Cuțite de bucătărie, hașuri de carne

Am scos chiar și un cuțit de serie profesional special curățat MF - mai subțire.

Sunt mai subțiri decât Harakiri ?? Deoarece Harakiri nifiga nu sunt subțiri, am un bucătar. Iată o fotografie a lui Harakiri și Santoku din Tramontina. Cel cu o curbă este Samura.

[Bijou]

Bijou,

Nu, hara-kiri este mai subțire decât WMF. Și nu pot spune că sunt grase. Nu pot. Mai ales când consideri că am un moft. Am avut o mulțime de cuțite în mâini. Și îmi plac acestea pentru media lor între rezistența lamei și grosimea acesteia. La urma urmei, nici lama nu poate fi infinit subțire - rezistența la îndoire și rezistența la funcționare se deteriorează.

Ei bine, conform fotografiei tale, Samura (cea din stânga) este mai subțire. Mă uit chiar în partea de jos. Doar că forma lamei este diferită. Și, de obicei, mă uit de sus la cuțit (nu la lama de tăiere, ci la spate) - aceasta este cea mai groasă parte a lamei.

Ei bine, în fotografia ta Samura este mai subțire. Doar că forma lamei este diferită

Ei bine, da, Harakiri este mai subțire pe fund.
Dar absolut nu-mi place să-l amestec, ușor prost. Prin urmare, acest santoku taie mult mai bine. În ciuda faptului că nu am dat drumul mâinilor lor timp de trei ani, iar hara-kiri este nou. Și abia îl folosesc. ((

Regret puțin că l-am cumpărat, dar se potrivește funcției pentru care l-am achiziționat. L-am luat exclusiv pentru o tăiere unică a unei cantități mari de verdeață de vară în congelare și, pentru acest tip de mărunțire, santoku este prea scurt, trebuie să toace, nu să toace, fără a rupe vârful.))

Adăugat marți 17 ianuarie 2017 18:44

La urma urmei, nici lama nu poate fi subțiată infinit - rezistența la îndoire și rezistența la funcționare se deteriorează.

Nu ai unul? Multă vreme ochii mei au ars asupra lui ... Deși este mai gros decât preferatul meu, dar cel puțin ceva.

Deci Samura este mai groasă, nu?

Da, semnificativ.

Samura din ce serie din fotografie?

Damasc \ VG-10

Speram atât de mult că Victorinoxurile vor fi subțiri.

Sunt, într-adevăr, subțiri. Și ce împiedică să te uiți în magazin? Le vindeți, nu? Și, de asemenea, diferă în grosime între ei. Loin, de exemplu, mai subțire. El este în centru (Samura în dreapta):

[Bijou]

Bijou,

Nu am crescut împreună cu cuțite de file. Am tăiat orice pe file cu orice, dar nu cu un cuțit de file. Probabil că mâinile nu sunt din acele locuri))).

Aici, șeful german al seriei WMF de pro select (stânga) și Samuru (dreapta) au făcut o fotografie. Diferența este evidentă. Dar și germana este foarte bună, îmi place.

Adăugat marți 17 ianuarie 2017 19:00

Damasc \ VG-10

Oooh bine. Acesta poate fi motivul. Cu toate acestea, există o tehnologie specifică de fabricare a lamelor.
Nu-mi place Damasc din cauza naturii mele dulci)). Cu siguranță o voi „rugini”.

Și ce împiedică să te uiți în magazin? Le vindeți, nu?

Ha. Bineînțeles că nu!)) Am cumpărat totul de pe Internet.

Tojiro obișnuia să aibă multe într-un singur magazin. Dar se pare că s-a închis după 14 ani. ((
Și sunt foarte pretențios în ceea ce privește echilibrul și mânerul. De aceea mi-e dor periodic. Odată, am comandat o grămadă de tramontine, dar două din cinci cuțite nu mi-au intrat deloc în mână. Dar santoku-ul de acolo este chiar al meu. Cel puțin a avut noroc. Europenii sunt peste tot, așa că nici nu-i iau în considerare. Aici se găsesc în magazine, cum ar fi cuțite-feluri de mâncare sau așa ceva ..

[Bijou]

Bijou, Am TOJIRO Flash Damasc, dar nu filet, ci universal. Cuțitul are 6 ani, preferatul meu.

[Tanyusha]

TanyushaEi bine Duc! Tojiro valorează atât de mult încât pur și simplu nu are dreptul să nu fie iubit! Da, cuțite frumoase, sunt de acord. De asemenea, m-am răsucit în mâini și mi-au plăcut multe.Dar costă acolo ca o aripă de la Boeing ... ((

Tojiro valorează atât de mult încât pur și simplu nu are dreptul să nu fie iubit! Da, cuțite frumoase, sunt de acord.

Și, nimic, că nu există „tocuri”? De aceea nu-mi place deloc Tojiro! Tocmai din cauza lipsei unui „călcâi”, el se străduiește să-și rănească mâinile cu o margine ascuțită de 90 de grade ... Și totuși, marginea sa este sfărâmată - nu o puteți ascuți singură ...

Și totuși, marginea acestuia se sfărâmă - nu o puteți ascuți singur ...

Ei bine, Duc .. Cealaltă parte a fermității, ce să facem?

Dar urăsc tocurile în principiu. Dacă vă este teamă că veți mușca cu un colț, atunci puteți tăia forțat vârful foarte-foarte. Bucătarii cu toc nu sunt deloc ai mei, dar break-ul este singur. Cel mai nerevendicat cuțit s-a dovedit a fi.

Am comandat astăzi trei cuțite Victorinox (solom, legume, dezosare).
O vor aduce mâine, aștept cu nerăbdare

[Irina]

Irina, vei arăta fotografia?

Cred că sunt cunoscători de cuțite aici. Prin urmare, voi pune o întrebare care a apărut la vizionarea unui videoclip dintr-un subiect învecinat. Care este numele cuțitului mânuit de eroul acestui videoclip? Și cine știe de unde să-l ia? Se pare că m-am îndrăgostit de cuțit, desigur

Irina, îmi vei arăta fotografia?

Zhenya, desigur

Pace cu voi, brutarii!
Am mai împărtășit

Am un cuțit dintr-un izvor \ un produs de casă \, așa că pur și simplu nu le-am tăiat nimic - am bătut prost cu un ciocan - așa că, bineînțeles, nu este un aparat de ras, dar a tăiat fără ascuțit de probabil 15 ani

De ce sunt - chiar și o companie fără nume puternic are cuțite bune din oțel bun

Am comandat astăzi trei cuțite Victorinox (lombă, pentru legume, dezosare).
O vor aduce mâine, aștept cu nerăbdare

Totuși, sau am ratat, pe ce site web este mai bine să comandați? Există mai multe, pe care oficial, nu le-am înțeles.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bijou]

Bijou, dar nu arată ca ... Mai lată și lama este dreaptă. Probabil o versiune a autorului.

[Ikra]

Ikra, iar lama Deba nu este dreaptă?


Cu toate acestea, nu știu prea multe despre cuțitele autentice. Santoku pare, de asemenea, să aibă un vârf rotund, nu?

[Bijou]

Bijou, dacă ochii mei nu mă înșeală (mă uit la fotografia de pe telefon), deba are încă o lamă ușor rotunjită până la vârful ascuțit. Și lățimea! Bucătarul acela are o lopată întreagă! Cât de convenabil este să transporti totul mărunțit! Și este convenabil să folosiți un cuțit ca spatulă.

[Ikra]

IkraEi bine, atunci luăm Tsaidao și am văzut tot ce nu este necesar din el.

Totuși, sau am ratat, pe ce site este mai bine să comandați?

De asemenea, nu am așteptat informațiile, așa că am făcut o comandă pentru copilul cu ozon, în același timp am cumpărat cuțite
Am verificat codul de bare, așa cum a învățat Larisa, totul a funcționat)

Nu l-am încercat încă, ci doar l-au adus.

[Ikra]

IkraEi bine, atunci luăm tsaidao și vedem tot ce nu este necesar din el.

Ei bine, multumesc! Se pare că acesta este unul dintre soiurile acestui cuțit. Nici nu știam de existența unui astfel de lucru! Da, gândește-te.
Știe cineva când avem următoarea lamă?

De asemenea, nu am așteptat informații

Îmi pare rău, am ratat întrebarea dvs., altfel aș recomanda un magazin de încredere. Și Martochka nu a răspuns, pentru că magazinul este al nostru, Sankt Petersburg.

Nu l-am încercat încă, ci doar l-au adus.

ce bărbați frumoși! Felicitări pentru asistenți!
Ira lasa totul, du-te si incearca!
spune-mi cum este acest mâner în mâna ta?

Fetelor, am comandat un cuțit pentru pâine aici. Vezi sub spoiler. A fost în cazul ca în fotografia din Mist. Nu este prima dată când comand de la ei. Există un pick-up. Nu am verificat codul de bare, va fi necesar.

Ira lasa totul, du-te si incearca!

Zhenya, deja m-am răsfățat cu toată lumea, mi-a plăcut foarte mult.
Măcelăream un iepure într-un suvid cu un cuțit de dezosat, în deplină încântare!
Mânerul este confortabil pentru mine
Mi-a plăcut atât de mult, încât am cumpărat un peeler pentru mine și fiica mea într-un alt magazin.
Acum mă chinui cu alegerea unui bucătar sau a unui santoku și a pâinii chiar la grămadă și voi fi fericit

Acum mă străduiesc să aleg bucătarul sau santoku

Depinde dacă îți place călcâiul de susținere așa cum îl iubesc.)) Santoku, de obicei, nu îl are și atunci poți lucra cu această margine, iar bucătarii mărcilor europene, de regulă, merg cu el.Mă simt incomod, greu, echilibrul nu este același, nu-l pot tăia cu călcâiul, mă deranjează la ascuțit ... În același timp, santoku este adesea mai subțire decât șeful din fund. Există un singur avantaj incontestabil din partea bucătarului - el este lung. Santoku este destinat mai degrabă pentru „tăierea” de sus în jos, nu le este foarte convenabil să taie fără a lua vârful de pe tablă. Desigur, este posibil. Dar este mai convenabil pentru bucătar să facă acest lucru tocmai datorită lungimii sale mai mari. Dar placa ar trebui să fie suficient de largă și suficient de spațioasă, nu uitați de ea.

[Aburi]

Aburi, pe Ozon, deci poți și ... Mulțumesc, este cel mai ușor acolo.
Ce serie de cuțite aveți? Sau există unele cu mânere din plastic negru?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Am luat seria SwissClassic.

Fetelor, Victorinox are ceva ascuțitori?

Mă interesează și ascuțitoarele, dar mă gândesc la un cuțit Samura (Samura KSS-2000 cu două funcții) ieri am comandat două cuțite Samurov și m-am gândit la un ascuțitor

a comandat două cuțite de la Samurovsky

Care?

Fetelor, Victorinox are ascuțitori?

Am multe ascuțitoare diferite, deoarece soțul meu este un fan al cuțitelor bune (și al lanternelor). Există, de asemenea, sisteme profesionale de măcinare. Dar cel mai bun, după părerea mea, a fost acesta, tot elvețian tits!

[Larissa]

Amintesc, Larissa, Ai arătat. Dar îmi este mai ușor să am la îndemână doar un ascuțitor obișnuit, să-l ascuțesc eu când este necesar.
Soțul nu este întotdeauna acolo, dar dacă este prost pentru mine, atunci trebuie să mă ascuțesc urgent și chiar acum)
Nu știu cum să folosesc Musat și nu l-am încercat niciodată.

este mai ușor pentru mine să am doar un ascuțitor obișnuit la îndemână,

Atunci aici

[dopleta]

Oh multumesc!
Și atunci au o mulțime de ascuțitori, nu este nicăieri de atins, nu există magazine în apropiere.
dopleta,

Care?

Unul universal Samura BAMBOO SBA-0023 și al doilea pentru roșiile Samura Mo-V SM-0071 / G-10. Am văzut o reclamă pentru Best-Kitchen pe site-ul nostru, am intrat și au avut reduceri acolo, ei bine, nu am putut rezista, pentru că o doream de mult timp.

Am cumpărat un cuțit Burner în Auchan, foarte bun chiar, roșiile au fost tăiate minunat, prețul de emisiune este de 355 ruble. Lungimea lamei 15 cm, cuțit universal Asia, numit

Am cumpărat un cuțit Burner în Auchan, foarte bun chiar, roșiile au fost tăiate minunat, prețul de emisiune este de 355 ruble.

Da, am și cuțite ieftine pe care le iubesc: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm cu nasul rotunjit, se taie și se ascuțesc bine, dar am vrut un samura. Pur și simplu nu sunt indiferent la cuțitele pe care soțul meu le-a demisionat

Am arzătorul în coșul meu de ozon timp de șase luni, nu îl pot comanda. Acum, Victorinox a stabilit-o. Burner a lăudat și pe cineva. Ce neașteptat de bune cuțite s-au dovedit a fi.
Și folosesc Tramontina de șase luni, îmi place foarte mult. Au fost, de asemenea, recenzii bune aici și, ocazional, dobândite)

Soțul meu a mai adus un cuțit, elvețian. Am crezut că testele mele erau foarte clare și nu puteau deveni mai clare. Dar încet, o singură dată, a mângâiat lama cu acest mic cuțit și a devenit mai ascuțit decât un aparat de ras!

Am citit despre cuțit și am dat peste.

Mai ales securizat. Mi-a fost milă de cuțitele tale. Acest tip de fani discută în 11:

Am doar un astfel de ascuțitor
mi l-au dat

acolo este partea de lucru
inserție din material foarte dur
cu un luciu metalic
cel mai probabil ceva de genul unei carburi

această inserție are o formă paralelipipedică
care are o suprafață cilindric-concavă pe planul de lucru
datorită ei, el taie metalul ca un răzuitor

taie, nu calcă

cuțitele se ascuțesc repede după un astfel de ascuțitor,
de vreme ce ea îndepărtează bărbieritul
dar marginea este instabilă
ceea ce înseamnă că în curând procedura va trebui repetată
iar și iar ... până când cuțitul se transformă într-un străluș.

Cred că utilizarea unor astfel de ascuțitori este destul de adecvată
pentru femeile singure
care au în bucătării doar cuțite ieftine „de unică folosință” chinezești
ștanțat din oțel inoxidabil moale
ceea ce nu este păcat.

Dar pentru cuțite precum Attribute, Appolo, Tescoma sau Tramontina
(ca să nu mai vorbim de cele mai avansate și mai scumpe, fie că este vorba de Victorinox sau ZH)
este mai bine să nu folosești asta,
întrucât cu ascuțirea corectă
aceste cuțite pot rezista destul de mult.

Este mai bine să nu abordați cuțitele japoneze cu un astfel de „ascuțitor”,
altfel cineva va vedea din lateral
și va comite un „act de justă retribuție”
și pentru ca alții să nu se disprețuiască să strice cuțitele bune
orice tâmpenie hyped.

Apropo, chiar modul de promovare a acestor ascuțitori
(extrem de agresiv și vizat
a uimi o persoană cu un rezultat instantaneu
și lipsind posibilitatea de a lua o decizie calmă și gânditoare)
de parcă l-ar sugera ...

Iată fotografia lui despre ceea ce face ea cu marginea cuțitului.

așa arată marginea
după ascuțire cu acest ascuțitor:


și așa după ascuțirea tradițională cu finisare pe pietre
(tehnica de ascuțire cu micro-alimentare):


așa după ascuțirea tradițională urmată de lustruire:

Au fost de acord doar cu privire la faptul că îl puteți lua în continuare pentru vânătoare / pescuit / drumeții: mic, ușor, poate face orice tăiere a gunoiului și nu cuțite de colectat, desigur))). Și atunci nu toată lumea a fost de acord. Dar acasă, în prezența unor ascuțitori / sisteme bune și timp de 20 de minute, nu merită să-i desfigurăm cuțitele sensibile.

Nefiind un „bărbat-fan”, nici una dintre „femeile singure care au în bucătării doar cuțite ieftine„ de unică folosință ”chinezești, despre care este scris acolo, nu voi intra în certuri cu ele. Mai mult, un fan care crede că Apollo este un cuțit bun nu va deveni niciodată o autoritate pentru mine.

[dopleta]

dopleta,

Nu știu nimic despre Apollo, dar judecând după context, consideră că este un cuțit normal normal.

În orice caz, este afacerea dvs. să percepeți sau nu aceste informații. Pentru ceea ce am cumpărat - pentru ceea ce vând.

Ce am cumpărat

Natasha, am urcat și eu pe acest forum. Dintre cele patru persoane care au acest ascuțitor, una este Nikolai, a cărui postare ați adus-o, o critică, fiind un „ascuțitor” cu adevărat entuziast. Trei din aceleași: imker123, po6uH ryg, SerPan sunt bune pentru ea, deși - în mod obiectiv - aceasta din urmă crede că în 20 de minute același efect poate fi realizat cu o placă inversată. Aici durează 3-4 secunde. Așa că soțul meu și cu mine (el, așa cum am scris, suntem un fan al cuțitelor, are o colecție de vânătoare, turistică, de luptă) ne alăturăm celor din urmă.

[dopleta]

dopleta,

Sunt mulțumiți de el în condițiile de drumeții / vânătoare / munți / pescuit, adică nu trageți cu ei ceva grav și greu, ascuțiți rapid pe câmp, faceți ceva ascuțit care nu este deloc potrivit ca un cuțit, ascuțiți un topor, tăiat carcasa de elan. Și aici vorbim despre cuțite de bucătărie. Mai ales dacă există sisteme bune de măcinare, cum ar fi tu / eu, soții atașați de ele))) și chiar pietre japoneze de apă.

[independență completă față de bărbați]

Nefiind un „bărbat-fan”, nici una dintre „femeile singure care au în bucătării doar cuțite ieftine„ de unică folosință ”chinezești, despre care este scris acolo, nu voi intra în certuri cu ele. Mai mult, un fan care crede că Apollo este un cuțit bun nu va deveni niciodată o autoritate pentru mine.

Sunteți bine conștienți de conceptul „calitate-preț”. Deci, Apollo are o serie de cuțite Magenta fabricate din oțel X50. Adevărat, vorbesc despre șeful de 20 cm. Am scris deja despre asta aici. Este suficient să cumpărați un ascuțitor Fiskars (sau exact aceeași copie mai ieftină a Ikea) și visul tuturor feministelor este independență completă față de bărbați - gata instantaneu!
Păstrează ascuțirea până la 2 săptămâni, după care orice doamnă poate amesteca ascuțitorul de 5 ori și următoarele 2 săptămâni de independență sunt garantate!
Mi se pare că acest „ascutitor” acționează pe principiul musatei, adică tratează mai atent marginea de tăiere.
Și, da, exact aceleași cuțite, dar sub diferite mărci, sunt disponibile pe piață, deoarece toate tipurile de Rondels, Apollo și altele nu sunt producători.

Este suficient să cumpărați un dispozitiv de ascuțit Fiskars

Îmi cer scuze pentru calitatea fotografiei, mă grăbesc acum și tocmai am făcut-o: deasupra este un cuțit Fiskars foarte vechi, care nu este păcat, ascuțit chiar pe acest ascuțitor, mai jos este și un Victorinox vechi, ascuțit (cu mult timp în urmă, când am scris prima dată despre acest ascuțitor) pe Istor Swiss Sharpener:

Îmi cer scuze pentru calitatea fotografiei, mă grăbesc acum și tocmai am făcut-o: deasupra este un cuțit Fiskars foarte vechi, care nu este păcat, ascuțit chiar pe acest ascuțitor, mai jos este și un Victorinox vechi, ascuțit (cu mult timp în urmă, când am scris prima dată despre acest ascuțitor) pe Istor Swiss Sharpener:

Poate că ați observat că vorbesc foarte specific cu marca, seria și chiar dimensiunea cuțitului și a dispozitivului de ascuțit. Totul dintr-un singur motiv simplu.
1. Pe dispozitivul de ascuțit Fiskars, cuțitul Fiskars (de asemenea, foarte vechi) nu poate fi ascuțit și atât! Mai mult, Victorinox, precum și cuțitele sovietice vechi, nu pot fi ascuțite, iar Langsax-ul lui Rondel nu poate fi ascuțit, deși oțelul este același cu cel al lui Apollo - X50. Toți au fost trimiși în țară. Motivul este simplu, sau mai bine zis există chiar mai multe dintre ele: acesta este gradul de oțel și unghiul de ascuțire.
2. Surprinzător, de exemplu, cuțitul meu de dimensiuni medii nu este Apollo, ci Rondel (nu-mi amintesc seria). La fel și legumele. În mod ciudat, ele sunt cumva mai ascuțite decât Apollo de aceeași dimensiune.
3. Acasă am acum un șef - Pininox. (Nu știu ce oțel, dar este puțin mai ascuțit, dar, în mod ciudat, nu este atât de înfricoșător de utilizat - este puțin mai ascuțit decât bucătarii mei din oțel X50). După fotografia ta, am examinat special marginile tuturor cuțitelor mele cu o lupă. Și chiar și cu ochelari! Toate marginile sunt netede din contră!
De mult timp am citit despre minunatul tău ascuțitor. Găsit pe net - oprit prețul și gândindu-mă la avantaj. Nu l-am folosit, nu știu, dar există o părere că efectul este cam la fel ca și ascuțitorul lui Berner și alții care se lipesc de masă și îndepărtează așchii de pe marginea tăietoare. Dilema de alegere într-o familie: un inel cu diamante sau acest ascuțitor „încearcă” va decide foarte repede în favoarea să știi ce.
PS. Sunt complet mulțumit de toate cuțitele mele; acum mulți ani, când l-am cumpărat, soția mea a fost nemulțumită de ceva vreme: „cuțitele sunt rele, pentru că unghiile sunt tăiate foarte ușor” !!!

[dopleta]

dopleta, iar acest suedez este suficient de lung pentru a fi ascuțit cu o mișcare peste? Sau cel puțin 45 de grade ...
Ascuțirea de-a lungul marginii nu înseamnă să-ți dorești bine cuțitul, cred. Ei bine, cu excepția faptului că boabele vor fi complet fine, dar atunci seamănă mai mult cu reglarea fină. Prin urmare, nu există ascuțitori „întindeți cuțitul între pietricele și veți fi fericiți” încă.