Sos Worcester de Hector Jimenez-Bravo

Categorie: Sosuri

Bucătărie: engleză

Ingrediente

Bulb ceapă 1 buc
Usturoi 2 cuișoare
Ghimbir (rădăcină) falange de mezzy
Anșoa * 3buc
Mazăre de ardei 1 linguriță
Boabele de muștar 3 cutii
Sare 3 loji
Curry (condiment) 0,5h cabană
Scorțișoară 0,5h cabană
Ardei roșu măcinat cutii de 0,5 ore
Cuișoare 1h cutii
Cardamom cutii 0,5h
Oțet 2 căni
Zahăr 4 cutii
Sos de soia 0,5 cani
Apă 100 ml + 2 linguri. loji
Tamarind * (pastă) 1/4 cană

Metoda de gătit

sos Worcestershire

Îmi place foarte mult să adaug diferite sosuri la feluri de mâncare. Sosul Worcester nu face excepție. M-a interesat din ce este făcut sosul. O puteți cumpăra, dar o puteți face și. Sapând pe internet, am găsit sosul Worcester de la Hector Jimenez-Bravo, căutând să o facă. Și într-adevăr, acasă, nu se dovedește mai rău. La fel și pregătirea în sine.
Tocam ceapa si maceram intr-o solutie: 2 pahare de apa si 2 linguri de otet. Marinam 30 de minute.
Se toacă usturoiul.
Puneți semințe de muștar, piper roșu și negru, scorțișoară, ghimbir, cardamom, cuișoare, usturoi și ceapă în mai multe straturi de tifon (sau într-o pungă de nailon). Se leagă într-o pungă, se pune într-o cratiță și se adaugă sos de soia, oțet, zahăr, apă, tamarind *, se pune pe foc. Amesteca bine. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute la foc mic.
Apoi adăugați curry, hamsii tocate, 2 linguri de apă, sare. Se fierbe 1-2 minute.
Lasă-l să se răcească. Se toarnă într-un borcan de sticlă, se pune acolo o pungă cu condimente. Închideți cu un capac. Depozităm la frigider, stoarcem punga în fiecare zi și amestecăm bine, După o săptămână sau două scoatem punga. Se toarnă sosul într-o sticlă și se folosește. A se păstra la frigider.
* Dacă nu găsiți tamarind, este în regulă, puteți înlocui sucul de lămâie (împreună cu pulpa), macinați-l cu 2-3 linguri de zahăr sau miere.
* Dacă nu găsiți hamsii, puteți înlocui hamsa sau șprot.
Gătește și distrează-te.

Vasul este conceput pentru aproximativ o jumătate de litru
Timp de gătit: 2 ore + 2 săptămâni
Program de gătit: gătit

Helen
Eu sunt primul, pentru sos !!!
Vinokurova
Wow !.
Tocmai căutam un loc unde se vinde acest sos greu de vorbit
mulțumesc pentru iluminare
Sedne
Citat: Vinokurova
Tocmai căutam un loc unde se vinde acest sos greu de vorbit
În ABC-ul gustului.
Fofochka
De asemenea, l-am cumpărat mereu în ABC-ul gustului.
Sedne
Citat: Fofochka

De asemenea, l-am cumpărat mereu în ABC-ul gustului.
Nu, tocmai am răspuns, poate cineva caută și nu știe de unde să cumpere, dar nu vreau să gătesc.
Kapet
Bravo, coleg!

Odată ce am vrut să fac și sos Worcester de casă, dar după ce am citit rețeta (mai mult de 30 de componente), aproape de original și procesul de preparare a acestuia, mi-am dat seama că ceea ce aș găti ar fi același sos Worcester ca Sosul Tobasco de la tocat acasă într-o mașină de tocat carne, ardei iute în oțet.
Nu e al meu: Sosurile gata preparate sunt rele necondiționate, nu există nicio îndoială în acest sens. Maioneza, tartrul, ketchupul se pot face acasă și vor fi mai sănătoase și mai gustoase. Dar există unele sosuri care pot fi preparate industrial nu numai posibil, dar cel puțin justificate - cum ar fi soia, peștele, sosurile de stridii sau sosul Worcester.

Dacă este posibil, obțineți Lea & Perrins Real Worcestershire Sauce, fabricat în Marea Britanie.
Sos Worcester de Hector Jimenez-Bravo

Sosul Heinz Worcester nu este același ...

Sos Worcester de Hector Jimenez-Bravo

Nici asta nu este ...

Sos Worcester de Hector Jimenez-Bravo

Da, în principiu, doar primul sos de aici de la Lea & Perrins, produs în Marea Britanie în Worcestershire, cu o etichetă portocalie strălucitoare, are un gust și miros autentic original. În Ucraina noastră, în supermarketurile Selpo, acum este relativ ieftin - mai puțin de 3 USD pentru fiecare sticlă de 150 ml. Restul sunt sosuri - bune sau rele, dar doar variații pe tema sosului Worcestershire ...

Cu toate acestea, nu am nicio îndoială că ceea ce draga Fofochka, de asemenea, foarte gustos! Într-adevăr, nu toată lumea are o mega-piață cu bunătăți de peste mări în apropiere. Dar vreau să încerc ...
dopleta
Și eu ador acest sos foarte mult, în bucătăria mea nu este tradus. Dar am fost surprins să înlocuiesc tamarindul cu suc de lămâie cu miere. Gustul se va schimba foarte mult. Nu voi spune că se va agrava, dar va fi departe de original, deoarece gustul tamarindului este foarte departe de lămâie. Dacă îl mănânci cu ochii închiși, atunci este o întâlnire. Doar pulpa dintre coajă și os este mult mai mică decât în ​​data.
Fofochka
Kapet, Konstantin, mulțumesc foarte mult pentru comentariu. Ai dreptate, totul poate fi cumpărat și nimeni nu poate reproduce exact rețeta originală. Am încercat acest sos

Sos Worcester de Hector Jimenez-Bravo


l-am încercat și pe acesta

Sos Worcester de Hector Jimenez-Bravo


dar acesta nu este mai rău.
Kapet
Cel mai deznădăjduit lucru este să ne certăm despre gusturi ...

Împrumutat Cumpărați doar sosul clasic Lee & Parris, care intră sub denumirea de sos Heinz Worcester. Dar nu ar trebui să-l confundați cu borcane care nu au etichete Lee și Parris, ci doar sos Worcestershire Heinz. Nu are nicio legătură cu originalul.

Pot doar să împărtășesc părerea mea că cele mai nereușite sosuri Worcestershire sunt chinezești, realizate pe bază de sos de soia. În rețeta originală, sosul de soia este absent, iar culoarea și mirosul sunt obținute de diferitele componente ale compoziției. De casă - de ce nu ...
Tumanchik
Va multumesc mult pentru reteta. Cu siguranță îl voi găti, deoarece nu am încercat niciodată această fiară. Și un astfel de ingredient pâlpâie adesea - îl vreau!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine