iren-star
Poți, îmi voi exprima părerea. Timpul de uscare depinde de mulți factori. Mă concentrez asupra stării de jos a gălbenușului. Nu ar trebui să rămână aproape, chiar dacă puțin. Am marshmallows mari uscate timp de două zile, iar cele mici se usucă într-o zi.
ANGELINA BLACKmai mult
Poti spune, te rog ... poti usca marshmallows in uscator?
musya
ANGELINA BLACKmai mult, bucuros că ți-a plăcut!
În ceea ce privește uscătorul - am făcut tocmai asta pentru ultima oară, am stabilit 35 de grade (salariu minim la Travola), cu toate acestea, a suflat doar câteva ore (au venit oaspeții și devorat a mâncat marshmallows cu ceai). Și așa, la o patiserie (în timpul studiilor au plecat într-o excursie) fac acest lucru, acolo, gălbenușul depus este suflat activ timp de cel puțin 12 ore.
De o zi, de asemenea, nu am avut gălbenușuri complet uscate, am rezolvat și problema prin rulare în pulbere. În general, îmi plac marshmallows uscate, învechite, ca să zic așa
ANGELINA BLACKmai mult
Larissa, M-am consultat cu Gavala - mi-a spus și ea să mă usuc într-un deshidratator la salariul minim. Și așa a făcut-o. Mi-a plăcut foarte mult totul.
Al doilea lot de marshmallows s-a stricat puțin - siropul a fost prea puțin gătit. În următoarea abordare s-a înarmat cu un termometru)) Am verificat dacă există o temperatură de lucru pentru agar.
Și totul a funcționat perfect.
Marshmallows-urile din ultimul lot au fost uscate exact așa, fără un deshidratator, peste noapte. Totul este bine.
Și structura sa dovedit a fi atât de puternică.
Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)
musya
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, mmm, măcar du-te și fă-o singur!
Și mai umplu rulouri de napolitane cu astfel de marshmallows în loc de cremă, este foarte gustoasă și cu conținut scăzut de grăsimi și o puteți păstra mai mult timp (în frigider, totuși) decât cu o cremă de proteine ​​simplă
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: musya
Și umplu, de asemenea, tuburile de vafe cu astfel de marshmallows în loc de cremă
Oh-oh-oh ... ce idee uimitoare !!! Aceasta este pentru noi. De asemenea, respectăm vafele, mai ales când sunt rulate într-un con. Acolo, doar o marshmallow se va roti perfect.
Mulțumesc.
Anfisa71
O zi buna!!! M-am uitat mult timp la marshmallows, am intrat în fiecare zi și totuși am decis să o fac, s-a dovedit, rapid, fără probleme, principalul lucru pe care le-au plăcut foarte mult copiilor Acum am o altă întrebare, spune-mi pzhl. de ce s-au dovedit marshmallow-urile după uscare? mulțumesc
musya
Anfisa71, Zulfiya, e bine că micii degustători sunt fericiți.
Nu este clar „umplut” cum este?
Anfisa71
Citat: musya

Nu este clar „umplut” cum este?
Larissa, când muști, nu sunt aerisite, așa că nu pot să explic că nu izvorăște sau ceva
musya
Hmm, poate depinde de puterea agarului? la urma urmei, el este cel care răspunde de stabilitatea produsului. Poate afecta faptul că rețeta nu este chiar marshmallow tradițională
Vihrik
Și dacă utilizați gelatină, câte grame de gelatină și câte ml de apă să luați? 60ml este probabil foarte mic atunci. Am gutui, vreau să încerc să fac gem pe asta.
musya
Vihrik, Ksenia, Nu vă spun, pentru că marshmallow pe gelatină este ca o jeleu, iar gelatina nu poate fi fiartă ...
Încercați să înmuiați gelatina în puțină apă, 1 / 3-1 / 2 cană pentru 10 g. Bateți dulceața cu proteine, gătiți doar sirop de zahăr, "preparați-o" cu o masă de aer și apoi o soluție de gelatină încălzită. Cu o masă stabilă, depuneți zeirki în frigider, dacă nu este foarte puternic, apoi turnați-l într-o matriță și, de asemenea, în frigider, apoi îl puteți tăia ca o marshmallow.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine