degteva
Dans, mulțumesc pentru MK pentru realizarea produselor de patiserie pentru coșuri. Am copt coșuri conform rețetei tale. A apărut o întrebare, fundul coșurilor s-a ridicat puternic, cu o crăpătură pe spate. A fost ceva ce am greșit în procesul de gătit?
Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)Și acestea sunt gata
Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)
Talie
Dans,
Tanya, ce dimensiuni au matrițele pentru coșurile standard? Și care dintre diametre este indicat: diametrul fundului sau gâtului?
ochi
degteva, Natalia, coaptă în silicon?


Adăugat duminică 15 mai 2016 18:10

Citat: anuta-k2002
Nu poate minți, așteptând ca primul lot de coșuri să termine coacerea?
chiar foarte posibil, la frigider, pentru a nu se încălzi
Talie
ochi, Tatyana, deci scopul este să păstreze o anumită structură nisipoasă și, atunci când aluatul finit este îmbătrânit, această structură se pierde, Dans de mai sus a atras atenția asupra acestui moment
În general, desigur, o puteți face în moduri diferite, dar rezultatul va fi diferit, în orice caz - va fi comestibil
Citat: anuta-k2002
Și dacă am doar 12 forme, așa cum înțeleg că cantitatea de aluat ar trebui să fie frământată mai puțin, el nu poate minți, așteptând sfârșitul coacerii primului lot de coșuri?
Un, Aș împărți baza în jumătate (cântărită și împărțită, jumătate înapoi la frigider, aș lucra cu cealaltă jumătate), aș adăuga jumătate de făină în jumătate de bază și din aceasta am făcut primul lot de coșuri pentru o coacere. În timp ce primul lot se coace, restul bazei așteaptă în frigider.
După cum am terminat cu primele, matrițele sunt gata - aș scoate baza, aș adăuga a doua jumătate a făinii și așez coșurile în cuptor.

degteva
ochi, coapte în forme din silicon
ElenaS
Dans, Tanya, m-am gândit la altceva și cât de groasă ar trebui să fie tortul care se va potrivi în matriță? și totuși, cât de mult se potrivește aluatul în formă?
Natalisha
Tanya, multumesc pentru reteta cos! Vom încerca!
Dans
Citat: anuta-k2002
Tanyusha, nu vorbesc despre sufflake.
Am înțeles. O poți folosi. Nu o am, așa că lucrez „la”.

Setul vine cu 3 atașamente: ramură corolă- pentru proteine ​​de masă ușoară, ouă, mousse, smântână-smântână ...
Scapula plată-bitter pentru unt, margarina, produse de patiserie scurte
Cârlig- pentru tipuri mai dense de aluat-drojdie, găluște ...
Citat: degteva
fundul coșurilor a crescut puternic cu o fisură pe partea din spate

din cauza siliconului, nu sunt potrivite pentru corchinia. Siliciu. cutii sunt concepute pentru cupcakes, briose, briose. Și pentru modelare sunt necesare forme de tablă. Dar, în cel mai rău caz, puteți pune mazărea spălată și uscată în coșuri crude sculptate și coaceți cu mazăre. Nu va lăsa fundul să crească.
Citat: Talie
ce dimensiune a matrițelor pentru coșurile standard?
Diametrul superior ~ 8 cm, diametrul inferior ~ 5 cm și înălțimea ~ 3 cm
Citat: ok
chiar foarte posibil, la frigider, pentru a nu se încălzi
Este posibil, dar nu de dorit. Încerc să frământ aluatul în numărul disponibil de matrițe. Dacă este necesar, îl amestec.
Cele 10-15 minute pe care le coace sunt suficiente pentru ca glutenul să se umfle
anuta-k2002, încercați-l singur și veți simți singur diferența în test
ElenaS, Nu am măsurat. Doar turtesti o bucata de aluat de faina si o pui intr-o matrita. Există chiar și 3 amprente digitale în fotografie ...
kavilter
Dans, este foarte important conținutul de 80% grăsime din margarină? Am putut găsi doar 75% la Pyshka. Se va potrivi? Sau mai bine să iei o prună. unt?
Dans
kavilter, se va face. Indicând conținutul de grăsime, nu mă refeream la versiunea ușoară - 60-40%. Margarina cu un conținut de grăsime mai mic de 60% nu este biciuită. T.Adică, atunci când se adaugă zahăr, gălbenușuri, începe stratificarea - bucăți mici de grăsime separat, iar masa lichidă este ea însăși. Și nu se poate face nimic. Aluatul dintr-un astfel de biciuit este cauciuc, produsele sunt dure
La modă
Aici, la naiba ... Și am văzut conținutul de grăsime din margarina mea după ce am pregătit baza. De aceea nu am putut vedea creșterea masei la biciuire. Așa că o vom roade pe aceasta și apoi o vom reface.
floksovodik
Citat: Dans
versiune nu ușoară - 60- 40%
La naiba, am frământat „Hostess” pe margarină cremoasă și abia după ce am citit această postare am scos învelișul din coșul de gunoi și am văzut că conținutul de grăsime era de 60%. Ei bine, ce va fi va fi. Din nou s-au acumulat o grămadă de proteine. Voi manca .. acum bezeshek-ul meu și Kievsky vor fi pline
Merri
floksovodik, lasa veveritele sa se intinda in fata subiectului de bezea.
floksovodik
Acum da. În curând voi fi dat afară din casă. Congelatorul este mic, există doar borcanele mele. Găluște sărace strânse în curtea din spate. Făcut 1/2 porție din seria de uleiuri ATAK în fiecare zi. O structură complet diferită. Aici, după 5 minute, o margarină rece 60%, cu lichid separat
Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)
Aici în ulei
Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)
Nu contează, vom hrăni „biscuiții” vecinilor, deja se scotocesc cu linguri sub ușă
Dans
Da, Lena, acesta este rezultatul cu versiunea ușoară. Nu există conținut de grăsime pentru a absorbi lichidul din gălbenușuri și zahăr. Nu degeaba am indicat conținutul de grăsime al margarinei în rețetă.
degteva
Dans, mulțumesc pentru sfatul despre silicon, nici nu mi-aș putea imagina un astfel de truc

există și forme ovale de metal, le voi încerca, poate voi mai avea timp să raportez la clasa pregătitoare

floksovodik
Dans, Tanya, și dacă iei o praf de copt, atunci o lingură fără tobogan sau cu un tobogan mic?. Cumva deja familiar în grame. Am 4 lingurite. Mi-e rușine să arăt că am copt, inundat, cu salturi! Va trebui să alegeți mijlocul cu o lingură
kirpochka
Acestea sunt coșurile pe care le-am primit !!! Înăuntru se află gem de caise, decorat cu BZ de la Tanya Tanzi și se presară deasupra .. Tastyeeeee) Mulțumesc foarte mult, Tanya, pentru rețetă. Am făcut-o cu 1,5 lingurițe. praf de copt. A copt în forme de metal și silicon, a străpuns fundul cu o furculiță) Totul este super !!!

Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)
Dans
Natulya, au ieșit foarte bine! Foarte bine!
floksovodik
Cosurile mele mici. Am făcut-o pentru a treia oară strict conform rețetei lui Tanechka. Am luat 82% ulei
Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)
Am fost să postez un raport în clasă
kirpochka
Tanya, Mulțumesc, Tanyusha !!!
Citat: floksovodik
Cosurile mele mici.
Helen, coșuri destul de mici)
Dans
In, cum ai furat crema?
Coșurile sunt bune, bine făcute. Ce ai făcut cu telul de condimente? Sau este de la ea?
floksovodik
Nu am făcut manipulări cu prima biciuire. S-a adăugat făină cu praf de copt și mustață. Mi-am turnat coșul ca un coș nebun în cuptor. Untul 72% este, de asemenea, sinterizat. Coșurile sunt mai cultivate. Ei bine, opțiunea cu 82% ulei este grozavă! Și am făcut o versiune entot cu sifon.
Și crema nu este suficientă, gospodar! Am făcut 75 g de proteine, tot trebuia să fac mult mai mult. Suficient pentru toate coșurile din toate opțiunile. Cu norma aluatului Tanya, am obținut 14 coșuri mai mari și 2 mici. În total, 30 de coșuri au ieșit din toate soiurile.
Am postat raportul în clasă pentru toate opțiunile
svetlana)))
Citat: Dans
Încărcăm margarina în bolul mașinii și o pornim cu viteză mică. Se toarnă tot oțetul, se adaugă zahăr și sare și se bate cu zahăr cu o viteză puțin peste medie.
Margarina este moale sau o topește?



Adăugat miercuri 18 mai 2016 11:22

Citat: Dans
Încă un MOMENT IMPORTANT.
- aluatul amestecat cu făină nu poate fi lăsat „mai târziu” (chiar și timp de 10-15 minute), se va trage mai departe, va deveni dur și se va întuneca (reacția gălbenușurilor cu făina). Trebuie tăiat (modelat) imediat.
- lucrați rapid cu aluat de pâine scurtă din același motiv (a se vedea mai sus)
- biciuirea trebuie să fie bine răcită, pentru a evita separarea grăsimilor la lucrul cu aluatul
La naiba, deja cred că mă înșel pentru că sunt lent. Tanya, nu simți sifonul din produsul finit?
floksovodik
Ușor, sifonul nu se simte. Nu curge margarina!
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
V-tina
Tanya, Felicitări
notglass
Dans, Tanya, Te felicit sincer pentru victoria ta! Ura !!!!! 🌷💐🌸🌹🌺🌼🎈🎈🎈🎈🎈🌻💐
Lerele
Aceasta este o rețetă grozavă !! Felicitări!!
ang-kay
Din anumite motive, am fost sigur că medalia săptămânii a fost a ta. Felicitări!
L
Dans, Tanya, felicitări!
Kinglet
Tanya, felicitari din suflet !!! Sculptați rețete noi cu inspirație pentru bucuria noastră, vă rog :)))
Mila1
Dans, Tanya, felicitări! O victorie binemeritată. Cosurile sunt superbe!
Natalishka
Tanya, Felicitări: trandafir: Ești inteligent și muncitor (y) Rețeta este minunată.
NataliaVoronezh
Tanyusha, felicitări pentru binemeritatul premiu! Rețeta este minunată, performanța este dincolo de laudă și comentariile tale sunt întotdeauna foarte informative!
Resetați
Felicitări! Multumesc pentru reteta!
prona
Tanya, Felicitări
Shyrshunchik
Dans, Tanya, cu o medalie pentru tine !!!



Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)
Maryka
Tanya, felicitări! Toată ziua fără coșuri și deja mi-e dor.
Svetlenki
Dans, Tanya, felicitari !!! Cu siguranță meritat. Vă mulțumim pentru răbdarea și munca depusă pentru a ne învăța noțiunile de bază și de bază ale cofetăriei
Vinokurova
Tanyushkaaaa!. uraaaa!. cu o binemeritată victorie pentru profesoara de grădiniță! ucenicii au strigat în cor și au mâncat coșuri delicioase!
Arlei
Uraaaaa !!!! Felicitări!!!!!!
Merri
Tanya, felicitari !!! Prima medalie este doar începutul, așteptăm continuarea!
Ljna
Citat: Vinokurova
Tanyushkaaaa!. uraaaa!. cu o binemeritată victorie pentru profesoara de grădiniță! ucenicii au strigat în cor și au mâncat coșuri delicioase!
+ mult
Felicitări pentru medalie !!!
nesmati
Dansând, Tanya, Tanya, acceptă felicitarile mele pentru medalie! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit cunoștințele și experiența practică neprețuită.
Anatolievna
Dans, Tanya cu un premiu! Cu o medalie pentru tine!
O reteta foarte buna! De fapt
Citat: Dans
(ca pe vremuri bune)

Albina
Dans - Tanya, cu o medalie pentru tine !!!


Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)
Scarlett
Deși târziu, dar te felicit și pe tine, prietene, pentru o recompensă binemeritată
Și acum întrebarea este - este posibil să încercați să faceți ulcioare cu brânză de vaci din acest aluat, sau aluatul va fi prea mic? Am încercat Chuchelkins, mi-a plăcut și acum am vrut să încerc testul tău
kirpochka
Tanyusha, cu o binemeritată victorie pentru tine !!! Vă mulțumim că ați fost și ați împărtășit cu noi secolele voastre !!)) Noroc și inspirație !!!
Tumanchik
Tanya este o rețetă foarte bună atât pentru smântână, cât și pentru coșuri! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit secretele și experiența, în ciuda volumului de muncă! Ne ajută cu nebunie! Mulțumesc foarte mult! O recompensă foarte bine meritată!
Coș de nisip cu cremă de proteine ​​(ca pe vremurile bune)

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine