurs, se adaugă ceapă tocată, mănușile sunt sărate și folosite ca umplutură pentru hunon sau manti. Mâncat cu smântână, lapte acru sau sos de soia. Încercați, vă va plăcea
Lana
Citat: Margit

Khunon este doar un fel de mâncare uzbecă, alte popoare nu îl au. Deși, cine știe ...
Sunt uzbek de tatăl meu, mama tătară, cunosc bucătăria acestor popoare destul de bine.
Margit Cu siguranță voi face Hunon cu dovleac Vă mulțumim pentru rețetă! Da, ar trebui să fii un bucătar excelent de la naștere - ai astfel de părinți, cu o astfel de bucătărie. Tatăl tău din familia ta a gătit ceva el însuși sau i-a învățat mamei propria bucătărie?
Margit
Citat: lana7386

Margit Cu siguranță voi face Hunon cu dovleac Vă mulțumim pentru rețetă! Da, ar trebui să fii un bucătar excelent de la naștere - ai astfel de părinți, cu o astfel de bucătărie. Tatăl tău din familia ta a gătit ceva el însuși sau i-a învățat mamei propria bucătărie?
Mama a învățat totul în timp ce locuia cu tatăl ei în Uzbekistan, numai tatăl a gătit el însuși pilaf și m-a învățat asta. Aveam 15 ani când am gătit pilaf pentru prima dată sub îndrumarea lui, pilaf s-a dovedit a fi excelent. Timpul a trecut și am schimbat treptat rețeta pentru pilaf, adaptată gusturilor familiei. Dar chiar și acum pilaf este lăudat de toți oaspeții și i se cere să învețe cum să gătească pilaf.
Acum pregătesc hunon și, în același timp, am legat la ochi câteva mantys pentru a arăta ce formă primesc.
Lana
Citat: Margit

Acum pregătesc hunon și, în același timp, am legat la ochi câteva mantys pentru a arăta ce formă primesc.
Margit
Aștept cu nerăbdare să! Vei expune în subiectul tău?
O femeie uzbekă care m-a învățat cum să gătesc pilaf. De atunci, acesta este un fel de mâncare preferat în familia noastră!
Manti, după părerea mea, îl fac din forma clasică: lipesc laturile opuse două câteodată, apoi le conectez pe cele vecine, rezultă o barcă cu un al 8-lea interior. Va fi interesant să-l vezi pe al tău ...
Margit
Citat: lana7386

Margit
Aștept cu nerăbdare să! Vei expune în subiectul tău?
O femeie uzbekă care m-a învățat cum să gătesc pilaf. De atunci, acesta este un fel de mâncare preferat în familia noastră!
Manti, după părerea mea, îl fac din forma clasică: lipesc laturile opuse două câteodată, apoi le conectez pe cele vecine, rezultă o barcă cu un al 8-lea interior. Va fi interesant să-l vezi pe al tău ...
Iată forma manti-ului meu:
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Și iată hunon și manti terminate:
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Lana
Citat: Margit

Iată forma manti-ului meu:
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Și iată hunon și manti terminate:
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Ce frumos, Margit
Doriți să organizați un master class pe raze manta? O astfel de frumusețe trebuie împărtășită
Margit
Citat: lana7386

Ce frumos, Margit
Doriți să organizați un master class pe raze manta? O astfel de frumusețe trebuie împărtășită
lana7386, mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile.
Cred că nu este deloc dificil să prepari aceste feluri de mâncare. În ceea ce privește clasa magistrală, aceasta este o idee, voi încerca să o finalizez într-una din aceste zile, mulțumesc pentru sfat!
Al lui Lisss
Citat: Margit

Iată forma manti-ului meu:
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații

Margit, uau, ce frumos !!! poate o persoană să facă asta cu mâinile ???
Gin
Am făcut o concluzie pentru mine recent - nu înmuiați orezul pentru pilaf. Diferitele orezuri (atât fierte, cât și neîngrășate, cu bob lung și rotunde) au început recent să se comporte la fel - 10-15 minute după înmuiere, devine alb ca hârtia și foarte fragil - este ușor de mestecat fără efort! brut! literalmente se destramă. Ei bine, în timpul procesării ulterioare, deja căldură, își pierde forma, se fierbe și pilaful se transformă în terci.
Dacă nu înmuiați orezul, dar îl clătiți chiar înainte de a-l turna, atunci forma, aspectul și gustul sunt păstrate.
De asemenea, vreau să încerc să cumpăr „orez pentru pilaf”, l-am văzut de câteva ori pe piață - doar ambalat în pungi de plastic și semnat cu un stilou. Orezul nu este nici alb, nici brun. Poate se va comporta bine?
Poate că altcineva a dat peste asta? Și cine poate sfătui orezul care nu se sfărâmă în apă?
Rezident de vară
Bineînțeles, pentru pilaf se folosesc soiuri speciale de orez cu conținut scăzut de amidon. Iată-l pe cel care se află pe piață în pungi cu stilou
Pakat
Și dacă există încă o varietate „Devzira”, una reală, cel mai bun lucru pentru pilaf poate fi ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine